Recepti za izradu lecha od paprike s koncentratom rajčice, odabir sorte i skladištenje za zimu

Lecho se smatra najpopularnijom povrtnom salatom. Ovo predjelo je jednostavno za pripremu, jer se ne morate pridržavati strogih proporcija. Međutim, prije nego što ga napravite, Lecho s koncentratom rajčice i paprikom za zimu Morate se upoznati s receptima za njegovu pripremu.

Koja je vrsta paprike najbolja?

Prije nego što počnete pripremati salatu, morate odabrati sorte paprike koje se najčešće koriste za pripremu lecha.

Moldavski dar

Ova sorta paprike smatra se sortom srednje sezone. Plodovi su duguljastog oblika i imaju gustu stijenku debljine preko 5 mm. Moldavski dar se često koristi u kuhanju zbog svog izvrsnog okusa.

Zlatno čudo

Ova sorta se uzgaja samo na otvorenom terenu, jer su joj grmovi prilično veliki. Zolotoy Chud ima visok prinos, što omogućuje berbu preko 15 plodova po grmu. Zrele paprike dodaju se povrtnim salatama, jer se odlikuju sočnošću i slatkim okusom.

Ciganin

Ciganske paprike se često koriste u lechu. Njihove prepoznatljive karakteristike uključuju ukusne plodove i visoke prinose. Domaćice koriste zrele paprike u salatama i zimskim konzervama.

Bogatyr

Još jedna sorta koju mnogi koriste za konzerviranje lecha je Bogatyr. Ova paprika daje velike plodove, svaki težak najmanje 150-170 grama. Sve paprike odlikuju se izduženim oblikom i debljinom stijenke od 7-8 mm.

Priprema glavnih sastojaka

Priprema konzervi počinje pripremom glavnih sastojaka od kojih će se pripremati.

Priprema paprike

Paprike su jedan od glavnih sastojaka lecha. Postoje dvije glavne metode pripreme paprika za konzerviranje:

• Prvo se svo povrće prethodno sortira i pregleda kako bi se uklonili svi pokvareni sastojci. Zatim se odabrane paprike temeljito operu u hladnoj vodi i odstrane im se peteljke. Nakon toga, povrće se ispire i namače 30-45 minuta.
• Svako zrno papra se opere, prereže na dvije jednake polovice i sjemenke se uklone. Zatim se uklone unutarnje stijenke i paprike se ponovno operu u hladnoj vodi.

Priprema koncentrata rajčice

Drugi važan sastojak koji se koristi za pripremu pekmeza je koncentrat rajčice. Za ovu pripremu koriste se najčvršće i najzrelije rajčice. Neki ljudi radije biraju sočne rajčice, ali one nisu prikladne za tjesteninu. Svo povrće se prethodno opere i nareže na komade, a zatim se namače u vrućoj vodi. Namočene rajčice se ogule i nasjeckaju.

Dobivena tekućina od rajčice ulije se u lonac i kuha na laganoj vatri 1-2 sata. Zatim se smjesi dodaju sol, šećer, sok od limuna i ocat.

Metode pripreme lecha za zimu

Postoje razni recepti za pripremu leča za zimu, koji se mogu koristiti prilikom pripreme ove salate. Preporučuje se da se s njima unaprijed upoznate kako biste bili sigurni da pravilno pripremate ovu ukusnu zimsku konzervu.

Klasični recept

Većina domaćica koristi klasičnu metodu za pripremu ove povrtne salate. Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• kilogram paprike;
• 300 grama koncentrata rajčice;
• 20 grama soli;
• 50 grama šećera;
• pola litre vode;
• 75 ml octa.

Priprema grickalice započinje prethodnom sterilizacijom staklenki. Da biste to učinili, stavite staklenke u pećnicu i zagrijte je na 120-150 stupnjeva Celzija. Nakon pola sata izvadite staklenke i ostavite ih da se ohlade na podu.

Nakon sterilizacije staklenki, pripremite paprike. Prethodno ih operite i očistite od stabljika. Zatim se paprike narežu i uklone unutarnje stijenke sa sjemenkama. Narezane paprike stavite u tavu s umakom od rajčice i pirjajte 40 minuta. Nakon toga se u staklenke ulije ocat i voda te se doda sol kako lečo ne bi bio previše sladak. Smjesa se pirja još 15 minuta, nakon čega se ulije u sterilizirane staklenke i zatvori poklopcima.

