Kako napraviti žele od ogrozda za zimu kod kuće: jednostavni recepti

Ogrozd je jedinstveno bobičasto voće. Ovisno o sorti, može varirati u veličini, boji i okusu. Neke su sitne i prekrivene finim dlačicama. Druge su veličine šljive i imaju sjajnu površinu. Ljudi koriste bobice za stvaranje kulinarskih remek-djela. Postoje mnogi recepti za pekmez od ogrozda za zimu. Tupa boja i blagi okus bobica čine ih idealnim prilogom drugim jelima.

Kako napraviti žele od ogrozda za zimu

Ogrozd se razlikuje od ostalih bobica. Ispod njihove prozirne kore nalazi se želeovita pulpa. Koristi se za izradu kompota, konzervi i džemova. Žele je najprikladnija metoda za njihovo konzerviranje.

Karakteristike pripreme pekmeza od ogrozda:

1. Za pripremu ovog jela potrebno je odabrati samo zrelo voće bez vidljivih oštećenja ili mrlja.
2. Ogrozd ima suptilan miris koji može potpuno nestati tijekom kuhanja; dodavanje kiseline pomaže u sprječavanju toga.
3. Prilikom pripreme koristite lagane začine: vaniliju, mentu, kardamom.

Odabir i priprema proizvoda

Za izradu želea potrebni su vam samo zreli plodovi koji su tijekom zrenja akumulirali hranjive tvari i prirodne komponente za želiranje.

Bobice dolaze u crvenoj, crnoj i zelenoj boji. Bilo koja boja će odgovarati želeu. Boja voća daje prepoznatljivu nijansu gotovom želeu.

Bobice treba brati po suhom vremenu. Ako su kupljene na tržnici, prvo ih treba sortirati i ukloniti sve listove i grančice.

Bacite plodove koji su oštećeni ili imaju vidljive mrlje.

Škarama odrežite osušenu krunu i rep.

Zatim isperite pod mlazom vode. Najbolje je koristiti cjedilo. Stavite na ručnik, ocijedite višak tekućine i osušite.

Kako napraviti žele od ogrozda kod kuće

Sladice od ogrozda su ukusne i zdrave. Žele će se svidjeti i odraslima i djeci.

Bez kuhanja

Svaka toplinska obrada voća i bobičastog voća rezultira gubitkom značajne količine hranjivih tvari. Maksimalnu količinu vitamina možete sačuvati izradom sirovog želea.

Popis sastojaka:

• bobice - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 500 ml.

Način pripreme:

• Voće prethodno pripremite, operite i osušite. Višak tekućine nije potreban.
• Ogrozd stavite u posudu, pospite šećerom, dodajte vodu i ostavite 24 sata.
• Smjesu zakuhajte na laganoj vatri, ali ne dopustite da zavrije. Nakon što voda zavrije, isključite vatru. Pokrijte i ostavite da se ohladi.

• Ponovite postupak sljedeći dan.
• Nastavite ovo 5 dana. Pektin koji se oslobađa iz ogrozda učinit će sirup želatinoznim.
• Staklenke i poklopce pripremite unaprijed. Jednostavan način je da ih zagrijete u pećnici.
• Posljednji put zakuhajte i rasporedite u pripremljene staklenke.
• Čvrsto zatvorite.

S pektinom

Popis sastojaka:

• bobice - 2 kg;
• šećer - 2 kg;
• pektin - 20 g.
• vanilija.

Slijedite upute korak po korak:

• Pripremljeno voće propustite kroz mlin za meso.
• Dodajte šećer, promiješajte i stavite na vatru.
• Zakuhajte i kuhajte 10 minuta, miješajući.

• Kul.
• U zasebnoj zdjeli pomiješajte pektin, šećer i vaniliju.
• Ohlađeni žele zakuhajte i kuhajte još 10 minuta.
• Raširite i zarolajte.
• Ostavite da se ohladi pod toplom dekom. Staklenke treba staviti na poklopce.

S narančastom

Za poboljšanje okusa, ogrozdima možete dodati dodatne sastojke.

Popis proizvoda:

• bobice - 1,5 kg;
• narančasta - 3 kom.;
• šećer - 2 kg.

Način pripreme:

1. Pažljivo sortirajte plodove, odbacujući lišće i sitne ostatke.
2. Operite naranče i osušite ih ručnikom.
3. Propustite bobičasto voće i agrume kroz mlin za meso.
4. Pomiješajte pire sa šećerom i stavite na vatru.
5. Kuhajte žele. Povremeno miješajte smjesu pola sata i skidajte pjenu.
6. Ulijte u posude i zatvorite.

S želatinom

Za najbolje rezultate, mnogi ljudi koriste želatinu. Važno je ne pretjerivati, jer će to utjecati na okus.

Proizvodi:

• ogrozd - 2 kg;
• šećer - 2 kg;
• želatina - 40 g.

Način pripreme:

1. Pretvorite bobice u pire koristeći bilo koju prikladnu metodu.
2. Ulijte šećer i dobro promiješajte.
3. Prelijte želatinu kipućom vodom i pustite da nabubri. Pravilne upute za razrjeđivanje i omjeri navedeni su na pakiranju.
4. Pire zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
5. Lagano ohladite i ulijte želatinu. Miješajte na laganoj vatri, izbjegavajući vrenje.
6. Kuhajte 2 minute.
7. Napunite staklenke i ostavite da se ohlade.

Kroz sokovnik

Sastojci:

• bobice - 2 kg;
• šećer - 2 kg;
• voda - 1 l.

