19 recepata za konzerviranje rajčica s lukom i uljem za zimu

Obilje povrća u vrtu je divno ako znate što s njim učiniti. Zarolajte rajčice s s lukom i uljem za zimu – najbolja opcija. Ovi se pekmezi dugo traju i savršeni su za svaku blagdansku gozbu. Izgledaju ukusno i svidjet će se svima. Odabrali smo nekoliko jednostavnih recepata s biljem, začinima i povrćem.

Odabir i priprema povrća

Prije pranja povrća, potrebno ga je pažljivo pregledati.

Rajčice koje se ne smiju koristiti:

1. Potpuno ili djelomično trulo.
2. Školjka je oštećena - ima pukotina ili truleži.
3. Veliko voće, jer će ih biti teško staviti u staklenku.

Metode konzerviranja rajčica s uljem za zimu

Možete birati i klasične metode kuhanja i originalne, koristeći ljute začine.

Klasični recept s lukom

Potrebno:

• rajčice – 1 kg;
• luk (veliki) – 1 kom.;
• rafinirano ulje - 2,5 žlice;
• lovorov list – 1 kom.;
• oguljeni češnjak – 3 češnja;
• peršin ili kopar - nekoliko grančica;
• začini - po vašem nahođenju.

Posebnost ovog recepta je što je potrebno zarolati cijelo voće.

Proces mariniranja:

1. Nakon pranja, uklonite peteljke s voća. Nasjeckajte luk, češnjak i sve začinsko bilje.
2. Povrće se slaže u posudu u slojevima, posipa se nasjeckanim sastojcima na vrhu.
3. Počnite pripremati otopinu, pomiješajte sve začine i vodu.
4. Salamura se prokuha i doda u staklenku, nakon što je povrće začinjeno suncokretovim uljem. Zatim se staklenka sterilizira 10 minuta.

Narezane rajčice s lukom u litrenim staklenkama

Oni uzimaju:

• rajčice – količina po želji;
• češnjevi češnjaka;
• 60 g soli;
• 300 g granuliranog šećera;
• 1,5 šalice octa.

Nakon što su staklenke sterilizirane, počnite s pripremom povrća. Temeljito ih isperite i narežite na kriške. Ogulite češnjak, odvojite češnjeve i stavite ih u posudu. Zatim dodajte zrna papra i rajčice. Prelijte staklenke vrućom vodom i pustite da se natapaju dok pripremate marinadu. Za marinadu, preostale sastojke pomiješajte s vodom i zakuhajte. Nakon toga, ocijedite vodu i ulijte salamuru i ulje. Nakon što su staklenke zatvorene, vratite ih naopako. Držite ih tako dok se sadržaj ne ohladi.

Rajčice s češnjakom i maslacem

Proizvodi:

• rajčice – 5 kg;
• luk – 400 g;
• oguljeni češnjak – 5 glavica;
• sol – 4 žlice;
• šećer – 1,5 šalice;
• ocat – 200 ml;
• rafinirano ulje - 1 čaša;
• lovorov list i papar - po želji.

Voće se opere, osuši i nareže. U svaku staklenku stavljaju se tri češnja, kolutići luka, paprika, a zatim voće. Dok se priprema salamuru, sadržaj staklenke se prelije vrućom vodom. To traje oko pola sata. Za marinadu se začini pomiješaju s vodom i zakuhaju, a zatim se doda ocat. Kipuća voda u povrću zamjenjuje se salamurem i dodaje se ulje. Staklenke su spremne za zatvaranje.

S češnjakom i hrenom

Trebate uzeti:

• rajčice – 800 g;
• oguljeni češnjak – 2 češnja;
• hren - mali list;
• korijen hrena – 4 kom.;
• grančica kopra;
• ljuta paprika – ½ kom.;
• sol – 30 g;
• granulirani šećer – 75 g;
• ocat – 70 ml.

Glavni sastojci se nasjeckaju i stavljaju u posudu. Povrće se slaže u slojevima, prelije kipućom vodom i ostavi da odstoji 20 minuta. Nakon tog vremena, tekućina se ocijedi u prikladnu posudu, pomiješa sa začinima i zakuha. Zatim se doda ocat i marinada je gotova.

