Opis sorte grožđa Chardonnay, pravila sadnje i njege

Chardonnay je sorta grožđa koju uzgajaju vinari diljem svijeta. Prema riječima vinara, Chardonnay je jedina voćna sorta koja nikada, ni pod kojim uvjetima, neće pokvariti aromu i okus vina. Vinari su prije mnogo stoljeća cijenili svojstva ove sorte grožđa niskog prinosa, ali Chardonnay se do danas smatra elitnom sortom grožđa za proizvodnju jedinstvenih vina.

Povijest podrijetla

Podrijetlo grožđa Chardonnay i dalje je predmet mnogih rasprava. Većina vinogradara tvrdi da je sama priroda dala ovo voće svijetu.

No znanstvenici sa Sveučilišta u Kaliforniji otišli su dalje, provodeći analizu DNK krajem 1990-ih. Na temelju rezultata svoje studije proglasili su grožđe Chardonnay hibridnom sortom, nastalom prirodnim oprašivanjem. Grožđe Pinot Noir i davno zaboravljena sorta Gouet Blanc.

Grožđe Chardonnay koristi se za razvoj mnogih sorti voćnih kultura koje uzgajaju vinari i uzgajivači grožđa diljem svijeta.

Zanimljivo! Chardonnay je jedna od tri najbolje sorte grožđa koje se koriste u proizvodnji autentičnog francuskog šampanjca..

Opis i značajke

Sorta je stekla popularnost zbog lakog prilagođavanja klimatskim uvjetima, nepretencioznosti u njezi i uzgoju te, naravno, jedinstvenog, uravnoteženog sastava bobica, što omogućuje korištenje voćne kulture u vinarstvu.

Grm

Grmovi su visoki i rašireni, sa svijetlosmeđim plodnim izbojcima. Lisne ploške su zaobljene, s malo ili bez režnja, tipično za ovaj kultivar. Sadnice imaju zeleno lišće sa sivkastim nijansom, dok zreli grmovi imaju zlatno ili brončano lišće. U jesen lišće postaje jarko žuto.

Tijekom vegetacije na izbojcima se pojavljuju grozdasti cvatovi s malim muškim i ženskim cvjetovima.

Klasteri

Grozdovi grožđa Chardonnay su mali, teže između 90 i 200 grama, rastresiti i konusnog ili cilindričnog oblika. Grozdovi rijetko prelaze 12 cm duljine i 10 cm širine, a za plodni izdanak pričvršćeni su snažnom peteljkom.

Bobičasto voće

Chardonnay je svijetla sorta grožđa s malim bobicama težine do 1,5 grama. Kožica je tanka, sa zaštitnim voštanim premazom, bjelkasto-zelenkaste nijanse, a na sunčanoj strani pojavljuju se zlatni rumeni i smeđe mrlje. Meso je sočno, slatko-kiselo, karakteristične arome.

Važno! Okus voća ovisi o klimi i vremenskim uvjetima regije uzgoja. Zrelo grožđe Chardonnay sklono je truljenju i bubrenju.

Karakteristike sorte

Kvaliteta žetve i okusne karakteristike bobica izravno ovise o vanjskim uvjetima okoline.

Otpornost na mraz

Grožđe Chardonnay nije prikladno za uzgoj u sjevernim regijama. Biljka može podnijeti temperature do -21°C, ali zahtijeva odgovarajuću zimsku izolaciju. Također ne podnosi proljetne mrazeve i gubit će plodne pupoljke.

Otpornost na sušu

Sorta Chardonnay zahtijeva puno vode, ali biljka može podnijeti kratka razdoblja suše i vrućine bez utjecaja na prinos ili okus ploda.

Produktivnost i plodonošenje

Grožđe Chardonnay sposobno je za samooprašivanje; plodonošenje se javlja u 3. do 4. godini rasta grma na otvorenom tlu.

Od brojnih izdanaka, samo 40% donosi plodove, što negativno utječe na ukupni prinos voća. Na trsu dozrijevaju samo 1 do 3 grozda.

U industrijskim količinama, s 1 hektara zemlje se ne dobiva više od 8-10 tona tehničkog grožđa.

Otpornost na bolesti

Grožđe Chardonnay nije poznato po svojoj otpornosti na gljivične i virusne bolesti. Grmovi bobičastog voća tretiraju se svake godine kemijskim i biološkim pesticidima.

Koristi i štete

Bobičasto voće sadrži veliku količinu aminokiselina, vitamina, vlakana, mikro- i makroelemenata potrebnih za zdravlje i pravilno funkcioniranje tijela.

Bobice ili sokovi grožđa Chardonnay preporučuju se osobama sa zatajenjem srca, za stimuliranje gastrointestinalnog trakta te za liječenje stresa, živčane napetosti i nesanice.