Način pripreme:

1. Sok možete iscijediti tako da ga propustite kroz sokovnik.
2. Sok može sadržavati pulpu, ali mora biti očišćen od sjemenki i kore.
3. Dodajte preostale sastojke i promiješajte. Za miješanje pekmeza koristite drvenu špatulu.
4. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
5. Ostavite da se ohladi i ponovno kuhajte 10 minuta.
6. Napunite posude i čvrsto zatvorite.

U multicooker-u

Ako trebate brzo napraviti pire krumpir, spori štednjak će poslužiti. Kuhanje traje dva sata i ne morate nadzirati proces.

Proizvodi:

• ogrozd - 2 kg;
• šećer - 2 kg.

Način pripreme:

1. Bobičasto voće sameljite na bilo koji prikladan način.
2. Stavite pire u posudu multicookera i dodajte šećer.
3. Postavite način "pirjanje" na 2 sata.
4. Kad pire zavrije, obavezno učinite sljedeće: skinite pjenu i zatvorite poklopac.
5. Zvučni signal označava da je žele spreman.
6. Ulijte u pripremljene posude i zatvorite metalnim poklopcima.

S crvenim ribizlom

Sastojci:

• ogrozd - 1 kg;
• crveni ribizl - 1600 g;
• voda - 400 ml;
• želatina - 100 g;
• šećer - 1200 kg.

Način pripreme:

1. Bobičasto voće sortirajte, operite i osušite.
2. Iscijedite sok pomoću sokovnika ili ga procijedite kroz sito.
3. Pospite šećerom i ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj smjesi.
4. Dodajte želatinu, promiješajte i ostavite da odstoji.
5. Kuhajte uz neprestano miješanje, ne dopuštajući da zavrije.
6. Ulijte u posude i zatvorite.

Kroz mlin za meso

Najlakši i najpristupačniji način za pravljenje želea je putem mlinca za meso. Ovaj recept su koristile naše bake.

Sastojci:

• bobice - 1 kg;
• šećer - 1 kg.

Upute korak po korak:

1. Prvo operite voće i odrežite peteljke.
2. Zatim ga sameljite u stroju za mljevenje mesa.
3. Dodajte šećer i stavite na vatru.
4. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri pola sata. Posljednjih deset minuta neprestano miješajte kako biste spriječili da se žele zalijepi.
5. Vrijeme kuhanja može biti kraće ili dulje, ovisno o željenoj debljini.
6. Provjerite je li žele spreman tako da kapnete kap. Ako se ne razlije, žele je gotov.

S mentom

Ukusan i aromatičan žele možete dobiti dodavanjem mente tijekom pripreme.

Potrebni proizvodi:

• ogrozd - 2 kg;
• šećer - 2 kg;
• menta - 6 listova.

Način pripreme:

1. Oguljene, oprane i pripremljene bobice propustite kroz mlin za meso.
2. Dodajte šećer i sve dobro promiješajte.
3. Stavite na vatru i kuhajte 45 minuta.
4. Povremeno miješajte smjesu.
5. Kad je žele gotov, dodajte mentu i ostavite da odstoji još nekoliko minuta.
6. Ulijte u posude i zarolajte.

S limunom

Proizvod ne podliježe toplinskoj obradi i skladište je korisnih vitamina koji su tijelu potrebni tijekom zime.

Sastojci:

• ogrozd - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• limun.

Način pripreme:

• Idealna opcija je bordo, slatki ogrozd.
• Preberite ogrozd i uklonite stabljike. Lakše je koristiti škare.
• Isprati nekoliko puta, zadnja voda treba biti čista.

• Uklonite višak tekućine, rasporedite u jednom sloju na ručnik i ostavite da se osuši.
• Operite limun i narežite ga na komadiće. Ako ima sjemenki, uklonite ih.
• Prvo sameljite bobice, a zatim citruse u stroju za mljevenje mesa.
• Sve dobro promiješajte i ostavite sa strane. Po vrhu pospite sloj šećera od 0,5 cm. Pokrijte plastičnim poklopcima ili papirom za pečenje i zavežite.

Bez sjemena

Proizvodi:

• bobice - 2 kg;
• šećer;
• voda - 1 žlica.

Način pripreme:

• Pripremite voće, stavite ga u lonac, dodajte vodu i zakuhajte.
• Smanjite vatru na lagano, pokrijte poklopcem i kuhajte na pari dok bobice ne puste sok.
• Zgnječite bobice gnječilicom.
• Žele bez sjemenki možete dobiti protrljavanjem kroz sito.
• Dobiveni otpad ponovno iscijedite gazom.

• Izmjerite količinu soka. Za pola litre soka potrebno vam je 400 g šećera.
• Dodajte šećer i sve dobro promiješajte.
• Kuhajte 40 minuta, skidajući pjenu.
• Žele bi se trebao smanjiti za pola. Pjena bi se trebala prestati stvarati.
• Napunite pripremljenu posudu i zatvorite.

Koliko dugo i kako čuvati žele

Ako su se prilikom zatvaranja staklenki pridržavala sva pravila konzerviranja, žele se može čuvati 2 godine.

Zahtjevi za prostorije:

• suho i dobro prozračeno ili opremljeno ventilacijom;
• temperatura zraka ne smije pasti na 0, jer će to dovesti do kvarenja hrane;
• Hermetički zatvorene staklenke mogu se čuvati na sobnoj temperaturi dalje od grijaćih uređaja.

U stanovima se konzervirana hrana često skladišti u podrumu, a u privatnim kućama - u podrumu.

Sirovi žele bez toplinske obrade može se čuvati u hladnjaku najviše godinu dana.