6 jednostavnih recepata za sok od ogrozda za zimu

Sok od ogrozda je vrlo zdrav; izvrstan je zimski napitak pun vitamina. Koristan je za odrasle, starije osobe i djecu. Većina domaćica koristi bobice kao konzerve, kompote i džemove.

Ali ih je lako napraviti u ukusan sok koji će vas zaštititi tijekom sezone prehlade i gripe. Ogrozd pomaže ublažiti depresiju i loše raspoloženje zahvaljujući sadržaju serotonina. Sok je također odličan za gašenje žeđi po vrućem vremenu.

Zdravstvene prednosti soka od ogrozda

Ogrozd ima niz korisnih svojstava.:

1. Bobičasto voće bogato je vitaminima koji pomažu u povećanju otpornosti tijela i borbi protiv zaraznih bolesti.
2. Ogrozd sadrži polifenile koji se bore protiv upale i imaju protuupalna, antibakterijska i antialergijska svojstva.
3. Antioksidansi u bobicama smanjuju rizik od razvoja raka.
4. Pijenje soka snižava kolesterol u krvi i normalizira krvni tlak.
5. Piće je korisno kod anemije, ateroskleroze i kožnih bolesti.

Sok se može konzumirati za mršavljenje i poboljšanje gastrointestinalne funkcije.

Kako odabrati i pripremiti bobičasto voće

Za pripremu ovog zimskog napitka potrebne su vam čvrste, ali zrele bobice, koje mogu biti različitih sorti. Prvo sortirajte bobice, uklanjajući suhe, nezrele ili pokvarene. Uklonite peteljke i dobro operite.

Priprema posuda za konzerviranje

Sok se može čuvati u staklenim posudama ili bocama. Pripremite posude prije upotrebe.

Provjerite ima li pukotina, oštećenja ili ogrebotina. Izbjegavajte korištenje takvih posuda.

Operite neoštećene staklenke ili boce sodom bikarbonom i senfom koristeći novu spužvu. Osušite ih, a zatim prijeđite na sterilizaciju. To se može učiniti na nekoliko načina:

1. U pećnici - zagrijte pećnicu na 100-120 C, suhu posudu stavite naopako i ostavite 15 minuta.
2. Za kuhanje na pari - prokuhajte vodu u loncu, na vrh stavite sito i čelično cjedilo, posudu preokrenite i ostavite 10-20 minuta, vrijeme ovisi o volumenu staklenki.
3. U mikrovalnoj pećnici - ulijte malo vode u posudu i stavite u mikrovalnu pećnicu na 4-5 minuta na 700-800 W.

Lakirane ili navojne poklopce također treba kuhati u vodi 5 minuta.

Ukusni recepti i priprema korak po korak

Recepti se razlikuju ovisno o metodi ekstrakcije. Za raznolikost okusa pića, umjesto šećera koristi se med. Mogu se dodati i kardamom, đumbir, zvjezdasti anis i sok od limuna. Gusti napitak se razrjeđuje vodom ili kombinira sa sokovima od bobičastog voća.

Tradicionalni način pripreme

Tradicionalna metoda kuhanja ne zahtijeva nikakve kućanske aparate. Potrebni sastojci:

• ogrozd - 1 kg;
• Pročišćena voda - 100 ml.

Prvo, bobice treba oprati pod tekućom vodom, baciti u cjedilo i pustiti da se ocijedi.

Stavite bobice u pripremljenu posudu i dodajte vodu. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 20-25 minuta. Zatim procijedite smjesu kroz sito i ostavite da se dobiveni napitak natapa 3 sata.

Zatim procijedite tekućinu kroz nekoliko slojeva gaze. Ponovno zakuhajte sok. Sada ga možete uliti u sterilne posude, hermetički ih zatvoriti, pokriti i staviti u hladnjak.

Kuhanje sa sokovnikom

Za dobivanje koncentriranog proizvoda upotrijebite sokovnik. Operite bobice, ocijedite ih i uklonite peteljke. Po želji, namočite bobice u vrućoj vodi (70-80°C) pola sata.

Korak po korak radnje:

1. Procijedite bobice kroz sokovnik.
2. Dobiveni nektar pomiješajte sa šećerom - 150 grama po litri.
3. Stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Isključite, malo ohladite i ulijte u staklenke.

Univerzalni sokovnik - centrifugalni ili pužni - bit će dovoljan. Ručni sokovnik je također opcija.

Recept u sokovniku

Sokovnik proizvodi više soka tijekom toplinske obrade. Evo postupka korak po korak:

1. Sastavite sokovnik, stavite posudu za sakupljanje soka na spremnik za vodu, a zatim mrežicu s čistim bobicama.
2. Čvrsto zatvorite.
3. Privremeno zatvorite gumeno crijevo stezaljkom.
4. Kad tekućina zavrije i pojavi se para, smanjite vatru na najniže.
5. U ovoj fazi počinje se oslobađati sok, što će trajati više od sat vremena.
6. Zatim se stezaljka otvori i piće se kroz crijevo ulije u staklenu posudu.

Bolje je prvu seriju napitka ponovno uliti u sokovnik, jer još neće biti sterilan. Pulpa se zatim koristi za izradu želea i kompota. Dodaje se šećer i pulpa se kuha pola sata.

Ogrozd s raznim bobicama

Za boju i okus, ogrozdima se dodaju ribizli. Sastojci:

• ogrozd - 1 kg;
• crveni i crni ribizl - 0,5 kg svaki.

Blanširajte ogrozd u vodi 4 minute, a ribizle 3 minute. Ohladite bobice. Stavite bobice u staklenke, pokrijte poklopcima i sterilizirajte. Zatvorite staklenke i okrenite ih naopako.

U vlastitom soku

Ovaj recept je vrlo jednostavan i brz. Sastojci:

• ogrozd - 1 kg;
• šećer - 200 g.

Prvo, svaku bobicu probockajte čačkalicom. Zatim, ulijte u staklenku i stavite u paru. Bobice će pustiti sok dok se zagrijavaju. Staklenka će se smanjiti, pa dodajte još ogrozda da dosegnu ramena. Pričekajte 10 minuta, a zatim pokrijte poklopcima. Stavite staklenke u sterilizacijsku kupelj: 0,5 L na 10 minuta, 1 L na 15 minuta i 3 L na 30 minuta. Zatvorite, okrenite staklenke naopako i zamotajte ih dok se ne ohlade.

Zaslađeni sok od ogrozda

U piće dobiveno na tradicionalan način dodaje se šećer (150 g granuliranog šećera na 1 litru dobivenog prirodnog soka).

Da biste to učinili, trebate:

1. Smjesu stavite na štednjak i zakuhajte dok se pijesak potpuno ne otopi.
2. Smanjite vatru i ulijte napitak u sterilnu posudu na 95°C.
3. Pluta.

Ako kuhate u sokovniku, dodajte šećer izravno u ogrozd.

Karakteristike skladištenja gotovog proizvoda

Nakon konzerviranja, piće treba ostaviti na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu dva tjedna. Zatim ga premjestite na hladnije i suše mjesto i čuvajte najviše godinu dana. Na visokim temperaturama i na svjetlu sok gubi svoja nutritivna svojstva.