11 najboljih recepata s bijelim ribizlom za zimu

Tijekom hladne sezone, domaćice pokušavaju nabaviti što više zdravog bobičastog i voćnog voća. Bijeli ribiz se ne konzervira za zimu tako često kao crni, ali recepti su jednostavni za slijediti, čak i za početnike u kuhanju. Prije početka, proučite detaljne upute za svoju omiljenu sortu, pripremite sve sastojke i pripremite posudu. Ove konzerve možete čuvati kod kuće bez brige da će se pokvariti.

Koje su prednosti bijelog ribiza?

Crni ribiz je najpopularnije bobičasto voće u vrtovima, ali bijeli ribiz je nezasluženo zaboravljen. I uzalud. Uostalom, njihov sastav i korisna svojstva ni na koji način nisu inferiorni crnom ribizlu. Sadrže pektin, koji pozitivno utječe na krv i može ukloniti teške metale iz tijela.

Bijelo bobičasto voće sadrži puno više elemenata poput željeza i kalija od crnog, koji pozitivno utječu na srce i krvne žile, zbog čega se preporučuje starijim osobama. Također jača imunološki sustav i pozitivno utječe na vid. Osim toga, konzumiranje bijelih bobica ubrzava metabolizam i poboljšava rad probavnih organa.

Kako pobrati i pripremiti usjev

Preporučuje se početak berbe po suhom, sunčanom vremenu, nakon što se rosa raziđe. Bobice se pažljivo beru, uključujući peteljke, i stavljaju u plastične posude ili kante.

Ne biste trebali brati ribizle kada pada kiša, jer će ih kasnije biti teško sortirati, a ove su bobice posebno osjetljive na transport.

Kod kuće se bobice odvajaju od peteljki, sortiraju kako bi se uklonili svi ostaci i peru pod mlazom hladne vode. Zatim se suše polaganjem na ručnik za vafle i papirnate ručnike. Nakon što se bobice osuše, počinje daljnji rad na konzerviranju.

Zdravi i ukusni načini pripreme bobičastog voća

Bijeli ribizl može se koristiti za pripremu raznih zimskih konzervi: soka, džema, kompota, pa čak i vina. Bobice se također mogu sušiti, zamrzavati i od njih napraviti ukusnu marmeladu. Ključno je ispravno slijediti detaljne upute i odabrati pravo mjesto za skladištenje.

Sušenje

Postoji nekoliko načina sušenja bijelog ribiza kod kuće. Najekonomičnija metoda je sušenje na suncu. Iako ova metoda traje dulje, štedi energiju.

Oprane i sortirane bobice rašire se u tankom sloju na plastičnoj posudi ili tanjuru, prekriju gazom kako bi se spriječilo prodiranje insekata i ostave na suncu. Poklopac se povremeno uklanja kako bi se spriječilo truljenje bobica i okreću se radi ravnomjernog sušenja. Po lijepom vremenu cijeli proces traje oko četiri dana. Nakon toga, bobice se prebacuju u platnene vrećice ili suhe staklene posude i čuvaju na tamnom mjestu.

Ako se odlučite za obradu proizvoda u pećnici, cijeli proces može se dovršiti za 1-2 dana. Princip je isti, ali temperaturu treba pažljivo pratiti; ne smije prelaziti 60 stupnjeva Celzija. Također, povremeno isključujte pećnicu i otvarajte vrata radi ventilacije.

Najbrži način sušenja bijelog ribiza je korištenje električnog dehidratora. Bobice se rašire na pladnjeve i postave na odgovarajuću temperaturu. Nakon otprilike 10 sati, ribiz je spreman za sušenje i može se pohraniti.

Zamrzavanje bobičastog voća

Smrznuti bijeli ribiz zadržava maksimalnu količinu minerala i vitamina, što ovu metodu čini popularnom među domaćim kuharima. Ako imate zamrzivač, možete se opskrbiti ovim zdravim bobičastim voćem za cijelu zimu.

Ribizli se beru s grana, peru i ostavljaju da se potpuno osuše. Zatim se raspoređuju u tankom sloju na pladnjeve i brzo zamrzavaju. Nakon toga se smrznuti ribizli stavljaju u plastične vrećice ili plastične posude za hranu.

Savjet! Najbolje je bobičasto voće podijeliti na porcije kako biste imali dovoljno za jedan obrok. Ribizle se ne smiju ponovno zamrzavati.

Voće se također zamrzava kao pire sa šećerom. Bobice se drobe drvenom gnječilicom, dodaje se šećer i pakiraju u izrezane plastične boce ili posude za hranu. Koristi se po potrebi, dodajući čaju ili pecivima.

Pripremimo mirisni kompot

Za pripremu vitaminskog napitka za zimu pripremite sljedeće sastojke:

• 1 kg bijelih ribizla;
• 700 grama granuliranog šećera;
• voda.

Bobičasto voće se sortira i opere. Stavlja se u čiste trolitrene staklenke, puneći ih do 1/3. Od vode i šećera priprema se slatki nadjev. Kipući sirup se ulije u staklenke i ostavi da se potpuno ohladi. Tekućina se vrati u lonac i zakuha. Bobičasto voće se ponovno prelije sirupom i zatvori metalnim poklopcima. Staklenke se okreću naopako i čvrsto zamotaju. Nakon što se potpuno ohlade, spremaju se.

Najukusniji džem

Svaka domaćica može napraviti ukusan džem. Za ovaj klasični recept trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kg bijelih ribizla;
• 200 ml čiste vode;
• 1 kg granuliranog šećera.

