Jednostavni recepti za kompot od breskvi i nektarina sa i bez koštica za zimu, sa i bez sterilizacije

Kompoti imaju divnu kvalitetu: ljeti se uživa u njima zbog njihovog okusa i gašenja žeđi, dok su zimi dodatni izvor vitamina i podsjetnik na prošle tople dane. Upravo su to kompoti od breskvi za zimu. Sočno, južnjačko voće u jantarnom sirupu podsjetit će vas na ljetno sunce i oduševiti vas svojim osvježavajućim okusom.

Suptilnosti kuhanja

Kompot je desertni napitak bogat vitaminima napravljen od jedne ili više vrsta miješanog bobičastog voća. Dodavanjem šećera postaje visokokalorični napitak, što bi trebali uzeti u obzir oni skloni pretilosti.

Promjenom sastojaka možete kompot učiniti slatkim, kiselim, kiselim ili gorkim, ali glavno je sačuvati sva korisna svojstva kompota i ne uništiti vitamine tijekom procesa kuhanja.

Da biste sačuvali sve korisne tvari u kompotu, morate znati neke tajne njegove pripreme:

• bobičasto voće i voće moraju biti izuzetno svježi;
• voda za piće – pročišćena;
• Za 1 dio voća, uzmite najviše 3 dijela vode.

Odabir i priprema breskvi

Prilikom odabira breskvi, odbacite sve koje su trule, pljesnive ili imaju oštećenu kožicu. Breskve imaju kožicu nalik pahuljicama, a čestice prašine mogu se nakupljati između njih, stoga ih temeljito operite pod mlazom vode.

Najbolji način je voće namakati pola sata u slaboj otopini sode za pranje rublja. Zatim ih isperite, a dlačice će se isprati pod mlazom vode.

Neke domaćice vjeruju da ako ne uklonite sjemenke iz koštuničavog voća, kompot će biti neupotrebljiv unutar godine dana. Stoga je prilikom konzerviranja za zimu najbolje ukloniti sjemenke. Oprano voće položite na čistu krpu ili papir da se osuši, a zatim ste spremni za početak konzerviranja.

Recepti za pripremu kompota od breskve kod kuće

Kompot se zatvara u staklene posude bez pukotina, ogrebotina ili oštećenja. Staklenke se peru otopinom sode bikarbone, ispiru i steriliziraju. Poklopci koji se koriste za zatvaranje staklenki moraju se prokuhati.

Jednostavan način za zimu

Pripremljeno voće sortira se po veličini. Veće voće stavlja se u staklenke od 3 litre, dok se manje voće stavlja u staklenke od 1 litre.

Koliko su breskve čvrsto stisnute u posudu ovisi o preferencijama kuhara. Sirup se priprema prema standardnim uputama: 130 grama šećera otopljenog u 1 litri vode. Ako želite slađi sirup, povećajte količinu šećera.

Bez sterilizacije

Najčešća i najpouzdanija metoda konzerviranja. Ako je voće preveliko, narežite ga. Staklenku napunite do dvije trećine voćem.

Pripremite sirup:

• pročišćena voda – 2,5-3 litre;
• granulirani šećer – 400 grama.

Zakuhajte šećerni sirup, prelijte ga preko breskvi i zatvorite poklopac. Okrenite staklenku naopako i pokrijte je dekom.

Bez sjemena

Očišćene polovice breskvi stavite u staklenu posudu. Blanširajte 10-12 minuta. Nakon tog vremena ocijedite vodu iz staklenki.

Napravite otopinu šećera miješanjem šećera i vode u omjeru 130:1000. Zakuhajte i ponovno prelijte preko breskvi, napunite staklenku do vrha. Brzo zavrnite poklopac i ostavite je naopako 24 sata da se ohladi.

S kosti

Izgledaju vrlo lijepo, a prisutnost koštice dodaje laganu kiselost. Cijele breskve iste veličine stavljaju se u steriliziranu posudu, puneći je do dvije trećine. Veličina je važna kako bi se voće ravnomjerno zagrijavalo tijekom blanširanja. Zakuhajte čistu vodu, prelijte je preko voća i pokrijte poklopcima. Ostavite breskve da se zagrijavaju najmanje 20 minuta.

Pažljivo ocijedite vodu; iskoristite je za pripremu sirupa i prelijte ga preko voća. Zatvorene, okrenute staklenke ostaju netaknute 24 sata.

Važno! Ova vrsta kompota mora se upotrijebiti unutar godine dana, jer sjemenke nakon tog razdoblja otpuštaju cijanovodičnu kiselinu.

S limunskom kiselinom

Najbolji način da spriječite eksploziju poklopaca je dodavanje limunske kiseline u sirup. Pripremite breskve i posudu kao i obično, ali dodajte sok od limuna ili kiselinu prilikom kuhanja sirupa. Napunite posudu breskvama, prelijte ih kipućim sirupom i odmah zatvorite.

