Recepti za džem od divljih i livadskih jagoda: Džem za zimu u pet minuta, čuvanje konzervi

Često, kada se prisjećaju određenog godišnjeg doba, ljudi doživljavaju okuse i mirise tog razdoblja, doživljavajući odgovarajuće emocije. Samo ljeto nas podsjeća na sebe ne samo podsvjesno već i vidljivo. Osim sunca, mogućnosti posjeta rijeci, moru, odmorima i putovanjima, poznato je po tome što stvara zalihe hrane za duge, hladne dane. Na početku sezone, kada prve bobice počnu dozrijevati, domaćice pokušavaju pripremiti petominutni pekmez od jagoda za zimu.

Karakteristike izrade džema od jagoda

Za kuhare je ovo jedan od trenutaka usavršavanja vještina.

Šuma uvijek daje više nego što očekujete. Njeni darovi sadrže toplinu i ljubaznost, blagost sunca, lakoću povjetarca. Jagode nisu iznimka. Širok raspon vitamina i minerala, opojna aroma, jedinstven okus - sve što dobijete od svježe bobice nešto je što želite sačuvati kada pravite džem.

To je moguće ako slijedite nekoliko pravila:

• bobice trebaju ostati cijele;
• toplinska obrada ne može biti dugotrajna;
• Staklenke je potrebno puniti dok je jelo vruće.

Svaka kućna vila ima svoj tajni ključ za umijeće provođenja tih zakona. Međutim, postoje mnoge zajedničke niti u stvaranju remek-djela od prvih divljih bobica.

Izbor proizvoda

Ljudi često nazivaju divlje i poljsko bobičasto voće "divljim jagodama", a vrtno bobičasto voće "divljim jagodama". Međutim, od davnina se vjerovalo da plodovi divljih jagoda, ili, kako se danas zovu, divljih jagoda, rastu bliže tlu. Duguljasti su, slatki, ali mali. Rastu skriveni u travi, izvan pogleda lijenog oka. Češće se pripitomljavaju, uzgajaju u vrtovima, gdje, pod suncem i budnim okom svojih vlasnika, cvjetaju i rastu do veličine primjetne izdaleka.

Nježna tekstura se lako mijenja pritiskom, udarcem ili izlaganjem vodi. Stoga je najbolje brati bobice po sunčanom, suhom vremenu, pažljivo ih uklanjajući s grmlja. Divlje jagode se lako odvajaju od čašica. Imaju življu vitaminsku melodiju. Međutim, tijekom skladištenja mogu razviti određenu gorčinu, kao da žale za svojom rodnom šumom i slobodom.

Velike, okrugle, kuglaste jagode pojavljuju se na visokim grmovima. Formiraju krugove na livadama i travnjacima. Mame, mame i vuku vas u daljinu. Ali možete ih ubrati s grma samo njihovim zelenim plaštom.

Prilikom branja šumskih bobica, nemojte gubiti glavu jureći ih cestama i autocestama. S prekrasnim, svijetlim plodovima može se unijeti mnogo prašine i štetnih spojeva.

Vrtne jagode upijaju svu brigu i pažnju. Velike su i lijepe, lako se beru. Čvršće su od svojih divljih i livadskih srodnika, manje osjetljive. Ne nagnječe se kada se stave pored drugih bobica i lako podnose pranje pod vodom.

Kako napraviti džem od jagoda "Pet minuta"

Postoji mnogo načina za pripremu džema od prvih ljetnih plodova. Vitamini i minerali se najbolje čuvaju minimalnom ili nikakvom toplinskom obradom. U tom slučaju, bobice ostaju jednako aromatične i ukusne kao kad su ubrane.

Neki ljudi vole slatko, drugi preferiraju kiselkast okus. Dakle, jedan recept se razvija u mnoštvo modifikacija i verzija: princip je isti, ali detalji se razlikuju.

Tradicionalno, sastav uključuje:

• jagode;
• granulirani šećer.

Međutim, mogu se dodati i druge bobice, orašasti plodovi, limunska kiselina ili sok od limuna, paprika i menta.

Priprema bobičastog voća

Prvo, morate pažljivo sortirati šumske darove, ukloniti sve otpale lišće, vlati trave, borove iglice, odvojiti čašice, možda ih lagano rezati nožem.

Za "Pet minuta" pokušajte ukloniti prezrele, trule i zelenkaste bobice. One se mogu jesti zasebno. Zajedno mogu stvoriti gorak okus.

Zatim neke domaćice isperu jagode, pažljivo ih stavljaju u cjedilo i lagano ih spuštaju u vodu. Međutim, većina kuharica radije ne tuče bobice dalje ili ne dodaje dodatnu vodu, već ih odmah pomiješa sa šećerom.

Miješanje sa šećerom

Pokušajte ne miješati džem od jagoda.

Najčešće se posipaju šećerom i ostavljaju dok se ne iscijedi sok.

Sladokusci preferiraju sljedeće proporcije:

• jedna čaša bobičastog voća na jednu čašu šećera;
• jedna mjera jagoda na dvije mjere pijeska;
• jedan kilogram bobičastog voća na tri kilograma granuliranog šećera.

Oni koji preferiraju kiseli okus, naprotiv, smanjuju količinu šećera za dva do tri puta u usporedbi s količinom korištenih bobica.

Svaka domaćica ima svoje mjere. Ukusi se također razlikuju. U svim slučajevima, pekmez ispadne aromatičan, lagan i ugodan.

Jagode bi trebale pustiti dovoljno soka da prekrije voće. Ako ne možete dobiti dovoljno soka, prvo pripremite sirup i pažljivo umočite bobice u njega.

Proces kuhanja

Kuhajte na srednjoj ili laganoj vatri. Zakuhajte. Pažljivo uklonite pjenu koja se pojavi drvenom žlicom. Ovo je posebna poslastica. Može se jesti čim se malo ohladi.

Nakon što prokuha, kuhajte oko pet minuta, a zatim posudu stavite sa strane.

Nakon nekog vremena (od tri do 24 sata) postupak se ponavlja.

Nakon trećih pet minuta, smjesu stavite u prethodno oprane i sterilizirane staklenke od pola litre i litre te zatvorite poklopcima.

Ponekad se faza kuhanja ponavlja dva puta.

Kako bi se provjerila kvaliteta brtvljenja, staklenke se obično okreću naopako. Ako nema curenja, sve je u redu. U suprotnom, najbolje je pokušati ponovno.

Pohrana

Gotove staklenke se omotaju dekama dok se ne ohlade, tako da temperatura polako i postupno pada.

Zatim ga pohranite na hladnom mjestu, na primjer u podrumu ili podrumu.

Staklenke, zatvorene najlonskim poklopcima, nakon hlađenja stavljaju se u hladnjak.