TOP 10 jednostavnih recepata za domaći džem od malina za zimu sa svježim i smrznutim malinama

Slično francuskom confitureu, ovaj aromatični pekmez od malina ima nježniju i podatniju konzistenciju, ali je gušće teksture od običnog pekmeza. Sladoledi od malina idealni su za pečenje i deserte, a poslužuju se i sa sladoledom, čajem i kruhom.

Karakteristike izrade džema od malina

Za pripremu ukusnog džema, jednostavno odaberite dobre, zrele bobice najviše kvalitete.

Prije kuhanja, vrijedi se upoznati s vrijednim preporukama iskusnih kuhara:

• Džem treba praviti od malina koje su tek ubrane, jer je voće kvarljivo – brzo gubi sok i postaje kiselo;
• Da biste se riješili uobičajenih kukaca, bobice se mogu namakati u hladnoj slanoj vodi 25 minuta.
• Kako bi se osiguralo da pekmez ima gustu, a ne vodenastu konzistenciju, bobice se prije kandiranja suše na ručniku;
• Sjemenke maline su tvrde, pa neki ljudi radije rade džem bez njih - jednostavno prokuhajte bobice i protrljajte ih kroz gazu dok ne ostane samo pulpa i sok.

Važno: pekmez može postići želeovu teksturu samo ako se dugo kuha, doda se velika količina šećera i, ako je potrebno, želatina.

Priprema malina

Ubrane bobice treba ručno sortirati, uklanjajući sve pokvarene. Cijele, dobre bobice stavite u cjedilo i isperite ih pod hladnom tekućom vodom. Zatim ih sušite 15 minuta u istom cjedilu ili na ručniku. Oprane, osušene bobice spremne su za izradu džema.

Kako napraviti džem kod kuće

Ako ste imali dobru berbu malina, lako možete napraviti nevjerojatno ukusan džem za zimu. Priprema nije teška, ključ su visokokvalitetni sastojci. Trebat će vam 1 kilogram svježih malina, 400 grama šećera i želatina.

Recept:

1. Prethodno očišćene i osušene bobice stavite u lonac i kuhajte 10 minuta.
2. Maline propasirajte kroz sito ili gazu. Smjesu stavite na vatru i dodajte šećer i prašak za želiranje.
3. Kuhajte pekmez 5 minuta, zatim ga rasporedite u čiste staklenke i zarolajte.

Jednostavan recept za zimu

Maline imaju slaba svojstva želiranja. Da biste postigli pravu konzistenciju, potrebno je koristiti malo više šećera nego bobičastog voća. Omjeri za ovaj recept su: 1 kilogram svježih malina, 1,3 kilograma kristalnog šećera. Možda će vam trebati i 1-2 šalice vode.

Priprema:

1. Stavite bobice u lonac s debelim dnom i prelijte vodom. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
2. Ostavite da se malo ohladi. Protrljajte bobice kroz sito obloženo gazom kako biste uklonili sjemenke.
3. Dobiveni pire stavite u lonac na vatru, dodajte šećer i kuhajte 1 sat.
4. Povremeno skidajte pjenu s džema. Kad je gotov, ulijte ga u sterilizirane staklenke i zatvorite.

S želatinom

Džem od malina je nevjerojatno ukusan desert. Dodavanje želatine zgušnjava konzistenciju i značajno smanjuje vrijeme kuhanja. Za pripremu ovog ukusnog džema trebat će vam: 1 kilogram malina, 1,5 kilograma šećera, 1 šalica vode, žličica limunske kiseline i 5 grama želatine.

Način pripreme:

1. Prelijte želatinu vodom i ostavite je neko vrijeme da nabubri.
2. Stavite bobice u lonac, dodajte šećer i vodu i stavite na srednju vatru. Nakon što zavrije, kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
3. Bobicama dodajte želatinu i žlicu limunske kiseline. Kuhajte pekmez 15 minuta i ulijte u čiste staklenke, zatvorite poklopcima.

U multicooker-u

Ova metoda je idealna za zaposlene domaćice ili one koje prvi put rade pekmez. Pravljenje pekmeza od malina u sporom kuhalu je i zabavno i jednostavno. Recept zahtijeva 1 kilogram svježih malina i istu količinu šećera, odnosno 1,5 kilograma.

Priprema:

1. Stavite čiste bobice u posudu za multicooker i dodajte šećer.
2. Postavite način rada "Pirjanje" na 1 sat. Pokrijte bobice poklopcem i ostavite da se krčkaju.
3. Gotov proizvod ulijte u čiste staklenke i zatvorite metalnim poklopcima.

Bez sjemena

Ovaj džem je tako gladak jer se koštice uklanjaju tijekom pripreme. Jedan kilogram malina dovoljan je za tri staklenke od 400 mililitara. Trebat će vam i 1,3 kilograma šećera i jedna šalica vode.

Recept:

1. Kuhajte maline u loncu 15-20 minuta. Pustite ih da se malo ohlade, a zatim procijedite kroz gazu ili sito.
2. Vratite pire bez koštica u lonac i stavite na vatru. Dodajte šećer i, miješajući, zakuhajte pekmez. Kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
3. Preporučuje se prethodno sterilizirati staklenke, u koje će se gotov proizvod rasporediti i zarolati.