Za pravilnu pripremu sirupa potrebno vam je:

• 1 litra vode;
• 130 grama granuliranog šećera;
• 5 grama limunske kiseline.

Pomiješajte sve sastojke i zakuhajte. Limunska kiselina je dobar konzervans i pojačava okus, dodajući ugodnu kiselost.

S marelicom

Kombinacija breskvi i marelica daje kompotu sunčan, jantarni okus, posebno cijenjen zimi. Može se pripremati s košticama ili bez njih. Ako se koštice uklone, konzerve se ne smiju čuvati dulje od godinu dana.

Odaberite srednje zrele marelice; trebaju biti čvrste. Operite ih i ostavite da se osuše. Napunite posudu s jednakim količinama voća. Prelijte ih kipućom vodom i ostavite da odstoje 10-15 minuta.

Za sirup vam je potrebno za 1 litru vode:

• šećer – 130-150 grama;
• limunska kiselina - 5 grama.

Pomiješajte sve sastojke, zakuhajte, prelijte preko zagrijanog voća i odmah zatvorite poklopcem. Okrenite staklenke naopako i ostavite da se ohlade, omotane pod dekom.

Od smokvinih breskvi

Plosnati oblik omogućuje vam da staklenku napunite velikom količinom voća i stvorite ukusan kompot. Pripremaju se kao i obične breskve:

• odaberite neoštećene, guste, ne prezrele;
• temeljito oprati;
• rašireno na krpi da se osuši.

Staklenka od 3 litre može držati 1,5-2 kilograma ravnih breskvi. Za pripremu ukusnog kompota, konzervirajte voće bez sterilizacije. Da biste to učinili, prelijte voće vrućim sirupom, zatvorite i ostavite da se ohladi pod pokrivačem.

Od nektarina

Nektarine nalikuju breskvama, ali su gole i bez dlačica. Odaberite čvrste, neoštećene nektarine i operite ih. Napunite staklenu posudu nektarinama i prelijte ih kipućom vodom. Nakon 15 minuta ocijedite vodu i napravite sirup koristeći sljedeću smjesu: 1 litra vode, 130 grama šećera i 5 grama limunske kiseline. Prelijte kipući sirup preko nektarina i zatvorite poklopac.

Sa šljivom

Dodavanjem šljiva promijenit će se boja pića, a voće će izmijeniti okuse, dajući im jedinstveni zaokret. Breskve će postati ugodno ružičaste, a šljive će dobiti njegovu aromu.

Šljive trebaju biti čvrste i ne prezrele. Napunite staklenku voćem, prelijte ga kipućom vodom, poklopite i ostavite da odstoji 15-20 minuta. Vodu ulijte u emajliranu posudu i u njoj skuhajte sirup. Šljive su kiselije, pa u sirup dodajte više šećera - 150 grama šećera i 5 grama limunske kiseline na 1 litru vode. Vrući sirup prelijte preko zagrijanog voća, zatvorite, okrenite staklenku naopako i pokrijte dekom 24 sata.

S jabukama

Birajte čvrste, kiselkaste jabuke, po mogućnosti zelene. To će ne samo poboljšati okus kompota, već će i izvana izgledati lijepo.

Breskve se pripremaju na uobičajeni način, a jabuke:

• operite, pustite da se osuši;
• prerezati na pola ili na kriške;
• uklonite jezgru.

Limunova korica obogatit će okus ovog kompota. Postupak:

• limun se pere;
• prelijte ih kipućom vodom;
• Kora se reže na tanku traku.

Staklenku napunite breskvama, jabukama i koricom jednog limuna. Prelijte kipućim sirupom i sterilizirajte 15 minuta. Sirup se priprema prema sljedećoj formuli: 1 litra vode i 150 grama kristal šećera. Nakon sterilizacije, staklenke odmah zatvorite i okrenite naopako. Nije ih potrebno zamatati.

S kupinama

Kupine će piću dati šumsku aromu. Breskve čine glavninu kompota, dodajući 300-400 grama bobičastog voća. Bobičasto voće se sortira, uklanjaju trule bobice, temeljito opere i ostavi da se ocijedi. Staklenku napunite mješavinom voća i bobičastog voća, prelijte sirupom i sterilizirajte u vodenoj kupelji 20-30 minuta. Zatim zatvorite, okrenite naopako i ostavite netaknuto 24 sata.

Kako čuvati kompot

Odmah nakon konzerviranja, staklenku treba promatrati dva tjedna. Promjena boje i oticanje poklopca ukazuju na prisutnost patogene mikroflore. Takav napitak treba baciti i ne može se reciklirati. Ako otopina nije postala mutna i ostane bistra, staklenke se mogu trajno čuvati.

Piće iz konzerve čuvajte na tamnom, prozračenom mjestu na temperaturi ne višoj od 20 stupnjeva Celzija. Pravilne tehnike pripreme i skladištenja omogućit će vam da uživate u ovom nektaru do sljedeće berbe.