TOP 19 recepata za pripremu raznovrsnog povrća za zimu

Ako trebate sačuvati hranu za sljedeću godinu koja će biti bogata vitaminima i ugodnog okusa, najbolje je pripremiti raznoliko povrće za zimu. Važno je zapamtiti da se prilikom kuhanja strogo pridržavate svih uputa za kuhanje, jer to izravno utječe na kvalitetu povrća.

Značajke konzerviranja raznovrsnog povrća za zimu

Za pripremu ukusnog i zdravog sladoleda, trebate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

1. Konzerviranje proizvoda odvija se samo u prethodno steriliziranim staklenkama; ovaj postupak može se provesti kipućom vodom, parom ili pećnicom.
2. Za asortiman morate odabrati svježe i sezonsko povrće, inače jelo možda neće imati kvalitete koje su prvobitno bile namijenjene.
3. Povrće i ostali proizvodi trebaju se čuvati samo u potpuno suhim posudama, koje se odmah nakon sterilizacije obrišu ručnikom ili papirnatim ručnikom.
4. Nakon postupka konzerviranja, zatvorene posude se čuvaju pod toplom krpom dok se potpuno ne ohlade.
5. Nakon što se bomboni potpuno ohlade, čuvaju se na suhom, slabo osvijetljenom mjestu – na taj će način proizvod dulje trajati.

Kako odabrati prave sastojke

Prilikom kupnje proizvoda za konzerviranje obratite pozornost na njihov izgled i stanje - glavno je da nema znakova:

• truljenje;
• šteta od bilo kakvih štetočina;
• osušena područja;
• mrlje različitih boja i promjera;
• vanjska oštećenja.

Također, kako bi se napravilo ukusno i zdravo jelo, preporučuje se korištenje samo svježih proizvoda.

Ukusni zimski asortiman recepata

Postoji mnogo različitih recepata za pripremu povrtnih plata, a najčešće se koriste sljedeći sastojci:

• 500 grama krastavaca i rajčica;
• 400 grama paprike i tikvica;
• 40 grama soli;
• 80 grama šećera;
• 100 grama octa;
• 5 komada crnog papra u zrnu;
• klinčići i kišobrani kopra (po potrebi);
• razni začini (po ukusu).

Ovaj popis može se nadopuniti drugim sastojcima ovisno o preferencijama, receptu ili sezoni proizvodnje konzervi.

Krastavci i rajčice s limunskom kiselinom

Za ovaj recept potrebno je dodatnih 15 grama limunske kiseline. Upute za kuhanje:

1. Rajčice i krastavce temeljito operite i pažljivo ih probodite iglom s kraja stabljike.
2. Svi sastojci se stavljaju u staklenke, a istovremeno se priprema marinada od vode, soli, šećera i začina.
3. Salamura se zakuha i ulije u posudu, nakon čega se dodaje ocat.
4. Konzerviranje je u tijeku.

Povrće na bugarski način

Ovo prekrasno jelo dodatno uključuje sljedeće sastojke:

• 100 grama mrkve;
• 200 grama bijelog kupusa;
• 150 grama cherry rajčica.

Slijed kuhanja:

1. Sve povrće se temeljito opere, a za to vrijeme staklenke se steriliziraju.
2. Paprici se odvoje stabljika i jezgra, kupus se nasjecka, a mrkva nariba. Posljednja dva sastojka se pomiješaju u zdjeli, doda se sol i malo suncokretovog ulja.
3. Paprike se mariniraju u mješavini povrća i stavljaju u posude.
4. Marinadu trebate pripremiti miješanjem vode, soli, šećera i začina (po ukusu), a nakon što prokuha, dodajte ocat.
5. Prazan prostor u staklenkama napunite cherry rajčicama, zatim prelijte salamurem i zarolajte.

Jednostavan recept bez sterilizacije

Kako biste izbjegli prethodnu sterilizaciju, staklenke napunite salamurnom otopinom nekoliko puta, prvo je zakuhajte. Nakon što ste staklenke jednom napunili, ocijedite marinadu i ponovno je zakuhajte 10 minuta. Zatim napunite staklenke i zatvorite ih.

Razni krastavci, rajčice i kupus za zimu

Za pripremu ovog jela potrebne su vam samo rajčice, krastavci i 300 grama bijelog kupusa. Sve povrće se prethodno opere i oguli, a zatim stavi u staklenke. Kupus se prethodno nariba. Zatim se staklenke napune prethodno pripremljenim klasičnim salamurem.

Recept s tikvicama i krastavcima

Ovaj asortiman se može konzervirati samo s tikvicama; postupak pripreme se ne razlikuje od klasične verzije. U ovom slučaju, tikvice se prethodno operu i narežu na kolutiće debljine 1-1,5 cm, a svo povrće se stavlja u posudu. Nakon toga, marinada se prelije preko tikvica i stavlja se konzervirano povrće.

Slatki asortiman

Za pripremu poluslatkog asortimana u staklenci, klasičnom jelu se može dodati čak i voće. Jabuke, kruške, šljive i grožđe su najčešći.

Ukiseljeni asortiman za zimu bez sterilizacije

Kako biste spriječili kvarenje ukiseljenog povrća bez sterilizacije, provedite drugo ili treće punjenje salamure. To uključuje prvo kuhanje tekućine, punjenje staklenke, zatim njezino ocjenjivanje i ponovno kuhanje. Tek nakon potrebnog broja izmjena tekućine staklenka se zatvara.

