Recepti za kavijar od tikvica i patlidžana za zimu za prste polizati, sa ili bez octa, u sporom kuhalu ili na štednjaku

Svatko želi počastiti sebe ukusnom i zdravom poslasticom tijekom zime. Međutim, kako bi se ovo povrće bogato vitaminima i hranjivim tvarima sačuvalo za hladno godišnje doba, potrebno ga je konzervirati. Postoje mnogi različiti recepti za ova ukusna jela, ali u ovom slučaju pogledat ćemo kako pripremiti kavijar od tikve i patlidžana, a zatim ga sačuvati za nadolazeću zimu.

Značajke pripreme kavijara za zimu

Prilikom pripreme ove delicije naići ćete na nekoliko točaka na koje biste trebali obratiti pozornost:

1. Kako bi gotovo jelo imalo bogat okus i zadržalo obilje vitamina, potrebno je koristiti zrelo voće.
2. Prilikom pripreme kvalitetnog proizvoda preporučuje se pridržavanje recepta i kombinacije sastojaka.
3. Ovisno o očekivanom okusnom efektu, tijekom pripreme odabire se optimalni sastav dodatnih sastojaka.
4. Za pripremu, voće trebate potpuno oguliti, a zatim ga izmiksati u blenderu.
5. Kako bi se osiguralo da hrana ne izgubi svoje vitamine i hranjive tvari, potrebno je pridržavati se ispravne tehnologije konzerviranja.

Imajući ove točke na umu, možete pripremiti prekrasno jelo koje će nadopuniti vašu zimsku prehranu okusom ljetnog povrća.

Povrće ubrano ili kupljeno ljeti koristi se za konzerviranje, jer se zimi proizvodi pune dodatnim sastojcima koji ubrzavaju proces zrenja, što rezultira gubitkom prirodnog okusa i vitamina.

Kako odabrati voće

Prije nego što započnete s konzerviranjem, morate odabrati potrebnu količinu patlidžana i tikvica. Preporučuje se da pri odabiru uzmete u obzir sljedeće:

• voće koje se koristi mora biti zrelo;
• Za konzerviranje se preporučuje korištenje sitnog povrća;
• za očuvanje vitamina i okusa birajte cijelo voće;
• Ne preporučuje se korištenje povrća s oštećenom korom;
• prezrele tikvice i patlidžani nisu prikladni za konzerviranje;
• Plodovi s oboljelih grmova ne smiju se koristiti.

Nije preporučljivo koristiti nezrele plodove za konzerviranje, jer ne sadrže potreban okus, a osim toga, nedostaje im obilje vitamina i nutritivnih svojstava.

Također, pri odabiru voća treba se osloniti na recept za pripremu zimskih pripravaka kako bi jelo imalo ugodan okus.

Priprema sastojaka

Nakon što ste prikupili potrebnu količinu tikvica i patlidžana, možete ih početi pripremati za nadolazeći proces soljenja i konzerviranja:

• plodovi "patlidžana" i tikvica moraju se temeljito oprati vodom kako bi se uklonila prljavština i eventualna zemlja;
• Nakon toga, povrće trebate osušiti kako biste uklonili svu vlagu koja se nakupila na koži voća nakon pranja;
• potrebno je oguliti patlidžane i tikvice od kožice i ostalih komponenti prisutnih na površini (rep);
• Za pripremu kavijara potrebno je ukloniti sjemenke iz povrća;
• Nakon toga, obradak se reže na male komadiće i propušta kroz blender ili mlin za meso.

Nema potrebe miješati sastojke prije kuhanja. Tikvice se nasjeckaju u zasebnu zdjelu.

Za pripremu kavijara, komadiće povrća treba sitno nasjeckati kako bi se stvorio najintenzivniji okus konzerviranog jela.

Kako pripremiti kavijar od tikvica i patlidžana

Postoji mnogo načina za pripremu ovog jela, ali najbolji okus dobivaju konzerve napravljene prema sljedećim receptima:

• kavijar od tikvica s pečenim patlidžanima;
• brzo kuhanje s jabučnim octom;
• kavijar s velikim komadima povrća i češnjama češnjaka;
• jelo bez konzerviranja proizvoda;
• Kavijar od tikvica i patlidžana bez octa.

Svaka razmatrana opcija razlikuje se po svom okusu i načinu pripreme delicije.

Kavijar od tikvica s pečenim patlidžanom "Prstiće da poližete"

Za pripremu će vam trebati: tikvice (3 kilograma), patlidžan (1 kilogram), luk i mrkva (po 300 grama), rajčice (2,5 kilograma).

Postupak pripreme jela je sljedeći:

• rajčice se gule;
• tikvice i patlidžani se ogule i očisti od sjemenki;
• narezani patlidžani peku se u pećnici;
• tikvice i luk se režu na male kockice;
• mrkva se nariba;
• sve se prži u odvojenim tavama;
• zatim se svi sastojci propuštaju kroz blender;
• svi sastojci se krčkaju na vatri 10 minuta;
• Sol, ocat i papar dodaju se po ukusu.

Na kraju se homogena smjesa rasporedi u staklenke, a zatim se zarola pod metalni poklopac.

