Brzi recepti za konzervirane krastavce i jabuke za zimu

Recepti za pripremu krastavaca i jabuka za zimu danas se mogu pronaći u svim kuharicama. Za najbolje očuvanje, steriliziraju se. Međutim, postoje recepti koji to ne zahtijevaju. U nastavku ćemo obraditi opće informacije o odabiru i pripremi krastavaca i jabuka, kao i metode kiseljenja ova dva sastojka zajedno.

Opće informacije

Ukiseljeni krastavci omiljena su poslastica Rusa. Poslužuju se kao punopravno jelo, dodaju se salatama i mesu te se koriste kao ukras za priloge. Ukiseljeni krastavci s jabukama prekrasan su izbor i za svečane i za ležerne obroke. Voće im dodaje kiselkast okus i ugodnu hrskavost.

Odabir i priprema krastavaca i jabuka

Krastavci koji su najbolji za kiseljenje nisu veći od 12 centimetara. Bodlje bi im trebale biti crne. Krastavci glatke teksture nisu prikladni za kiseljenje. Također bi trebali biti bez žutih mrlja koje ukazuju na prezrelost.

Jabuke treba odabrati s čvrstim mesom. Voće koje je previše sočno sadrži previše tekućine.

Voće također treba biti bez mrlja, posjekotina i ptičjih kljuceva. Trebalo bi biti malo nezrelo, s kiselijim okusom. Priprema voća i povrća za kiseljenje uključuje pranje i namakanje. Namakanje je potrebno kako bi se uklonio višak nitrata i dala im jedinstvena hrskavost nakon konzerviranja.

Metode kiseljenja krastavaca i jabuka za zimu

Postoji nekoliko načina konzerviranja krastavaca i jabuka. Prva metoda koristi octenu kiselinu i sterilizaciju, a druga metoda ne. Dodavanje voća u konzerve eliminira potrebu za octom zbog njihove prirodne kiselosti. Razmotrimo obje mogućnosti.

Klasični recept

Ukiseljeni krastavci bit će savršen dodatak vašem zimskom stolu za ručak ili večeru. Svi u obitelji će ih obožavati.

Klasični recept za kisele krastavce zahtijeva sljedeće sastojke (za 1 posudu od tri litre):

• Krastavci - 15 komada.
• Kisele jabuke - 2 komada.
• Češnjak - 3 češnja.
• Kopar - 50 grama.
• Ribizle ili trešnje (listovi) - 2 komada.
• Lovorov list - 4 komada.
• Papar s klinčićima - 8 komada.
• Šećer i sol - 3 male žlice.
• Ocat - 1 mala žlica.
• Voda - 3 litre.

Za kiseljenje krastavaca, operite ih i namočite u hladnoj vodi dva do tri sata. Jabuke narežite na atraktivne kriške i pripremite preostale sastojke.

Nakon pranja krastavaca, sterilizirajte staklenke i poklopce kipućom vodom. Najbolje je prvo prokuhati poklopce. Zatim prokuhajte litru i pol vode. Dok to radite, stavite sve sastojke na dno staklenke.

Nakon što su svi sastojci u staklenkama, ulijte kipuću vodu u njih i ostavite da odstoje 20 minuta. Zatim dobivenu salamuru iz staklenke ulijte u lonac, dodajte šećer i sol te zakuhajte. Nakon što prokuha, pripremljenu salamuru ulijte u staklenke, dodajte ocat i zatvorite.

Nakon što su staklenke zatvorene, okrenite ih naopako i stavite pod deku. Nakon što se ohlade, prebacite ih na hladno i tamno mjesto za zimsko skladištenje. Alternativno, kisele krastavce poslužite gostima.

Bez octa

Postoji zanimljiv recept za konzerviranje krastavaca bez octa.

Potrebno je pripremiti sljedeći set proizvoda (za 1 posudu od tri litre):

• Krastavci - 10 komada.
• Jabuke - 1 komad.
• Listovi limunske trave - 10 komada.
• Voda - 3 litre.
• Sol i šećer - 1 mala žlica.

Nakon toga, možete kiseli krastavci s jabukamaPrvo operite voće i povrće i namačite ih 2 sata. Zatim nasjeckajte jabuke i stavite ih u sterilizirane staklenke zajedno s krastavcima. Na vrh stavite listove. Nakon toga pripremite same konzerve: prokuhajte marinadu, ulijte je u staklenke na 5 minuta, ocijedite i ponovno zakuhajte, a zatim je vratite u staklenke.

Na kraju, staklenke zatvorite vijcima, okrenite ih naopako i stavite na toplo mjesto. Nakon što se ohlade, pohranite ih na hladnom i tamnom mjestu za zimu.

Bez sterilizacije

Ukiseljeni krastavci s jabukama bez sterilizacije mogu se napraviti pomoću jednog od najčešćih recepata.

Za litarsku staklenku trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• Krastavci - 10 komada.
• Jabuke - 1 komad.
• Češnjak - 1 češanj.
• Začin od klinčića - 2 komada.
• Sol i papar - 1 mala žličica.
• Ocat - 1 mala žlica.

Prvo isperite povrće, voće i staklenke u vodi. Na dno staklenki stavite nasjeckano i oguljeno voće, nasjeckani češnjak i cijele krastavce bez trnja. Krastavci bez trnja su hrskaviji. Zatim trebate prokuhati vodu i uliti je u staklenke, stavljajući nož ili drvenu lopaticu ispod njih kako staklenka ne bi pukla kada se u nju ulije vruća voda.

Zatim pokrijte staklenke poklopcima i ostavite marinadu da odstoji 10 minuta. Nakon toga, sve vratite u lonac, zakuhajte i vratite u staklenke, dodajući sve začine i dodatke. Nakon toga, ulijte ocat i zatvorite staklenke.

Nakon što su staklenke zatvorene, okrenite ih naopako i stavite na toplo mjesto da se ohlade. Nakon što se ohlade, pohranite ih na hladnom i tamnom mjestu za zimu ili ih otvorite i stavite na pult.

Koliko dugo se čuvaju praznine?

Ako slijedite sve upute za kiseljenje, vaši kiseli krastavci će se čuvati godinu dana. Kiseli krastavci će se čuvati potrebno vrijeme u hladnom, tamnom podrumu, ostavi ili na tavanu. U stanovima je idealan i hladan, taman ormar na balkonu, dalje od topline i sunčeve svjetlosti.

Pravila pohrane

Konzervirano voće i povrće dobro se čuvaju kada se poštuju sanitarni standardi i pravilno skladište. Prostor za skladištenje treba biti suh, taman i prozračen. Temperatura ne smije prelaziti 10 stupnjeva Celzija (50 stupnjeva Fahrenheita). Staklenke trebaju ostati suhe tijekom cijelog skladištenja. Kako bi se spriječila eksplozija, poklopac treba zaštititi od deformacije ili korozije.