Korak-po-korak recepti za kiseljenje cijelih i narezanih jabuka kod kuće za zimu u staklenkama

Priprema ukiseljenih jabuka za zimu zapravo je prilično jednostavna. Samo trebate znati nekoliko jednostavnih pravila. Koristeći ove jednostavne recepte, možete jesti ovaj zdravi, ukusni i vitaminima bogati proizvod cijelu zimu. Možete ga čak dodati i u svoje deserte i glavna jela.

Ukiseljeno voće je prekrasan zimski međuobrok.

Kako pripremiti ukiseljene jabuke za zimu

Jabuke su jednostavan proizvod, ali njihova priprema za zimu ima neke osobitosti:

• trebate odabrati čvrsto voće;
• kisele sorte sadrže više vitamina C;
• plodovi moraju biti bez truleži i crvotočina;
• mali plodovi su prikladniji za ovu ulogu od velikih;
• Kiseli se i cijelo i narezano voće.

Poznavanje ovih jednostavnih značajki pomoći će vam da postignete uspjeh u pripremi voća za hladnu sezonu.

Odabir i priprema proizvoda prije početka procesa

Za kiseljenje je prikladno bilo koje netrulo voće. Važno ga je temeljito oprati i ukloniti sjemenke. Kisele i slatke sorte treba kiseliti odvojeno.

Recepti za ukiseljene jabuke kod kuće

Postoji mnogo zanimljivih recepata za zimske konzerve od jabuka. Mogu biti slatke ili poslužene kao predjelo. Voće se može ukiseliti samostalno ili u kombinaciji s drugim voćem ili povrćem.

Jednostavan recept

Najjednostavniji recept za ukiseljene jabuke uključuje samo voće, vodu i šećer. Omjer je: 1 kilogram voća, 1 litra vode i 1/4 kilograma šećera.

Za pripremu pekmeza, ogulite jabuke, narežite ih na komade srednje veličine i stavite ih u prethodno sterilizirane staklenke. Nakon što se staklenke napune, voće se odmah prelije kipućim sirupom. Ovaj sirup je mješavina vode i šećera.

Bez gubljenja vremena, staklenke se zatvaraju i, nakon hlađenja, šalju na skladištenje.

Potpuno u staklenkama

Jabuke se također konzerviraju cijele. Međutim, za tu svrhu se biraju manji plodovi. "Rajske jabuke" su posebno dobre.

Korak-po-korak recept za ovu vrstu konzerviranja je prilično jednostavan. Trebat će vam:

• odabrati plodove potrebne veličine;
• nabodite ih ražnjićima ili nožem;
• stavite u kipuću vodu na 5 minuta;
• stavite u posude pripremljene za konzerviranje;

• Od preostale kipuće vode pripremite marinadu u sljedećim omjerima: 1 litra vode - čaša šećera, nešto više od pola čaše octa, 50 grama soli, začini;
• prelijte marinadu preko voća i pokrijte poklopcima;
• sterilizirajte staklenke potrebno vrijeme: 1 litra - najmanje četvrt sata, 2-3 litre - najmanje 40 minuta;
• začepiti.

Ovako se čuvaju prekrasni cijeli plodovi.

S octom

Ukiseljeno voće s octom pripremaju obitelji koje cijene izrazito kiseli okus. Da bi se to postiglo, marinada pripremljena prema gornjem receptu priprema se s punom čašom octa na litru kipuće vode, a ne s pola šalice. Ostali sastojci su identični: šalica šećera, začini i žlica soli.

Na bugarskom

Bugarska je poznata po svom voću i povrću, kao i po njihovim konzervama. Ukusne bugarske ukiseljene jabuke bile su uobičajen prizor na sovjetskim policama tijekom zime. Ovaj recept vratit će vam uspomene na nekadašnji okus voća.

Posebnost recepta je njegova potpuno prirodna marinada. Napravljen je od sljedećih sastojaka:

• litre soka od jabuke;
• 200 grama limuna;
• kilogram šećera;
• 50 grama oguljenih oraha.

Svi udjeli su navedeni na temelju 2 kilograma voća.

Prvo blanširajte jabuke 5 minuta u kipućoj vodi, izvadite ih, ohladite i narežite. Limune narežite na kriške. Voće stavite u staklenku i prelijte sokom. Sve kuhajte 5 minuta, na kraju dodajte šećer. Sirup kuhajte s voćem u staklenkama dodatnih 10 minuta, na kraju dodajte orašaste plodove i limunsku kiselinu. Staklenke odmah zatvorite.

