Jednostavni recepti korak po korak za pripremu džema od dinje za zimu i savjeti za odabir voća i čuvanje konzervi

Zlatni pekmez s plutajućim, prozirnim kriškama dinje delicija je koja se u mnogim obiteljima smatra punopravnim desertom na blagdanskom stolu. Postoje mnogi recepti za ovaj ukusni džem - možete dodati tropsko voće, začine, pa čak i poznato voće. Čak i neiskusni kuhar može napraviti pekmez od dinje, glavno je strogo slijediti recept.

Osnovna pravila za pravljenje džema od dinje

Postoje mnoga pravila i trikovi za pripremu ukusnih pekmeza, stoga se prije nego što se upustite u ovaj uzbudljivi proces koji će rezultirati primamljivom poslasticom, preporučuje naučiti najkorisnije i najvažnije zahtjeve. Glavno pravilo je koristiti samo visokokvalitetne dinje. Ako dinja pokazuje znakove kvarenja, svakako ih uklonite. Također, izbjegavajte ostavljanje kožice, jezgre i sjemenki - mogu uništiti okus pekmeza.

Obavezno kušajte kriške dinje prije pripreme. Ne bi trebale imati neugodnu gorčinu ili sumnjiv travnati okus. Ako imate bilo kakvih sumnji u kvalitetu povrća, najbolje je izbjegavati konzerviranje jer se može brzo pokvariti.

Još jedan trik koji se preporučuje za izradu džema je korištenje više sastojaka. Dinja sama po sebi nema jak okus, pa je najbolje eksperimentirati i dodati citruse, začine i voće.

Prilikom pripreme pekmeza, imajte na umu da boja voća igra značajnu ulogu. Što je boja svjetlija, pekmez će izgledati ukusnije u staklenci. Svijetlo meso može rezultirati neprivlačnim, blijedo obojenim džemom.

Prednosti džema od dinje

Zahvaljujući svom sastavu, koji kombinira vitamine, prirodna vlakna, minerale i korisne elemente, dinja posjeduje izvanredne kvalitete koje mogu imati blagotvoran učinak na zdravlje. Toplinska obrada smanjuje količinu korisnih tvari, stoga se preporučuje minimiziranje procesa kuhanja kako bi se sačuvala ta korisna svojstva.

Redovita konzumacija ukusnog džema omogućuje vam:

• poboljšati stanje kose, nositi se s gubitkom kose i ispucalim vrhovima;
• ujednačiti ton kože, boriti se protiv pigmentnih mrlja i osipa;
• ubrzati obnovu oštećenog dermalnog tkiva;
• dovesti u red metaboličke procese u tijelu;
• normalizirati krvni tlak;
• ublažiti umor, živčanu iritaciju, depresiju, stres.

Još jedna značajka jarko narančastih pekmeza je da blagotvorno djeluju na srce i krvne žile, uklanjaju nesanicu, čak sprječavaju anemiju i jačaju imunitet.

Kako odabrati dinju za džem

Povrće od bundeve, uključujući dinje, izvrsno apsorbira štetne tvari, stoga postoji nekoliko pravila kojih se treba pridržavati pri odabiru. Prvo, preporučuje se kupnja voća dalje od cesta, velikih tvornica i zagađenih područja. Obavezno prethodno pregledajte voće na oštećenja ili znakove kvarenja.

Za konzerviranje je najbolje kupiti potpuno zrelo povrće. To se lako može provjeriti provjerom stabljike (treba biti suha) i laganim kuckanjem po površini (ako čujete tup zvuk, možete sigurno kupiti plod). Obavezno dobro pomirišite plod - nedostatak mirisa ukazuje na višak nitrata.

Sjemenke također mogu ukazivati ​​na to da je voće tretirano nitratima kako bi se ubrzalo zrenje i produžio rok trajanja. Ako su prazne ili imaju neugodnu tamnosmeđu boju, najbolje je izbjegavati konzerviranje dinje ili njezinu konzumaciju uopće. Vjerojatno su zasićene štetnim tvarima koje bi mogle uzrokovati štetu.

Također se ne preporučuje korištenje voća s uzdužnim žilama. To obično ukazuje na prekomjernu količinu gnojiva, što također nije korisno za tijelo.

Jednostavan recept za zimu

Najlakši način pripravci od dinje Eliminira potrebu za drugim sastojcima. Priprema traje kratko, što ga čini idealnim za kućne kuhare koji nemaju vremena za konzerviranje hrane.

