Ukusni recepti za pripremu lecha sa šparogama i zelenim grahom za zimu, skladištenje

Lečo s raznim povrćem i grahom neizostavno je jelo za hladne zime, posebno kada želite obilan prilog uz meso. Ovo jelo slično je francuskom ratatouilleu. Nekada se pripremalo isključivo s povrćem, ali kasnije su dodane kobasice ili komadići mesa.

Specifičnosti pripreme lecha s grahom

Prije je postojala samo vegetarijanska verzija lecha. Pravila se od povrća porijeklom iz Mađarske: zrelih rajčica, slatkih paprika i luka. Hladni lecho uključuje dodatne sastojke, poput graha, mrkve, tikvica i jabuka. Postoje bezbrojne varijacije ovog jela, ali važno je da je lecho uvijek ukusan.

U Rusiji se jelo prilagođava lokalno dostupnim sastojcima. Posebno popularan recept uključuje dodavanje rajčica na samom kraju, što rezultira gustim lečom bogatim rajčicama.

Odabir i priprema graha

Za lečo ne možete koristiti više od jedne vrste graha jer se kuhaju različitim brzinama. Za lečo se najčešće bira crveni grah, dok je bijeli grah rjeđi u receptima. Prethodno se kuha.

Prije pripreme konzervi, obavezno namočite grah u hladnoj vodi 24 sata kako bi dovoljno nabubrio. Kuhajte ga na srednjoj vatri, neprestano prateći količinu tekućine u tavi. Sol dodajte tek pred kraj kuhanja.

Dobro je znati: u receptu se često koriste začini poput khmeli-sunelija, ružmarina, crnog papra, bosiljka i timijana.

Kako pripremiti lecho s grahom za zimu

Različite nacionalnosti imaju svoj jedinstveni način pripreme leča. Jednostavne i zanimljive varijacije pomoći će dodati raznolikost okusu ovog omiljenog jela.

Klasični recept

Lecho marmelade nisu samo vrlo zdrave, već i nevjerojatno ukusne. Nakon što otvorite staklenku, možete pojesti cijeli sadržaj u jednoj večeri - nemoguće je odoljeti tako ukusnom jelu. Trebat će vam oko 2,5 kilograma velikih paprika, oko 800 grama crvenog graha, 3 kilograma rajčica (mesnatih i zrelih) i pola kilograma crvenog luka. Dodajte 5 žlica kristalnog šećera, 3 žlice kamene soli, pola boce ulja i 120 mililitara octa.

Recept korak po korak:

1. Rajčice se ogule i zgnječe u pire. Paprika se tanko nareže. Povrće se stavi na vatru.
2. U tavu dodajte nasjeckani luk i prethodno namočeni grah. Nakon što jelo zavrije, postavite timer na 25 minuta.
3. Ulijte ulje i ocat u tavu i dodajte suhe sastojke.
4. Lecho se ulijeva u suhe, čiste staklenke i čvrsto zatvara poklopcima.

S mrkvom

Nakon što napravite ovaj ukusni lecho, teško ćete odoljeti da ga ne pojedete prije zime. Trebat će vam samo 300 grama mrkve, 1,2 kilograma zrelih paprika i 200 grama graha. Trebat će vam i oko tri kilograma rajčica (ili 1,5 litara prirodnog soka od rajčice, kao zamjena), šest glavica luka, 10 češnjeva češnjaka, 200 grama soli, 300 grama šećera, 500 mililitara suncokretovog ulja i mljeveni papar (po želji).

Priprema:

1. Stavite nasjeckano povrće u lonac. Zatim dodajte prethodno kuhani grah.
2. Priprema preljeva od rajčice je jednostavna: ogulite rajčice i zgnječite ih gnječilicom za krumpir. Ulijte koncentrat rajčice u lonac.
3. Zakuhajte na laganoj vatri. Pirjajte 35 minuta.
4. Dodajte nasjeckani češnjak, ulje i začine u jelo. Kuhajte 5 minuta.
5. Gotov proizvod rasporedite u staklenke i zarolajte ih.