Pripremljeni proizvodi se zamotaju u deke ili prekrivače i ostave da se postupno hlade 24 sata. Poseban okus konačnog proizvoda postiže se, između ostalog, i time što nema potrebe za dodatnom sterilizacijom.

S cimetom

Kombinacija jabuka i cimeta smatra se iznimno uspješnom. To je popularna kulinarska kombinacija koja se koristi ne samo u pekarskim proizvodima već i u konzervama. Za pripremu ukiseljenih jabuka s cimetom za zimu, jednostavno ih marinirajte prema standardnom receptu. Začin se dodaje voću u staklenci prije mariniranja. Omjeri su stvar ukusa.

U soku od ribiza

Zimi ljudima stalno nedostaju određeni vitamini i mikronutrijenti. Vitamin C je posebno važan za naše tijelo tijekom hladnog vremena. Kiseljenje jabuka u soku od ribizla može pomoći u obnavljanju njegovih rezervi.

Ovaj recept daje jelo koje je ne samo iznimno zdravo, već i ukusno i aromatično. Vrlo je jednostavno:

• plodovi se režu na velike komade;
• bobice različitih vrsta ribizla prelijevaju se kipućom vodom;
• nakon što se pare (to traje oko 20 minuta), protrljaju se kroz sito;
• dobiveni sok se koristi za punjenje polovice posuda s voćem;
• same jabuke se također šalju tamo tako da ih sok potpuno prekrije;
• Staklenke se zatvaraju i steriliziraju tijekom gore navedenog vremena.

S vremenom će plodovi dobiti dodatnu aromu ribizla.

Bez sterilizacije s češnjakom

Ukiseljene jabuke nisu samo ukusni zimski deserti, već i predjela. Neke su jednostavno savršene za zimski blagdanski stol i nadopunjuju okus jakih alkoholnih pića.

Štoviše, takve se grickalice pripremaju vrlo brzo, ne zahtijevaju sterilizaciju i prilično su bogate vitaminima.

Korak-po-korak recept za pripremu predjela od ukiseljenog voća izgleda ovako:

• voće se reže na kriške;
• uliti u staklenke;
• ogulite češnjeve češnjaka, dobro ih nasjeckajte i dodajte jabukama;

• dodajte lovorov list i piment;
• napravite hladnu marinadu: za litru vode uzmite 5 žlica šećera, jednu i pol žličice octa, 2 žlice soli i dobro promiješajte;
• voće se prelije marinadom;
• Staklenke se ostave na sobnoj temperaturi jedan dan, a zatim se stave na hladno mjesto još jedan dan.

Proizvod je spreman za jelo za dva dana. Omjer češnjaka je 2-3 češnja po kilogramu jabuka.

S baburom paprikom

Ukiseljene jabuke u kombinaciji s raznim povrćem mogu biti ukusan zimski predjelo. Posebno se dobro slažu s paprikama. Ukiseli šarene paprike i bijelo voće.

Za marinadu uzmite po kilogramu jabuka i paprika:

• litra kipuće vode;
• 3 žlice šećera;
• 1 žlica soli;
• 1 čajna žličica octa;
• grašak pimenta i pupoljci klinčića.

Voće i povrće se prvo grubo nasjecka, a zatim stavlja u staklenke. Začini se ponekad ne dodaju u marinadu, već zajedno s njima, na dno staklenke. Prvo se preliju čistom kipućom vodom i ostave da odstoje oko pola sata. Tek tada se dodaje marinada. Marinada također treba biti na točki vrenja. Nakon toga, staklenke se zatvaraju bez daljnje sterilizacije.

S limunom i nevenom

Prilikom pripreme ovih sladoleda, jabuke se izmjenjuju s kriškama limuna i cvjetovima nevena. Preliju se hladnim šećernim sirupom i čuvaju na hladnom mjestu, pokriveni utegom i gazom, bez poklopca. Imaju relativno kratak rok trajanja.

S brusnicama i kruškama

Za ovaj recept koristite standardnu ​​marinadu od octa (čaša octa na litru vode), ali voću dodajte pola kilograma krušaka i kilogram brusnica.

Daljnje skladištenje

Konzervirane jabuke moraju se pravilno skladištiti. Za to odaberite hladno i tamno mjesto i povremeno provjeravajte stanje jabuka.

Zaključak

Ukiseljene jabuke su nevjerojatno jednostavne. Osim samog voća, potrebni su vam samo šećer, ocat, voda i začini po ukusu. Konzumiraju se i kao desert i kao međuobrok.