Priprema:

1. Pripremite pulpu dinje (operite, ogulite, uklonite sjemenke i prethodno osušite plod), narežite na nasumične kriške (1 kg).
2. Prokuhajte vodu, stavite komade u tekućinu koja kipi (to je prikladno učiniti u cjedilu) na 5 minuta.
3. Pustite da se višak tekućine ocijedi.
4. Skuhajte sirup (zakuhajte 1250 g šećera i 320 ml vode), dodajte 2 g kiseline.
5. Stavite kriške u kipući sirup, promiješajte i ostavite 24 sata.
6. Kuhajte na laganoj vatri, ne dopuštajući da snažno zavrije, četvrt sata.

Odmah zapakirajte i zatvorite. Ohladite nakon što ste posude za džem okrenuli naopako.

Recept za pet minuta

Ovu ukusnu poslasticu lako je pripremiti za samo 5 minuta, a čuva se jednako dobro kao i konzervirana hrana koja se dulje kuha.

Priprema:

1. Ogulite voće (1100 g), isperite ga i narežite na male kockice.
2. Skuhajte slatki sirup (pomiješajte 200 ml vode i 900 g šećera).
3. U kipuću tekućinu dodajte pripremljene kockice.
4. Kuhajte, neprestano miješajući, 5 minuta.
5. Odmah ulijte u prethodno sterilizirane posude.

Nakon zatvaranja, okrenite staklenke naopako na ravnoj površini. Preporučuje se da ih zamotate u ručnik ili deku na 24 sata, posebno ako ih planirate čuvati dulje vrijeme.

Džem od dinje s đumbirom

Začinjeni sastojci poput korijena đumbira i vanilije dodaju poseban dodir pekmezu, pretvarajući ga u ukusnu poslasticu suptilnog, sofisticiranog okusa.

Priprema:

1. Operite i ogulite voće (2 kg).
2. Aromatičnu pulpu narežite na male kockice.
3. Pripremljene sirovine stavite u posudu za kuhanje.
4. Oguljeni i oprani korijen đumbira (50 g) naribajte direktno u lonac ili zdjelu s kockicama dinje, iscijedite sok iz 2 srednje velika limuna.
5. Pospite pekmez s 250 g kristal šećera i ostavite da odstoji 4-6 sati. Za to vrijeme, smjesu nekoliko puta snažno promiješajte šupljikavom žlicom.
6. Zakuhajte vodu (1 l) i šećer (1200 g).
7. Pomiješajte kockice dinje i sirup, kuhajte pola sata.
8. Dodajte još šećera (500 g) u smjesu i kuhajte dok ne bude gotovo, ne dopuštajući da snažno zavrije.

Lako je provjeriti jesu li vaši džemovi spremni: kapnite kap smjese na tanjur prethodno ohlađen u hladnjaku i provjerite širi li se. Ako kap zadrži oblik, slobodno ulijte ukusni, aromatični džem u čistu, steriliziranu posudu. Nema potrebe okretati staklenku naopako da se ohladi - odmah je pohranite na hladno mjesto nakon zatvaranja.

Za ovu deliciju preporučujemo korištenje sorte povrća Tornado – dobro drži oblik kada se konzervira, ne prekuha se te ima ugodan okus i dugotrajnu aromu.

Džem od dinje u sporom kuhalu

Korištenje sporog kuhala ne samo da smanjuje vrijeme pripreme ovog deserta, savršenog za ugodnu zimsku večer s obitelji, već i čuva sva njegova korisna svojstva. Ova delicija se obično priprema sa jarko narančastim voćem - dobiveni džem ima zapanjujuću, bogatu boju i ugodnu aromu meda.

Priprema:

1. Nasjeckajte ukusnu pulpu dinje na kockice jednake veličine (1 kg je dovoljno).
2. Stavite sastojke u posudu multicookera, dodajte šećer (550 g), ne miješajte.
3. Iscijedite sok od limuna u posudu (citrus možete jednostavno naribati na finom ribežu) ili jednostavno dodati 4 g kiseline.
4. Ostavite 2 sata.
5. Kuhajte koristeći način rada "Kuhanje na pari" dok ne zavrije.
6. Nakon što smjesa počne kuhati, prebacite je na način "Pečenje".
7. Kuhajte bez pokrivanja dok ne bude gotovo (oko 35 minuta).
8. Povremeno miješajte smjesu, po potrebi uklonite pjenu.

