TOP 17 recepata za ukiseljene slatke rajčice za zimu

Priprema slatkih ukiseljenih rajčica može biti poprilična gnjavaža, ali brojni savjeti i recepti pomoći će vam da zadatak savladate u tren oka. Ova delicija je ukusna i zdrava. A tijekom hladne sezone, ukiseljene rajčice savršen su dodatak svakom blagdanskom stolu. Sastavili smo nekoliko recepata za ovo zimsko jelo.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Rajčice za konzerviranje moraju biti zrele.

Prvo se sortiraju, a zatim se poduzimaju sljedeće radnje:

1. Uklonite stabljike s povrća.
2. Mjesto gdje je pričvršćena stabljika probuši se kako bi se rajčica bolje marinirala.
3. Veliko voće stavlja se u staklenke veće od 3 litre, a malo voće u ostale.

Ukusni recepti za slatke ukiseljene rajčice za zimu

Recepti za kiseljenje su prilično jednostavni za pripremu; samo trebate uzeti u obzir sve potrebne mjere opreza. Postoje mnoge varijacije kiselih rajčica, ali sve se oslanjaju na klasičnu marinadu.

Pripremimo klasičnu marinadu

Za pripremu će vam trebati:

• rajčice – ovisno o kapacitetu staklenki od 2 ili 3 litre;
• oguljeni češnjak – 4 kom.;
• kopar – po želji;
• paprika – 8 kom.;
• lovorov list – 1 kom.;
• filtrirana voda;
• sol – 40 g;
• granulirani šećer – 110 g;
• 9%-tna kiselina – 170 ml.

Proces mariniranja:

1. Rajčice se pripreme i stave u staklenu posudu. Zatim se kopar opere, češnjak oguli i smjesa se stavi na povrće zajedno s ostalim začinima.
2. Prokuhajte litru vode, ulijte je u posudu i ostavite da odstoji 17 minuta. Nakon toga procijedite salamuru, ponovno je zakuhajte, dodajte kiselinu i promiješajte.
3. Posuda se napuni pripremljenom marinadom i zarola.

Rajčice marinirane s medom

Potrebno:

• rajčice – 1,8 kg;
• paprika (crvena ili žuta) – 1 kom.;
• med (lipa ili kesten) – 200 ml;
• sol – 30 g;
• ocat (9%) – 1 žlica.

Proces mariniranja:

1. Nakon sterilizacije posude, rajčice se u nju stavljaju u slojevima.
2. Paprika se obradi, nareže na kockice i stavi u prazne prostore.
3. Pripremite kipuću vodu i namočite povrće tri puta. Prije trećeg namakanja dodajte preostale sastojke.
4. Limenke su čvrsto zatvorene i provjerene na curenje.

Slatke rajčice za zimu bez sterilizacije

Za pripremu uzmite:

• rajčice srednje veličine - po želji;
• grančice peršina ili kopra - po vašem nahođenju;
• šećer – 100 g;
• sol – 60 g;
• ocat (9%) – 60 ml;
• lovor – 2 kom.;
• paprika – 5 kom.;
• češnjak - nekoliko češnja.

Proces mariniranja:

1. Češnjak se oguli, a kopar opere, a zatim se stavi u staklenku zajedno s lovorovim listom.
2. Rajčice se operu i peteljke se probodu čačkalicom. Tek tada se rajčice slažu u slojevima.
3. Zatim dodajte zrna papra i počnite pripremati marinadu.
4. Za pripremu salamure, vodu prokuhajte nekoliko puta i prelijte je preko povrća. Ocat se uvijek dodaje prije zatvaranja staklenki.
5. Bit ovog recepta je da se sol i granulirani šećer ne miješaju sa salamurem, već se ulijevaju u staklenu posudu prije ulijevanja marinade.

Mariniranje zelenih rajčica s češnjakom

Proizvodi:

• zelene rajčice – 2 kg;
• oguljeni češnjak – 5 glavica;
• kopar – po želji;
• sol – 90 g;
• šećer – 25 g;
• ocat – 60 ml;
• lovorov list.

Vrlo je jednostavno marinirati povrće na ovaj način:

1. Svaka rajčica se obrađuje. Zatim se napravi križni rez za umetanje češnjaka.
2. Nakon što su sve glavice podijeljene na češnjeve, počinjemo puniti rajčice.
3. Operite kopar, ogulite i narežite mrkvu na trakice. To će ih lakše staviti u staklenke. Ovi sastojci se dodaju prvi, a zatim rajčice.
4. Za pripremu salamure, preostale sastojke pomiješajte s vodom i stavite na štednjak. Nakon što otopina zavrije, malo ohladite i prelijte je preko voća.

