Korak-po-korak recepti za pekmez i slatko od grožđa, sa i bez sjemenki, u sporom kuhalu i na štednjaku

Slatki pekmez od grožđa svestran je dodatak ne samo čaju ili kao nadjev za domaće pekarske proizvode. Ova neobična delicija koristi se i za izradu umaka koji jelima od mesa daju pikantan okus. Grožđe je također bogato mineralima i korisnim organskim kiselinama.

Karakteristike pripreme džema

Bobičasto voće treba birati s bogatom aromom i slatkim okusom. Pokvareno bobičasto voće nije prikladno jer sadrži nedovoljno pektina.

Oprez! Najbolje je pripremati džem u malim količinama.

Čak i ako se strogo slijedi metoda pripreme, proizvod može fermentirati nakon godinu dana. Sok od limuna je dobar konzervans koji će produžiti rok trajanja džema.

Priprema grožđa

Prilikom pripreme grožđa ključno je obratiti pozornost na sve pokvarene bobice koje su već počele fermentirati - one se moraju ukloniti. Zatim se pulpa odvaja od kožice..

Važno! Zrele bobice se lako prerađuju i gule, za razliku od nezrelih grozdova. Ostatak postupka ovisi o individualnim preferencijama – bobice se mogu zgnječiti ili kuhati cijele.

Kako napraviti džem od grožđa

Svaki recept je jedinstven i neobičan na svoj način – možete napraviti džem s notom svježine mente, začinjenom aromom cimeta ili blagom kiselošću.

Jednostavan recept za zimu korak po korak

Ovaj jednostavni recept zahtijeva minimalno sastojaka. Također ne morate vaditi koštice ili petljati s kožicom. Sastojci:

• 800 grama bobičastog voća;
• čaša šećera;
• 1 čajna žličica limunske kiseline ili svježeg soka.

Priprema: Bobičasto voće sameljite prikladnim alatom. Po želji uklonite sjemenke pomoću sita. Smjesu zakuhajte uz povremeno miješanje. Dodajte šećer i kiselinu. Nastavite kuhati na laganoj vatri pola sata. Za gušću konzistenciju možete dodati želatinu. Otopite je u vodi i ulijte u smjesu. Gotovu poslasticu ulijte u staklenke.

Od sorte grožđa Isabella

Ova sorta daje suptilnu aromu slatkoj deliciji. Za kiselkasto bobičasto voće dodajte više šećera.

Sastojci:

• 3 kilograma zrelog voća;
• 1,5 kilograma šećera;
• sok od limuna.

Upute: Od očišćenog voća pripremite glatku pastu i stavite je u posudu za kuhanje. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Ostavite da se ohladi i procijedite kroz sito. Pomiješajte pulpu s korom i ponovno zakuhajte. Dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri pola sata uz stalno miješanje. Zarolajte u posude.

Od sorte grožđa Kišmiš

Napraviti ovaj džem je vrlo jednostavno – ova sorta nema sjemenke, a kožica je tanka. Bobice su izuzetno slatke, tako da možete koristiti manje šećera. Sastojci:

• 1,5 kilograma bobičastog voća;
• 700 grama šećera;
• voda.

Priprema: U lonac ulijte čašu vode, dodajte zaslađivač i zakuhajte. Pripremljene bobice dodajte slatkom sirupu i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Nastavite konzervirati.

Od bijelog grožđa

Sastojci:

• 1,5 kilograma zrelih bobica;
• čaša vode;
• 500 grama šećera;
• čajna žličica vanilina.

Priprema: Prvo pripremite slatki sirup: u lonac ulijte vodu i šećer. Nakon što zavrije, dodajte procijeđeno bobičasto voće i malo ekstrakta vanilije. Pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Zatvorite u posude.

Bez sjemena

Ovaj recept za pekmez daje desert nalik želeu. Sastojci:

• 2 kilograma bobičastog voća;
• čaša vode;
• 800 grama šećera.