S patlidžanima

Ukusan okus ovog jela nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Zreli patlidžan daje posebnu pikantnu notu lechu. Trebat će vam oko dva kilograma. Trebat će vam i 2-3 šalice crvenog graha, 2 kilograma zrelih rajčica, pola kilograma luka, 1 kilogram paprike i glavica češnjaka. Za začine je najbolje koristiti čili papričicu od 2 centimetra, 400 mililitara aromatičnog biljnog ulja, pola šalice šećera, 100 grama soli i 150 mililitara octa.

Recept:

1. Napravite preljev od rajčica i nasjeckajte povrće po želji. Stavite komadiće u lonac i prelijte ih koncentratom rajčice.
2. Jelo zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri pola sata.
3. Stavite začine, ulje i ocat u lonac. Kuhajte povrće 5 minuta.
4. Lečo ulijte u staklenke i zatvorite metalnim poklopcima.

Sa zelenim grahom

Za ovo jelo prikladne su samo mlade, mekane mahune. Ako su mahune mekane i sočne, okus jela je zajamčen. Trebat će vam 2 kilograma mahuna, 3 luka, 2 velike mrkve, 600 mililitara ulja, 1 litra soka od rajčice i 1 glavica češnjaka. Za začine pripremite 100 grama soli, 150 grama kristal šećera, 1 žlicu octa, 2 lovorova lista i ljutu papričicu po ukusu.

Kako kuhati:

1. Nasjeckajte svo povrće i naribajte češnjak. Zagrijte ulje u loncu i dodajte nasjeckano povrće, osim graha. Pirjajte 10 minuta, a zatim ulijte sok od rajčice.
2. U jelo dodajte začine, pulpu češnjaka i grah. Povrće zakuhajte. Kuhajte 40 minuta. Zatim dodajte ocat i dobro promiješajte. Pirjajte 15 minuta.
3. Gotov lecho rasporedite u staklene posude i zatvorite ih sterilnim poklopcima.

S koncentratom rajčice

Dodatak koncentrata rajčice jelu daje bogatiji i življi okus. Za pravilnu pripremu ovog priloga slijedite ove omjere: 1 kilogram žute paprike, 130 grama kristalnog šećera, 450 grama prirodne koncentrirane rajčice, 600 grama luka i 400 grama mrkve. Trebat će vam i češnjak, 2 žlice octa, 300 grama graha, 1 žlica soli i 1/2 šalice ulja.

Recept korak po korak:

1. Nasjeckajte povrće na komadiće, osim češnjaka - njega treba naribati.
2. U vrućoj tavi popržite luk na ulju, dodajte mrkvu i pirjajte.
3. Preostalo povrće i prethodno kuhani grah stavite u lonac. Tjesteninu pomiješajte s toplom vodom i dodajte je u lonac s povrćem. Pirjajte 40 minuta.
4. Zatim dodajte sol i papar te pirjajte 5 minuta. Na kraju dodajte ocat i pirjajte još 2 minute.
5. Gotov proizvod rasporedite u čiste staklenke i zarolajte.

S crvenim grahom

Klasični mađarski recept zahtijeva samo crveni grah u lechu. Ovaj grah daje prekrasan dodir izgledu proizvoda. Za pripremu ovog ukusnog pekmeza trebat će vam 3 litre prirodnog soka od rajčice, 3 žlice šećera, 1 kilogram mrkve i luka te 3 kilograma paprike. Također će vam trebati 1 šalica suncokretovog ulja, 3 žlice soli i 2 šalice crvenog graha.

Metoda kuhanja slična je klasičnom receptu. Ključno je unaprijed pripremiti grah: namočiti ga u hladnoj vodi i kuhati dok ne bude napola kuhan.

S grožđem

Zanimljiva varijacija ovog jela koja vam pomaže da se upoznate s mediteranskom kuhinjom. Dodavanje grožđa lechu mijenja njegov okus do neprepoznatljivosti. Jelo je zaista primamljivo. Unaprijed pripremite sastojke, koje lako možete pronaći u bilo kojoj trgovini: dva kilograma paprike i rajčice, 1,6 kilograma sultanija, 2 glavice češnjaka i 1 ljuta čili papričica. Trebat će vam i 180 grama kristalnog šećera, 6 žlica octa, 250 mililitara biljnog ulja, 3 žlice soli i 4 lovorova lista.

