16 najboljih brzih recepata za ukiseljene rajčice za zimu

Iako je svježe voće i povrće dostupno u supermarketima tijekom zime, proljeća i jeseni, a police su pune staklenki lecha i raznog povrća, ukiseljenih krastavaca, rajčica i umaka, mnoge obitelji uživaju u domaćim konzervama. Korištenjem brze metode pripreme, ukiseljene rajčice ne omekšavaju, zadržavaju svoju aromu i dobivaju bogat, slan okus.

Priprema glavnih sastojaka i posuda

Rajčice, ubrane u vrtu ili kupljene na tržnici, peru se pod mlazom vode i namaču u hladnoj vodi najmanje 15 minuta. Svaka rajčica se pažljivo pregleda; pokvarene ili trule rajčice se ne kisele. Male rajčice se stavljaju cijele u staklenke.

Posude za skladištenje rajčica dezinficiraju se pranjem sodom ili senfom i steriliziraju:

• u pećnici;
• u mikrovalnoj pećnici;
• preko pare.

Staklenke od tri litre steriliziraju se u loncu s kipućom vodom najmanje pola sata. Staklenke od jedne litre steriliziraju se 10 minuta.

Brzi recepti s ukiseljenim rajčicama

Za pripremu koristite jedan od provjerenih recepata.

Klasični

Listovi, smješteni u posude u kojima su rajčice zatvorene, daju okus. Korijen hrena sprječava fermentaciju salamure, jer ubija gljivice i bakterije, omogućujući pripremu povrtnog zalogaja bez sterilizacije. Za kiseljenje rajčica prema klasičnom receptu koristite:

• 5 češnja češnjaka;
• paprika - 10 graška;
• lovorov list.

Čiste rajčice srednje veličine probuše se na nekoliko mjesta, stave u posudu od 3 litre, a na vrh se stave začini.

Napunite lonac s 1,5 šalice vode, dodajte 0,5 šalice šećera i 1,5 žlice soli. Napravite marinadu i napunite staklenku rajčicama. Pokrijte staklenku 15 minuta, zatim procijedite tekućinu, zakuhajte i ulijte u posudu. Dodajte 150 ml octene kiseline. Zategnite poklopac ključem za spajanje šavova i zatvorite posudu.

S češnjakom i začinskim biljem

Ove pikantne, slane rajčice možete uživati ​​unutar 24 sata ili ih, hermetički zatvorene, možete čuvati do zime. Staklenka od 2 litre sadrži 10 rajčica. Osim povrća, za pripremu ove ukusne grickalice trebat će vam:

• lovorov list - 2 ili 3 kom.;
• svježi kopar;
• ocat 65–70 ml;
• češnjak 7-9 češnja;
• paprika 6-10 graška.

Napravite marinadu od 4 čaše vode, 2 žlice soli, 50 g šećera, dodajte začine i ocat.

Nasjeckajte začinsko bilje i češnjak, pomiješajte ih i napunite rajčice, režući ih okomito. Stavite rajčice na dno posude, zatim prelijte marinadom i ostavite da odstoji 20-25 minuta. Posudu, pokrivenu najlonskim poklopcem, držite u kuhinji do 5 sati. Smjesu čuvajte u hladnjaku.

Armenci napravljeni od crvenih rajčica

Cijela obitelj s nestrpljenjem očekuje dolazak domaćice koja poslužuje ovo atraktivno i aromatično predjelo od jarko crvenih rajčica. Za pripremu ovih armenskih rajčica, svaki plod se reže na vrhu kako bi se ostavilo mjesta za ostale sastojke:

1. Češnjak se oguli i nasjecka na tanke ploške.
2. Ljutim i slatkim paprikama se vade sjemenke, odstranjuju se peteljke, a paprike se režu na trakice.
3. Izrezane rajčice punjene su povrćem.
4. Ulijte vodu u lonac i dodajte začine. Pripremljenu marinadu začinite octom.
5. Kopar i rajčice stavite u sterilnu posudu i prelijte kipućom smjesom koja se kuha od 2,5 litara vode.

Da biste marinadi dali pikantan, bogat okus, dodajte po 0,5 šalica šećera i soli, papar u zrnu, limunsku kiselinu i 200 ml octa. Armenske gljive stare jedan dan upijaju aromu začina i soka od češnjaka te su spremne za jelo za 10-14 dana.

Lagano slane rajčice u loncu za 2 sata

Ovisno o načinu kuhanja i korištenim začinima, rajčice mogu biti začinjene ili ljute, kisele ili slatke. Mnogi ljudi vole blago slano povrće koje je prilično jednostavno za napraviti. Sve što trebate učiniti je:

1. Operite rajčice i uklonite peteljke.
2. Nasjeckajte kopar i peršin, pomiješajte sa sjeckanim režnjevima češnjaka i solju.
3. Umočite jednu stranu rajčica u začinsko bilje, stavite u zdjelu i zamotajte u celofan.

Nakon dva sata, rajčice se prebacuju u staklenu posudu od 3 litre i prelijevaju marinadom. Ona se pravi od litre vode, žlice šećera i soli.