U široku emajliranu posudu ulijte odgovarajuću količinu vode i šećera. Stavite na laganu vatru i pričekajte da sirup zavrije. U vruću tekućinu dodajte pripremljeno bobičasto voće i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Kako biste osigurali da pekmez ostane bistar, tijekom kuhanja skidajte pjenu s površine. Gotov desert ulijte u sterilizirane staklenke i čvrsto zatvorite poklopce. Nakon što se potpuno ohladi, čuvajte u podrumu.

Ribizli u želeu

Domaćice često pripremaju ukusne žele od bijelog ribizaKoristi se kao desert uz čaj, što je puno zdravije od kupovnih slatkiša. Još jedna prednost ove pripreme je ta što, zahvaljujući visokom sadržaju pektina u bobičastom voću, nema potrebe za zgušnjivačima.

Popis sastojaka izgleda ovako:

• 1 litra soka od ribizla;
• 1 kg granuliranog šećera.

Za iscijeđivanje soka upotrijebite sokovnik. U tu svrhu može se koristiti i mlin za meso ili blender, ali dobivena smjesa se zatim procijedi i istisne kroz gazu. Sok ulijte u emajliranu posudu i dodajte propisanu količinu šećera. Stavite budući žele na štednjak, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta.

Tijekom kuhanja neprestano miješajte smjesu kako ne bi zagorjela na dnu posude. Gotovost želea možete provjeriti jednostavnim testom: žlicom kapnite kap smjese na tanjurić. Ako se ne raširi, desert je gotov. Zarolajte u sterilne staklenke i prirodno ohladite.

Marmelada od bijelog ribiza

Za pripremu domaće marmelade od bijelog ribiza potrebna su vam samo 2 sastojka:

• 1 kg voća;
• 500 grama granuliranog šećera.

Pripremljeno bobičasto voće lagano se pari i zgnječi u pire koristeći bilo koju metodu koju preferirate. Dodaje se zaslađivač i smjesa se pusti da zavrije. Nakon što zavrije, kuhajte na laganoj vatri dok gotov proizvod ne teži 1 kilogram. Buduća marmelada se ulijeva u silikonske kalupe i, nakon što se ohladi, stavlja u hladnjak. Nakon što se komadići deserta stegnu, pospite ih šećerom ili šećerom u prahu.

Kako napraviti vino

Vino od bijelog ribiza možete napraviti i kod kuće. Pripremite sastojke unaprijed:

• 2 kg voća;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 3 litre čiste vode.

Bobice koje se koriste za proizvodnju vina se ne peru; nakon uklanjanja ostataka ili grančica, jednostavno se ručno zgnječe. U tu svrhu se koristi i drvena oklagija. U ovu smjesu dodajte 400 grama sladila i litru vode.

Pokrijte grlić boce gazom i stavite je na tamno, toplo mjesto. Povremeno ručno miješajte bobice, uranjajući ih u salamuru. Nakon dva dana, kada se pojave prvi znakovi fermentacije, procijedite tekućinu kroz nekoliko slojeva gaze i prelijte u drugu posudu.

Preostale 2 litre vode zagrijavaju se na 70 stupnjeva Celzija i prelijevaju preko komine. Nakon hlađenja procijedi se i dodaje soku. Postavlja se vodeni zatvarač i vino se ostavlja da fermentira na toplom mjestu. Nakon 4 dana, mala količina mošta se dekantira, dodaje se 300 grama šećera, miješa i vraća u mošt.

Nakon istog vremenskog razdoblja, ponovite cijeli postupak s posljednjih 300 grama šećera. Cijeli proces proizvodnje vina traje oko 40-60 dana. Nakon što je fermentacija završena, pažljivo slamkom uklonite vino s taloga i ulijte ga u staklene boce ili staklenke. Tijekom sljedećeg tjedna uklonite talog još nekoliko puta i pohranite.

Priprema u obliku umaka

Umak koji se poslužuje s mesom priprema se od sljedećih sastojaka:

• 250 grama bijelog ribiza;
• 50 ml suhog bijelog vina;
• 30 grama šećera;
• 30 grama badema;
• 100 ml vode.

Operite bobice, prelijte ih vodom, dodajte šećer i zakuhajte. Pustite da se kuha na laganoj vatri 10 minuta. Procijedite bobice kroz cjediljku i dodajte suho vino. Popržite bademe u tavi i sitno ih nasjeckajte. Vratite umak da zavrije i dodajte bademe, malo po malo. Zatim miksajte ohlađenu smjesu dok ne postane glatka.

Džem s dodatkom naranči

Pripremite se za zimu džem od bijelog ribiza Možete dodati i naranču. Koristite klasičnu verziju, ali dodajte koricu citrusa u džem. Po porciji džema koristi se jedna srednja naranča.

Kuhanje poslastice u sporom kuhalu

Danas gotovo svaki dom ima aparat za pekmez. Koristi se i za izradu pekmeza za zimu. Jednostavno stavite sastojke u uređaj i uključite odgovarajuću postavku, povremeno otvarajući poklopac kako biste promiješali poslasticu. Jedini nedostatak ove metode je što ne možete napraviti veliku količinu deserta odjednom.

Džem od bijelog ribiza

Da bi pekmez bio gust, u litru soka od ribizla dodajte 800 grama šećera i kuhajte smjesu dok se ne postigne željena konzistencija.

Značajke skladištenja zimskih pripravaka

Sladoled od bijelog ribiza lako se čuva kod kuće, u tamnoj smočnici ili podrumu. Staklenke možete držati i na izoliranom balkonu.