Recepti za "kraljevski" ili "kraljevski" pekmez od ogrozda s orasima

Ogrozd je odavno cijenjen zbog svog okusa i hranjivih tvari koje sadrži. Džem od ogrozda s orasima – jelo koje često krasi stolove ljudi u mnogim zemljama. Njegov okus usporediv je s bilo kojim drugim džemom (od maline, jagode ili ribizla). Njegova priprema ne zahtijeva puno truda. Ključno je slijediti upute. Često se koristi nezrelo voće, a orašasti plodovi (kardamom, kikiriki, orasi) dodaju se kako bi se poboljšao okus.

Suptilnosti kuhanja

Džem od ogrozda već dugo je cijenjen među ljudima. Za njegovu pripremu potrebna je minimalna količina sastojaka i odgovarajuće upute.

Za pripremu zdravog i ukusnog jela preporučuje se pridržavanje sljedećih pravila:

1. Prvo uberite ogrozd s grma. Za džem sorta nije osobito važna. Da biste dobili ukusan proizvod sa smaragdnim "notama", odaberite blago nezrele (zelene) plodove.
2. Za jedan kilogram ogrozda koristite oko sto pedeset miligrama vode i istu količinu šećera. Razni orašasti plodovi (orasi, kikiriki i drugi) koriste se u pripremi džema.
3. Za poboljšanje okusa preporučuje se stavljanje orašastih plodova unutar bobica. (stvari). Zbog toga će konačni proizvod imati puno bolji okus.

Priprema glavnih sastojaka

Prije dodavanja orašastih plodova glavnom sastojku (crvenim ili zelenim ogrozdima), treba ih lagano oguliti (ukloniti sve sitne ostatke) i pripremiti za daljnju upotrebu. Ako koristite orahe, najbolje ih je sitno nasjeckati kako bi većina orašastih plodova mogla stati u ogrozd.

Sljedeći korak je punjenje polupraznih plodova orašastim plodovima. Za ovu pripremu koriste se različite sorte. Obično se koriste crvene bobice, ali za Smaragdni džem zahtijeva zelene ogrozdove bobiceKrajevi su odrezani.

Pulpa se uklanja iglom ili drugim prikladnim predmetom, a zatim stavlja u široku posudu (lonac). Ako pokušate lagano iscijediti unutrašnjost, ništa se neće dogoditi; bobice će jednostavno puknuti.

Potrebni sastojci:

• jedan kilogram granuliranog šećera;
• alkohol (votka, četrdeset miligrama);
• limun (polovica ili cijeli);
• vanilija;
• ogrozd (jedan kilogram);
• sto grama listova trešnje;
• sto sedamdeset grama kikirikija.

Carski džem od ogrozda s orasima

Uklonite sjemenke i 2/3 pulpe iz bobica, a zatim ih dobro isperite. Pričekajte da se bobice osuše i dodajte kikiriki (preporučuje se lagano pečenje za bogatiji okus).

Pripremljeni ogrozd i orašasti plodovi slažu se u slojevima u prethodno pripremljenu staklenku, a između njih se stavljaju trešnje s kriškama limuna.

Zatim napunite lonac vrućom vodom (po mogućnosti kipućom) i ostavite da odstoji neko vrijeme. Nakon nekoliko sati, dobivenu tekućinu ulijte u posudu s pulpom ogrozda i dodajte votku i vaniliju. Nakon toga pripremite sirup i dodajte ogrozd, s orasima unutra, bez listova trešnje. Kuhajte pet minuta.

Ogrozd bi trebao biti proziran. Dobivena smjesa se slaže u staklenke u slojevima, a između svakog sloja stavljaju se listovi trešnje i kriške limuna. Rezultat je ukusna i zdrava "kraljevska" poslastica koja će se svidjeti i odraslima i djeci.

Džem od ogrozda s orasima i kardamomom

Za pripremu ovog džema trebat će vam sljedeći sastojci:

• granulirani šećer (jedan i pol kilograma);
• kardamom (mljeveni);
• ogrozd (nezreli zeleni);
• pola litre vode;
• četrdeset grama oraha.

Prvo razbijte orahe, uklonite ljuske i razlomite ih na male komadiće. Temeljito operite bobice i pažljivo uklonite peteljke (bez lomljenja). Unutarnji dio uklonite ručno (ne preporučuje se nježno korištenje prstiju) ili pribadačom ili ukosnicom. Ponovno isperite ocijeđene ogrozd (za to je prikladno cjedilo). To se radi kako bi se uklonile sve preostale sjemenke.

Sljedeći korak je punjenje voća orasima. To se radi dok se pulpa kuha. Ako su ogrozdi jako veliki, preporučuje se puniti ih samo s pola oraha.

Nakon pola sata procijedite dobivenu otopinu (dekokciju), a zatim polovicu bacite. Recept predviđa jednu litru tekućine za pekmez (više nije potrebno). Preostaloj dekokturi dodajte kristalni šećer i zakuhajte (prvo na jakoj vatri, a zatim na kraju na laganoj). Rezultat je slatki sirup.

Dobivenom uvarkom prelijte ogrozd punjen orasima i ostavite da odstoji nekoliko sati (po mogućnosti preko noći). Nakon 8-12 sati, u pekmez dodajte mljeveni kardamom, stavite lonac na laganu vatru i kuhajte na laganoj vatri 3-6 minuta.

Rok trajanja džema

Za očuvanje džema za zimu preporučuje se strogo pridržavanje uvjeta pripreme i skladištenja. Proizvod se može čuvati do 3-4 godine (uz poštivanje potrebnih preporuka). Što je džem stariji, to sadrži manje korisnih tvari.