21 najbolji recept za pripremu kavijara od tikvica kod kuće za zimu

Čuvanje hrane za buduću upotrebu bila je omiljena zabava naših baka, a postala je moderna i danas. Recepti za kavijar od tikvica za zimu postaju povrtna delicija, kada više nije sezona. Ovo predjelo je odlično rješenje kada su gosti već na kućnom pragu.

Specifičnosti pripreme kavijara od tikvica

Najvažniji korak je priprema sastojaka. Prvo se glavni sastojak sitno nasjecka i pirja odvojeno, nakon čega se dodaje povrće po vašem izboru. Najbolji recepti za kavijar od zimske tikve sadrže autentične kombinacije povrća i začina.

Dijetalna opcija je termalna obrada u pećnici ili kuhanje. Kavijar se obično priprema krajem ljeta ili početkom jeseni, kada su tikvice spremne za berbu.

Odabir i priprema sastojaka

Svi proizvodi moraju se pregledati prije obrade. Tikvice trebaju biti bez mrlja i oštećenja. Idealno bi bilo da kora bude čvrsta i tanka.

Ako povrće nije veće od 20 cm i ima male sjemenke, neke domaćice ih ostavljaju.

Najukusniji recepti za kavijar za zimu

Kod kuće se kavijar priprema uz dodatak omiljenih začina. Ako se čuva za zimu, malo octa je obavezno. To se može izostaviti ako se jelo poslužuje odmah.

Klasična verzija

Najjednostavniji recept za kavijar od tikve može se smatrati i najukusnijim. Trebat će vam:

• tikvica;
• luk;
• mrkva;
• biljno ulje (1 žlica);
• ocat 9% (po kg čajne žličice ili manje);
• sol i papar, malo začinskog bilja.

Povrće se reže na tanke ploške, a luk se može narezati na polukruge. Sve povrće se pirja u loncu; najbolje ga je sitno nasjeckati, jer će to omogućiti sokovima da potpuno prožmu jelo. Pirjajte oko 60 minuta, a zatim dodajte začine.

Dobar recept za prste polizati

Možete napraviti ukusan kavijar dodavanjem nekoliko sastojaka klasičnom receptu. Izbor sastojaka ovisi o kuharu; obično se standardnom receptu dodaju samo rajčica i paprika, a ostalo ostaje isto.

Sastojci se nasjeckaju i stavljaju u malu posudu za pečenje, zajedno s nekoliko žlica vode ili juhe. Nožem napravite nekoliko malih rupica u posudi za pečenje kako bi para mogla izlaziti. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva Celzija (350 stupnjeva Fahrenheita) 45 minuta, povremeno prateći proces i smanjujući vatru. Nakon što se ohladi, izmiksajte smjesu, a zatim dodajte maslac.

Recept za kavijar od tikvica prema GOST standardima SSSR-a

Ovo predjelo se djetetu činilo kompliciranim, ali ga je lako ponovno napraviti. Ispada delicija bolja od kupovne. Sve što trebate dodati klasičnom kavijaru je koncentrat rajčice i češnjak. Baza jela treba se lagano kuhati na pari u loncu.

Nakon što se smjesa počne zgušnjavati i ispuštati gusti sok, možete dodati nasjeckano povrće. Sve pojačivače okusa sameljite u mužaru i dodajte ih nakon što se kavijar zgusne. Ocat dodajte zadnji, prije nego što isključite vatru kako bi se jelo natopilo.

Priprema s majonezom i koncentratom rajčice

Ova je opcija savršena za one koji vole pikantniji okus. Možete dodati vlastite sastojke i omjere, ali standardni recept uključuje:

• luk (oko 0,5 kg);
• tikvice (2,5-3 kg);
• koncentrat rajčice, može se zamijeniti kečapom (100 g);
• biljno ulje (6 žlica);
• majoneza (150 g);
• ocat 9% (1,5-2 žlice);
• šećer, sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Pomoću blendera izmiksajte tikvice i koncentrat rajčice. Kuhajte u loncu na laganoj vatri oko 55 minuta, često miješajući tijekom kuhanja.

Nakon sat vremena dodajte sve preostale sastojke (osim octa), promiješajte i kuhajte kavijar još pola sata, često okrećući kako ne bi zagorio. Neposredno prije kraja kuhanja dodajte ocat i pustite da lagano kuha oko 2-3 minute. Gotovo jelo maknite sa štednjaka, ostavite da se ohladi, a zatim ulijte u staklenke.

