Najbolji recepti za kavijar od tikve za zimu i kako ga pripremiti kod kuće, baš kao kupovni.

Tikvice se koriste u svakodnevnoj, dijetalnoj i dječjoj hrani. Dodaju se salatama, pirjaju, prže, rade se u pekmez i konzerviraju kao kavijar od tikvica i salate. Kada se konzerviraju kod kuće, kavijaru od tikvica dodaju se začini, začini i povrće. Kavijar od tikvica, pripremljen za zimu prema uputama za recept, ima okus kupljenog kavijara.

Karakteristike kavijara od tikvica kupljenog u trgovini

Kavijar od tikvica koji se prodaje u maloprodaji priprema se u pogonima za preradu hrane. Njegov ukusan okus postiže se specijaliziranom opremom i receptima, pripremom prema odobrenim standardima i prethodnim kuhanjem tikvica na pari.

Nemoguće je reproducirati industrijske procese kod kuće, ali ako slijedite pravila sastava i pripreme, možete dobiti domaće kavijar od tikve za zimu ukusno, kao u trgovini.

Odabir i priprema tikvica

Kavijar se pravi od zrelog povrća sa zrelim jezgrama i sjemenkama te čvrstim, nevodenim mesom. Zrelo povrće zahtijeva kraće vrijeme kuhanja od mladih tikvica.

Koristite veliko povrće s mliječnim sjemenkama i ujednačenom pulpom; nemojte ga guliti.

Prije obrade, povrće se pere i, ako je potrebno, guli, uklanja jezgre, sjemenke i stvrdnjava. Reže se na komade nožem ili pomoću kuhinjskih aparata dostupnih kod kuće: rezača za povrće, multipraktika ili se riba.

Kako pripremiti kavijar od tikvica za zimu, baš kao u trgovini

Bitno pravilo za pripremu kvalitetnog proizvoda je kuhanje tikvica na pari kako bi se uklonio višak tekućine i postigla gusta konzistencija mase od tikvica.

Postoji nekoliko načina za obradu tikvica:

• kuhanje u otvorenoj posudi uz miješanje;
• pečenje u pećnici;
• korištenje multicookera tijekom procesa kuhanja.

Pripremni radovi

Operite posuđe i kuhinjski pribor (kutljaču za posluživanje gotovog proizvoda, žlice za miješanje smjese povrća, noževe, staklenke za kavijar (0,5 do 0,75 litara) i metalne ili staklene poklopce deterdžentom. Staklenke sterilizirajte na pari ili u pećnici. Poklopce prokuhajte.

Recept za kavijar od tikvica kupljen u trgovini prema GOST standardima SSSR-a

Ovo je jedan od prvih recepata za domaće konzervirane tikvice. S vremenom su dodavani razni začini i začini, a izbor povrća se mijenjao, mijenjajući okus. Ali kavijar od tikvica, pripremljen prema starom receptu, ostaje omiljen među članovima obitelji. Pripremljene tikvice se stavljaju u kotao ili tavu za pečenje, posole, zakuhaju na srednjoj vatri i kuhaju dok se ne zgusne, oko 2 sata. Luk, mrkva i koncentrat rajčice zatim se pirjaju na biljnom ulju, jedan za drugim. Rajčice se koriste kao zamjena za koncentrat rajčice; blanširaju se, ogule i narežu na kriške.

Prženo povrće stavite u tikvice, dodajte nasjeckano začinsko bilje, začinite paprom i kuhajte 5 minuta. Gotov proizvod stavite u sterilizirane staklenke, poklopite i sterilizirajte: staklenke od 0,5 litara 25 minuta, staklenke od 0,75 litara 45 minuta.

Nakon sterilizacije, staklenke se zarolaju, ohlade i pohrane.

Sastojci za recept:

• tikvice ili tikvice (zelene ogulite kožicu kako ne bi utjecala na boju proizvoda) – 10 kilograma;
• luk, mrkva (odaberite srednje veličine) – 1 kilogram svaki;
• koncentrat rajčice, možete uzeti umak od rajčice - slatki ili ljuti (po ukusu) - 0,25 kilograma;
• rajčice srednje veličine s kiselim okusom (djeluju kao konzervansi) – 3 komada;
• rafinirano dezodorirano suncokretovo ulje - 1,5 šalice;
• sol – 2 žlice;
• crni papar, piment (bolje je samljeti u mužaru prije upotrebe) - 1 čajna žličica svaki;
• peršin, kopar (možete dodati cilantro i korijander po ukusu) - 1 svežanj svakog.

Prinos gotovog kavijara bit će oko 5 litara.

Klasični recept s majonezom i koncentratom rajčice

Ovaj jednostavni recept za domaći kavijar od tikvica s majonezom i koncentratom rajčice svidjet će se ljubiteljima jela začinjenih majonezom i umacima od rajčice. Prilikom zamjene koncentrata rajčice rajčicom, izostavite ocat. Pržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni, dodajte ga u tavu s tikvicama i pirjajte na laganoj vatri da ispari višak tekućine oko 2 sata.