Bez kuhanja

Ako želite napraviti ukusan i zdrav džem od malina za jednokratnu upotrebu, postoji recept bez kuhanja. Na taj način možete sačuvati sadržaj vitamina u bobicama. Za ovaj ukusni recept potreban je samo 1 kilogram svježih bobica i 1 kilogram kristalnog šećera.

Priprema:

1. Očišćene maline sameljite pomoću blendera ili gnječilice.
2. Pospite pire od bobičastog voća šećerom, možete koristiti i šećer u prahu.
3. Posudu s pekmezom stavite na toplo mjesto 6 sati.
4. Pomiješajte pekmez, rasporedite ga u sterilizirane staklenke, pospite šećerom odozgo i zatvorite. Čuvajte pekmez u hladnjaku.

S agar-agarom

Za konzerviranje malina za zimu, možete napraviti nevjerojatno ukusan džem s agar-agarom. Sve što vam treba je 1 kilogram svježih malina, 800 grama kristal šećera, pola žličice agar-agara i 1 limun (po želji).

Recept:

1. Čiste bobice sameljite gnječilicom u pire konzistenciju.
2. Stavite na vatru i zakuhajte, kuhajte 10 minuta.
3. U pekmez dodajte agar-agar i sok od limuna te kuhajte još 5 minuta.
4. Staklenke zarolajte metalnim poklopcima i stavite na tamno mjesto dok se ne ohlade.

Na bazi škroba

Ovaj pekmez se može jesti kao samostalna poslastica ili koristiti u pečenju slastica. Trebat će vam: 1 kilogram malina, 900 grama šećera, 10 žlica škroba.

Način pripreme:

1. Maline izmiksajte štapnim mikserom ili gnječilicom za meso.
2. Smjesi bobičastog voća dodajte šećer i škrob i zakuhajte. Tijekom kuhanja dobro miješajte.
3. Kad pekmez zavrije, smanjite vatru i kuhajte još 3 minute, neprestano miješajući špatulom.
4. Gotov proizvod se može zarolati u staklenke ili odmah poslužiti.

S pektinom

Pektin (prirodni sastojak jabuke) može se koristiti za zgušnjavanje džema od malina. Budući da se maline teško želiraju, dodatni prirodni zgušnjivači pomoći će smanjiti vrijeme kuhanja. Sastojci: 900 grama malina, 500 grama šećera, 1 žlica pektina, 3 žlice šećera u prahu.

Recept:

1. U dubokoj posudi prekrijte maline šećerom i stavite ih u hladnjak preko noći kako bi bobice pustile sok.
2. Sljedećeg dana, zgnječite maline gnječilicom za krumpir i stavite na srednje jaku vatru. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
3. Povremeno skidajte pjenu s bobica. Pomiješajte pektin i šećer u prahu te dodajte kipućem pekmezu. Promiješajte.
4. Kuhajte 2-3 minute i ulijte u čiste, sterilne staklenke, zatvorite.

S limunovom koricom

Džem od limuna i maline prekrasan je međuobrok uz svježe pecivo ili se može koristiti kao preljev za kolače. Za ovu slatku poslasticu trebat će vam 1 kilogram bobičastog voća (svježeg), vrećica želatine, 1 kilogram šećera i 1 limun.

Recept korak po korak:

1. Maline stavite u duboku tavu, ogulite koricu limuna i naribajte je. Dodajte sok i koricu limuna bobicama.
2. Ulijte šećer i želatinu u lonac i dobro promiješajte.
3. Stavite pekmez na srednju vatru i neprestano miješajte dok ne zavrije. Zatim uklonite pjenu i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
4. Gotov proizvod rasporedite u staklenke i čvrsto zatvorite poklopcima.

Smrznuti džem od malina

Ovaj recept je toliko jednostavan da ga čak i početnik može lako savladati. Ukusni pekmez od smrznutih malina možete napraviti u bilo koje doba godine.

Potrebni sastojci: 9 kilograma bobičastog voća, 5 kilograma kristalnog šećera, 2 paketića želatine.

Recept:

1. Smrznute maline stavite u duboku zdjelu i pustite da se odmrznu. Nakon pola sata pospite bobice šećerom.
2. Čim maline puste sok, potrebno ih je zgnječiti drvenom žlicom.
3. Stavite na vatru i kuhajte, polako miješajući, dok ne zavrije.
4. Pokrijte posudu s džemom i stavite je na tamno mjesto 5 sati. Zatim ponovno zakuhajte. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
5. Gotov pekmez se ulije u sterilne staklenke i zatvori metalnim poklopcima.

Pohrana

Molimo uzmite u obzir:

1. Bez toplinske obrade, pekmez se može čuvati 2-3 mjeseca u hladnjaku. Šećer, izvrstan konzervans, produžuje rok trajanja proizvoda.
2. Džem u steriliziranim staklenkama može se čuvati do dvije godine. Jedini uvjet je čuvati staklenke na suhom i tamnom mjestu (ostava, podrum ili podrum).

Zaključak

Zahvaljujući ovim jednostavnim receptima, možete napraviti nekoliko staklenki mirisnog džema od malina za zimu.

Ovaj slatki proizvod uvijek je tražen na čajankama, jer se može konzumirati samostalno ili s pečenim proizvodima.