Kako kuhati rajčice u sporom kuhalu

Za one koji nemaju vremena paziti na štednjak, sporo kuhalo je dobra opcija. Smjesa će ravnomjerno kuhati i postati još mekša, pa možete dodati malo rajčice kako biste napravili pire. Ovaj recept je savršen za one koji preferiraju tekući kavijar od tikve.

Trebat će vam:

• rajčice 4;
• glavica luka;
• 4 tikvice;
• mrkva 3-4;
• 2 paprike, očišćene od sjemenki;
• sol i mljeveni crni papar po ukusu;
• biljno ulje 1,5 žlice;
• ocat 9% 1,5 žlice;
• lovorov list i začinsko bilje po želji.

U ekspres loncu (na načinu "Prženje", 15 minuta) popržite sitno nasjeckani luk i mrkvu. Dodajte krupno nasjeckane tikvice, promiješajte, dodajte čašu vode i kuhajte sat vremena na načinu "Pinjanje". Nakon pola sata dodajte sitno nasjeckanu papriku, promiješajte i pričekajte da se kuhanje završi.

U međuvremenu, rajčice izmiksajte u blenderu. Nakon što pirjate povrće, i njih izmiksajte. Pomiješajte dva pirea u loncu i pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta, nakon što kavijar počne kuhati. Gotovo.

Pikantni kavijar od tikvica s paprikom

Za pikantniji okus dodajte adjiku ili čili umak. Povrće dodajte postupno, vodeći računa o vremenu kuhanja; sitno nasjeckano ili naribano povrće skratit će vrijeme kuhanja. Baza jela prelijeva se samo sa:

• slatka paprika;
• češnjak.

Ukupno traje 50 minuta. Dodajte ulje, sol i šećer. Zatim stavite kavijar u staklenke i ulijte adjiku u zasebnu posudu dok je stavljate, kako biste osigurali bolju ravnotežu.

Recept s korijenom peršina

Peršin će jelu dodati pikantan okus. Najbolje je odabrati povrće koje će peršinu dati svoj okus. Najbolje opcije su:

• mrkva;
• tikvica;
• luk;
• rajčica;
• nasjeckani korijen peršina (prstohvat);
• biljno ulje 1 žlica;
• sol, šećer.

Povrće, osim rajčice, narežite na kockice i pirjajte u loncu sat vremena. Rajčicu izmiksajte. Nakon pola sata kuhanja, pire ulijte u lonac i promiješajte. Nekoliko minuta prije kraja dodajte maslac, sol i šećer.

Na gruzijskom

Ovaj gruzijski recept uključuje dodavanje adjike u bilo koji od vaših omiljenih recepta. Jednostavno pirjajte odabrane sastojke oko 30 minuta, dodajte žlicu adjike i pirjajte uz stalno miješanje. Prije nego što maknete sa štednjaka, začinite solju i malo biljnog ulja.

Mlade paprike jelu daju nježan okus. Slatko-kisela kombinacija paprika može pojačati okus, pa se ponekad koristi mješavina pirea od slatke i ljute paprike ili se dodaju mljevene paprike.

S rajčicama i jabukama

Ovo je zaista delikatna verzija, jer jabuke i rajčice treba pasirati. Sastojci za jelo:

• tikvice (0,5 kg);
• jabuka;
• rajčica;
• luk;
• biljno ulje (1 žlica);
• sol, šećer po ukusu.

Sitno nasjeckane tikvice i luk pirjajte 50 minuta. Oguljenu jabuku i rajčicu izmiksajte u blenderu. Nakon što se tikvice skuhaju, i njih izmiksajte u blenderu. Oba pirea pomiješajte u loncu, dodajte začine i kratko pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta.

S jabukama i začinima

Klasični recept zahtijeva dodavanje samo jedne jabuke i nekoliko začinskog bilja i začina po vašem izboru. Najkorisnije opcije su bosiljak, peršin, kopar i kiselkasta jabuka. Nakon što se tikvice i luk skuhaju, dodajte umak od jabuka u tavu i pirjajte još 15 minuta. Dodajte začinsko bilje i začine, žlicu ulja i pustite da se pirja 4 minute.