Brzi recept s jabučnim octom

Za pripremu će vam trebati: 1,5 kilograma patlidžana, pola kilograma tikvica, zrele rajčice (600 grama), luk (300 grama), slatke i ljute paprike (po ukusu), češnjak (par glavica).

Postupak pripreme je sljedeći:

• svi sastojci su oguljeni;
• Nakon toga ih je potrebno narezati na kriške i usitniti u blenderu;
• cijela smjesa se pomiješa u loncu i kuha oko sat vremena;
• Za okus dodajte oko 20 mililitara jabučnog octa.

Nakon toga se sve ulije u staklenke (po potrebi se dodaje lovorov list i piment). Smjesa se zatim zatvori željeznim poklopcem.

Kuhanje u multicooker-u

Za pripremu će vam trebati: 2 tikvice, 3 patlidžana, 2 srednje rajčice i 4 zrela luka. Postupak kuhanja je sljedeći:

• luk se oguli, nareže na kockice i stavi u multicooker za pečenje;
• patlidžani se ogule, nasjeckaju i posipaju solju, a zatim dodaju luku;
• zatim dodajte kriške rajčice i male kockice patlidžana (sve se kuha 45 minuta).

Na kraju dodajte sol, ocat i promiješajte, a zatim pirjajte još pola sata. Zatim smjesu ulijte u staklenke i zatvorite metalnim poklopcima.

Prženi kavijar

Ovaj recept ne zahtijeva konzerviranje. Nema potrebe za sjeckanjem voća, jer recept zahtijeva komadiće povrća. Pogledajmo postupak kuhanja:

• 3 kilograma patlidžana se ogule i narežu na komade (preporučuje se da se voće nakon toga namače u slanoj vodi);
• jedna glavica luka se oguli i nasjecka na male kockice,
• 500 grama mrkve se nariba;
• Trebat će vam i kilogram oguljenih rajčica;
• rajčice se režu na male komadiće;
• Osim toga, potrebno je pripremiti 8-10 češnja češnjaka (plodovi se naribaju);
• Za dodavanje okusa koristite lovorov list (1 komad), mljeveni papar, piment (8 graška), ocat (50 mililitara).

Prvo pržite luk i mrkvu 10 minuta na biljnom ulju. Zatim sve sastojke pomiješajte u tavi, dodajte začine i sol po ukusu i pirjajte 40 minuta uz povremeno miješanje. Na kraju jelo začinite paprom i šećerom po ukusu, sve promiješajte i poslužite.

Bez sterilizacije

Bilo koje jelo može se pripremiti bez zatvaranja pod metalnim poklopcem. Jedini je uvjet da se smjesa odmah nakon pripreme ohladi na sobnoj temperaturi, zatim se rasporedi na tanjure i jede. Nezatvoreni kavijar od tikvica i patlidžana može se čuvati u hladnjaku do tjedan dana.

Za konzumaciju proizvoda odmah nakon pripreme preporučujemo odabir klasičnog recepta "Prste ćete polizati" ili jela kuhanog u sporom kuhalu, jer najdulje traju u hladnjaku.

Bez octa

Za pripremu ove poslastice bez octa možete koristiti standardni klasični recept. Trebat će vam sljedeće: patlidžan (1,5 kilograma), tikvice (1 kilogram), rajčice (600 grama), 3 glavice češnjaka, 2 ljute papričice i 5 babura.

Pogledajmo postupak pripreme:

• svo povrće se propušta kroz mlin za meso;
• sve se miješa u jednoj tavi;
• dodajte 3 žlice soli i 3 žlice šećera;
• smjesa se miješa i kuha na laganoj vatri oko sat vremena;
• Na kraju dodajte začine po ukusu (mljeveni papar, lovorov list), držite smjesu na vatri 3 minute, a zatim promiješajte.

Pripremljena smjesa se ulije u pripremljene staklenke, a zatim zatvori. Zbog nedostatka octa u sastojcima, kavijar se neće dugo čuvati. Optimalni rok trajanja pripremljene smjese je šest mjeseci, nakon čega se konzerve mogu pokvariti.

Iako ocat narušava okus delikatese, pomaže produžiti rok trajanja proizvoda.

Po želji, ovom jelu i drugim receptima možete dodati 20-50 mililitara stolnog octa kako biste produžili rok trajanja kavijara. Ako se kavijar ne konzervira, već se odmah jede, dodavanje stolnog octa se ne preporučuje.

Rok trajanja kavijara

Ovisno o receptu, pripremljeni kavijar ima rok trajanja od najviše tjedan dana bez konzerviranja. Ako se prethodno sterilizira i zatvori pod metalnim poklopcem, nutritivna vrijednost kavijara može se sačuvati od šest mjeseci do nekoliko godina, ovisno o uvjetima skladištenja.

Pravila pohrane

Kako bi se osigurala duga trajnost pripremljenog i konzerviranog kavijara, preporučuje se pridržavanje sljedećih preporuka za skladištenje:

1. U skladišnom prostoru uvijek održavajte visoku vlažnost.
2. Ovdje bi trebala biti niska temperatura.
3. Staklenka se prvo mora ohladiti na sobnu temperaturu.

Važno: Kavijar od tikvica i patlidžana dugo zadržava svoja korisna svojstva i okus, pod uvjetom da se čuva u optimalnim uvjetima.