Dok je još vruće, izmiksajte pripremljenu smjesu povrća dok ne postane glatka, direktno u fritezi. U vrući kavijar dodajte majonezu i koncentrat rajčice, nastavite kuhati 20 minuta, dodajte sol, šećer, začinite začinima i zagrijavajte još 10 minuta.

Recept (sastojci):

• tikvice – 2 kilograma;
• luk – 2 komada;
• koncentrat rajčice, majoneza - uzmite ½ šalice svakog proizvoda;
• granulirani šećer – 1 žlica;
• sol po ukusu;
• ocat 9% - 1 žlica;
• suncokretovo biljno ulje (oni koji ga preferiraju mogu koristiti maslinovo ulje) – za prženje luka;
• crni papar, piment (bolje je uzeti grašak i nasjeckati prije upotrebe) - papar po ukusu.

S bundevom u sporom kuhalu

Za pripremu kavijara u sporom kuhalu odaberite zrelo povrće. Ulijte biljno ulje u sporo kuhalo, dodajte luk i mrkvu i pržite ih u načinu prženja. Dodajte preostalo povrće (osim češnjaka), začinite solju i paprom te kuhajte u načinu pirjanja 20 minuta.

Dodajte češnjak, sameljite smjesu povrća blenderom, kuhajte dok se ne zgusne i pakirajte u sterilne staklenke za skladištenje.

Sastojci za recept:

• tikvice, bundeva - 1,0 kilogram svaka;
• rajčice, mrkva, luk, paprika – po 2 komada;
• sol, crni i piment - po ukusu;
• 9% octa – 1 žlica, ako rajčice imaju slatko-kiseli okus, onda možete izostaviti ocat;
• češnjak – 3 češnja;
• biljno ulje - ½ šalice.

Oni koji vole ljutu hranu mogu povećati količinu češnjaka i octa, te koristiti više ulja.

Kavijar od tikvica od pečenog povrća

Za pečenje povrća upotrijebite duboki lim za pečenje i premažite dno i stranice biljnim uljem. Posložite nasjeckano povrće u tavu, začinite solju i paprom, prelijte uljem i promiješajte špatulom. Pokrijte folijom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30 minuta.

Maknite foliju, promiješajte i stavite u pećnicu dok sokovi od povrća ne ispare. Smjesu povrća prebacite u lonac, dodajte šećer i zgnječeni češnjak, izmiksajte blenderom ili gnječilicom i kuhajte nekoliko minuta. Kavijar je spreman za pakiranje za zimu.

Uzimamo:

• tikvice – 2 kilograma;
• mrkva, luk, slatke paprike, desertne paprike (ne baš ljute), rajčice – po 2-3 komada;
• češnjak – 1 glavica;
• sol, šećer, papar - po ukusu;
• biljno ulje (maslinovo, suncokretovo) - ½ šalice.

S majonezom i češnjakom

Ogulite i nasjeckajte tikvice i luk, zatim pirjajte na ulju 2 sata, povremeno miješajući da ne zagore. Dodajte nasjeckani češnjak, majonezu, koncentrat rajčice, začine, sol, šećer i ocat. Pirjajte 2 sata. Izmiksajte povrće i pirjajte 5 minuta. Kavijar je gotov.

Uzmi:

• tikvice – 6 komada;
• luk – 1 kilogram;
• majoneza, koncentrat rajčice - 0,25 kilograma svakog proizvoda;
• granulirani šećer – 1 šalica;
• ocat 9% - 1 čaša (možete uzeti i manje);
• češnjak – 2 glavice;
• papar i sol po ukusu;
• suncokretovo biljno ulje - ½ šalice.

Pikantni kavijar od tikvica s paprikom

Ovaj recept za kavijar svidjet će se onima koji vole pikantna predjela. Zagrijte ulje u tavi i pirjajte povrće jedno po jedno: luk, mrkvu, slatku papriku i ljutu desertnu papriku. Stavite tikvice u tavu, začinite solju i kuhajte, miješajući dok ne postane glatko, oko 2 sata. Dodajte pirjano povrće kuhanim tikvicama, zatim dodajte umak od rajčice, nasjeckani češnjak i piment te šećer. Dodajte ocat i kuhajte 5 minuta.

Trebat će vam:

• tikvice – 5 kilograma;
• mrkva, luk, slatke paprike - uzmite 1,0 kilogram svakog povrća;
• umak od rajčice, ljuti (po mogućnosti čili) – 1 šalica;
• češnjak – 1 glavica;
• desertna paprika (ne baš ljuta) – 3 komada;
• grašak pimenta – 10 komada;
• ocat 9% - ½ šalice;
• rafinirano biljno ulje - 1 šalica;
• količina soli, šećera i ulja prilagođava se ukusu.

Kako i koliko dugo se čuva konzervirana hrana?

Pripreme od tikvica kod kuće moraju se čuvati na hladnom mjestu.Kavijar pripremljen s octom može se čuvati kod kuće, dalje od sustava grijanja.Rok trajanja: 1 godina.