Preporučuje se da osobe s visokim šećerom u krvi i alergijama ograniče konzumaciju bobičastog voća.

Kiselost

Zahvaljujući uravnoteženoj kombinaciji kiselina i šećera, grožđe Chardonnay daje pića jedinstvenog okusa i arome.

100 ml svježeg soka sadrži razne šećere od 18 do 23 g, kiseline od 8 do 11 g/l.

Važno! Prezrele bobice imaju višu razinu šećera, što negativno utječe na okus i kvalitetu dobivenih napitaka.

Vrijeme zrenja

Vrijeme dozrijevanja berbe varira ovisno o vremenskim uvjetima i pravilnoj njezi. Od početka vegetacijske sezone do potpunog sazrijevanja bobica, urodu voća potrebno je 130 do 140 dana na kombiniranoj temperaturi od 2600-2800 stupnjeva Celzija.

Najraniji datumi dozrijevanja zabilježeni su na Sjevernom Kavkazu i u Krasnodarskom kraju.

Prednosti i nedostaci sorte

Kao i svaka voćna kultura, grožđe Chardonnay ima i prednosti i nedostatke koje je važno znati prije sadnje sadnica.

Prednosti:

1. Sastav bobica omogućuje nam dobivanje visokokvalitetnog materijala za proizvodnju vina i šampanjca.
2. Otpornost na vruću klimu i sušu.
3. Relativna tolerancija na niske temperature do -21 stupnja.
4. Mnoge sorte i klonovi voćarskih kultura.

Još jedna pozitivna karakteristika je mogućnost miješanja grožđa Chardonnay s drugim tehničkim sortama voća za proizvodnju vina s neobičnim okusima i aromama.

Nedostaci:

1. Niska otpornost na gljivične i virusne infekcije.
2. Tijekom proljetnih mrazeva, grmovi gube plodne pupoljke i jajnike.
3. Sorta je zahtjevna u pogledu sastava tla.
4. Niske stope prinosa.
5. Prezrele bobice brzo otpadaju, šire se ili trunu.

Savjet! Kako biste zaštitili vinograd od ponovljenih proljetnih mrazeva i izbjegli gubitak većine uroda, orežite rano nabubrene pupoljke plodova tijekom razdoblja naglih temperaturnih fluktuacija..

Kako pravilno posaditi

Visokokvalitetna berba grožđa Chardonnay može se dobiti samo uz pravilno vrijeme sadnje i pravilno pripremljeno tlo.

Preporuke za odabir rokova

Grm bobičastog voća voli puno topline i sunca. Čak i u južnim regijama preporučuje se sadnja grožđa Chardonnay na otvorenom u proljeće. Na taj će način mlade biljke imati vremena ukorijeniti se, rasti i primiti hranjive tvari prije zime.

Važno! Prilikom sadnje sadnica u jesen, pažljivo ih izolirajte prije zimskih mrazeva.

Odabir i priprema mjesta

Za sadnju voćaka odaberite sunčana područja na malim brdima na južnoj ili zapadnoj strani, zaštićena od propuha i sjevernih vjetrova.

Ako se podzemna voda nalazi manje od 3 metra ispod površine tla, stvaraju se dodatni drenažni jarci. U suprotnom, korijenje biljaka će brzo istrunuti i umrijeti.

Grožđe Chardonnay preferira plodno, dobro navlaženo tlo s visokim udjelom vapna.

Priprema lokacije:

1. Područje je pažljivo prekopano, očišćeno od korova i rahljeno.
2. Tlo se miješa s organskim i mineralnim gnojivima.
3. Rupe se kopaju 3-4 tjedna prije sadnje.
4. Dubina i širina rupa za sadnju su 80 cm, razmak između sadnica je 2 m, a između redova 3 m.
5. Na dno rupa postavlja se drenažni sloj od lomljenog kamena ili drobljenog kamena, a na vrh se izlijeva plodno tlo.
6. U rupu se zabija potporni klin i biljka se obilno zalijeva.

Savjet! Za daljnji rast, razvoj i formiranje vinove loze, postavite rešetke ili lukove.

Kako odabrati i pripremiti sadni materijal

Visokokvalitetni sadni materijal kupuje se isključivo od provjerenih vrtnih centara i rasadnika na temelju sljedećih kriterija:

1. Sadnice se pregledavaju na oštećenja i bolesti.
2. Deblo je glatko, ujednačene boje, s obaveznom prisutnošću voćnih pupova ili zelenog lišća.
3. Korijenje je dobro razvijeno i hidratizirano, bez izraslina, kvržica, trulih ili gljivičnih naslaga.