Stavite u posude, zatvorite i ostavite da se ohladi, okrećući poklopac naopako. Obavezno zamotajte posudu - to učinkovito zamjenjuje sterilizaciju i produžuje rok trajanja ove ukusne poslastice.

Džem od dinje u aparatu za kruh

Prilikom izrade pekmeza u aparatu za kruh, obavezno koristite nezrelo voće, inače ćete lako završiti s običnim pekmezom umjesto narančaste delicije. Agrumi su dobar dodatak jer pojačavaju aromu i okus. Vanilija se također može koristiti za konzerviranje.

Priprema:

1. Pripremite sunčano povrće (550 g), narezano na ne prevelike kocke.
2. Dodajte šećer (280 g), promiješajte i stavite u posudu aparata za kruh.
3. Iscijedite sok iz 2 kriške limuna, po želji dodajte vaniliju (1-3 g).
4. Pecite u aparatu za kruh pola sata, za koje vrijeme preporučuje se nekoliko puta promiješati i skinuti pjenu.

Nakon pakiranja, odmah zatvorite. Staklenku nije potrebno okretati; najbolje ju je jednostavno zamotati u deku i ostaviti 24 sata.

Džem od dinje s bananom i limunom

Kombinacija dinja i banana daje pekmez koji podsjeća na gusti džem. Priprema će trajati nekoliko dana, stoga je najbolje unaprijed planirati dugotrajan proces. Preporučuje se korištenje banana za kuhanje koje nisu previše zrele, blago zelene. Zrele banane će potpuno omekšati i pretvoriti se u gustu pastu.

Recept korak po korak:

1. Ogulite i narežite dinju (1,7 kg) na nasumične kriške i stavite je u tavu u kojoj će se kuhati.
2. Dodajte granulirani šećer u jednakim količinama s kriškama dinje i ostavite do sljedećeg jutra.
3. Iscijedite sok jednog citrusnog voća (možete koristiti limun ili limetu) u smjesu i ostavite da se kuha pola sata.
4. Dobro oprane limune (3 kom.) narežite zajedno s korom i dodajte u kipuću smjesu.
5. Ogulite i narežite banane (1 kg) na veće komade te dodajte glavnoj smjesi.
6. Sve zajedno kuhajte dok se potpuno ne zgusne (oko sat vremena).

Nakon pakiranja i zatvaranja, pustite da se polako ohladi. Da biste to učinili, okrenite staklenku i zamotajte je u staru deku.

Džem od dinje i grejpa

Grejp je neizostavan dodatak džemu od dinje za one koji uživaju u pikantnom okusu džemova. Preporučuje se korištenje potpuno zrelog tropskog voća, inače riskirate da završite s blago gorkom poslasticom.

Priprema:

1. Sameljite pulpu dinje (1 kg) i stavite u zdjelu.
2. Dodajte kristalni šećer (najmanje 750 g).
3. Pričekajte dok smjesa ne počne ispuštati sok (to će trajati do 12 sati), tijekom tog vremena smjesu trebate promiješati 3-5 puta.
4. Glavni sastojak džema stavite na štednjak i kuhajte, povremeno miješajući, 6-9 minuta.
5. Maknite s vatre i ostavite 24 sata.
6. Ponovno kuhajte oko 10 minuta, ostavite dok se potpuno ne ohladi.
7. Naribajte grejpfrut (ne skidajte kožicu).
8. Pulpu grejpfruta pomiješajte s glavnom masom i kuhajte dok se potpuno ne skuha (pola sata).

Zapakirajte, zatvorite i ohladite pomoću deke. Pohranite nakon potpunog hlađenja.

Recept s cimetom

Ovaj izvrstan desert od dinje s pikantnom notom cimeta samostalno je jelo na blagdanskom stolu. Sladoled se preporučuje i za peciva poput pita, kolača i peciva.

Priprema:

1. Stavite nasjeckane kockice dinje (1,8 kg) u posudu za kuhanje s debelim stijenkama.
2. Glavnom sastojku dodajte sok, prethodno iscijeđen iz dva limuna, i promiješajte.
3. Dodajte šećer (350 g) i ostavite dok se slatka komponenta djelomično ne otopi.
4. Sirup stavite na štednjak da zavrije (1 kg šećera, 1 litra vode).
5. Nakon što slatka tekućina prokuha, dodajte u nju kriške dinje.
6. Kuhajte dok ne bude gotovo (pola sata).
7. Dodajte štapić cimeta i kuhajte još četvrt sata.