S mrkvom

Za poboljšanje okusa lecha, mrkva se često koristi u njegovoj pripremi. Za pripremu ovog predjela prema ovom receptu, unaprijed pripremite sljedeće sastojke:

• dva kilograma paprike;
• 800 grama mrkve;
• dvije glavice luka;
• tri češnja češnjaka;
• litra vode;
• 400 grama koncentrata rajčice;
• 100 grama šećera i soli;
• 35 ml octa.

Prvo se svako zrno papra nareže na komadiće i očisti od unutrašnjosti. Zatim se pripremi mrkva. Operi se kako bi se uklonila sva prljavština, oguli nožem i nariba na krupnom ribežu. Nakon što je mrkva gotova, oguli se luk i nareže na kolutiće.

Nakon što su glavni sastojci predjela pripremljeni, ulje se ulije u tavu i dodaje se svo pripremljeno povrće. Sastojke treba kuhati na laganoj vatri oko 15-20 minuta.

Lecho preljev se priprema u zasebnom kotlu. Za njegovu pripremu, pomiješajte koncentrat rajčice sa soli i dodajte vodu. Tekućinu zakuhajte, a zatim je ulijte u tavu s povrćem. Smjesu dobro promiješajte i ulijte u staklenke za konzerviranje.

Tikvice za prste polizati

Lečo od tikvica popularan je među domaćicama, jer tikvice čine ukusan predjelo. Glavni sastojci jela uključuju sljedeće:

• 2-3 kg svježih tikvica;
• sedam češnja češnjaka;
• 50 grama soli;
• 70 grama šećera;
• 65 ml octa;
• 400 grama paprike;
• 350 ml vode.

Glavni sastojak ove salate su tikvice. Prethodno se operu pod mlazom vode, ogule i očiste od sjemenki. Zatim se tikvice narežu na male komadiće i namaču u vodi 5-10 minuta. Nakon toga se tikvice uliju u lonac i pomiješaju s koncentratom rajčice i solju. Povrće se kuha pola sata, nakon čega se dodaju nasjeckane paprike, luk i češnjak. Sastojci se pirjaju 15 minuta, a zatim se prebace u staklenke.

Recept za pet minuta

Ovaj recept je dobio ime po brzom i jednostavnom predjelu. Tri kilograma paprika se uzdužno narežu i nasjeckaju. Dobivena smjesa se ulije u kotao i pirja 3-4 minute. Zatim se dodaju dvije nasjeckane glavice češnjaka i 500 grama koncentrata rajčice.

Smjesa se kuha pola sata i miješa svakih 5-7 minuta kako se ne bi zalijepila za stijenke kotla.

Kuhana mješavina povrća se ulije u staklenke i pomiješa s octom i uljem. Po želji se može dodati malo šećera da bude manje slano.

Jednostavna opcija bez sterilizacije

Mnoge domaćice ne vole gnjavažu steriliziranja staklenki prije konzerviranja i stoga to radije ne rade. Za konzerviranje salate bez sterilizacije trebat će vam sljedeći sastojci:

• 3-4 kg paprika;
• glavica češnjaka;
• 30 grama soli;
• 120 ml ulja;
• 300 grama koncentrata rajčice;
• 60 grama šećera;
• 40 ml octa.

Prvo operite paprike, nasjeckajte ih i uklonite sjemenke. Zatim u kotao ulijte 500 ml vode i koncentrat rajčice. Kuhajte tekućinu 25 minuta, a zatim dodajte nasjeckane paprike, češnjak, ocat, šećer i ulje. Pomiješajte sve sastojke i pirjajte 15 minuta. Nakon toga lečo ulijte u staklenke i konzervirajte.

Ljuto bez octa

Prilikom pripreme ljutog lecha, neki ljudi izbjegavaju dodavanje octa. Čak i bez ovog sastojka, predjelo je ukusno i aromatično. Za pripremu ove salate trebat će vam sljedeći sastojci:

• 450 grama rajčice;
• 900 grama paprike;
• sol i šećer po ukusu;
• jedan lovorov list;
• četiri češnja češnjaka;
• zelena.

Prvo narežite svaku papriku na kockice i stavite je u lonac. Zatim dodajte rajčicu i dobro promiješajte s nasjeckanim povrćem. Zakuhajte tekućinu, a zatim dodajte nasjeckano začinsko bilje, češnjak, šećer i sol. Pirjajte 45 minuta, a zatim zatvorite u staklenku.