Upute: Obradite i očistite bobice. Grožđe kuhajte 6 minuta i ostavite da se ohladi. Zatim procijedite dobivenu pulpu kroz sito. Zasladite i pirjajte dok ne postane glatko. Zatvorite u staklenke.

S kostima

Ovaj recept s košticama je jednostavnija verzija džema. Sastojci:

• 1,5 kilograma bobičastog voća;
• 700 grama šećera;
• čaša vode.

Priprema: Ogulite pripremljene bobice bilo kojom metodom. Napravite sirup: u kipuću vodu dodajte šećer i pričekajte da se potpuno otopi. Dodajte bobice u sirup i kuhajte na laganoj vatri pola sata. Konzervirajte.

U multicooker-u

Ovaj recept kombinira nekoliko različitih sočnih sorti. Sastojci:

• 600 grama bijelog grožđa;
• 300 grama sorte Isabella;
• sok od limuna.

Upute: Bijelo grožđe prelijte kipućom vodom, a zatim stavite u hladnu vodu. Iz ostalog grožđa uklonite sjemenke. Sve bobice stavite u staklenku. Dodajte šećer i sok od limuna. Kuhajte dva sata. Prebacite u staklenke i zatvorite.

S limunskom kiselinom

Za dugotrajno skladištenje možete dodati prirodne konzervanse, poput limunovog soka ili kiseline.

Sastojci:

• 1,5 kilograma bobičastog voća;
• pola žličice limunske kiseline;
• 600 grama šećera.

Upute: Napravite slatki sirup i dodajte prerađeno bobičasto voće. Pirjajte 10 minuta. Dodajte limunsku kiselinu i pirjajte još pola sata. Staklenka.

S mentom

Svježina mente i slatke note sočnog voća – savršena kombinacija za evociranje toplog ljeta zimi. Sastojci:

• 800 grama grožđa;
• čaša vode;
• dvije grančice svježe mente.

Upute: Sve sastojke stavite u lonac i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Nekoliko minuta prije vrenja dodajte grančice mente. Ovaj recept za džem može se napraviti sa sjemenkama ili kao glatka pasta.

S cimetom

Ovaj ukusni džem s pikantnim notama savršena je poslastica za hladne zimske večeri. Sastojci:

• 2 kilograma bobičastog voća;
• 700 grama šećera;
• štapić cimeta.

Upute: Pripremljene bobice nasjeckajte i protisnite kroz grubo sito. Dodajte u lonac za kuhanje i pirjajte dok se ne postigne željena gustoća. Prije motanja izvadite štapiće cimeta.

S jabukom

Jabuke će dati džemu gušću i gušću konzistenciju. Ljetne sorte su najbolje. Sastojci:

• 800 grama grožđa i jabuka;
• 500 grama šećera;
• fasetirana čaša vode.

Upute: Pripremite jabuke tako da ih ogulite i izvadite košticu. Zgnječite bobice i narežite jabuke na kockice. Dodajte sve sastojke u tavu, poklopite i zakuhajte. Pirjajte pola sata. Dodajte šećer i pirjajte još 15 minuta uz povremeno miješanje. Zarolajte u posude.

Čuvanje gotove poslastice

Ovu deliciju od grožđa čuvajte kao i svaku drugu zimsku konzervu. Idealno je hladno mjesto poput podruma, suterena, hladnjaka ili balkona.

Ako se ne pridržavate ovih pravila, pekmez može lako fermentirati. Da biste produžili rok trajanja, možete dodati sok od limuna ili kiselinu.

Čak su i sorte s velikim sjemenkama, koje nisu osobito prikladne za jelo svježe, prikladne za izradu gustog i gustog džema. Pulpa koja ostane nakon kuhanja može se koristiti za izradu kompota. A u ovom ukusnom i zdravom džemu možete uživati ​​tijekom cijele godine.