S baburom paprikom

Oni uzimaju:

• rajčice – 1,5 kg;
• paprike (žute ili crvene) – 2 kom., grašak – 5 kom.;
• listovi hrena;
• oguljeni češnji češnjaka – 4 kom.;
• začini - po vašem nahođenju.

Paprika se nareže i stavi u staklenku zajedno s glavnim sastojcima. Staklenka s povrćem se napuni kipućom vodom i ostavi da se ohladi. Preostali sastojci se pomiješaju s vodom i zakuhaju. Pripremljena marinada se ulije u staklenke umjesto ohlađene kipuće vode.

S octom

Trebat će vam:

• rajčice;
• paprika – 7 kom.;
• ocat – 3 žlice;
• sol – 150 g;
• šećer – 110 grama.

Konzervirano povrće s octom ima dobar okus i jednostavno se priprema.

Nakon što povrće stavite u posudu, prelijte ga vrućom vodom i počnite pripremati salamuru. Svi začini se pomiješaju s vodom i zakuhaju. Zatim se doda ocat, a ohlađenu kipuću vodu u staklenkama zamijeni salamura.

U slatkoj marinadi

Glavni sastojci:

• rajčice - po želji;
• paprika (crvena) – 1 kom.

Za rješenje:

• sol – 2 žlice;
• granulirani šećer – 150 g;
• ocat (jabučni) – 2 žlice.

Narežite crvenu papriku i stavite je u staklenku. Dodajte rajčice i prelijte povrće vrućom vodom. Ostavite da odstoji 20 minuta, za koje vrijeme se priprema otopina. Pomiješajte sve začine s vodom, zakuhajte i ulijte u staklenku, prethodno dodajući ocat. Čvrsto zatvorite staklenku.

U vlastitom soku i biljnom ulju

Oni uzimaju:

• rajčice za konzerviranje i izradu paste;
• sol – 150 g;
• granulirani šećer – 130 g.

Operite dio rajčica, probušite im peteljke i stavite ih u staklenku. Preostale rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa, dodajte vodu i začine te pirjajte na laganoj vatri 15 minuta. Za to vrijeme prelijte staklenke kipućom vodom, a zatim je zamijenite koncentratom rajčice i biljnim uljem. Staklenka je spremna za zatvaranje.

Marinirane polovice s ljutom paprikom

Proizvodi:

• rajčice, prerezane na pola;
• ljuta paprika – komad veličine do 2 cm, grašak – 6 komada;
• peršin - nekoliko grančica;
• lovorov list.

Dok se marinada priprema (pogledajte ostale recepte), stavite svo povrće i začine u staklenku. Dok se salamurska otopina priprema, prelijte rajčice kipućom vodom. Zatim izlijte tekućinu i dodajte salamuru.

Recept sa senfom

Sastojci:

• rajčice;
• sol – 2 žlice;
• šećer – 3 žlice;
• prah gorušice – 50 g.

Stavite povrće u staklenu staklenku i začinite ga po ukusu. Zatim dodajte sol, šećer i senf te dodajte hladnu prokuhanu vodu. Dobro protresite staklenku prije zatvaranja.

Priprema rajčice s bosiljkom

Oni uzimaju:

• 2 kg rajčica;
• nekoliko grančica bosiljka;
• crni papar;
• ½ čajne žličice limunske kiseline.

Stavite nekoliko grančica bosiljka na dno posude zajedno s paprikama. Dodajte rajčice i preostali bosiljak. Dok se salamurka priprema, ulijte vruću vodu u posudu. Zatim je ocijedite i zamijenite marinadom.

Recept bez sterilizacije

Oni uzimaju:

• rajčice;
• luk (srednje veličine) – 3 kom.;
• klinčići – 5 kom.;
• sol – 60 g;
• granulirani šećer – 110 g;
• ocat (70%) - 1 žlica.

