Najbolji recepti za sušenje jabuka za zimu kod kuće i koje voće odabrati

U dugim zimskim večerima, pravo je zadovoljstvo počastiti se ukusnim kriškama suhih jabuka. Priprema nije nimalo teška. Mnogo je lakše od pravljenja džema, a i jeftinije. Sušenje voća ne zahtijeva šećer. Ulaganje vremena je također minimalno. Krajnji rezultat je nevjerojatno ukusan i prepun vitamina. Postoji nekoliko načina da se to učini. Kako sušiti zrele jabuke za zimu u stanu ili privatnoj kući.

Karakteristike sušenja jabuka

Birajte plodove s bijelim, čvrstim mesom. Bit će elastični i ukusni kada se osuše. Najbolje sorte su Antonovka, Pepin i Aport.

Važno! Nemojte miješati velike i male kriške voća. Neke će se sušiti dulje, dok će druge kraće.

Najbolja sirovina za sušenje je domaća jabuka, uzgojena u vlastitom vrtu. Kupljene uvozne jabuke tretiraju se voskom i kemikalijama, koje se ne gube tijekom procesa sušenja.

Nemojte koristiti slomljeno ili pokvareno voće. Ono već fermentira, pa će gotov proizvod imati neugodan okus.

Kako pripremiti voće?

Odabrane jabuke temeljito operite i narežite na tanke kriške, debljine 3-7 mm. Posebnim nožem izvadite jezgru jabuka. Na taj način cijeli postupak traje samo nekoliko minuta.

Zbog visokog sadržaja željeza, pulpa voća brzo oksidira kada je izložena zraku. Kuhane komade namočite u otopini kuhinjske soli (samo nekoliko sekundi) ili pospite malo limunovog soka na svaki. Zatim komade stavite u cjedilo da se ocijedi višak vlage.

Sada bi trebali neko vrijeme odmoriti na suhom ručniku.

Metode sušenja jabuka kod kuće

Postoje razne metode sušenja voća, kako u zatvorenom tako i na otvorenom. Neke se koriste stotinama godina, dok su druge novije. Ali bez obzira na to koja se metoda koristi, kriške sušenog voća sigurno će biti ukusne i aromatične.

U konvekcijskoj pećnici

Pećnice s ovom značajkom su vrlo praktične. Imaju poseban ventilator na stražnjoj stijenci. Vrući zrak se ravnomjerno raspoređuje, osiguravajući da se jabuke osuše sa svih strana.

Za sušenje morate učiniti sljedeće:

• Zagrijte pećnicu na 50 stupnjeva Celzija (122 stupnja Fahrenheita). Na višim temperaturama, jabuke će razviti koricu, postati krhke i izgubiti elastičnost.
• Limove za pečenje obložite papirom za pečenje i složite kriške u jednom, ravnomjernom sloju. Stavite limove u pećnicu. Ne morate otvarati vrata na početku procesa sušenja. Ako temperatura poraste, možete ih malo otvoriti. Ventilator će potaknuti brzo isparavanje viška vlage iz voća.
• Nakon otprilike dva sata, promiješajte kriške. Zatim ih vratite u pećnicu i sušite 30 do 60 minuta.

• Kako se jabuke budu sušile, njihov će se volumen smanjivati. To je signal da se temperatura poveća na otprilike 70 stupnjeva Celzija tijekom sljedećeg sata.
• Zatim vratite pećnicu na izvornu temperaturu (50 stupnjeva Celzija). Možete ostaviti vrata pećnice malo otvorena i pustiti voće da se suši još 3 sata.
• Nakon tog vremena, izvadite nekoliko komada, ostavite ih da se ohlade, a zatim ih isprobajte prstima. Ako su elastične i ne ispuštaju sok, proces sušenja je završen. Jabuke bi se trebale potpuno ohladiti. Ove kriške su savršene za slatki kompot ili kao poslastica tijekom hladne sezone.

U mikrovalnoj pećnici

Ljeti korištenje pećnice nije uvijek moguće jer je previše vruće. Mikrovalna pećnica je odlična alternativa. Smanjuje vrijeme kuhanja s nekoliko sati na samo 5 ili 7 minuta.

Za sušenje voća trebat će vam:

1. Jabuke narežite na kriške i ravnomjerno ih rasporedite po tanjuru.
2. Optimalna snaga je 200-300 W.
3. Nakon nekoliko minuta, maknite tanjur i okrenite svaku krišku na drugu stranu.
4. Pustite da se voće suši još 2-3 minute. Ovo vrijeme je dovoljno za vrlo tanke kriške. Ako još uvijek curi tekućina, produžite vrijeme kuhanja za još 2-3 minute.

Na suncu

Ovo nije najbrži način za dobivanje gotovog sušenog voća. Imajte na umu da vanjska temperatura treba ostati najmanje 30 stupnjeva Celzija nekoliko dana. Sušenje jabuka po oblačnom vremenu nema smisla.