Kuhajmo hranu u korejskom stilu na brzinu

Za pripremu ovog svestranog predjela trebat će vam kilogram rajčica, a ključan je i odabir pravog začina. Prstohvat paprike dodaje pikantan, a korijander sladak okus. Trebat će vam:

• 20 ml octa;
• 2 paprike;
• pola hrpe kopra i peršina;
• 1 čajna žličica šećera i soli;
• 2 ili 3 žlice suncokretovog ulja;
• 4 češnja češnjaka.

Zeleno povrće se opere i nasjecka. Paprike se očisti od sjemenki, nareže na komadiće i stavi u blender. Smjesa povrća se pomiješa s protisnutim češnjakom, uljem, začinima i octom.

Rajčice se dijele na 6 dijelova, stavljaju se u staklenku, naizmjenično s vrućim preljevom.

Posudu sa smjesom stavite pod plastični poklopac u hladnjak. Tijekom 23 ili 24 sata povrće će imati vremena da se natopi marinadom.

Brzo slane kriške rajčice u staklenci za 24 sata

S minimalnom količinom sastojaka, začina i bilja, možete brzo pripremiti predjelo koje će vaše goste natjerati da traže recept. Rajčice isperite pod mlazom vode, osušite ih papirnatim ručnikom i narežite. Češnjak i kopar zgnječite u mužaru. Rajčice stavite u zdjelu ili lonac i premažite ih mješavinom nasjeckanog bilja i začina. Pokrijte posudu i stavite u hladnjak na oko 5 sati, a zatim prebacite u staklenku.

Za pripremu rajčica trebat će vam:

• 60 g soli;
• žlica šećera;
• češnjevi češnjaka.

Dodavanjem različitih začina možete promijeniti okus rajčica i dati predjelu bogatu aromu. Najbolje ga je poslužiti hladno.

Kuhanje cherry rajčica u marinadi od meda

Ljutkaste rajčice su predjelo i savršeno se slažu s krumpirom, mesom i ribom. Ovi sitni, jarko obojeni plodovi prekrasan su dodatak svakom blagdanskom stolu. Mariniranje cherry rajčica u umaku od meda stvara pikantan, jedinstven okus koji obični šećer ne može pružiti. Za mariniranje 1 kg rajčica trebat će vam:

• slatki grašak;
• lovorov list - 4 kom.;
• grančica bosiljka;
• glavica češnjaka;
• cvat kopra;
• mahuna ljute paprike.

Cherry rajčice, bez čašica, treba isprati pod mlazom vode. Začine namočite u vodi i stavite u sterilnu posudu. Pažljivo stavite rajčice, zgnječeni češnjak i nasjeckanu papriku na vrh. Staklenku s cherry rajčicama prelijte s 4 šalice kipuće vode, procijedite vodu nakon 15 minuta i u lonac dodajte 1 žličicu šećera i 60 grama soli. Marinadu zakuhajte.

U kipuću otopinu dodajte 2 žlice meda, ulijte u staklenke s rajčicama i prelijte s 40–50 ml octa. Zatvorene staklenke pare se preko noći, omotane dekom.

Ukiseljene rajčice u vrećici

Ako želite iznenaditi svoje goste slanim predjelom, ali nemate puno vremena, možete upotrijebiti ovaj jednostavan recept za mariniranje rajčica u vrećici:

1. Petsto grama rajčica treba isprati pod mlazom vode, osušiti i narezati u obliku križa.
2. U zdjelu stavite nasjeckani češnjak i začinsko bilje, pomiješajte sa šećerom i dodajte sol.
3. Smjesa se stavlja u rupe voća, a rajčice s nadjevom stavljaju se u celofansku vrećicu.

Za pripremu ove poslastice trebat će vam:

• svježi kopar;
• žlica soli;
• 10 g šećera;
• 3-5 češnja češnjaka.

Povrće brzo upije sok i aromu začinskog bilja. Nakon sat vremena spremno je za posluživanje.

Marinirajte rajčice bez kožice

Vrtlari koji uzgajaju stotine biljaka rajčice na svojim parcelama znaju mnoge recepte za konzerviranje i mogu konzervirati nekoliko staklenki mirisnih i prekrasnih plodova odjednom. Kako bi uživali u nježnom okusu rajčice, domaći kuhari ih kisele bez kožice. Da bi to učinili, naprave rez na kožici, urone ih u kipuću vodu na pola minute, a zatim ih stave u zdjelu s ledom.

Pripremljene rajčice stavite u sterilnu posudu i prelijte vrućom vodom. Nakon 10-15 minuta procijedite tekućinu u lonac i pripremite marinadu. Za 2 litre kipuće vode dodajte 60 g soli i 3 žlice šećera. Smjesu prelijte preko rajčica, dodajte 40 ml octa, dodajte piment i zatvorite posudu.

Osim 5 kg rajčica i začina, koji se koriste za pripremu delikatne grickalice, trebat će vam i začin, a umjesto kopra koristi se peršin.

