Jednostavni recepti za pripremu džema i slatkog kruha od ogrozda za zimu, sa ili bez kuhanja, u sporom kuhalu ili na štednjaku

Među svim pekmezima, delicije od ogrozda nazivaju se "kraljevskim" zbog svog nenadmašnog okusa. Štoviše, plod je bogat pektinom, što pripremu ovih zimskih poslastica čini lakom. Zelena ili bordo boja bobica ukazuje na njihovu bogatu nutritivnu vrijednost. Džem napravljen od ukusnog slatko-kiselog ogrozda čuva i njegovu nutritivnu vrijednost i okus.

Posebnosti pravljenja džema kod kuće

Čak i početnik u kuhanju može pripremiti zdravu deliciju ako uzme u obzir sljedeće točke:

1. Bobice sadrže sjemenke koje se moraju ukloniti. Prvo se voće blanšira, zatim se pasira i protisne kroz sito.
2. Zbog obilja pektina, nema potrebe dodavati dodatne sastojke za želiranje u džem.
3. Da biste utvrdili je li poslastica spremna, kapnite malo pekmeza na tanjur. Ako je poslastica zadržala oblik i nije se raširila, maknite jelo s vatre i zarolajte je.
4. Izbjegavajte korištenje aluminijskog pribora za kuhanje. Kiselina u bobicama reagira s aluminijem stvarajući štetne spojeve. Bolje je koristiti široku emajliranu tavu ili lonac od nehrđajućeg čelika.
5. Staklenke se moraju sterilizirati parom, pećnicom ili mikrovalnom pećnicom. Metalne poklopce treba prokuhati.

Kako odabrati ogrozd za džem

Osnova džema su pažljivo odabrani sastojci. Za pripremu se bira zrelo, neoštećeno grožđe.

Džem se pravi od različitih sorti ogrozda, koje određuju boju i konzistenciju poslastice. Za crvenu nijansu odaberite Grushenka i Senator. Zelene bobice najbolje se slažu s bobicama Malachite ili Rodnik. Žute bobice najbolje se slažu s bobicama Yubileiny i Yantarny. A crna nijansa može se postići sortama Chernomor i Prune.

Priprema bobičastog voća

Isperite bobice, ocijedite ih u cjedilu i osušite tapkanjem. Uklonite stabljike i peteljke sa svake bobice. Za sočnost, probodite ogrozd čačkalicom.

Proces pripreme voća možete ubrzati tako da se naoružate škarama za manikuru.

Najbolji recepti

Džem od ogrozda ukusna je poslastica koja se može pripremiti na razne načine. Njegov okus zadovoljit će i najzahtjevnije sladokusce. Poslužite ga s hrskavim tostom, dodajte ga u čaj ili ga koristite kao nadjev.

Jednostavan recept za zimu

Sastojci:

1. Bobičasto voće – 5 kilograma.
2. Šećer – 5 kilograma.

Priprema:

1. Pospite voće u slojevima šećerom 6-8 sati.

Ključno je probušiti svaku bobicu čačkalicom kako biste pojačali sočnost i oslobodili pektin. Imajte na umu omjer bobica i šećera 1:1.

2. Zatim smjesu kuhajte na laganoj vatri 25 minuta. Ohladite i ponovno prokuhajte smjesu dva puta.
3. Stavite poslastice u staklenke i zatvorite. Ohladite poslastice pod dekom 24 sata.

U multicooker-u

Sastojci:

1. Ogrozd – 6 kilograma.
2. Granulirani šećer – 5 kilograma.

Priprema:

1. Bobičasto voće sameljite blenderom i procijedite kroz sito.
2. Pomiješajte voćnu masu sa šećerom i stavite u posudu aparata.
3. Uključite način rada "Džem", "Juha" ili "Pinjanje".

Važno je ne zatvarati poklopac uređaja, skidati pjenu tijekom kuhanja šupljikavom žlicom i dodavati najviše ½ zdjele sastojaka.