Bolje je ukloniti štapić cimeta prije pakiranja, inače će konzervirana dinja razviti neugodan okus tijekom dugotrajnog skladištenja.

Džem od dinje s kruškom

Preporučuje se korištenje tvrdih krušaka za konzerviranje. Obavezno prethodno uklonite kožicu, jezgru i sjemenke.

Priprema:

1. Dinju (900 g) narežite, uklonite kožicu, sjemenke, nasjeckajte po želji (najbolje na male kriške).
2. Pripremite sirup od 900 ml vode i šećera (1200 g), ubacite kriške dinje u kipuću tekućinu, kuhajte četvrt sata.
3. Krušku (350 g) narežite na kriške i dodajte glavnoj smjesi.
4. Kuhajte dok ne bude gotovo (provjerite kapanjem na tanjur - ako dobro drži oblik i ne počne se širiti, možete početi pakirati).
5. Ako želite gušći pekmez, preporučuje se kuhati poslasticu u tri ture, kuhajući 6-9 minuta svaku turu. Nakon svake ture ostavite da se potpuno ohladi.

Esencija grejpfruta će poboljšati okus džema - dodajte je tri minute prije kraja kuhanja. Trebat će vam samo 2-4 ml ovog aromatičnog začina.

S jabukama

Džem od dinje namijenjen pečenju najbolje je napraviti s jabukama. Jabuke će dodati potrebnu kiselost i produžiti rok trajanja pekmeza.

Priprema:

1. Voće sitno nasjeckajte (trebat će vam 1400 g dinje, 500 g jabuka).
2. Pomiješajte voćnu masu sa šećerom (650 g) i stavite na vatru.
3. Nakon što prokuha, kuhajte oko 20 minuta.
4. U glavnu smjesu dodajte koricu jednog citrusnog voća, sitno naribanu.
5. Kuhajte, miješajući, još četvrt sata.

Odmah ulijte u pripremljene posude (preporučuje se prethodna sterilizacija). Ohladite kao i obično - naopako, pod toplom dekom.

Džem od dinje s korom lubenice

Kore lubenice odličan su dodatak konzerviranoj dinji. Bitno je koristiti samo svježe kore; čak i kratkotrajno hlađenje može uništiti ovaj vrijedan sastojak džema.

Priprema:

1. Sitno nasjeckajte dinju (650 g), prethodno oguljenu i bez koštica i sjemenki.
2. Operite kore lubenice (400 g), oštrim nožem uklonite gornji zeleni sloj kožice i također narežite na tanke trakice.
3. Pomiješajte dinje i prelijte prethodno prokuhanim sirupom (380 ml vode i 670 g šećera).
4. Ostavite dok se potpuno ne ohladi, stavite na štednjak, kuhajte pola sata.
5. Ponovno ohladite, a sljedeći dan dovršite pripremu konzervi (smjesu kuhajte 20 minuta).

Nakon potpunog hlađenja čuvajte u hladnom podrumu ili hladnjaku.

Džem od dinje i naranče

Korištenje naranči u pekmezu od dinje potpuno mijenja okus sladoleda - postaje aromatičniji i ugodno kiselkast. Važno je koristiti citrusno voće s tankom korom - nema potrebe guliti ga.

Priprema:

1. Pripremljenu dinju (kilogram i pol) nasjeckajte oštrim nožem. Kockice najbolje funkcioniraju u pekmezu, ali tanke trakice su također opcija.
2. Kriškama dinje dodajte šećer (700 g), promiješajte i odmah stavite na štednjak.
3. Kuhajte bez prevelikog pojačavanja vatre pola sata.
4. Operite naranče i zajedno s korom ih nasjeckajte u finu kašu, ali obavezno uklonite sjemenke.
5. Dodajte pulpu naranče u kipuću glavnu smjesu i pirjajte još četvrt sata.

Nakon točenja, pričekajte da se na površini džema stvori tanki, stvrdnuti film prije nego što zatvorite staklenke. Ne okrećite; odmah pohranite.

Prethodno kuhanje citrusa na pari poboljšat će njihov okus. Da biste to učinili, prelijte ih kipućom vodom, pokrijte posudu i ostavite da odstoje 15 sekundi. Nakon što se ohlade, nasjeckajte ih i dodajte u džem.

Džem od dinje bez šećera

Ako vam je ponestalo šećera, a trebate dinje za pekmez, nemojte žuriti u trgovinu - konzervirane dinje bez sladila bit će jednako ukusne. Prije posluživanja, dinju možete pomiješati sa šećerom u prahu ili ga jednostavno posipati po vrhu. To nije potrebno - sama dinja je vrlo slatka.