Recept:

1. Od rajčica napravite pire, nasjeckajte češnjak i nasjeckajte preostalo povrće.
2. Procijedite sok od grožđa kroz sito.
3. Zakuhajte koncentrat rajčice, dodajte nasjeckano povrće i sok od grožđa. Zakuhajte.
4. Dodajte začine i ulje, kuhajte jelo 30 minuta.
5. Kad je lečo gotov, dodajte mu ocat i kuhajte još 3 minute.
6. Ulijte u čiste staklenke i zarolajte.

Sa zelenim grahom

Ako ste umorni od pripreme lecha na klasičan način, možete zamijeniti zeleni grah običnim grahom. To će malo promijeniti okus jela.

Trebat će vam pola kilograma mladog zelenog graha (bez graha), oko 1,5 kilograma zrelih rajčica, 500 grama šarenih paprika, 400 grama mlade mrkve i glavica svježeg češnjaka. U ovaj lečo dodajte 2 šalice suncokretovog ulja, 3 žlice octa, 1/2 šalice šećera i 2 žlice kuhinjske soli.

Priprema je slična standardnom klasičnom receptu. Zeleni grah se dodaje zajedno s maslacem, soli i šećerom kada jelo prvi put zavrije. Nakon što se dodaju svi sastojci, u lečo se ulije ocat i kuha se na laganoj vatri 7 minuta. Zatim se rasporedi u čiste staklenke.

U multicooker-u

Trebat će vam ista količina sastojaka kao i za klasični recept opisan gore. Zahvaljujući sporom kuhalu, ovo jelo se može pripremiti bez puno truda. Prije kuhanja nasjeckajte svo povrće (rajčice su za pire). Stavite sve komade povrća u posudu sporog kuhala i postavite kuhalo na način rada "Pinjanje".

Lečo se kuha pola sata. Zatim se dodaju suhi sastojci te ulje i ocat. Sporo kuhalo se ponovno zatvori i jelo se kuha još 5 minuta.

Gotov lecho rasporedite u sterilne staklenke i čvrsto ih zarolajte.

Lovački lečo s bijelim grahom i dimljenim kobasicama

Ova lovačka verzija mađarskog leča omiljena je među mnogima, posebno muškarcima. Sastojci: 3 velike, šarene paprike, 3 punašne ružičaste rajčice, 250 grama gljiva (šampinjona), 400 grama dimljenih kobasica, 3 srednja luka. Začini: 1 žlica mljevene paprike, sol i papar po ukusu. Pomaže i 200 grama šećera i oko 1 šalica biljnog ulja.

Recept:

1. Nasjeckajte gljive i povrće na komadiće veličine zalogaja. Pržite luk dok ne porumeni, zatim dodajte trakice paprike. Pirjajte 5 minuta.
2. Stavite sve nasjeckane komade i prženi luk u lonac. Pirjajte 25 minuta. Zatim dodajte začine, šećer i narezanu kobasicu.
3. Lečo kuhajte 10 minuta, zatim ga rasporedite u staklenke i zarolajte poklopce.

Kako i koliko dugo se čuva lecho?

Lecho se čuva na isti način kao i ostala konzervirana roba. Može se čuvati samo na tamnom i suhom mjestu. Samo pod tim uvjetima možemo jamčiti sadržaj vitamina i živu boju ovog proizvoda.

1. Lečo čuvajte na temperaturi iznad +5 stupnjeva Celzija.
2. Na 0 stupnjeva, proizvod može izgubiti okus i bogatstvo boje povrća.
3. Rok trajanja u hladnjaku je 12 mjeseci.

Zaključak

Jednostavni recepti za pripremu ukusnog leča s grahom pomoći će vam da pripremite ovo jelo za zimu. Neki originalni recepti također će vam pomoći da dodate nove sastojke ovom jelu, malo mijenjajući njegov poznati okus.