4. Ulijte tekućinu u boce i zarolajte ih.

Kroz mlin za meso

Sastojci:

1. Bobičasto voće – 5 kilograma.
2. Granulirani šećer – 4 kilograma.

Plan kuhanja:

1. Voće sameljite kroz mlin za meso.
2. Pomiješajte pire sa šećerom i ostavite 4 sata.
3. Kuhajte jelo 20 minuta. Ohladite i ponovno kuhajte. Ponovite postupak 3-4 puta.
4. Kad se pekmez zgusne, ulijte ga u staklenke. Zatvorite poklopce i ohladite pod dekom.

Džem od ogrozda i naranče

Sastojci:

1. Bobičasto voće – 2 kilograma.
2. Agrumi – 1 kilogram.
3. Šećer – 2 kilograma.

Priprema:

1. Ogulite citrusno voće i uklonite sjemenke. Odvojite koricu od gorkog bijelog sloja i nasjeckajte. Naranče zajedno s korom izmiksajte.
2. Izmiksajte ogrozd.
3. Napunite posudu za kuhanje pireom i šećerom.
4. Promiješajte smjesu i kuhajte 25 minuta. Nakon hlađenja ponovno prokuhajte smjesu.

Gusti pekmez dobiva se kuhanjem u nekoliko koraka, naizmjenično s hlađenjem.

5. Poslastice stavite u staklenke i zatvorite poklopcima.

S mentom

Sastojci:

1. Bobičasto voće – 5 kilograma.
2. Šećer – 3,5 kilograma.
3. Metvica – 9 grančica.

Priprema:

1. Voće sameljite u blenderu i protisnite kroz sito.
2. Stavite pire u zdjelu, dodajte grančice mente i šećer.
3. Smjesu kuhajte 35-40 minuta.
4. Izvadite mentu iz džema i nastavite kuhati džem još 5 minuta.
5. Kipuću smjesu ulijte u boce. Zatvorite poklopcima. Nakon hlađenja čuvajte.

S limunskom kiselinom

Sastojci:

1. Ružičaste bobice – 2 kilograma.
2. Granulirani šećer – 2 kilograma.
3. Limun – 4 grama.

Plan kuhanja:

1. Voće usitnite u blenderu i pomiješajte sa šećerom.
2. Kuhajte smjesu 30 minuta, miješajući i skidajući pjenu.
3. Dodajte sok od limuna u poslasticu 2 minute prije kraja kuhanja.
4. Kipuću smjesu ulijte u staklenke i ohladite.

S malinama

Sastojci:

1. Maline – 2 kilograma.
2. Ogrozd – 2 kilograma.
3. Granulirani šećer – 3 kilograma.

Priprema:

1. Probodite ogrozd čačkalicom, pomiješajte sa šećerom i zakuhajte. Kuhajte gusti pekmez na laganoj vatri 30 minuta.
2. Uklonite peteljke s malina, sortirajte ih, isperite i osušite. Dodajte maline u tavu i pustite da se kuhaju na laganoj vatri još 15 minuta.
3. Vruću tekućinu ulijte u staklenke i konzervirajte.

S želatinom

Sastojci:

1. Voda – 0,2 litre.
2. Bobičasto voće – 1 kilogram.
3. Šećer – 150 grama.
4. Želatina – 100 grama.
5. Vanilija – 1 štapić.

Priprema:

1. Napravite šećerni sirup i zakuhajte. U vruću tekućinu dodajte oguljene ogrozd. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

Prozirnost poslastice možete postići kuhanjem džema na minimalnoj vatri i pravovremenim uklanjanjem pjene.

2. U ohlađenu smjesu, izmiksanu u blenderu, dodajte želatinu i vaniliju.
3. Pire kuhajte 4 minute i rasporedite u posude.
4. Konzervirane proizvode ohladite pod pokrivačem i pohranite.