Prije sadnje, biljke se stavljaju u otopinu vode i gline 10-15 sati, nakon čega se korijenje tretira antibakterijskom otopinom mangana.

Dijagram sadnje

Na dan sadnje, rizomi biljaka se obrezuju, ostavljajući samo duge i dobro razvijene izdanke.

Slijetanje:

1. Sadnica se stavlja u pripremljenu rupu.
2. Korijenje se pažljivo raspoređuje u rupu i prekriva zemljom.
3. Tlo se pažljivo zbija i zalijeva.
4. Sadnica se veže za potporni klin, a područje oko debla se malčira slamom ili humusom.

Važno! Nakon sadnje sadnice grožđa, korijenov vrat trebao bi ostati 5-7 cm iznad razine tla.

Upute za njegu

Kvaliteta i količina budućeg uroda ovise o daljnjoj brizi za voćni usjev.

Način zalijevanja

Vinova loza se zalijeva 4-5 puta tijekom vegetacije. Navodnjavanje je posebno važno prije cvatnje i tijekom zametanja plodova. Kako bi se spriječilo da bobice postanu previše slatke, zalijevanje se prestaje 10-15 dana prije tehničkog zrenja.

Mlade sadnice se zalijevaju svakodnevno dok se korijenje ne ukorijeni.

Prije početka zime, grmovi grožđa se obilno zalijevaju, brzinom do 50 litara vlage po biljci.

Važno! Tijekom razdoblja dugotrajne suše i vrućine, povećajte učestalost zalijevanja.

Preljev

Tijekom vegetacije, voćke svu svoju energiju i hranjive tvari posvećuju dozrijevanju vinove loze i bobica. Stoga grožđe zahtijeva dodatna gnojiva i dodatke prehrani.

U proljeće se grmovi grožđa hrane kravljim ili pilećim gnojem razrijeđenim u vodi.

Tijekom razdoblja cvatnje i stvaranja jajnika, bobičastom voću potrebni su fosfor i kalij.

Nakon berbe, grožđe se gnoji organskom tvari i uravnoteženim mineralnim kompleksom.

Podrezivanje

S početkom proljeća, prije početka vegetacijske sezone, rodni izdanci vinove loze orežu se na 8-12 pupova. Ova sorta ima nizak prinos, pa je po grmu prihvatljivo maksimalno 50 pupova.

U jesen se provodi sanitarna rezidba, uklanjanjem svih starih, slomljenih i oštećenih grana i izdanaka.

Zaštita od ptica i insekata

Ptice i ose predstavljaju stvarnu prijetnju dozrijevanju bobica. Kako bi se zaštitilo grožđe, preko grozdova se razvlače mreže s finom mrežom, a na grmlje se vješaju sjajni predmeti kako bi se odvratile ptice.

Priprema za zimu

U jesen se voćni usjev priprema za zimsko mirovanje prema sljedećoj shemi:

1. Grm bobičastog voća obilno se zalijeva.
2. Tlo se rahli i malči debelim slojem humusa, a odozgo prekriva smrekovim granama.
3. U regijama s toplim zimama, grožđe Chardonnay uzgaja se metodom visokih stabljika; takvim biljkama nije potrebno dodatno sklonište.
4. Kod lepezaste metode formiranja vinograda, grmovi se savijaju prema tlu i prekrivaju posebnim materijalima.

Važno! Prije zimskog mirovanja, ulijte do 50 litara vode ispod svakog grma. Ako su ljeto i jesen bili sušni, povećajte količinu na 80-100 litara..

Preventivno prskanje

Zbog slabe otpornosti sorte grožđa Chardonnay na bolesti i štetnike, grmovi se tretiraju kemijskim i biološkim pesticidima dva puta godišnje.

Malčiranje

Malčiranje područja debla kombinira se sa zalijevanjem i gnojidbom biljaka. Kao malč koriste se suha trava, slama, humus, treset i piljevina.

Metode razmnožavanja

Grožđe Chardonnay se razmnožava vegetativno. To je najbolje učiniti u rano proljeće, prije nego što se pupoljci otvore.

Reznice

Za pripremu reznica odaberite snažan, zdrav izdanak sa zrelog grma i orežite ga. Izdanak se dijeli na nekoliko jednakih dijelova, svaki dug 25-35 cm, i mora sadržavati pupoljke ili listove. Reznice se sade u posude ili staklenike s plodnim tlom; u jesen se biljke prenose na otvoreno tlo.

Graft

Za cijepljenje se reznice pripremaju istom metodom. Pripremljena reznica se cijepi na podlogu stare vinove loze.

