Recept Julije Vysotskaje za sušene rajčice za zimu

Nemoguće je zamisliti naš svakodnevni život bez rajčica, jednog od najpopularnijih povrća. Ali danas ćemo se odmaknuti od uobičajenih recepata koristeći svježe rajčice i Pripremimo sušene rajčice, što će biti prilično pikantan predjelo na svakom stolu. Predstavljamo vam recept za sušene rajčice od Julije Vysotske.

Odabir najboljih sorti rajčice za sušenje

Male, izdužene sorte najbolje su prikladne za sušenje. Najpopularnije od ovih sorti su crne. Crne rajčice i De Barao Black. Međutim, za šareniji izgled nakon kuhanja, najbolje je koristiti sorte Roma, Kolokolchik i Chelnok. Ako više volite veće rajčice, sorta Dyadya Styopa je dobar izbor. A sorta Bochka Medya daje najslađe sušene rajčice.

Izbjegavajte sočne sorte s puno tekućine. Nakon sušenja neće ostati ništa osim kožice.A pri odabiru velikih sorti, naići ćete na problem da će od ploda ostati samo rešetke.

Potrebni začini

Tijekom kuhanja možete koristiti bilo koje začine koje volite. Međutim, za bogat i živahan okus preporučujemo dodavanje začina poput ružmarina, origana, timijana i bosiljka.

Kako napraviti sušene rajčice od Julije Vysotskaje

Kao što je ranije spomenuto, sušene rajčice su izvrstan predjelo za svaki stol. Ono što nismo spomenuli jest da to prvenstveno vrijedi tijekom zime.

Sušene rajčice odličan su zimski međuobrok. U hladnim zimskim večerima možete uživati ​​u ukusnim rajčicama sa svojom obitelji i na trenutak se osjećati kao da ste u Italiji.

A uz recepte ruske TV zvijezde i izvrsne kuharice Julije Vysotske, pokazat ćemo vam kako brzo i ukusno napraviti najbolje sušene rajčice.

Postoje dva načina pripreme ovog prekrasnog jela: na suncu i u pećnici. Naravno, originalni talijanski recept zahtijevao je kuhanje ovog predjela na suncu. Ali u našoj klimi to je praktički nemoguće. Stoga je talijanski recept prilagođen našim potrebama.

Na suncu

Potrebni sastojci: rajčica – 1 kg, ljuta paprika – pola mahune, češnjak – 1 češanj, maslinovo ulje, začini.

Koraci kuhanja:

• Prvi korak je oprati voće i pustiti ga da se potpuno osuši. Zatim ga prepolovite i uklonite peteljke, ako je potrebno.
• Polovice treba očistiti od sjemenki i jezgri.
• Rajčice stavite prerezanom stranom prema gore na dasku ili lim za pečenje, posolite po ukusu, pokrijte gazom i ostavite na suncu tjedan dana.
• Potpuno osušene rajčice koje su već postale tvrde treba ukloniti sa sunca.
• Na dno čiste staklenke stavite kolutove paprike, zatim složite rajčice u slojevima, stavljajući češnjak između redova i dodajući začine.
• Zatim napunite staklenku rajčicama uljem i stavite je na hladno i suho mjesto. Staklenke bi trebale stajati tamo oko dva tjedna prije nego što budu spremne za uživanje.

U pećnici

Sastojci potrebni za pripremu: rajčica – 1 kg, češnjak – 2 češnja, biljno ulje – 200 ml, sol, papar, začini.

Koraci kuhanja:

• Prvi korak je oprati rajčice i pustiti ih da se osuše, zatim ih prerezati na pola, a posebno velike na četvrtine.
• Za brže kuhanje rajčica, uklonite stabljike i jezgre.
• Zatim pripremite lim za pečenje. Obložite ga papirom za pečenje i složite polovice voća u gusto zbijene redove, dodajući sol, papar i začine po ukusu.
• Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 60-100 stupnjeva Celzija (140-212 stupnjeva Fahrenheita) i ostavite 5-8 sati. Manjim komadima trebat će manje vremena za sušenje, a možete malo otvoriti vrata pećnice kako biste ubrzali isparavanje.
• Rajčice bi trebale biti vlažne i lako savitljive.
• Na dno sterilizirane staklenke ulijte nekoliko žlica ulja, kriške češnjaka, začine i mirodije. Zatim složite rajčice u slojevima, a između njih začine i češnjak. Staklenku čvrsto zatvorite tjedan dana, nakon čega su sušene rajčice spremne za uživanje.

Savjeti za skladištenje rajčica

Sušene rajčice najbolje je čuvati smrznute. Na taj način neće izgubiti svoj besprijekoran okus i aromu, neće se pokvariti i možete ih kasnije koristiti u drugim jelima. Konzervirane rajčice u staklenkama možete čuvati i na hladnom i suhom mjestu. Nadalje, dulje čuvanje u staklenkama čini rajčice ukusnijima.

Upotreba sušenih rajčica

Sušene rajčice koriste se i kao predjelo s kruhom i sirom, te u pečenim proizvodima, sitno nasjeckane u tijesto. Talijani također dodaju rajčice u pizzu i koncentrat rajčice. Rajčice se mogu naći i u raznim receptima za salate i dobro se slažu s mesom i ribom.