Proces kuhanja:

• Prvo pronađite mjesto koje je veći dio dana obasjano suncem. Tamo postavite stol, prekriven kuhinjskom krpom i listovima čistog papira. Najbolje je izbjegavati novine, jer će na vrućem suncu mirisati na tiskarsku tintu.
• Zatim, pripremljene komadiće sušenih jabuka rasporedite u tankom sloju po papiru. Miris voća privući će ose i voćne mušice. Pokrijte pripremljeno jelo gazom.

• Jabuke je potrebno povremeno miješati tijekom dana kako bi se osušile sa svih strana.
• Preporučuje se voće unijeti u zatvoreno nakon zalaska sunca. Ako se na njemu stalno skuplja jutarnja rosa ili preko noći pada kiša, vaš trud će biti uzaludan.
• Trebat će vam oko tjedan dana ili malo više da pripremite perece prema ovom jednostavnom receptu.

Ako sušenje jabuka na otvorenom nije praktično, možete nanizati kriške i objesiti ih u zatvorenom prostoru. Idealno je suho, čisto potkrovlje ili veranda. Ključno je osigurati stalnu cirkulaciju svježeg, suhog zraka.

Savjet! Kriške neka budu deblje, inače će se slomiti kada ih provučete koncem. Ostavite malo prostora između komada. Proizvod će biti gotov za 2 tjedna.

U električnoj sušilici

Ovaj uređaj je posebno dizajniran za sušenje voća. Narežite jabuke na kriške iste debljine kao i posuda za sušenje. U suprotnom, voće se neće ravnomjerno osušiti. Jedna polovica kriške bit će potpuno kuhana, dok druga polovica neće.

Za pripremu suhog voća trebat će vam:

1. Pažljivo rasporedite kriške na pladnjeve. Zatim ih stavite u dehidrator na različitim razinama i uključite stroj.
2. Potrebno je osigurati da indikator temperature nije viši od +55 stupnjeva.
3. Minimalno vrijeme sušenja je 7 sati.
4. Nakon toga isključite uređaj. Nakon što se jabuke ohlade, provjerite jesu li pečene.
5. Ako sok iz komada još nije ispario, vrijeme sušenja se produžuje za 2-3 sata.

Korištenje friteze na vrući zrak

Ovaj uređaj vam daje veću fleksibilnost. Za stvaranje mirisnog dehidratora, jednostavno pospite svježe kriške jabuke đumbirom, vanilijom ili cimetom. Okus će biti nevjerojatan.

Proces kuhanja:

1. Za ovaj uređaj, jabuke je potrebno narezati na deblje kriške (5 do 8 mm).
2. Sva hrana u fritezi na vrući zrak stavlja se na rešetke, a ne na dno.
3. Sada je timer postavljen na način rada s niskim protokom zraka i temperaturu od 100 stupnjeva.
4. Spremnost jabuka možete provjeriti nakon 50-60 minuta.
5. Ako imate bilo kakvih nedoumica u vezi s gotovošću proizvoda, možete produžiti vrijeme kuhanja za pola sata.

Kako pravilno čuvati suho voće?

Idealni uvjeti za sušene jabuke su suho, hladno, tamno i stalno izloženo kisiku. U toplom, pljesnivom okruženju proizvod će se brzo pokvariti.

Nikada ne koristite plastične vrećice ili posude. Takva ambalaža može uzrokovati stvaranje plijesni na suhom voću.

Bolje su prikladne male torbe od debele, prozračne tkanine ili stare pamučne jastučnice.

Kartonske kutije, pletene košare ili male drvene sanduke dobro su rješenje. Dno obložite listovima papira. Samo pazite da ne uđu kukci i drugi insekti.

Preporučuje se redovito sortiranje suhih jabuka. Ako se zaraze, nemojte ih bacati. Jabuke možete ponovno osušiti u pećnici (oko pola sata na 60 stupnjeva Celzija) ili ih neko vrijeme držati u zamrzivaču. Temeljito očistite posudu i između njih stavite nove listove papira. Ako koristite platnene vrećice, operite ih i ispeglajte vrućim glačalom.

Ako su ispunjeni svi uvjeti, sušeno voće će se sigurno čuvati nekoliko godina, praktički bez gubitaka.

Priprema suhog voća jednostavan je postupak. Ukusne kriške jabuke mogu se koristiti za izradu kompota ili dodati u čaj. Također su prekrasan nadjev za sve vrste pekarskih proizvoda. Ovo suho voće dodaje jedinstven okus u kombinaciji s bundevom. Njihova kulinarska upotreba u potpunosti ovisi o mašti kuhara. Također će biti neizostavan izvor vitamina i minerala tijekom cijele zime.