S vrhovima mrkve za zimu

Trebat će vam:

• rajčice – oko 20 plodova;
• vrhovi mrkve - nekoliko kom.;
• ocat (9%) – žlica;
• sol – 35 g;
• šećer – 100 g.

Kiseljenje:

1. Prvo sterilizirajte sve posude, a zatim počnite pripremati sastojke. Operite rajčice i njihove vrhove te ih počnite slagati.
2. Grančice mrkve postavljaju se uz zidove i na dno staklenki, a na vrh rajčice.
3. Priprema marinade je ista kao i u ostalim receptima.

S limunskom kiselinom

Trebate uzeti:

• rajčice - po staklenci od 3 litre;
• šećer – 125 g;
• sol – 90 g;
• limunska kiselina - 2 čajne žličice;
• lovorov list – 2-3 kom.;
• papar (crni) - nekoliko komada;
• češnjak (oguljen) – 2-3 češnja.

Priprema:

1. Prvo pripremite marinadu. Pomiješajte začine s vodom i limunskom kiselinom te zakuhajte.
2. Preostali sastojci stavljaju se u staklenu posudu, počevši od češnjaka, a završavajući s posljednjim slojem rajčica.
3. Nakon što su svi sastojci pripremljeni, oni se kombiniraju. Zatim se staklenke zatvore.

S lukom u staklenkama

Potrebno:

• rajčice – oko 1 kg;
• luk (mali) – 1 kom.;
• lovorov list;
• papar (piment) – 4-5 graška;
• sol – 10 g;
• šećer – 25 g;
• ocat – 4 žlice.

Kiseljenje:

1. Nakon pripreme posude, u nju se stavljaju glavni začini.
2. Ogulite luk, narežite ga na kolutiće i stavite u posudu. Zatim dodajte rajčice.
3. Marinada se priprema na isti način kao i kod drugih metoda kiseljenja. Prelijte je preko povrća i zarolajte.

Kuhanje rajčica i jabuka bez octa ili sterilizacije

Oni uzimaju:

• rajčice (jedna veličina);
• jabuke (bijeli nadjev);
• sol – 1 žlica;
• šećer – 5 žlica.

Očuvanje:

1. Jabuke se operu, narežu i očisti od koštica. Zatim se rajčice pripremaju za kiseljenje. Ovi sastojci se slažu u slojevima.
2. Nakon toga, počnite s pripremom salamure. Vrlo je jednostavno. Samo pomiješajte sol, šećer i vodu te dva puta zakuhajte.
3. Zatim se sadržaj staklenki napuni otopinom i čvrsto zatvori.

Hrskave i slatke marinirane rajčice

Potrebno:

• rajčice;
• 4 oguljena češnja češnjaka;
• 2 kom. lovora;
• 10 kom. – papar u zrnu;
• 1 kom. – paprika (crvena);
• 75 g granuliranog šećera;
• 30 g soli;
• 1 čajna žličica 9% octa.

Proces mariniranja:

1. Prvo se glavni sastojci pripremaju za mariniranje, a zatim se slažu u slojevima.
2. Sadržaj se prelije kipućom vodom i ostavi pola sata.
3. Možete ocijediti vodu i početi pripremati marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte preostale sastojke i dodajte ih u vodu. Nakon što je salamurska otopina gotova, dodajte je rajčicama. Dok je još vruća, zatvorite poklopce.

Slatke rajčice na kriške

Proizvodi:

• rajčice – ½ kg;
• luk (veliki) – 1 kom.;
• mrkva (mala) – 1 kom.;
• ljuta paprika (mala) – 1 kom.;
• zrna papra – 5 kom.;
• rafinirano ulje - 1 žlica;
• ocat (9%) – 25 ml;
• sol – 15 g;
• šećer – 25 g.

Očuvanje:

1. Svo povrće treba temeljito pripremiti. Zatim se stavlja u posudu. Zatim dodajte narezane rajčice. Nakon toga dodajte preostalo povrće i još jedan sloj rajčica. Na vrh stavite narezanu mrkvu.
2. Sadržaj staklenke prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 15 minuta. Zatim ulijte u lonac, dodajte glavne začine, zakuhajte i zajedno s octom i uljem ulijte u posudu.

Rajčice "Iznenađenje"

Trebat će vam:

• rajčice – ovisno o kapacitetu staklenke;
• češnjak (oguljeni češnjevi);
• 1 čajna žličica senfa;
• 4 klinčića;
• 4 lovorova lista;
• 4 zrna papra;
• 250 g šećera;
• 90 g soli;
• 2 žlice octa (9%).

