15 korak-po-korak recepata za izradu želea od crvenog ribiza kod kuće za zimu

Recepti od želea od crvenog ribiza Svestrane su i ovu deliciju možete pripremiti za pet minuta i uživati ​​u njoj tijekom dugih zimskih mjeseci. Najteži dio je branje i sortiranje bobica. Ostatak procesa ne zahtijeva nikakvo značajno kulinarsko znanje; čak i ako nikada prije niste pravili pekmez, lako možete stvoriti slatki, zdravi i ukusni konzervirani proizvod.

Značajke zimskih pripravaka od crvenog ribiza

Staklenke i džemovi za zimu se lako prave. Ali postoji nekoliko trikova koje vrijedi slijediti:

1. Crveni ribiz otpušta puno vode, pa žele može ispasti tekući.
2. Ako staklenku prekrijete s nekoliko slojeva pergamenta, pripremljeni pekmez će se pretvoriti u marmeladu.
3. Previše tekući pekmez može se preraditi i zgusnuti promjenom konzistencije.
4. Ako se odlučite za pravljenje želea, ribizle pospite šećerom i ostavite ih da odstoje 20-30 minuta dok ne puste sok.

Odabir i priprema glavnog sastojka

Nije dovoljno samo ubrati bobice; potrebno ih je pripremiti za pravljenje džema. Evo što trebate učiniti:

• isperite bobice pod tekućom vodom;
• sortirajte ih, uklanjajući svo smeće.

Izbjegavajte pravljenje želea od bobica koje su nagnječene ili su izgubile oblik. Također, izbjegavajte korištenje bobica koje nisu osobito svježe; trulež, plijesan i drugi nedostaci mogu uništiti žele.

Pravljenje želea od ribizla: recepti

Možete napraviti konzerve kod kuće koristeći razne recepte. Nudimo izbor najboljih, zajedno s detaljnim uputama.

Klasični

Jednostavan recept koji će vam pomoći da napravite slatku i zdravu poslasticu:

1. Najlakši način je pripremiti sastojke: pomiješajte 3 kilograma šećera s istom količinom bobičastog voća.
2. Sve stavite u lonac s debelim dnom i poklopcem. Neke domaćice dodaju vodu, ali je bolje da to ne čine.
3. Bobičasto voće kuhajte pola sata, a zatim, kada prokuha, zgnječite ga šupljikavom žlicom.
4. Nakon 5 minuta maknite s vatre i ostavite da se pekmez ohladi. Ako ne možete zgnječiti sve bobice, upotrijebite blender ili protisnite ribizle kroz sito.
5. Gotov žele stavljamo u staklenke, prelijemo ga i zatvaramo.

Priprema gustog želea

Da bi pekmez bio gušći, poput marmelade, dodajte brašno ili škrob. Dvije žlice bit će dovoljne.

S malinama

Korak-po-korak upute za pripremu ukusnog proizvoda:

• trebat ćete pomiješati maline i ribizle, prije kuhanja dobro operite ribizle, ali nemojte prati maline;
• prelijte 2,5 kilograma malina i 1,5 kilograma ribizla vodom, stavite tavu na laganu vatru;
• kada žele zavrije, bacite bobice u cjedilo ili gazu i iscijedite sok;
• Stavite bobice u zasebnu posudu i sameljite ih blenderom dok ne dobijete homogenu masu;
• Izmjerite volumen soka, za svaku litru trebat će vam 600 grama šećera, sve zakuhajte na laganoj vatri;
• dodajte nasjeckano bobičasto voće i kuhajte još 30 minuta.

Metoda bez želatine

Slijedite klasični recept, ali kada pekmez zavrije, izvadite bobice i stavite ih u cjedilo. Zgnječite drvenom žlicom.

Dodajte pasiranu smjesu proizvodu, pospite šećerom i kuhajte još nekoliko minuta dok proizvod ne postigne željenu konzistenciju.

Važno! Ne zaboravite skinuti pjenu prilikom kuhanja džema.

Recept bez šećera s đumbirom

Nije teško napraviti ovaj žele; evo recepta korak po korak:

1. 1,5 kilograma ribizla se usitnjava u blenderu.
2. Naribajte 40 grama korijena đumbira, nakon što ga ogulite, i dodajte sastojak u pire od bobičastog voća.
3. Umjesto šećera, dodajte fruktozu, pola kilograma.
4. Stavite tavu s proizvodom na vatru, kuhajte 30 minuta, kada sve zavrije, nastavite kuhati još 3 minute.

Raznoliki "Sunčani"

Trebat će vam crveni i bijeli ribizl, maline i šećer. Džem ćemo napraviti prema sljedećem receptu:

• bobice prokuhajte u loncu, a zatim ih prebacite u sito, zgnječite drvenom žlicom ili upotrijebite blender;
• Pripremite sirup od 1,5 kilograma šećera i 2 litre vode; kada je sirup gotov, dodajte mu bobice;
• Kuhajte žele još 30 minuta, zatim ga maknite s vatre i ulijte u staklenke.

