Kako pravilno sušiti luk za zimu i 5 brzih načina kod kuće

Nakon što uberete veliki urod luka, važno je znati kako ga pravilno sušiti za zimu. Osim lukovica, suši se i mladi luk. Kod kuće su prikladni friteza na vrući zrak, električni dehidrator ili pećnica. Luk možete sušiti i na otvorenom ili ga vezati u pletenice. Sušenje uroda je samo pola bitke; ključno je pravilno skladištenje. Nepravilno skladištenje može dovesti do određenih poteškoća i problema.

Vrijeme i pravila žetve

U prosjeku, luku treba četiri do pet mjeseci da raste, ali sve ovisi o vremenskim uvjetima. Vruća ljeta brže dozrijevaju, dok kišno vrijeme usporava proces.

Ako su lukovice prekrivene debelom, sjajnom ljuskom i perje se počne sušiti, usjev je spreman za berbu. To se mora učiniti po suhom vremenu, pažljivo iskopavajući lukovice lopatom kako se ne bi oštetila glava.

Nije potrebno odmah obrezati vrhove, ovaj postupak se provodi nakon 2 tjedna.

Specifičnosti sušenja žarulja

Nakon berbe, potrebno je posvetiti odgovarajuću pozornost sušenju. Ovaj je postupak ključan za dugotrajno skladištenje povrća.

Crnci

Sakupljeno sjeme se suši u toploj prostoriji. Za to se crvenka izlije na krpu i raširi u tankom sloju.

Nakon što se sjemenke osuše, stavljaju se u platnenu vrećicu i čuvaju na hladnom mjestu.

Luk

Za vrućeg vremena, repa se raširi na šperploče i suši na suncu dva dana. Zatim se urod prenosi u ljetnu kuhinju, gdje se temperatura održava na 25 stupnjeva Celzija. Povrće se raširi na mreži i suši dva tjedna. Tijekom tog vremena, luk se svakodnevno okreće kako bi se osiguralo da je potpuno suh sa svih strana. Zatim se sortira, odreže korijenje i vrhovi te se pakira u mrežice.

Sevka

Za vedrog, toplog vremena, luk se ravnomjerno raspoređuje na krpu i ostavlja da se suši tjedan i pol. Noću se urod prekriva plastikom kako bi se spriječila vlaga od jutarnje rose. Nakon sušenja, luk se stavlja u platnene vreće od 3 kilograma, nakon što se odrežu vrhovi.

Perje zelenog luka

Kako biste sačuvali mladi luk tijekom cijele zime, potrebno ga je sušiti: u pećnici, u električnom dehidratoru ili u fritezi na vrući zrak. Da biste to učinili, operite zeleno povrće, osušite ga papirnatim ručnikom i sitno nasjeckajte. Nasjeckano zeleno povrće rasporedite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 60 stupnjeva Celzija (140 stupnjeva Fahrenheita) 2 sata, povremeno miješajući. Gotov začin čuvajte na tamnom mjestu za dugotrajno skladištenje.

Kako sušiti luk za zimu kod kuće

Luk možete sušiti kod kuće u pećnici, fritezi na vrući zrak ili električnom dehidratoru. Luk treba oguliti, oprati i tanko narezati. Nasjeckani luk se brže suši i prikladniji je za kuhanje.

Na otvorenom

Sušenje luka na otvorenom nije teško. Položite kolutove luka na šperploču u jednom sloju, stavite ih u hlad i svakodnevno ih miješajte dok se potpuno ne osuše. Sušenje luka na otvorenom moguće je samo po vrućem vremenu.

U električnoj sušilici

Za pravilno sušenje luka u električnom dehidratoru, narežite ga na tanke ploške, isperite i potpuno uklonite svu vlagu papirnatim ručnikom. Zatim, rasporedite ploške u tankom sloju na poseban pladanj i postavite temperaturu na 60 stupnjeva Celzija (140 stupnjeva Fahrenheita). Začin se prilično brzo suši, unutar 5-6 sati.

U fritezi na vrući zrak

Povrće možete osušiti u fritezi na vrući zrak za sat vremena. Da biste to učinili, uključite uređaj na maksimalnu brzinu, postavljajući temperaturu na 70 stupnjeva.

U pećnici

Sušenje luka u pećnici traje 6 sati. Nasjeckani luk stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Stavite u pećnicu zagrijanu na 60 stupnjeva Celzija (140 stupnjeva Fahrenheita) bez čvrstog zatvaranja vrata. Tijekom sušenja stalno miješajte nasjeckani luk.

Sušenje luka u pletenicama

Prije skladištenja povrća, neki vrtlari radije ga ispletu u pletenice. Ova metoda pomaže da se lukovice potpuno osuše bez zauzimanja puno prostora.

Za tkanje uzmite uže presavijeno na pola, zavežite dugi vrh luka na njega i počnite pletenje, postupno upletući povrće.

Kako prepoznati jesu li žarulje suhe

Nakon što se luk osuši na suncu, njegova kožica postane šuštava i dobije zlatnu boju, korijenje i vrat luka potpuno se osuše.

Osušeni začin postaje lagan, s jedva primjetnom aromom, a kada se protrlja, osjeća se lagana masnoća.

Kako i gdje čuvati sušeni urod

Stavite sušeni, nasjeckani luk u suhu staklenku, zatvorite najlonskim poklopcem s malim rupicama ili prekrijte komadom otpadnog papira i pričvrstite poklopac gumicom ili vrpcom. Platnena vrećica ili kartonska kutija također će poslužiti za pohranu. Prostorija u kojoj će se čuvati začin treba biti suha, s niskom vlagom. Najbolje je posudu postaviti na kuhinjski pult ili ormarić.

Cijele lukovice mogu se čuvati u mrežama, pletenicama ili drvenim kutijama na tamnom, hladnom i prozračenom mjestu. Temperatura ne smije pasti ispod 1°C, a vlažnost zraka treba biti između 80-85%.

Poteškoće i problemi koji nastaju zbog nepravilnog skladištenja

Ako se luk nepravilno skladišti, cijeli urod će istrunuti. Kako biste spriječili veće gubitke, sortirajte povrće, bacite sve pokvarene i osušite sve mokre lukovice.

Sjeckani luk, koji se koristi kao začin, može postati vlažan i izgubiti okus tijekom skladištenja.