TOP 5 načina za uklanjanje gorčine iz krastavaca prije kiseljenja

Ljudi se često pitaju kako ukloniti gorčinu iz krastavaca prije kiseljenja. Za postizanje dobrih rezultata važno je odabrati učinkovitu metodu. Namakanje u hladnoj vodi, trljanje solju ili toplinska obrada pomoći će u uklanjanju neugodnog okusa. Također je prihvatljivo oguliti kožicu s ovih krastavaca, jer se tu nakuplja gorčina.

Zašto krastavci imaju gorak okus i što utječe na okus?

Krastavci brzo rastu, ali imaju slab korijenov sustav, koji je vrlo osjetljiv na vlagu i gustoću tla. Sljedeći čimbenici mogu uzrokovati gorčinu kod krastavaca:

• oprašivanje samooplodnih sorti kukcima;
• oštećenje korijenskih dlačica zbog nedovoljnog zalijevanja;
• oštre fluktuacije temperaturnih parametara;
• niska vlažnost.

Koje sorte i hibridi nisu gorki?

Napori oplemenjivača doveli su do poboljšanih karakteristika biljke. Danas postoje hibridne sorte koje su otporne na vremenske uvjete i ne nakupljaju gorčinu. To uključuje:

• Gerasim F1;
• Garland F1;
• Dokument F1;
• Egoza F1;
• Maša F1.

Konzerviraju li gorke krastavce?

Gorki krastavci se najbolje kisele. Ne postoje recepti koji potpuno uklanjaju gorčinu. Međutim, postoje jela koja pomažu u smanjenju neugodnog okusa. Sol, koja se koristi za kiseljenje i mariniranje, pomaže djelomično ekstrahirati kukurbitacin iz povrća.

Za najbolje rezultate preporučuje se prethodno namakanje proizvoda u vodi 10-12 sati. Idealno bi bilo koristiti kipuću vodu, ostavljajući ga da se prirodno ohladi.

Kako ukloniti gorčinu iz krastavaca prilikom konzerviranja i kiseljenja

Za borbu protiv gorčine preporučuje se pravilno kiseljenje krastavaca za zimu. Postoji nekoliko mogućnosti.

Uz pomoć soli

Gorčina će nestati ako nasjeckate neoguljeno voće i natrljate ga solju. Nakon samo pola sata, njihov okus će se vratiti u normalu.

Trljanje posjekotine

Trljanjem rezanog krastavca možete brzo ukloniti gorak okus. Da biste to učinili, uzmite dva krastavca i protrljajte rezane strane jednu o drugu. To će osloboditi bijelu tekućinu zajedno s kukurbitacinom.

Odrežite koru

Prije konzerviranja, kušajte krastavce. Ako su gorki, ogulite ih.

Namočite povrće u slanoj vodi

Prije nego što voće stavite u staklenke, namočite ih u hladnoj vodi 11-12 sati.

Konzerviramo toplinskom obradom

Prije konzerviranja, krastavce stavite u posudu s hladnom vodom i ostavite 12 sati. Najbolje je mijenjati vodu svaka 3 sata. Prije konzerviranja, ogulite krastavce. Zatim ih stavite u staklenke i dodajte hren ili senf.

Konzerviranje pomaže u uklanjanju gorčine jer toplinska obrada ubija kukurbitacin.

Što učiniti prilikom kiseljenja

Za kiseljenje krastavaca preporučuje se da ih namačete u vodi. Nakon nekoliko sati, kušajte ih. Ako se okus vratio u normalu, spremni ste za kiseljenje.

Ljutkasti krastavci

Ovi krastavci se kisele raznim začinima. Za pikantan okus koriste se češnjak, hren i listovi ribizla. Za kiseljenje krastavaca na ovaj način preporučuju se sljedeći sastojci za marinadu:

• 1,5 litara vode;
• 2 žlice šećera;
• 3 žlice soli;
• 100 mililitara 9% stolnog octa.

Sve sastojke stavite u staklenku, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 5 minuta. Ulijte tekućinu u lonac, dodajte sve sastojke i zakuhajte. Zatim napunite staklenke i zatvorite krastavce.

Ljutkasti krastavci

Uvijati ljuti krastavci, koristite ljute papričice, sjemenke gorušice i češnjak. Za ukusniji ukiseljeni umak dodajte lovorov list i listove ribiza. Prelijte krastavce kipućom vodom, zatim dodajte marinadu, nakon čega se mogu konzervirati.

Kako spriječiti gorčinu prilikom uzgoja: Savjeti i trikovi

Kako biste izbjegli gorak okus, važno je slijediti ključne poljoprivredne smjernice. Povrće treba saditi isključivo u rastresito, plodno tlo. Izbjegavajte guste sadnje. Nije dopušteno više od četiri biljke po četvornom metru.

Žetvu treba sustavno uklanjati. U suprotnom, jajnici se usporavaju u razvoju, što dovodi do nakupljanja kukurbitacina.

Promatramo režim zalijevanja

Krastavce treba zalijevati isključivo toplom vodom. Tlo se ne smije osušiti više od 5 centimetara u dubinu.

Hranjenje grmlja

Izbjegavajte korištenje previše dušičnog gnojiva. Dovoljne su tri primjene po sezoni. Primijenite tjedan dana nakon sadnje, tijekom cvatnje i tijekom masovnog zametanja plodova.

Odabir prave sorte

Kako biste izbjegli gorčinu, najbolje je odabrati otporne hibridne sorte. Popularne opcije uključuju Zabijaku, Mumu, Egozu, Khorovod i Liliput.

Gorak okus krastavaca je prilično uobičajen. Kako bi se osigurala visoka kvaliteta kiseljenja i izbjegla gorčina, važno je pravilno pripremiti povrće za konzerviranje.