Postupak očuvanja:

1. Na rajčicama se naprave rezovi i u njih se stavi češnjak.
2. Na dno staklenki stavite lovorov list, klinčiće i papar.
3. Marinada se tri puta prokuha, prelije preko povrća. Drugi put se u salamuru dodaje senf, a treći put se staklenke napune i poklopci zatvore.

S cimetom

Proizvodi:

• 2 kg rajčica;
• 40 g češnjaka;
• 1 lovorov list;
• 10 g zrna papra;
• 5 g klinčića;
• ½ kg šećera;
• 300 g soli;
• cimet;
• ocat.

Kiseljenje rajčica ne zahtijeva mnogo koraka:

1. Na dno stavite začinsko bilje i češnjak, a zatim nekoliko slojeva rajčice.
2. Pomiješajte preostale sastojke i stavite ih na štednjak. Nakon što marinada zavrije, dodajte ocat i ostavite da odstoji nekoliko minuta prije nego što napunite posude.

S trešnjama

Proizvodi:

• cherry rajčice;
• trešnje (najtvrđe bobice);
• češnjak – 2 češnja;
• korijander – 1/3 čajne žličice;
• zrna papra – 3 kom.;
• lovorov list – 1 kom.;
• soja sos – 1 žlica;
• šećer;
• sol;
• 9% octa - 1 žlica.

Kiseljenje:

1. Na dno staklene posude stavite korijander, češnjak, papar i lovorov list. Zatim složite povrće i bobičasto voće u nekoliko slojeva.
2. Staklenka se dva puta napuni kipućom vodom i ocijedi. Treći put se voda ulije u prikladnu posudu, doda se soja sos i začini, zakuha, a zatim se zajedno s octom doda u staklenku.

Dobar recept za prste polizati

Trebate uzeti:

• 3 litre vode;
• 3 žlice soli;
• 7 žlica šećera;
• rajčice;
• crni papar;
• lovorov list;
• 1 luk (srednji);
• 9% octa.

Proces mariniranja:

1. Pomiješajte sve potrebne začine s vodom i zakuhajte. Nakon što maknete s vatre, dodajte ocat.
2. Stavite kolutove luka i rajčice na dno staklene posude. Prelijte ohlađenu otopinu preko povrća, a zatim zatvorite poklopce.

S aspirinom

Oni uzimaju:

• rajčice;
• češnjak – 3 češnja;
• luk – 5 kom.;
• listovi ribizla;
• listovi hrena;
• voda – 2 l;
• šećer – 1 čaša;
• sol – 3 žlice;
• aspirin – 2 kom.;
• 9% octa – 200 g.

Konzerviranje se priprema vrlo brzo i jednostavno.

Proces kuhanja:

1. Na dno posude stavite oguljeni češnjak, ribizle, a zatim cijele rajčice. Luk stavite u prostore između ovog povrća.
2. Pomiješajte začine i ocat s kipućom vodom.
3. Stavite nekoliko listova hrena i tablete aspirina na vrh. Zatim ulijte otopinu.

Ukusne smeđe rajčice s klinčićima

Trebate uzeti:

• rajčice - po želji;

• češnjak – 1 češanj;
• lovor – 1 kom.;
• crni papar – 2 kom.;
• klinčići – 2 kom.;
• začini - po vlastitom ukusu.

Priprema rajčica s klinčićima je prilično jednostavna, samo trebate:

1. Stavite rajčice, kopar, oguljeni češanj češnjaka, lovorov list i ostalo začinsko bilje u staklenu posudu. Prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji oko 20 minuta.
2. U otopinu se dodaju začini, koja se zatim prokuha i ulije u staklenke. Dodaje se i ocat.

Cherry rajčice marinirane za zimu

Oni uzimaju:

• trešnja - po želji;
• voda (filtrirana) – 1 l;
• začini - po vašem nahođenju;
• crni papar – 10 grama;
• klinčići – 3 kom.;
• kumin – od 5 do 7 grama;
• ocat – po želji.

Proces mariniranja:

1. Opranim rajčicama dodajte vruću vodu i ostavite da odstoje 3-5 minuta. Zatim salamuru ulijte u posudu, dodajte potrebnu količinu začina i stavite na štednjak.
2. Ulijte ocat i toplu salamuru u posudu, a zatim zarolajte poklopce.

Pravila trajanja i skladištenja

Ako su ispunjeni svi uvjeti, konzervirano voće može se čuvati do 1 godine. Ključno je čuvati ih na hladnom mjestu, dalje od izravne sunčeve svjetlosti.