Priprema:

1. Nasjeckajte dinje (1 kg), poškropite s malo limunovog soka.
2. Stavite na štednjak, ulijte 100 ml vode u posudu.
3. Kuhajte ispod poklopca, ne miješajte.
4. Vrijeme kuhanja je pola sata.

Stavite pekmez u posude i prelijte gustim sokom koji se ispusti iz kriški. Zatvorite i ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko dana - to će osigurati da je pekmez pravilno pripremljen i da se neće pokvariti. Ako se u posudi s kockicama dinje stvori mutni talog dok se čuva na sobnoj temperaturi, odmah otvorite posudu i ponovno je prokuhajte.

Također možete napraviti džem bez šećera koristeći drugi recept. Preporučuje se korištenje meda kao sladila, što će dodati korisne hranjive tvari. Ovaj se džem obično koristi za liječenje prehlade zimi, jačajući otpornost tijela na infekcije.

Priprema:

1. Nasjeckajte pripremljene dinje (oguljene i bez sjemenki). Za ovu pripremu trebat će vam do kilogram i pol dinje. Ako su dinje previše sočne, upotrijebite više.
2. Zagrijte 400 g meda na pari dok ne postane polutekuć. Ako med sadrži zrnca šećera, potpuno ih otopite.
3. Prelijte toplim medom pripremljene kockice povrća, promiješajte i ostavite 5 sati. Miješanje tijekom tog vremena se ne preporučuje.
4. Nakon što se pojavi velika količina slatkog sirupa, smjesu prebacite u lonac s debelim stijenkama.
5. Stavite posudu u pećnicu, ali nemojte postaviti temperaturu previsoko - pekmez treba lagano kuhati, a ne kuhati.
6. Pecite, povremeno otvarajući pećnicu i miješajući smjesu, 35 minuta.
7. Odmah prelijte nakon kuhanja.

Džem se ne sterilizira - zatvorite i čuvajte u hladnjaku ili podrumu, pazeći da su staklenke potpuno hladne. Med je izvrstan konzervans, pa džem ima dug rok trajanja - čak i nakon 2-3 godine zadržat će svoja korisna svojstva.

Pravila za čuvanje džema

Čuvanje džema od dinje nije osobito teško - obično se dobro čuva do godinu dana. Zato se preporučuje opskrbiti se velikom količinom ovog ukusnog pekmeza - obično se brzo rasprodaje.

Glavno pravilo skladištenja je čuvati posude s džemom na hladnom mjestu. Fermentacija se može dogoditi na sobnoj temperaturi. U takvim slučajevima, korištenje konzervi čak i u pečenim proizvodima je zabranjeno - štetne bakterije su se vjerojatno već počele razmnožavati, što može uzrokovati trovanje hranom.

Ako je moguće, preporučuje se korištenje domaće mješavine za votku. Za to dodajte malo šećera i vode te kvasca. Nakon destilacije dobit ćete jako piće s ugodnom aromom i daškom dinje.

Tijekom skladištenja preporučuje se redovito provjeravati kvalitetu konzervi. Ako se plijesan pojavila na površini, ali fermentacija još nije započela, pokušajte sačuvati konzerve. Da biste to učinili, pažljivo ostružite gornji sloj koji je već počeo kvariti, prebacite sadržaj posude u lonac i kuhajte oko pola sata.

Možete dodati malo prokuhane vode kako biste spriječili zagorijevanje. Ohladite u tavi, prebacite u čistu posudu, zatvorite i stavite u hladnjak. Koristite za pečenje ili konzumirajte izravno unutar tjedan dana.

Ne otvarajte čep niti vraćajte konzerve od dinje u skladište, čak i ako su prethodno prokuhane ili sterilizirane. Nakon otvaranja, konzerve odmah upotrijebite i spremite ih u hladnjak.

Džem od dinje izvrstan je konzerv koji može poslužiti kao potpuni desert. Može se koristiti na razne načine - u pečenim proizvodima, umacima, za stvaranje izvrsnih slastica, pa čak i dodati u pića. Njegove je prednosti teško precijeniti, jer se nutritivni sadržaj dinje može mjeriti s jabukama ili ribizlima. Konzerviranje je posebno vrijedno tijekom zime, omogućujući cijeloj obitelji da nadoknadi nedostatak vitamina.