Asortirani cvjetača

Za zdravije konzerviranje povrća možete dodati cvjetaču. Budući da je cvjetača prilično čvrsta, treba je prethodno kuhati 10 minuta. Inače, postupak kuhanja je isti kao i kod standardnih recepata.

Patlidžan s rajčicama i paprikama za zimu

Za ovaj prazni prostor koristimo:

• 500 grama patlidžana i rajčice;
• 1 svežanj kopra;
• 50 grama suncokretovog ulja.

Postupak pripreme:

1. Rajčice je potrebno blanširati i propustiti kroz blender ili mlin za meso, zajedno s češnjakom.
2. Patlidžan narežite na kolutove, zatim na četvrtine i pržite u tavi dok se potpuno ne skuha.
3. U smjesu od rajčice dodaju se sol, šećer, začini i nasjeckano bilje, a zatim i plavo.
4. Konzerve se motaju.

Marinirani patlidžani s povrćem

Za pripremu ovog jela u litrenim staklenkama potrebno je uzeti sljedeće količine sastojaka:

1. 1 kilogram patlidžana.
2. 400 grama luka i mrkve.
3. 40 grama češnjaka i soli.

Slijed kuhanja:

1. Patlidžane je potrebno narezati na četvrtine i pržiti na ulju dok ne postanu kuhani.
2. Luk narežite na pola koluta, a mrkvu naribajte, dodajte nasjeckani češnjak, sol i začine.
3. Stavite patlidžane u smjesu, dobro promiješajte jelo, rasporedite u posude i zatvorite.

Raznovrsna salata za zimu

Prije pripreme ove miješane salate, pripremite 300 grama luka. Upute:

1. Ogulite svo povrće, krastavce narežite na kolutiće, rajčice na kriške, a luk na polukrune.
2. Povrće treba staviti u zdjelu i začiniti uljem, solju, šećerom i octom.
3. Ostavite salatu 10 minuta da se sok ocijedi.
4. Stavite proizvode u staklenke i prelijte dobivenim sokom kako biste ih konzervirali.

Zimska salata od krastavaca, rajčica i paprika

Najčešći recept za miješano povrće uključuje paprike, krastavce i rajčice.

Po potrebi, proizvodi se mogu rezati na veće komade kako bi se lakše stavili u posude.

Sam proces kuhanja se ne razlikuje od klasične verzije.

Dobar recept za prste polizati

Ovaj recept uključuje samo sljedeće povrće:

• 1 kilogram rajčica;
• 1,5 kilograma babure paprike;
• šećer;
• sol;
• 100 grama biljnog ulja;
• 100 mililitara octa.

Postupak pripreme:

1. Povrće treba oguliti i samljeti u blenderu ili mljevenju mesa.
2. Dobivenu smjesu ulijte u tavu, dodajte suncokretovo ulje, sol, šećer i zakuhajte.
3. Nakon što zavrije, dodajte ocat i rasporedite jelo u posude za konzerviranje.

Asortiman povrća "Povrtnjak"

Recept za konzerviranje "Povrtnjak" jedan je od najpopularnijih među domaćicama diljem postsovjetskog prostora. Također uključuje sljedeće sastojke:

• 100 grama cvjetače i paprike;
• 150 grama mrkve;
• 200 grama luka;
• 2 komada lovorovog lista;
• 3 češnja češnjaka.

Metoda kuhanja se ne razlikuje od klasične: svi sastojci se stavljaju u staklenku i prethodno narezuju (ako je povrće preveliko), zatim se prelijeju prethodno pripremljenom marinadom i zarolaju.

Razno povrće s voćem i limunskom kiselinom

Limunska kiselina se u konzervama koristi kao konzervans umjesto octa, ako se iz nekog razloga ne dodaje.

Za raznolikost okusa konzerve možete dodati voće, a najčešće korišteno je:

• šljive;
• jabuke;
• kruške.

Ukusan asortiman krastavaca i luka za zimu

Konzervirani krastavci s lukom za zimu Ovo je savršeno kao blagdansko predjelo; upotrijebite jednake količine povrća. Ogulite luk i stavite ga u posude s krastavcima, prelijte marinadom i zatvorite.

Razne tikvice s kupusom

Konzerve će biti hranjivije ako dodate bijeli kupus i oko 100-200 grama tikve. Ovo povrće, koje pripada porodici tikvica, rijetko se koristi u kuhanju, unatoč niskoj cijeni.

Razni "Sjećanje na ljeto" bez octa

Za konzerviranje povrtnog asortimana bez octa, zamijenite ga jabučnim ili vinskim octom, ali možete jednostavno dodati i 10-20 grama limunske kiseline. Inače, asortiman "Sjećanje na ljeto" sastoji se od standardnih sastojaka: paprike, rajčice i krastavci.

Razno povrće s ljutim papričicama

Da biste jelu dodali pikantan, pikantan okus, u roladu možete dodati ljutu papriku. Možete je rezati na bilo koji prikladan način ili je ostaviti cijelu.

Trajanje i uvjeti skladištenja zimskih pripravaka

Sve pripremljene konzerve treba čuvati na suhom mjestu na temperaturi od 1 do 5°C. Izbjegavajte izlaganje posuda s povrćem izravnoj sunčevoj svjetlosti.