Prvo dodajte začine, zatim kolutove luka i rajčice. Dok se marinada kuha, oko 20 minuta, povrće je prekriveno vodom. Za marinadu jednostavno prokuhajte vodu, jer se šećer, sol i ocat dodaju izravno rajčicama, a zatim kuhaju.

Sjeckane rajčice s lukom, uljem i klinčićima

Sastojci:

• rajčice - po želji;
• žarulja;
• lovorov list;
• rafinirano ulje - oko 40 ml;
• granulirani šećer - 2 žlice;
• sol – 3,5 žlice;
• ocat – 75 ml;
• karanfil.

Prvo nasjeckajte luk i rajčice na velike komade. Zatim ih stavite u staklenku. Pripremite marinadu tako da preostale sastojke pomiješate s vodom. Zakuhajte i na kraju dodajte ocat. Nakon što je povrće marinirano i zatvoreno, sterilizirajte staklenku.

S mirisnim biljem

Trebat će vam:

• rajčice;
• kim;
• klinčići – 7 kom.;
• lovor – 5 kom.;
• oguljeni češnji češnjaka – 2 kom.;
• crni papar – 6 graška;
• šećer, sol - po ukusu;
• ocat (70%).

U posudu dodajte začine i bilje, a zatim i povrće bez stabljika. Zatim počnite pripremati marinadu.

Važno je zapamtiti da se u posudu ulijeva do grla i tek se tada dodaje ocat.

Rajčice u ulju s listovima ribizla

Trebat će vam:

• sjeckane rajčice;
• 3 češnja češnjaka;
• grančica kopra i peršina;
• list hrena;
• list ribizla;
• paprika – 5 kom.;
• rafinirano ulje – 25 ml.

Konzerviranje:

1. Sve sastojke stavite u prikladnu posudu i počnite pripremati marinadu. Pomiješajte 1,5 žlice soli i 12 žlica šećera s vodom i zakuhajte.
2. Nakon što zavrije, ulijte u staklenke. Zatim dodajte ulje i ostavite da odstoji, poklopljeno, oko 10 minuta.

Ukusan recept sa sjemenkama gorušice za prste polizati

Sastojci:

• rajčice;
• kopar - nekoliko grančica;
• sjemenke gorušice;
• sol, šećer - po vašem nahođenju za marinadu.

Prvo u posudu stavite grančice kopra, zatim glavne sastojke i sve prelijte vrućom vodom. Zatim marinadu zakuhajte. Nakon što se tekućina ohladi, ulijte pripremljenu marinadu.

Slatke rajčice s češnjakom i uljem

Sastojci:

• rajčice (srednje veličine);
• 2-3 češnja češnjaka;
• hren, paprika - po ukusu.

Stavite rajčice i glavne sastojke u staklenku, pazeći da se ne nagnječe. Zatim zakuhajte marinadu. Nakon što je dodate rajčicama, prelijte je suncokretovim uljem.

Sa začinskim biljem u umaku od ulja

Sastojci:

• rajčice – 1 kg;
• češnjak – količina ovisi o količini rajčica;
• kopar - nekoliko grančica;
• celer – 1 svežanj.

Radi praktičnosti, rajčice se prepolove i stave u posudu, naizmjenično sa začinskim biljem i češnjakom. Za pripremu salamure, sol i šećer se pomiješaju s vodom i zakuhaju. Rafinirano ulje se dodaje prije punjenja posuda.

Ljutkaste rajčice u kriškama

Oni uzimaju:

• rajčice;
• 1 luk;
• kopar, peršin - nekoliko grančica;
• ljuta paprika – 1 kom.;
• začini - po ukusu;
• sol – 15 g;
• šećer – 40 grama.

Povrće se reže na nekoliko komada, a preostali sastojci se režu na kolutiće. Sve povrće i začini se stavljaju u posudu i prelijevaju vodom dok se priprema marinada. Ocat se dodaje prije zamjene tekućine otopinom.

Pravila i trajanje skladištenja

Na tamnom i hladnom mjestu, konzerve se mogu čuvati 1 do 2 godine.