10 najboljih recepata za džem od oraha za zimu

Ne znaju svi kako pravilno napraviti pekmez od zelenih oraha. Ovaj desert nije samo ukusan već i zdrav, jer plodovi sadrže askorbinsku kiselinu, aminokiseline, jod, biljne masti, alkaloide, adstringente i elemente u tragovima. Također su bogati vitaminima: B, P, K i A. Recepti za ovaj desert poznati su od davnina; desert se pripremao na Istoku i u Aziji, a sada se proizvodi u Italiji, Španjolskoj, Grčkoj i Ukrajini. To je dugotrajan proces, ali rezultat je jedinstvena slatka poslastica.

Specifičnosti pripreme oraha za zimu

Kako biste osigurali da desert ne bude gorak, morate znati koje voće odabrati i kako ga pripremiti za kuhanje.

Kako pravilno odabrati i pripremiti glavne sastojke

Za izradu delicije od mladih oraha beru:

• nezrelo voće, s korom;
• bez nedostataka, oštećenja, crnih mrlja;
• okrugli oblik;
• Unutra bi trebala biti masa orašastih plodova, plod se još nije formirao, jezgre su slične želeu ili blago stvrdnute.

Obično se beru početkom ljeta. Prije kuhanja namaču se u hladnoj vodi najmanje dva dana, mijenjajući vodu svaka četiri sata.

Namočite orahe u otopini vapna (5 litara vode i 0,5 kg gašenog vapna). Ostavite 4 sata, procijedite i čuvajte orahe 1-2 dana. Zatim isperite, izbockajte i namačite još 2 dana. Koristi se i soda bikarbona - 100 g na 100 oraha.

Pri radu s plodovima oraha uvijek nosite gumene rukavice.

Priprema posuda

Pripremite lavor ili lonac za rad: nehrđajući čelik ili emajlirani, ali ne aluminij ili bakar. Prije namakanja, posudu operite otopinom sode bikarbone i isperite kipućom vodom. Staklene posude treba oprati sodom bikarbonom, a lakirane poklopce sterilizirati.

Kako napraviti džem od oraha kod kuće

Nije teško napraviti desert od zelenog voća kod kuće, samo ga trebate namočiti kako biste uklonili gorčinu.

Klasični recept

Oguljene orahe namočite dva dana, zatim svaki razdvojite i unutra umetnite češanj. Ostavite u vodi tri dana. Ocijedite tekućinu i prelijte orahe kipućom vodom 15 minuta. Zatim ponovno dodajte hladnu vodu i ostavite tjedan dana. Isperite i osušite. Nakon što orasi potamne, spremni su za kuhanje.

Trebat će vam:

• orašasti plodovi - 50 kom.;
• granulirani šećer - 0,5 kg;
• voda - 1 čaša.

Napravite sirup, prelijte ga preko voća i pustite da zavrije. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Ponovite postupak nakon 7 sati, a zatim još dva puta. Kuhajte na laganoj vatri još 15 minuta i ulijte u staklenke.

Od zelenih orašastih plodova s ​​korom

Za recept će vam trebati:

• kilogram zelenih orašastih plodova;
• šećer - 500 g;
• komadić vanilije.

Ulijte šećer u vruću vodu i kuhajte sirup dok se ne otopi. Dodajte vaniliju. Prelijte preko prethodno namočenih i blanširanih orašastih plodova. Ostavite da odstoji preko noći. Izvadite orahe i zagrijavajte sirup dok se ne zgusne. Ohladite i ponovno prelijte preko orašastih plodova. Ponovite ovaj postupak još tri puta. Zatim kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta.

Začinjeni džem

Ovaj začinjeni desert je jednostavan za napraviti; koristite začine prema svom ukusu. Sastojci:

• nezreli plodovi - 50 kom.;
• kardamom, klinčići;
• štapić cimeta;
• granulirani šećer - 1 kg;
• vanilin šećer;
• voda - 2 čaše.

Ogulite bobice, namočite ih u vodi 2 dana, izvadite ih i u svaku stavite češanj. Namočite još 3 dana, a zatim u vrućoj vodi 15 minuta. Nakon toga ponovno namočite u hladnoj vodi 7 dana. Ne zaboravite redovito mijenjati tekućinu. Izvadite klinčiće i osušite ih.

Napravite sirup i dodajte orahe. Začine zavežite u vrećicu od gaze i stavite u staklenku za pekmez. Kuhajte na laganoj vatri dok pekmez ne postane sjajan. Dodajte vanilin šećer, ostavite da odstoji 10 minuta i zatvorite u staklenu posudu.

S citrusima

Prava su poslastica s dodatkom citrusa. Sastojci:

• 1 kg šećera i orašastih plodova;
• limun;
• korica naranče;
• voda - 400 ml.

Pripremite orašaste plodove tako da ih namočite s klinčićima. Zatim ih osušite. Zakuhajte sirup, dodajte orašaste plodove i koricu naranče, narezanu na trakice. Nakon 15 minuta isključite vatru i ostavite da odstoji 7 sati. Ponovite postupak još tri puta. Zatim ulijte sok od limuna.

