20 najboljih recepata za zimski džem od crnog ribiza

Crni ribiz je jedno od najkorisnijih i najukusnijih bobičastih voća. Bogat vitaminima, mikroelementima i voćnim kiselinama, jača imunološki sustav, normalizira metabolizam i poboljšava gastrointestinalnu funkciju. Postoje mnogi recepti za konzerviranje crnog ribiza za zimu. Pogledajmo pobliže najbolje opcije.

Koje su prednosti konzerviranja bobičastog voća za zimu?

Nedostatak vitamina posebno je uočljiv zimi, jer svježe bobičasto voće i bobice nisu dostupni. Stoga je bitno opskrbiti se vitaminima čak i ljeti, tijekom vrhunca sezone bobičastog voća. Postoje mnogi recepti za pripremu crnog ribiza koji čuvaju sve vrijedne hranjive tvari. Kada se pravilno pripreme, ovi proizvodi se dobro čuvaju i postaju neizostavna poslastica za svakodnevne i svečane obroke.

Priprema sirovina

Za zimske pripreme potrebno je odabrati zrele bobice crnog ribiza približno iste veličine, umjereno guste teksture, bez najmanjih znakova oštećenja.

Odabrano voće treba temeljito oprati pod tekućom vodom, ukloniti peteljke, ponovno isprati i osušiti, stavljajući ih na veliku posudu.

Odabir posuda za kuhanje

Za čuvanje crnog ribiza trebat će vam staklene posude odgovarajućeg volumena. Ne smiju imati pukotine, krhotine, hrđu ili druge nedostatke.

Svaku staklenku treba oprati i sterilizirati prije upotrebe.

Posudu utrljajte sodom bikarbonom i isperite toplom vodom.

Sterilizacija se može provesti na bilo koji prikladan način:

1. Stavite staklenke na rešetku ili lim za pečenje u nezagrijanu pećnicu. Zatvorite pećnicu i postavite temperaturu na 100-110 stupnjeva Celzija (212-222 stupnja Fahrenheita). Ostavite ih da odstoje dvadeset minuta, zatim isključite pećnicu i ostavite staklenke unutra neko vrijeme da se malo ohlade. Izvadite staklenke labavo omotane suhim ručnikom.
2. Uzmite veliku tavu i napunite je do pola vodom. Kad voda zavrije, stavite poklopce. Stavite cjedilo, cjedilo ili rešetku za hlađenje na vrh, a zatim suhe, oprane staklenke stavite naopako. Ostavite ih da odstoje 15-20 minuta.
3. Napunite kuhalo do pola vodom i zakuhajte. Stavite poklopce unutra i stavite malu staklenku preko izljeva.
4. Napunite staklenke s oko 2 centimetra vode i stavite u mikrovalnu pećnicu. Namjestite mikrovalnu pećnicu na najjaču snagu, a zatim postavite timer na pet minuta. Nakon što su staklenke prekrivene velikim kapljicama, ocijedite vodu, stavite staklenke naopako na kuhinjski ručnik i ostavite da se osuše na zraku.
5. Staklenke stavite naopako u lonac. Poklopce stavite u blizini. Prelijte hladnom vodom dok staklenke ne budu potpuno prekrivene. Nakon što prokuha, sterilizirajte 15-20 minuta. Zatim posušite staklenke stavljajući ih na čisti, prirodni platneni ručnik.

Što se priprema od ove aromatične bobice?

Ukusni i aromatični crni ribizli mogu se koristiti za pripremu raznih vrsta konzervi - pekmeza, slatkiša, želea, kandiranog voća, vina, voćnih napitaka i još mnogo toga. Pogledajmo najbolje recepte.

Zamrzavanje i sušenje crnog ribiza

Za zamrzavanje ribizla odaberite lijepe, zrele, velike bobice bez ikakvih oštećenja. Nemojte ih prati jer se bobice napunjene vodom lako mogu deformirati tijekom zamrzavanja.

Rasporedite crni ribiz na ravnoj površini i zamrznite 24 sata. Nakon toga, stavite bobice u plastičnu posudu za hranu ili plastičnu vrećicu za dugotrajno skladištenje. Ovaj konzervirani proizvod može se čuvati u zamrzivaču do godinu dana.

Postoji nekoliko načina sušenja crnog ribiza kod kuće: u mikrovalnoj pećnici, pećnici, električnom dehidratoru ili na otvorenom.