U aparatu za kruh

Sastojci:

1. Ogrozd - 5 kilograma.
2. Granulirani šećer – 5 kilograma.

Prazan komad ćemo napraviti na sljedeći način:

1. Voće izmiksajte i procijedite kroz sito.
2. Smjesu bobičastog voća stavite u posudu uređaja i pomiješajte sa šećerom.
3. Postavite način kuhanja na "Džem". Uklonite pjenu nakon 12-15 minuta.
4. Ulijte džem u sterilnu posudu i zatvorite.

S limunom

Sastojci:

1. Bobičasto voće – 500 grama.
2. Limun – 1 komad.
3. Narančasta – 1 komad.
4. Šećer od trske – 0,5 kilograma.

Džem ćemo pripremiti na sljedeći način:

1. Limun narežite na kriške i uklonite sjemenke. Uklonite koru i sjemenke s naranče.
2. Sameljite voće i bobice kroz mlin za meso.
3. U pire dodajte šećer i ostavite da odstoji 120 minuta.
4. Kuhajte smjesu, uklanjajući pjenu, 15 minuta i rasporedite u posude za konzerviranje.
5. Zarolajte boce i ohladite.

Korištenje blendera

Sastojci:

1. Ogrozd i ribizl – 1 kilogram svaki.
2. Šećer – 2 kilograma.

Priprema:

1. Bobičasto voće izmiksajte u kašu i pomiješajte sa šećerom.
2. Smjesu kuhajte s dodanim šećerom 5 minuta.

Kada se prokuha, količina poslastice se smanjuje na polovicu prvobitnog volumena.

3. Poslastica se ulijeva u staklenke i zatvara.

S agar-agarom

Sastojci:

1. Bobičasto voće – 450 grama.
2. Voda – 50 grama.
3. Šećer – 100 grama.
4. Agar-agar – 8 grama.

Priprema:

1. Agar-agar namočite u vodi 20 minuta.
2. Voće sameljite u mlinu za meso i pomiješajte sa šećerom.
3. Kuhajte smjesu 5 minuta. Dodajte agar-agar i kuhajte još 5 minuta.
4. Vruću tekućinu ulijte u čiste staklenke i zarolajte.

S pektinom

Sastojci:

1. Bobičasto voće – 2 kilograma.
2. Šećer – 1 kilogram.
3. Voda – 1 čaša.
4. Pektin – 10 grama.
5. Vanilin - 2 grama.

Priprema:

1. Voće prelijte vodom i stavite na vatru. Kuhajte 40 minuta.
2. Ohladite smjesu i izmiksajte je blenderom. Protrljajte voćni pire kroz sito.
3. Dobivenu smjesu stavite u lonac i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta, dodajući šećer.
4. Pomiješajte pektin i vaniliju te umiješajte u džem. Kuhajte još 5 minuta.
5. Vruću smjesu ulijte u boce i zatvorite.

Bez sjemena

Sastojci:

1. Bobičasto voće – 500 grama.
2. Granulirani šećer – 200 grama.

Džem bez sjemenki možete pripremiti na sljedeći način:

1. Bobičasto voće sameljite blenderom i protisnite kroz sito.
2. U pasiranu smjesu dodajte šećer.
3. Kuhajte poslasticu 20 minuta i stavite je u sterilizirane posude.

Sirovi džem od ogrozda

Sastojci:

1. Bobičasto voće – 500 grama.
2. Šećer – 1 kilogram.

Priprema:

1. Propustite voće kroz mlin za meso ili blender. Pomiješajte pulpu sa šećerom.
2. Na dno staklenke stavite 50 grama šećera. Prelijte pekmez preko i pospite s još šećera (1-2 žlice).
3. Zatvorite posudu najlonskim vezicama i spremite je za skladištenje.

Pohrana

Prazne uzorke čuvajte 2 godine u suhoj, zamračenoj prostoriji, održavajući temperaturni režim od +5 do +20 stupnjeva. Sirovi džem treba čuvati u hladnjaku.