9 najboljih recepata za zimski džem od jabuka i krušaka

Domaći pekmez od jabuka i krušaka ima nezaboravan okus. Gust je, aromatičan i nježan. Za mnoge generacije to je okus djetinjstva. Klasični recepti traju desetljećima i ostaju popularni. S staklenkom ovog pekmeza pri ruci, možete biti mirni u vezi s nadjevom za čaj ili pitu. Dobro pripremljen pekmez neće nadmašiti ni najukusniji bomboni.

Džem od krušaka i jabuka: tajne i suptilnosti pripreme

Prilikom pripreme džema treba uzeti u obzir da će na okus utjecati:

• sorte;
• stupanj zrelosti ploda;
• omjer jabuka i krušaka u pripremi.

Važno! Ne gulite jabuke i kruške. To je dio voća koji sadrži pektin. Kada se prokuha u pire, rezultirajući proizvod postaje gust, sličan marmeladi.

Odabir i priprema voća

Prilikom odabira voća, birajte ono koje je srednje zrelo. U pravilu se za preradu koristi ono s nedostacima. Međutim, ne smije biti trulo. Truljenje, čak i s jedne strane, širi se na cijelo voće, a mikroflora može lako pokvariti cijeli pripravak.

Prilikom pripreme voća, trebali biste učiniti sljedeće:

• temeljito oprati pod tekućom vodom;
• odrežite višak materijala, ako ga ima;
• izrezati na četiri dijela;
• uklonite komoru za sjeme.

Voće je spremno za kuhanje.

Sterilizacija posuda

Prije početka sterilizacije, posuđe treba temeljito oprati.

Postoji nekoliko načina za pripremu posude:

1. Staklenke se okreću naopako na izljev kuhala za vodu s kipućom vodom i ostavljaju 5-6 minuta.
2. Poklopci se spuštaju u lonac s kipućom vodom, a staklenke se okreću naopako.
3. Posuda se stavlja u mikrovalnu pećnicu na 4-5 minuta na maksimalnoj temperaturi.
4. Poklopci se kuhaju u loncu s vodom, a staklenke se drže u pećnici na temperaturi od 110 °C 10-12 minuta.

Najbolji recepti za voćne pekmeze za zimu

Priprema se može obogatiti dodavanjem drugog voća i bobičastog voća.

Klasična metoda pripreme

Za pripremu, postupite na sljedeći način:

• jabuke se stavljaju u lonac;
• voda se ulije na dno (100 ml na 1 kg oguljenog voća);
• poklopite i pustite da zavrije dok potpuno ne omekša;
• protrljajte dobivenu masu kroz sito;
• u pire se dodaje šećer (otprilike 600 g na 1 litru pirea);
• stavite na srednju vatru i kuhajte uz neprestano miješanje dok ne postigne gustu konzistenciju;
• zamotaju se u pripremljene staklenke.

Asortiman s limunom

Džem od limuna možete napraviti klasičnom metodom. Međutim, ne morate koristiti cijeli limun; dovoljna su 1-2 kriške. Dodajte citrus u pripremljeni pire i kuhajte uz miješanje.

Prije stavljanja u staklenke, izvadite limun.

Džem od začinjenih krušaka i jabuka

Za one koji vole egzotične okuse, prilikom kuhanja pirea možete dodati:

• klinčići;
• cimet;
• kardamom.

Količina ovisi o ukusnim preferencijama.

Egzotični recept s mangom

Prilikom dodavanja manga, voće se guli i dodaje u početnoj fazi vrenja.

Mirisna poslastica s bananama

Za pripremu džema od banana, jednostavno dodajte oguljenu i omekšanu pulpu banane u pire prije kuhanja.

Kuhanje u multicooker-u

Stavite pire smjesu u multicooker i kuhajte prema uputama.

Bez šećera

Za pripremu proizvoda bez šećera odabiru se vrlo slatke sorte, a proces kuhanja provodi se dulje nego što sugerira klasična tehnologija.

S želatinom

Ovaj recept zahtijeva dodavanje želatine u količini od 15 g na 1 kg pirea. Želatina se dodaje tijekom procesa kuhanja.

S pektinom

Pektin se prethodno pomiješa sa šećerom. Zatim se dodaje gotovom, gotovo kuhanom pekmezu i kuha 1-2 minute. Ako koristite 1 kg jabuka i 500 g šećera, trebat će vam 4-5 g pektina.

Uvjeti skladištenja

Džem treba čuvati na niskim temperaturama ne dulje od 12 mjeseci.