Kako bi se sačuvala maksimalna količina vrijednih hranjivih tvari u voću, preporučuje se korištenje kombinirane metode. Prvo ih sušite na suncu nekoliko dana, a zatim dovršite postupak u pećnici:

1. Bobičasto voće ravnomjerno rasporedite na drvene pladnjeve, prethodno ih obložite papirom za pečenje.
2. Iznesite ga na balkon, verandu ili tavan.
3. Pokrijte posude čistom gazom.
4. S vremena na vrijeme promiješajte voće.
5. Nakon što se dovoljno osuše, prebacite ih u pećnicu zagrijanu na 55°C.
6. Ostavite 5 sati.

Sušeni crni ribizl može se čuvati tijekom cijele zime.

Priprema sirovog džema

Oni koji žele sačuvati maksimalnu količinu vrijednih vitamina i mikroelemenata odlučuju se za pripremu crnog ribiza sirovog, bez toplinske obrade.

Za recept će vam trebati:

• 1 kg svježih bobica;
• 2 kg granuliranog šećera.

Ova delicija se priprema brzo i jednostavno:

1. Voće isperite u cjediljki pod mlazom hladne vode, a zatim ga ostavite da se osuši.
2. Sameljite blenderom ili mlinom za meso.
3. Pomiješajte smjesu bobičastog voća sa šećerom dok se potpuno ne otopi.
4. Rasporedite u sterilizirane staklene posude i zatvorite steriliziranim poklopcima.

Klasični džem

Sastojci koje trebate pripremiti su:

• 1 kg ribizla;
• 1,5 kg šećera;
• 1 litra vode.

Trebate učiniti sljedeće:

1. Odabrane bobice isperite u cjediljki.
2. Pomiješajte voće sa šećerom.
3. Ostavite da odstoji četiri sata kako bi se pustio aromatični sok.
4. Stavite posudu s bobicama na štednjak i kuhajte na srednjoj vatri dvadeset minuta.
5. Kul.
6. Kuhajte još dva puta po 25 minuta.
7. Stavite u sterilizirane staklene posude i zatvorite polietilenskim ili metalnim poklopcima.

Žele s cijelim bobicama

Nježno i aromatično slatko-kiselo žele s cijelim bobicama crnog ribiza dat će vam odlično raspoloženje i zasititi vaše tijelo korisnim tvarima.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 3 šalice zrelih bobica;
• 750 ml vode;
• 700 g šećera;
• 2 žlice limunovog soka.

Delikatesa se mora pripremiti sljedećim redoslijedom:

1. Podijelite bobice na dva jednaka dijela.
2. Jedan dio sameljite u blenderu, a drugi ostavite cijeli.
3. Pomiješajte zgnječenu smjesu bobičastog voća i dodajte im sok od limuna.
4. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
5. Procijedite pulpu kroz gazu.
6. Pomiješajte sok sa šećerom i cijelim bobicama.
7. Zakuhajte.
8. Rasporedite u sterilizirane posude i zatvorite hermetičkim poklopcima.

Ukusni džem s crnim vinom

Kombinacija crnog vina i crnog ribiza pogodna je za izradu najukusnijih džemova.

Potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• kilogram zrelih crnih ribizla i šećera;
• svježi sok jednog limuna;
• 250 ml suhog crnog vina;
• naribana korica jedne zrele naranče;
• 1 štapić cimeta.

Proces kuhanja:

1. Oprane i osušene ribizle stavite u lonac s debelim dnom.
2. Dodajte sok od limuna i šećer.
3. Stavite na srednju vatru i zakuhajte.
4. Pirjajte nekoliko minuta na laganoj vatri.
5. Maknite tavu s vatre i pokrijte poklopcem.
6. Ostavite preko noći na hladnom mjestu.
7. Sljedećeg jutra, smjesu bobičastog voća sameljite u blenderu i vratite je u tavu.
8. Dodajte cimet i koricu naranče.
9. Dodajte suho crno vino i nastavite kuhati, neprestano miješajući, dok ne postignete željenu gustoću.
10. Povremeno uklanjajte pjenu s površine.
11. Stavite u sterilne staklenke i zatvorite hermetičkim poklopcima.

Kompot od bobičastog voća

Za napitak koji gasi žeđ potrebno vam je:

• 1 kg ribizla;
• 1 litra vode;
• 700 g šećera.

Možete ga pripremiti ovako:

1. Oprane i osušene bobice stavite na dno sterilizirane posude.
2. Prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji najmanje petnaest minuta.
3. Pažljivo ulijte tekućinu u lonac, dodajte šećer i zakuhajte.
4. Ulijte u staklenke.
5. Zarolajte koristeći hermetički zatvorene poklopce.