Rajčice s paprikama

Rajčice se kisele s drugim povrćem, što klasičnom konzerviranju dodaje raznolikost. Jarko crvene rajčice posebno se dobro slažu sa slatkim paprikama, koje se nasjeckaju na trakice. Na dno posude dodajte sljedeće:

• listovi trešnje i lovora;
• celer i hren;
• slatki i gorki grašak;
• 5-6 češnja češnjaka.

Na mirisne sastojke stavite cijele rajčice i narezane trakice paprike. Ulijte kipuću vodu u staklenku, procijedite nakon 10 minuta, zatim dodajte sol, šećer i piment. Zakuhajte marinadu. Napunite staklenku vrućom tekućinom, dodajte nekoliko žlica octa i zatvorite poklopcima.

Brzi recept s limunom koji će vam prste polizati

Konzerve na bazi octa nisu prikladne za svakoga i ne preporučuju se djeci. Zdrava i delikatna grickalica nastaje mariniranjem rajčica s limunom:

1. Trakice citrusnog voća stavljaju se na dno sterilne posude, a povrće se čvrsto slaže na vrh.
2. Posuda se napuni kipućom vodom.
3. Nakon četvrt sata, tekućina se procijedi u lonac i pomiješa sa šećerom i solju.
4. Vruća marinada se ulije u staklenke s rajčicama.

Prije zatvaranja poklopaca, u staklenke dodajte žlicu limunovog soka. U ovom receptu se ne koristi kiselina ni ocat.

Lagano slane rajčice s češnjakom i začinskim biljem za 30 minuta

Ovo ukusno predjelo se priprema za samo nekoliko minuta, ali se jede još brže. Možete ga napraviti za samo pola sata od pola kilograma vrhnja.

Osim zrelog voća, potrebno je uzeti:

• 3-4 češnja češnjaka;
• vrući grašak;
• peršin ili estragon.

Rajčice treba narezati. Najbolje je začinsko bilje izmiksati s 1 žličicom šećera i soli, a zatim pomiješati s protisnutim češnjakom. Aromatičnu smjesu rasporedite po rajčicama, koje zatim prebacite u vrećicu gdje će brzo upiti sok.

Pripremite rajčice za zimu u staklenkama za 15 minuta

Kako biste spriječili kvarenje rajčica, potopite ih u hladnu vodu sat vremena. Za to vrijeme u sterilne posude dodajte listove ogrozda i trešnje, kopar i češnjak. Pripremljene rajčice zatim se stavljaju u staklenke do grla i dodaje se kipuća voda 10 minuta. Procijeđena tekućina koristi se za pripremu salamure. Maknite smjesu sa štednjaka, dodajte 0,2 litre octa i otopinom napunite staklenke od 3 litre.

Za pripremu nadjeva upotrijebite 6 žlica soli, 1,5 šalice šećera, klinčiće i lovorov list.

S provansalskim biljem

Začini daju povrću primamljivu aromu; prilikom kiseljenja rajčica, domaćice koriste bosiljak i peršin. Svatko tko je probao rajčice pripremljene prema sljedećem receptu kune se u njihovu ukusnost. Za pola kilograma mesnatih rajčica, osim začinskog bilja, trebat će vam:

• četvrtina šalice octa;
• 1 čajna žličica soli i šećera;
• 50 ml maslinovog ulja;
• Provansalsko bilje.

Rajčice narežite i pomiješajte s marinadom koja se pravi miješanjem nasjeckanog začinskog bilja sa začinima. Povrće prekrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak.

S mentom i bosiljkom

Rajčice se slažu ne samo s provansalskim začinskim biljem i koprom, već i s drugim aromatičnim biljem. Za zatvaranje litrene staklenke ovog osvježavajućeg zalogaja, domaćice koriste:

• 0,5 kg rajčica;
• 2 grančice svježe mente;
• listovi bosiljka;
• ¼ glavice češnjaka;
• papar - nekoliko graška.

Sve sastojke stavite u sterilnu posudu. Dodajte 2 šalice vode, 3 žlice šećera i 1 žlicu soli. U kipuću marinadu dodajte 40 ili 50 ml octa, napunite posudu rajčicama, zatvorite i zamotajte u deku na 12 sati.

S korijanderom i paprikom

Niskokalorična grickalica prikladna za one koji su zabrinuti zbog debljanja priprema se od zrelih rajčica. U sterilnu posudu stavite lovorov list, klinčiće, sjemenke korijandera i nasjeckane češnjeve češnjaka.

Paprike se narežu na trakice, rajčice se probuše na nekoliko mjesta i stave u staklenu posudu koja se do vrha napuni kipućom vodom. Nakon petnaest minuta tekućina se procijedi, a marinada se koristi za začinjavanje posude s povrćem.

Kako čuvati proizvod

Rajčice marinirane u vrećici 30 minuta obično se odmah jedu. U hladnjaku mogu trajati nekoliko dana. Sterilne staklenke zatvorene octom u podrumu čuvat će rajčice 2 ili čak 3 godine.

Međutim, kiselina može nagristi metalni poklopac, a nastali spojevi ući će u salamuru, pa ukiseljene rajčice ne treba čuvati čak ni u podrumu dulje od 12 mjeseci.