Na armenskom

Za desert će vam trebati:

• orašasti plodovi - 100 kom.;
• karanfil - 10 pupova;
• voda - 1,5 l;
• stipsa - 75 g;
• mljeveni cimet - 10 g;
• šećer - 300 g;
• mljeveni cimet - 0,5 žličice;
• kardamom - 5-6 kom.

Odrežite vrhove i dna orašastih plodova. Namočite tjedan dana. Zatim namočite u limeti 24 sata. Kuhajte u kipućoj vodi sa stipsom 1-1,5 sat. Pomiješajte šećer i vodu, dodajte vrećicu začina i napravite sirup. Dodajte orahe i ostavite da odstoji 5-7 minuta. Ponovno kuhajte na laganoj vatri nakon 24 sata, ponovite dva puta, a zatim ostavite smjesu da odstoji još 3 sata.

Talijanski desert s čokoladom

Prvo se orašasti plodovi namaču 12 dana, a zatim kuhaju u običnoj vodi oko 2 sata. Trebat će vam:

• kuhano voće - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• kakao u prahu - 100 g.

Pripremite sirup, umočite voće u njega i kuhajte na laganoj vatri 1,5 sat. Petnaest minuta prije kraja kuhanja dodajte kakao, prethodno ga odvojeno razrijedivši sirupom. Dodaju se i đumbir, anis, kardamom ili cimet.

S limunskom kiselinom

Druga mogućnost za pravljenje džema od zrna. Sastojci:

• neoguljeni orašasti plodovi - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 500 ml;
• limunska kiselina - 5 g.

Stavite orahe na sunce 2-3 dana, redovito ih okrećući. Zatim isperite, ogulite i uklonite pulpu, umačući bijele koštice izravno u otopinu limuna. Izvadite i zakuhajte tekućinu. Dodajte orahe na 10 minuta. Izvadite, pospite šećerom, zakuhajte i zatim ponovno dodajte orahe. Isključite vatru i ostavite da odstoji 8 sati. Kuhajte još 40 minuta prije konzerviranja.

Džem od orašastih plodova bez limete

Desert je svijetle boje i kiselkastog okusa. Sastojci:

• orašasti plodovi - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda;
• limunska kiselina.

Namočite orahe 48 sati, ogulite ih i izbockajte vilicom. Napravite otopinu (5 g kiseline i 2 litre vode) i pirjajte orahe 20 minuta. Napravite sirup (300 ml vode i 1,5 kg šećera). Stavite orahe u njega i pirjajte 10 minuta na laganoj vatri. Zatim maknite sa štednjaka i ostavite da odstoji 12 sati. Pirjajte još pola sata. Dodajte 5 g limunske kiseline.

Ukrajinska verzija

Za pripremu ove delicije, voće se prethodno namače dva dana u čistoj vodi i jedan dan u vapnu. Trebat će vam:

• kilogram zelenog voća;
• šećer – 1,2 kg;
• limun;
• pupoljci karanfila.

Operite bobice, probodite ih vilicom, zakuhajte vodu i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Nakon što se ohlade, napravite sirup dodavanjem 8 klinčića i soka od limuna. Pustite da se kuha na laganoj vatri 10 minuta. Prelijte sirup preko orašastih plodova, kuhajte 5 minuta i ostavite da se ohlade. Ponovite 3 puta. Kuhajte dok ne omekšaju.

Bugarska metoda kuhanja

Za desert će vam trebati:

• nezreli plodovi oraha - 1 kg i 100 g;
• granulirani šećer - 1 kg;
• srednje narančasta;
• limunska kiselina;
• vanilin;
• čaša vode.

Oguljene orašaste plodove namočite u otopini limunske kiseline 1 sat (1 čajna žličica na 2 litre). Isperite, kuhajte 4 minute, a zatim uronite u hladnu vodu na 8 minuta. Ponovite ovaj postupak još 6 puta. Dodajte orašaste plodove u pripremljeni sirup i pirjajte dok se ne zgusne. Dodajte koricu naranče i prstohvat vanilije 10 minuta prije nego što isključite vatru.

Koristi i štete

Korisna svojstva ovog deserta su raznolika:

• smiruje živčani sustav;
• jača srce i krvne žile;
• vraća snagu nakon velikih opterećenja;
• poboljšava pamćenje, koncentrira pažnju;
• ima dobar učinak na ljepotu kože i kose;
• pomaže u liječenju prehlade.

Ova poslastica je neophodna za jačanje imunološkog sustava i pomaže u proizvodnji hormona štitnjače. Da biste to postigli, pojedite dvije žlice džema dnevno.

Proizvod je visokokaloričan, s 248 kcal na 100 g. Kontraindikacije:

• dijabetes melitus;
• pretilost;
• trudnoća;
• čirevi na želucu i crijevima.

Džem može biti štetan za osobe koje pate od alergija.

Kako i koliko dugo se može čuvati?

Konzerve se ne smiju otvarati prije nego što prođe 20 dana. Proizvod čuvajte u ostavi ili podrumu na temperaturi ne višoj od +20 Jedna godina. Nakon otvaranja, sadržaj konzumirati unutar 2 mjeseca.