Ukusno s rižom

Ono što ovaj recept čini posebnim jest to što se riža dodaje jelu tijekom pripreme, što ga čini zasitnijim i ukusnijim.

Mrkva, luk i paprika se temeljito operu u vodi i narežu na male komadiće. Svi sastojci se zatim stavljaju u lonac, prelijevaju koncentratom rajčice i biljnim uljem te puštaju da zavrije. Nakon pola sata dodaje se 200-300 grama isprane riže. Smjesa se miješa i kuha na laganoj vatri još pola sata. Nakon toga se u predjelo doda ocat i ulije u staklenke.

Konzervirano na bugarski način

Neki radije pripremaju lečo koristeći poseban bugarski recept. Ovaj recept koristi sljedeće sastojke:

• pola glavice češnjaka;
• jedan i pol kilograma paprike;
• 800 grama rajčice;
• 40 grama soli sa šećerom.

Ulijte koncentrat rajčice u lonac, dodajte 300 ml vode i zakuhajte. Dok se kuha, nasjeckajte papriku i češnjak te ih dodajte kipućoj smjesi rajčice. Nakon 20 minuta dodajte šećer i sol te pirjajte lečo još 5-10 minuta. Zatim pripremljenu salatu stavite u staklenke.

Medeno lečo

Ovaj recept se smatra jednim od najoriginalnijih, jer se predjelo dodaje 100-150 ml tekućeg meda.

Priprema predjela započinje pripremom glavnih sastojaka. Prvo se rajčice i paprike operu i narežu. Zatim se od nasjeckanih rajčica, meda, octa, soli i ulja pripremi marinada. Luk i paprike dodaju se u kipuću tekućinu. Pripremljeno predjelo se ulije u posude za konzerviranje i čuva u podrumu.

S lukom i češnjakom

Pripremite lečo za zimu Tepsija s češnjakom i lukom je prilično jednostavna. Za pripremu, rajčice i paprike nasjeckajte u blenderu i pirjajte oko pola sata na plinskom štednjaku. Zatim ogulite i nasjeckajte 2-3 glavice češnjaka i luka na male kriške. Dodajte nasjeckano povrće u kipuću smjesu i pirjajte 20-30 minuta. Smjesu povrća ulijte u staklenke, posolite, promiješajte i zatvorite poklopcima.

U umaku od rajčice

Ulijte 200-300 ml soka od rajčice u lonac i stavite ga na štednjak. Zatim narežite 500 grama zrelih zrna papra na 3-4 jednaka dijela i dodajte ih u kipuću tekućinu. Dodajte sol i umiješajte 80 ml biljnog ulja. Pokrijte smjesu i pirjajte 20-35 minuta.

Pripremljeni lecho u rajčicinoj pasti ulijeva se u steriliziranu posudu i zatvara poklopcima.

Ukiseljene paprike

Za ukiseljenje paprika, temeljito operite i očistite od sjemenki 1-2 kg paprika. Zatim prokuhajte litru vode u metalnoj posudi i dodajte 150 grama šećera, soli i octa. Dodajte nasjeckane paprike u kipuću tekućinu i pirjajte najmanje deset minuta. Kuhane paprike dodaju se u staklenke i prelijevaju vrućom marinadom.

Pravila za skladištenje hrane zimi

Najbolje je sve konzervirane proizvode čuvati u podrumu, jer je to najprikladnije mjesto gdje možete samostalno kontrolirati temperaturu i vlažnost. Prije premještanja konzerviranih proizvoda u podrum morate:

• Osigurajte odgovarajuću cirkulaciju zraka i temperaturu u prostoriji. Preporučuje se prethodno izolirati podrum kako bi se spriječilo smrzavanje tijekom zimskih mrazeva.
• Očistite police i zidove od plijesni. Podrum prethodno tretirajte otopinom klora ili bakrenog sulfata kako biste ubili opasne mikroorganizme koji mogu pokvariti konzerviranu hranu.

Zaključak

Lecho je popularna salata koju mnoge domaćice čuvaju za zimu. Da biste pravilno pripremili ovo predjelo, morate se upoznati s receptima za lecho i specifičnostima njegovog skladištenja u podrumu.