Recept za dijetu

Možete izbjeći dodatne kalorije ako ne dodajete ulje. Kavijar će sadržavati:

• tikvica;
• luk i mrkva;
• sol i šećer.

Sitno nasjeckajte povrće, dodajte ga u lonac i dodajte čašu vode. Pirjajte oko sat vremena, zatim dodajte sol i šećer. Ostavite da se pirja još 7 minuta.

Brzo gnječenje kavijara pomoću mlina za meso

Prije prženja, povrće izmiksajte. Možete koristiti mali nastavak za blender. Što su komadići manji, to će ih blender lakše izmiksati. Ostavite smjesu da se krčka 35 minuta. Začinite začinima prije posluživanja.

Kuhanje bez sterilizacije

Kako biste izbjegli stavljanje gotovog proizvoda u veliku posudu s vodom i kuhanje, prethodno operite staklenke. Poklopce treba kuhati odvojeno oko 15 minuta. Samu posudu s kavijarom treba sterilizirati kuhanjem na pari ili u pećnici.

Gotovo jelo jednostavno stavite u sterilnu posudu i nećete morati sterilizirati staklenke u vodi.

Ocat će dulje sačuvati jelo; ako ga ne koristite ili ne sterilizirate pripremljeno jelo, najbolje je jelo odmah pojesti; trajat će nekoliko dana.

Recept sa senfom

To uključuje dodavanje žličice senfa gotovom jelu, što mu daje pikantan okus. Možete ga dodati prije miješanja povrća. To će omogućiti da se aroma i okus bolje prožmu.

Priprema s octom

Povrće kuhajte dok ne omekša ili se ne pretvori u pasirano povrće. Prije završetka kuhanja dodajte 0,5 žličice 9%-tnog octa na 1 kg jela i začinite uljem. Pustite da se pirja 6 minuta, začinivši solju i paprom.

Ocat ne samo da čuva svježinu već i dodaje bogat okus. Za pikantnije verzije koristite manje kako biste izbjegli prejaki okus.

Kavijar bez octa

Savršeno za one koji žele odmah jesti. Pirjajte sve sastojke dok ne omekšaju, začinite majonezom, pospite začinskim biljem i poslužite.

S patlidžanima

Sve sastojke narežite na komade. Kao i kod drugih jela, pirjajte najviše 55 minuta. Najbolje je pirjati otklopljeno. Patlidžan se kuha jednako dugo i dobro se slaže s rajčicama i mrkvom.

S lukom i majonezom

Glavne sastojke omekšava samo nježni okus majoneze. Inače, sve ostaje isto, uključujući i povrće. Tikvice se gule i kuhaju dok ne omekšaju. To se može utvrditi odvajanjem vlakana ili stvaranjem glatke kaše od povrća.

Dodajte pirjane tikvice već kuhanim tikvicama. Pirjajte još 3 minute. Kad su gotove, izmiksajte ih u blenderu i dodajte majonezu, sol i šećer. Ovako pripremljeno je najbolje poslužiti; ne čuvati.

Sa slatkim i ljutim paprikama

Svaki omiljeni recept uključuje jednu slatku i jednu ljutu papriku. Najbolje je paprike sitno nasjeckati i dodati ih, bez sjemenki, pola sata prije nego što je kavijar gotov. Izmiksajte smjesu i začinite solju. Zatim je stavite u staklenku.

Sa šampinjonima

Sastojci:

• šampinjoni;
• tikvica;
• luk;
• mrkva;
• sol, šećer.

Pržite gljive u tavi dok ne omekšaju, ali ih nemojte prekuhati. Tikvice pirjajte sa svim ostalim sastojcima. Začinite začinima prije nego što maknete s vatre.

Kavijar pečen u rukavu

Rasporedite začinjene komade povrća u vrećicu, dodajte nekoliko žlica vode i probodite nekoliko rupica čačkalicom kako bi para mogla izlaziti. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva Celzija 45 minuta. Ovo jelo pečeno u pećnici ima malo kalorija.

Razdoblje i pravila skladištenja

Ako se kavijar sterilizira, može se čuvati na temperaturi do plus 20 oko godinu dana; ako ne, onda na temperaturi do plus 10. Nakon otvaranja, proizvod, bez octa, najbolje je čuvati 3 dana. Idealno je čuvati na hladnom i tamnom mjestu ili na toplim policama hladnjaka.