TOP 12 recepata za izradu lecha od paprika za zimu. Polizat ćete prste.

Vrijeme je za pripremu zimskih salata u drugoj polovici ljeta, kada rajčice počinju dozrijevati. Tada se domaći kuhari okreću receptima poput leča od paprike za zimu "za prste polizati". Postoji mnogo načina za pripremu ovog predjela, tako da možete iznenaditi svoju obitelj novim receptima svake sezone.

Što vam je potrebno za pripremu leča od povrća

Okus povrtnog pladnja ovisi o odabranoj vrsti paprike. Što su stijenke paprike mesnatije, a rajčice mesnatije, to će lečo biti ukusniji. Međutim, ako više volite tekuću verziju predjela, možete koristiti rajčice s nižim udjelom suhe tvari, koje su vodenastije.

Zelene paprike možda imaju tanke stijenke, ali salati daju gorak okus. Mogu se koristiti i. Rajčice se često zamjenjuju kupovnom koncentratom rajčice.

Dodatni sastojci za lecho odabiru se na temelju kulinarskih preferencija. Za pikantniju salatu možete dodati češnjak, čak i izdanke biljke. Ali mrkva i luk su najčešće povrće koje se koristi u ovoj zimskoj poslastici.

Za pirjanje povrća potrebno je biljno ulje, iako se može i bez njega. Povrće sadrži puno soka, zbog čega se pirja. Prilikom odabira količine soli i šećera uzmite u obzir željeni okus salate.

Najbolje je dodati octenu kiselinu na kraju kuhanja, jer će ona zaštititi grickalicu od kvarenja tijekom skladištenja.

Ali postoje i alternativne metode, gdje se ocat zamjenjuje aspirinom, češnjakom i komadićima jabuke.

Priprema povrća

Prije pripreme lecha, uklonite stabljike i sjemenke s paprika. Zatim mahune narežite na četvrtine, a svaku na trakice.

Pulpu rajčice narežite na nasumične komade, prethodno uklonite kožicu. Rajčice možete i samljeti u blenderu ili mljevenju mesa.

Za mrkvu koristite grubu ribež. Luk se ili sitno nasjecka ili nareže na pola koluta.

Ako začinjavate svoju užinu octom, trebate pripremiti 9%-tnu otopinu razrjeđivanjem 1 dijela kiseline u 7 dijelova vode.

Najukusniji recepti za lecho s paprikom

Lecho se priprema pirjanjem u loncu s debelim stijenkama ili tavi. Obično ljudi počinju s rajčicama, a zatim postupno dodaju preostale sastojke. Postoji mnogo recepata koje možete izabrati, tako da možete pronaći savršeni za sebe. Rezultat će biti jelo koje će biti zimski središnji dio, a okus će biti prste polizati.

Dobar recept za prste polizati

Klasična salata sadrži komadiće paprike u umaku od rajčice. Stoga odabrane sorte rajčice osiguravaju glatku, gustu smjesu nakon miješanja ili mljevenja.

Prvo zakuhajte umak od rajčice, postupno dodajući šećer, sol i nekoliko bobica pimenta. Umak bi trebao sadržavati više šećera nego soli. Nakon što se rajčice pirjaju 10 minuta, dodajte komadiće paprike. Smjesu neprestano miješajte jer će se morati pirjati dok povrće ne omekša. Nakon što zavrije, ostavite na vatri 25-30 minuta. Nakon što isključite vatru, dodajte malu količinu octa.

Jednostavan recept bez sterilizacije

Paprike i rajčice dugo zadržavaju svoju izvrsnu aromu i okus bez sterilizacije. Ovo predjelo se jednostavno priprema:

1. Nakon što ih oparite, ogulite zrele rajčice. Zatim ih sameljite u stroju za mljevenje mesa. Za uklanjanje sjemenki, smjesu rajčice možete procijediti kroz sito.
2. Zagrijte pire u loncu, dodajte sol i šećer. Za 3 litre koncentrata rajčice trebat će vam šalica šećera i 2 žlice soli.
3. Ubacite 2 kilograma komadića paprike u kipuću kašu i neprestano miješajte 30 minuta.
4. 3-4 češnja češnjaka protisnu se kroz prešu za češnjak i dodaju u smjesu povrća.

Nakon što maknete s vatre, ulijte žlicu octa.

S koncentratom rajčice

Započnite s pripremom umaka. Pomiješajte 300 grama tjestenine sa 100 grama šećera i 60 grama soli. Zakuhajte, a zatim dodajte lovorov list i papar u zrnu. Ako je umak pregust, možete ga razrijediti prokuhanom vodom. Nakon što se kristali soli i šećera otope, možete posipati papar u zrnu trakicama.

Najbolje je napraviti lecho sa sokom od rajčice, koristeći 2 litre tekućine na 2 kilograma mahuna slatke rajčice. Konačno, ocat je neophodan jer će lecho dugo ostati svjež.

S dodatkom strelica češnjaka

Predjelo možete napraviti dodavanjem režnjeva češnjaka u smjesu povrća. Nasjeckajte 750-900 grama režnjeva češnjaka. Prelijte opranu i nasjeckanu režnjevu koncentratom rajčice. Koristite isti broj rajčica koliko i režnjeva češnjaka. Dodajte sol i šećer po ukusu.

Nakon što kuha 10 minuta, u tavu dodajte 300 grama pripremljenih komadića paprike i naribane mrkve. Po želji začinite lukom, ali pazite da bude sitno nasjeckan.

Preostaje samo pirjati smjesu dok sastojci ne budu spremni.