S limunom

Dodajmo malo arome i kiselosti klasičnom receptu. Napraviti žele je jednostavno, trebat će vam:

1. 1,5 kilograma ribizla i 1 limun, oguljeni i narezani na kriške.
2. Sve pospite šećerom, ostavite da odstoji još 30 minuta, a zatim dodajte sastojke u tavu.
3. Kuhajte proizvod 30 minuta, povremeno skidajući pjenu.

S ogrozdima

Odaberite bobice. Trebat će vam 1,5 kilograma ribizla i ista količina ogrozda. Operite bobice i prelijte ih kipućom vodom, zatim ih stavite u cjedilo i pospite šećerom.

Nakon 20-30 minuta, stavite ga u lonac bez dodavanja vode.

Kuhajte žele 30 minuta, uklonite pjenu, ako se ispostavi previše tekući, a zatim gotovom proizvodu dodajte škrob ili želatinu kao zgušnjivač.

Kuhanje u multicooker-u

Priprema džema na ovaj način razlikuje se od klasične metode. Evo što trebate učiniti:

• stavite bobice u zdjelu, prethodno ih operite i osušite;
• nema potrebe dodavati vodu, samo pospite ribizle šećerom da puste sok;
• Postavite program "Pijenje" na minimalne temperature i kuhajte najmanje sat vremena.

Recept bez kuhanja i sterilizacije

Trebat će vam 1,5 kilograma ribizla i 750 grama šećera za želiranje. Što učiniti:

1. Nasjeckajte bobice, stavite ih na gazu i iscijedite sok iz pirea.
2. Dodajte šećer u sok da napravite žele, sve dobro promiješajte drvenom žlicom.
3. Proizvod će biti brže gotov ako ga malo zagrijete; to će pomoći da se šećer bolje otopi i nećete ga morati stalno miješati.

Gusti žele "Pet minuta"

Za brzu pripremu želea trebat će vam sljedeće:

• Stavite 2 kilograma ribizla u cjedilo i prelijte kipućom vodom;
• stavite u lonac i dodajte sličnu količinu šećera;
• sve zakuhajte, kuhajte još 5 minuta, stavite u staklenke;
• Grančice vanilije, mente ili neke druge aromatične biljke pomoći će u diverzifikaciji recepta.

S pektinom

Ako točno slijedite recept, dobit ćete ukusan žele od ribizla. Evo što trebate učiniti:

1. Operite bobice, pomiješajte ribizle i maline u omjeru 1,5 kilograma ribizla i pola kilograma malina.
2. Sve prelijte kipućom vodom, stavite u lonac i kuhajte zajedno sa šećerom pola sata.
3. Zatim bobice procijedimo kroz gazu, uklonimo pulpu, sve stavimo u lonac i kuhamo smjesu do 25 posto ukupnog volumena.
4. Zatim dodajte pola čaše pektina, sve dobro promiješajte još nekoliko puta, pričekajte oko 10 minuta i počnite raspoređivati ​​u staklenke.

Savjet: Nemojte dodati sav šećer odjednom, polovicu dodajte nakon što je proces kuhanja završen i sve dobro promiješajte nekoliko puta.

Sa Zhelfixom

Da biste stvorili ukusan proizvod, morat ćete postupiti ispravno, poštujući proporcije:

• Bobice operemo i prelijemo hladnom vodom 1,5 kilograma ribizla;
• napunite ga hladnom vodom (jedna čaša);
• kuhajte na vatri ne dulje od 30 minuta nakon vrenja;
• zatim stavljamo bobice u sito i trljamo ih drvenom žlicom;
• Sve vratimo u tavu i dodamo Zhelfix, kuhamo još 15 minuta, a zatim stavljamo u staklenke.

Kroz sokovnik

Zanimljiv način za pravljenje želea:

1. Bobičasto voće procijedimo kroz sokovnik.
2. U pire dodajte sličnu količinu šećera.
3. Sve dobro promiješajte i stavite u staklenke.

U ekspres loncu

Pravljenje želea u sokovniku nije ništa teže nego u sporom kuhalu. Za to će vam trebati:

• stavite bobice u zdjelu i prekrijte ih šećerom;
• dodajte čašu vode, kuhajte najmanje 40 minuta;
• zatim procijedite, iscijedite sok i stavite u staklenke.

Što učiniti ako se žele ne zgusne i ne želira

Ako se proizvod ne stegne, uzrok može biti kršenje metode kuhanja. Ponovno zagrijavanje želea pomoći će ispraviti situaciju i zgusnuti ga.

Smjesa se zagrijava, ali ne dovodi do vrenja. Dodaje se pektin, dobro promiješa, a zatim ohladi. Konzistencija se mijenja, postaje viskoznija i gušća.

Trajanje i uvjeti skladištenja

Bolje je čuvati staklenke na tamnom, ali hladnom mjestu, dalje od grijaćih uređaja i izvora topline.

Možete li zamrznuti žele? Najbolje je ne zamrzavati, jer će nakon odmrzavanja postati tekući. To će utjecati na rok trajanja želea.

Priprema zdravog i ukusnog proizvoda nije teška; samo trebate slijediti recept i održavati proporcije. Ne morate imati kulinarske vještine; sve što vam treba je želja da stvorite ukusan, slatki proizvod koji će vas oduševiti zimi.