Šećerni sirup

Za pripremu vitaminskog sirupa od bobičastog voća potrebno vam je:

1. Bobičasto voće sameljite bilo kojom prikladnom metodom i ostavite na toplom mjestu 12 sati. Proces fermentacije će osloboditi karakterističnu aromu i okus ribizla.
2. Procijedite dobivenu tekućinu i dodajte joj šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi.
3. Kuhajte nekoliko minuta i dodajte pola žličice limunske kiseline koja će djelovati kao konzervans.
4. Procijedite vitaminsku tekućinu i ulijte u sterilizirane posude.
5. Zavrnite hermetički zatvorene poklopce.

Pastila i kandirano voće

Pastila čuva gotovo sve korisne tvari svježeg bobičastog voća. Za pripremu će vam trebati crni ribiz, šećer u prahu, voda i šećer.

Prvo sameljite smjesu bobičastog voća dok ne postane glatka pomoću blendera ili stroja za mljevenje mesa. Pomiješajte sa šećerom i vodom. Zatim osušite u pećnici ili dehidratoru. Narežite na jednake komade i uvaljajte u šećer u prahu.

Za pripremu kandiranog voća potrebno je pripremiti:

• 1 kg crnog ribiza;
• 1,3 kg šećera;
• 2 šalice šećera.

U vodu dodajte šećer, zakuhajte i procijedite. Zatim dobiveni sirup prelijte preko bobičastog voća i kuhajte na laganoj vatri deset minuta. Ostavite da odstoji 12 sati, a zatim ponovno kuhajte smjesu bobičastog voća. Procijedite je kroz cjedilo i stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.

Iznesite ga na svježi zrak i sušite 5-6 dana.

Ukiseljeni crni ribiz

Ovaj recept zahtijeva pripremu sljedećih sastojaka:

• 1 kg voća;
• 1 litra vode;
• 750 g šećera;
• 150 ml octa;
• 9 klinčića;
• 7 graška pimenta;
• 1 štapić cimeta.

Zrelo voće stavite u staklenu posudu. Prelijte kipućom vodom i dodajte sve gore navedene začine. Sterilizirajte i zatvorite hermetičkim poklopcima.

Umaci za meso

Jela od mesa i ribe savršeno se slažu s umacima na bazi crnog ribiza.

Za pripremu umaka trebat će vam:

1. Pirjajte ribizle na maslacu s vodom i šećerom.
2. Dodajte začine, sol i vino.
3. Ohladite i procijedite smjesu.
4. Ulijte u staklenu posudu, zatvorite čvrstim poklopcem i stavite u hladnjak.

Mirisni voćni napitak

Sastojci za zdrav i ukusan voćni napitak su:

• 2 šalice odabranih ribizla;
• 2 litre filtrirane ili negazirane mineralne vode;
• pola čaše granuliranog šećera.

Za pripremu napitka potrebno vam je:

1. Sameljite i iscijedite voće.
2. Zakuhajte.
3. Pirjajte petnaest minuta.
4. Procijedite dobivenu masu.
5. Sok prokuhajte i pomiješajte sa šećerom.
6. Dodajte vodu u sok.
7. Gotov voćni napitak ulijte u prikladnu staklenu posudu.
8. Zarolajte hermetički zatvorenim poklopcima.

Vino

Ribizli se mogu koristiti za izradu izvrsnog vina. Za to će vam trebati:

• 3 kg bobičastog voća i šećera;
• 7 litara visokokvalitetne filtrirane vode.

Priprema uključuje nekoliko uzastopnih faza:

1. Bobičasto voće sameljite na bilo koji prikladan način.
2. Stavite ih u staklenu bocu.
3. Dodajte granulirani šećer i prelijte vodom.
4. Stavite čistu gumenu rukavicu preko grla posude i ostavite da odstoji 3-5 mjeseci.
5. Ulijte u boce, začepite i stavite u podrum ili smočnicu za daljnje skladištenje.

Džem za dijabetičare

Crni ribiz se može koristiti za pripremu zdravog džema za dijabetičare. Jača imunitet i potiče cjelokupno zdravlje. Ne sadrži šećer.

Potrebno je:

1. Ulijte 800 g bobičastog voća u lonac i zgnječite drvenom žlicom.
2. Dodajte 200 ml vode i stavite na laganu vatru.
3. Kuhajte dok se volumen vode ne smanji za pola.
4. Dodajte 400 g voća i nastavite kuhati još deset minuta.
5. Stavite u staklenu posudu, prethodno oparenu kipućom vodom.
6. Čvrsto zatvorite hermetičkim poklopcem.

Žele od crvenog ribiza "5 minuta"

Za pripremu vitaminskog želea za pet minuta trebat će vam:

• 850 g bobičastog voća;
• 900 g granuliranog šećera.