Lecho "Deset"

Prilikom pripreme lecha prema ovom receptu, uzmite 10:

• plavo voće;
• žarulje;
• mahune slatke paprike;
• mesnate rajčice srednje veličine;
• češnjevi češnjaka;
• zrna papra.

Kuhanje započinje prženjem luka na biljnom ulju. Zatim dodajte nasjeckani patlidžan i papriku. Nakon nekoliko minuta pirjanja ulijte pripremljene rajčice. Izmiksajte ih u pire. Dodajte 2-3 žlice soli i 4 žlice šećera. Kuhajte dok glavno povrće ne omekša, često miješajući. Češnjak se dodaje 2 minute prije kraja kuhanja, a ocat nakon što se isključi štednjak.

Recept za lecho bez octa

Trebat će vam 10 mahuna s crvenim stijenkama. Narežite ih na velike komade i pomiješajte s 1,5 kilograma kriški rajčice. Sve kuhajte u loncu na srednjoj vatri. Nakon 10 minuta dodajte isti broj komadića rajčice. Začinite smjesu solju, šećerom i žličicom papra u prahu. Sitno nasjeckani češnjak pospite po lechu na kraju kuhanja. Salata je gotova kada paprike omekšaju. Zatim promiješajte salatu i žlicom je rasporedite u sterilizirane staklenke.

Aromatični lečo za zimu s bosiljkom, crvenim rajčicama i paprikom

Da biste uhvatili ljetne arome u staklenci lecha, potrebno vam je:

1. Pripremite sok od rajčice i prokuhajte ga sa soli i šećerom.
2. Naribanu mrkvu i luk blanširajte odvojeno u biljnom ulju.
3. Povrće pomiješajte umačući ga u umak od rajčice, ne zaboravljajući komadiće paprike.
4. Pirjajte 20-30 minuta, a zatim pirjano povrće začinite začinima poput nasjeckanog češnjaka, papra u zrnu, ljutog ljubičastog lišća i zelenog bosiljka.

Pripremljena salata može se čuvati cijelu zimu bez octa u staklenkama zatvorenim čvrstim poklopcima.

Mogućnosti pripreme bez octa i ulja

Jelo je zdravije kada se povrće kuha u vlastitom soku. Koristeći dvostruko više rajčica nego paprika, prvo pirjajte prvu polovicu, narezanu na komadiće. Nakon 5 minuta, u kotao dodajte narezane rajčice ili rajčice.

Miješajući, ostavite na vatri 15 minuta, a zatim dodajte drugi dio rajčica.

Češnjak sameljite sa solju i šećerom u mužaru i dodajte smjesu u kotao. Za dodatni okus možete koristiti sušeni bosiljak, peršin. Sve što preostaje je prebaciti lečo u posude i zarolati ih.

Kroz mlin za meso s mrkvom

Započnite s mljevenjem rajčica. Mrkva se može naribati ili samljeti. Sitno nasjeckajte luk i dodajte ga u ulje za prženje. Mrkvu blanširajte odvojeno.

U loncu zakuhajte koncentrat rajčice, dodajte luk i mrkvu te, miješajući, dodajte šećer i sol. Nakon 10-15 minuta izvadite pripremljene kolutove paprike iz posude. Proces kuhanja traje 30-40 minuta. Na kraju dodajte 9%-tni ocat. Predjelo od povrća treba staviti u sterilizirane staklenke od 0,7-1 litre.

Lecho s paprikom i patlidžanom

Vrijedi pripremiti patlidžan zajedno s mahunama, što će lechu dodati pikantan okus. Pire od rajčice priprema se od zrelih rajčica, propuštenih kroz blender ili mlin za meso. Umak se pirja dok se malo ne zgusne.

Narežite 12 paprika na trakice i 10 patlidžana na ploške. Gorčinu patlidžana možete smanjiti posipanjem soli. Preporučuje se lagano prženje ploški patlidžana.

Stavite povrće u marinadu. Dodajte pola šalice maslaca, pola šalice šećera i žlicu soli.

Češnjak i ocat će predjelu dodati pikantan okus. Dodaju se na kraju kuhanja.

Korak-po-korak recept za lecho napravljen od slatkih paprika i khmeli-sunelija

Za lecho uzmite jednake količine paprike i rajčice. Pripremite predjelo ovim redoslijedom:

• nasjeckajte rajčice i mahunu ljute paprike, kuhajući pire pola sata;
• pospite mješavinom soli i šećera, a zatim promiješajte;
• prelijevanje biljnim uljem;
• Nakon 5 minuta dodajte kriške slatke paprike i žlicu začina khmeli-suneli.

Postupak je završen kada je povrće kuhano. Maknite s vatre i dodajte žlicu octene esencije.

Pikantni lecho s rajčicama i zelenim paprikama

Za pripremu ovog pikantnog predjela trebat će vam 2 kilograma zelenih mahuna rajčice. Za pire možete koristiti nešto manje rajčica. Ulijte umak od rajčice u lonac. Dodajte 1 žlicu soli i 1,5-2 žlice šećera. Nakon što umak od rajčice zavrije, dodajte trakice paprike i kriške ljute rajčice. Dodajte pola šalice biljnog ulja. Pirjajte 15 minuta. Dodajte malu količinu prženog luka i mrkve.

Za pripremu leča sa zelenom paprikom potrebno je ne više od 50 minuta.

Kako i koliko dugo čuvati konzerviranu hranu

Konzervirano povrće zahtijeva određenu temperaturu skladištenja. Ne smije prelaziti 2-3 stupnja Celzija. Konzervirano lečo najbolje je jesti tijekom zime. Ako su konzerve uspješne, malo je vjerojatno da ćete sljedeće godine imati ostataka salate u staklenkama.