Slojevi

Slojevi su donji izdanci grmova koji su savijeni prema tlu i prekriveni zemljom. Samo gornji dio izdanka ostaje iznad površine tla. Tijekom ljeta, sloj razvija vlastite rizome. U jesen se sadnica odreže od matičnog grma i sadi u zasebnu rupu.

Bolesti i štetnici

Nepravilna njega i česte promjene vremena izazivaju razvoj gljivičnih, virusnih i bakterijskih infekcija u grožđu.

Antraknoza

Gljivična infekcija manifestira se kao ljubičaste ili smeđe mrlje na nadzemnim dijelovima biljke. Listovi, izdanci, jajnici i grozdovi plodova brzo se suše i umiru. Za liječenje i prevenciju, biljke se tretiraju sistemskim fungicidima.

Kloroza

Bolest se manifestira kao žutilo lišća kod oslabljenih biljaka tijekom razdoblja dugotrajnih kiša ili zbog nepravilne poljoprivredne prakse. Liječenje uključuje hranjenje grma mineralnim dodacima na bazi željeza.

Bakterioza

Bakterijsko uvenuće zahvaća cijelu biljku. Manifestira se kao razne pjege, a zatim isušivanje lišća, bobica, izdanaka i jajnika. Za suzbijanje bolesti koriste se proizvodi na bazi sumpora i biološka sredstva za zaštitu bilja.

Rubeola

Gljivična infekcija manifestira se kao svijetle mrlje koje s vremenom postaju smeđe, lišće se suši i otpada, a izdanci usporavaju u rastu.

Sistemski fungicidi se koriste za sprječavanje i liječenje gljivičnih infekcija.

Bakterijski rak

Bolest se manifestira kao svijetle, neravne izrasline na izbojcima i granama vinove loze. Tumori rastu i razvijaju se brzo, što dovodi do smrti biljke.

Ako je zahvaćeno područje veliko, biljka se čupa i uništava. U početnoj fazi bolesti, zahvaćena područja se orezuje, a vinova loza se tretira složenim antibioticima.

Pepelnica

Bolest uzrokovana gljivičnom infekcijom, brzo se razvija i uništava i usjev i samu biljku. Pepelnica se pojavljuje kao bjelkasti ili sivkasti premaz na lišću, jajnicima, izbojcima i bobicama.

Za prevenciju i liječenje koriste se proizvodi na bazi fungicida i biološki pripravci.

Žetva i skladištenje

Vrijeme berbe grožđa Chardonnay izravno ovisi o vremenskim i klimatskim uvjetima regije. U Krasnodarskom kraju i Sjevernom Kavkazu bobice dosežu tehničku zrelost početkom do sredine rujna.

Preporučuje se da se grožđe odmah ubere, inače će bobice pucati, otpadati i pljesniviti. Grožđe Chardonnay ne može se dugo čuvati, pa se ubrano voće odmah prerađuje.

Važno! Prezrelo grožđe nakuplja previše šećera i postaje neprikladno za proizvodnju vina..

Primjena u vinarstvu

Okus i aroma vina od grožđa Chardonnay ovise o mjestu uzgoja, sastavu tla, pravovremenoj njezi i vremenskim uvjetima u tom području.

Francuska vina

Francuska vina Chardonnay prepoznata su kao najbolja na svijetu. To je zbog jedinstvenog vapnenačkog tla na brdima gdje se uzgajaju vinogradi i dugog odležavanja vina u hrastovim bačvama. Vina dobivaju kremasti okus i aromu karamele.

talijanski

Italija je 2008. godine preuzela vodeću poziciju u proizvodnji vina, istisnuvši Francusku i Ameriku.

Grožđe Chardonnay uzgojeno na talijanskim padinama odlikuje se bogatim medno-voćnim okusom i aromom.

Australski

Sorta grožđa uvedena je u Australiju u 19. stoljeću. Od tada, australski vinogradari i vinari proizvode elitna pića poznata diljem svijeta. Australska vina odlikuju se jedinstvenim okusima i aromama ogrozda, orijentalnih slatkiša i orašastim završetkom.

Pića iz Južne Afrike

Vina iz Južne Afrike odlikuju se lakoćom i nose okus i aromu citrusa, ananasa i žute jabuke.

Čileanski

Čileanska vina Chardonnay smatraju se laganim, neodležanim, s aromama i okusima limuna ili zelene jabuke.

Savjeti i preporuke iskusnih vrtlara

Iskusni vinogradari i vrtlari preporučuju sadnju grožđa Chardonnay na padinama okrenutim prema zapadu u vapnenastom tlu. Ova toplinski ljubeća voćna kultura najbolje se sadi na otvorenom tlu u proljeće, kada se tlo zagrije na 10-12 stupnjeva Celzija.