Zgnječite bobice kako biste uklonili sjemenke. Nakon jednostavne obrade, smjesu stavite na komad gaze smotan u nekoliko slojeva i pažljivo iscijedite sok. Pomiješajte sok sa šećerom kako biste stvorili gustu, glatku pastu. Ostavite da odstoji pola sata, a zatim ulijte u sterilne staklenke.

Džem od ribiza u mikrovalnoj pećnici

Džem možete napraviti u mikrovalnoj pećnici za nekoliko minuta.

Trebat će vam 800 grama bobičastog voća i kristal šećera. Po želji možete dodati cimet i koricu citrusa.

Prvo obradite bobičasto voće: dodajte šećer i miješajte dok ne postane glatko. Ostavite ih da odstoje nekoliko sati da puste sok. Smjesu zagrijte u mikrovalnoj pećnici i kuhajte oko 10 minuta. Promiješajte i ponovite postupak kuhanja još dva puta po 10 minuta. Dok je još vruće, ulijte u staklene posude i zatvorite poklopcima.

Džem od ribiza u aparatu za kruh

Za pripremu ovog jednostavnog recepta trebat će vam:

• kilogram bobičastog voća i šećera;
• 1/3 čajne žličice limunske kiseline.

Oprane i lagano osušene bobice stavite u posudu aparata za kruh i pospite šećerom. Stavite posudu u aparat za kruh i uključite program "Džem". Nakon 25 minuta, džem će biti gotov, što će signalizirati zvučni signal. Vrući džem ulijte u staklene posude i odmah zatvorite poklopcima.

Džem od ribiza s narančama

Za pripremu vitaminskog džema trebat će vam:

• 1 kg crnog ribiza;
• 300 g naranče i šećer.

Bobičasto voće iscijedite mehaničkim sokovnikom. U sok dodajte kristalni šećer. Naranču, bez guljenja, nasjeckajte na male komadiće i sameljite. Sok od ribizla pomiješajte sa šećerom i ulijte u posudu za kuhanje. Dodajte komadiće naranče i promiješajte. Zakuhajte na srednjoj vatri. Nastavite kuhati na laganoj vatri pola sata. Dok je vruće, podijelite u posude i zatvorite.

S dodatkom bundeve

Za pripremu zdravog deserta trebat će vam:

• 300 g ribizla i nasjeckane bundeve;
• žličica maslaca;
• 80-100 g šećera.

Prvo, bundevu narežite na male kockice i stavite ih u lonac. Dodajte bobičasto voće, šećer i maslac. Pirjajte dvadeset minuta na laganoj vatri, povremeno skidajući pjenu koja se stvara na površini. Podijelite u posude i zatvorite.

S limunom bez kuhanja

Za one koji više vole kisele nego slatke deserte, pokušajte napraviti pekmez od crnog ribiza s limunom, koji je bogat askorbinskom kiselinom.

Za recept će vam trebati:

• kilogram ribizla i šećera;
• 1 limun srednje veličine.

Operite i osušite ribizle. Ogulite limun i narežite ga na srednje debele kriške. U blender stavljajte naizmjenične slojeve ribizla i limuna. Miksajte dok ne postane glatko. Prebacite u zdjelu i pospite šećerom. Ostavite da odstoji nekoliko sati, a zatim prebacite u staklene posude. Zatvorite poklopcima i sterilizirajte.

S dodatkom suhih marelica

Suhe marelice savršeno nadopunjuju okus crnog ribiza i koriste se za izradu zdravog džema.

Sastojci:

• 800-900 g ribizla;
• 200 g suhih marelica;
• 2 kg šećera.

Prije kuhanja, suhe marelice prelijte kipućom vodom i ostavite ih nekoliko sati da omekšaju. Zatim ocijedite vodu i osušite suhe marelice. Ribizle i marelice sameljite naizmjenično u stroju za mljevenje mesa. Dobivenu smjesu prebacite u zdjelu i pospite šećerom. Promiješajte i ostavite da odstoji pola sata. Ponovno promiješajte, rasporedite u staklenke i zatvorite.

Pire od ribizla bez šećera

Ovaj recept je ukusan i zdrav desert, savršen za zimu. Trebat će vam kilogram šećera i bobičastog voća. Sameljite bobičasto voće u stroju za mljevenje mesa, mikseru ili blenderu. Prebacite u staklenu posudu, sterilizirajte i zatvorite.

Gdje i kako pohraniti prazne dijelove?

Termički obrađene konzerve od crnog ribiza treba čuvati u smočnici ili kuhinjskom ormariću dvije godine.

Sušene bobice mogu se čuvati i do dvije godine bez gubitka svojstava - u staklenim posudama ili platnenim vrećicama koje se stavljaju u smočnicu.

Pasirano voće može se čuvati u hladnjaku godinu dana.