18 najboljih recepata za zimski asortiman povrća od rajčica, krastavaca i kupusa

Staklenke šarenog povrća izgledaju ukusno. Klasična opcija. asortiman za zimu – s rajčicama, krastavcima i kupusom. No, pripreme možete obogatiti dodavanjem drugog povrća, začina, čak i voća i aromatičnog lišća. Smjesa se može pripremiti kao jednostavan konzerv ili kao salata s pirjanim sastojcima. Priprema je jednostavna, ali važno je odabrati pravu koncentraciju octa.

Specifičnosti pripreme raznovrsnog povrća za zimu

Povrće se priprema na različite načine:

• hladno i toplo mariniranje;
• kiseljenje;
• sterilizacija.

Prilikom pripreme salate, pirjano povrće jednostavno stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite i ostavite da se ohladi.

Koje povrće je prikladno?

Za pripremu koristite samo malo, svježe povrće bez znakova truljenja: to će smanjiti rizik od oticanja kapaka. Plodovi se peru pod mlazom vode i ostavljaju da se osuše. Krastavac i kupus se urone u vodu na 3-4 sata. Krajevi krastavca se odrežu.

Najbolji recepti za razne rajčice, krastavce i kupus

Prednost asortimana je što se klasični recept može prilagoditi: dodati sastojke i začine za poboljšanje okusa, pripremiti slatku ili kiselu marinadu.

Tradicionalni način pripreme jela

Za jednu staklenku od 3 litre uzmite sljedeće sastojke:

• glavica kupusa;
• 5-8 rajčica;
• 5-8 krastavaca;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 cvjeta kopra;
• list hrena;
• 3 lista trešnje;
• 80 ml octa;
• 5 zrna papra;
• lovorov list;
• pola čaše šećera;
• ¼ šalice soli.

Priprema korak po korak:

1. U staklenku se stavljaju kopar, aromatično lišće i češnjak.
2. Vanjski listovi se uklanjaju s kupusa. Glava se reže na nekoliko dijelova i stavlja na začine.
3. Sljedeći sloj su krastavci. Zatim rajčice.
4. Prokuhajte vodu. Ulijte u staklenke. Pažljivo ulijte, u tankom mlazu niz sredinu, kako bi para zagrijala staklo i spriječila njegovo pucanje.
5. Pokrijte poklopcem i ostavite 20 minuta.
6. Voda se ulije u posudu, ponovno prokuha, a zatim se hrana ponovno prelije preko nje 15 minuta.
7. Tijekom treće faze kuhanja, napravite marinadu od vode: dodajte lovorov list, papar u zrnu, sol i zaslađivač. Kad počne kuhati, dodajte ocat i odmah isključite vatru.
8. Marinadu ulijte u staklenke. Zarolajte ih. Ostavite ih naopako dok se ne ohlade.

Priprema bez sterilizacije

Za pripremu litre hladne marinade upotrijebite 6 žličica šećera i 6 žličica soli. Povrće prelijte otopinom i ostavite da odstoji 3 dana. Staklenke stavite u duboke zdjele; marinada će prokuhati. Nemojte je izlijevati. Staklenke zatvorite najlonskim poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu. Nakon 24 sata bacite preostalu marinadu.

Recepti s cvjetačom

Cvjetača se koristi u raznim receptima baš kao i bijeli kupus. Za kuhanje se reže na male cvjetiće.

S tikvom

Cvjetača, krastavac, slatke rajčice, tikvice i paprike se obično koriste za konzerviranje s tikvicama. Rezultat je šareni, lijepi asortiman.

Asortiman ukiseljenog povrća

Asortiman se može napraviti što raznolikijim. Korišteni sastojci uključuju:

• mrkva;
• slatka paprika;
• kupus;
• repa;
• tikvica;
• tikva;
• male rajčice;
• krastavac;
• luk;
• češnjak.

Razno povrće s voćem i limunskom kiselinom

Za pripremu jela upotrijebite rajčice, krastavac, grožđe, luk, jabuku i glavicu češnjaka. Za marinadu dodajte klinčiće i limunsku kiselinu. Dodajte sol, zasladite i pirjajte 3 minute. Za začin dodajte lovorov i trešnjin list, par zrna papra i hren.

Ukiseljeno povrće u bačvi

Opcija za one koji ne žele koristiti ocat. Prije kuhanja, unutarnje stijenke bačve se opare kipućom vodom i natrljaju češnjakom. Može se koristiti bilo koje povrće, prekriveno začinskim biljem i preliveno hladnom salamurem (30 g soli po litri vode). Zatim se oteža utegom.

Konzervirani bijeli kupus

Bijeli kupus se u ovom tanjuru koristi ne samo sirov, već i pirjan. Odabrano povrće se nasjecka (mrkva se prvo poprži), prelije čašom vode, čašom šećera i 3 žlice soli te pirja pola sata. Na kraju se doda 20 ml octa.

S tikvicama i lukom

Luk se u smjesi koristi kao sastojak koji tikvicama daje sladak okus, čineći ih čvršćima i hrskavijama.

Ukiseljene paprike bez octa

Koristi se hladno soljenje pod pritiskom. Paprike i začini se preliju vodom i solju (3 žlice po litri vode). Pritisnu se utegom i ostave 3 dana. Paprike se, nakon što puste sok, prebace u čiste staklenke i preliju salamurem.

Kubanska salata

Koriste se kupus, rajčice, mrkva, paprika, krastavci i luk. Narežu se na tanke kriške ili grubo naribaju. Posole se, zaslade i pomiješaju sa začinima, octom i suncokretovim uljem. Smjesa se ostavi 3 sata da pusti sok. Nakon što smjesa povrća zavrije, kuha se na laganoj vatri 20 minuta.

Konzervirane jabuke

Za okus se dodaju razne jabuke. Režu se na 2-4 komada. Dunja i šljiva također se mogu koristiti kao prirodne arome.

S ljutom paprikom

Ljute papričice se dodaju kako bi se povrtnoj smjesi dodao oštar, pikantan okus. Nemojte dodati previše, inače će smjesa biti previše ljuta: jedna paprika je dovoljna za 4 velike staklenke. Paprike narežite na ploške.

Korejski u teglici

Patlidžan narežite na tanke ploške, posolite ga i ostavite da odstoji sat vremena. Mrkvu naribajte. Sitno nasjeckajte luk i ljutu papričicu. Patlidžane pržite dok ne omekšaju. Pomiješajte sastojke, dodajte sol, zasladite, začine i ocat. Ohladite 5 sati. Stavite u čiste staklenke. Sterilizirajte pola sata.

Salata "Gurman"

Rajčice, češnjak i paprike sameljite u pastu. U smjesu povrća dodajte šećer, sol i suncokretovo ulje. Kuhajte sat vremena. Dodajte prženi patlidžan i kuhajte još 30 minuta.

Recept "Povrtnjak"

Popularna varijacija klasičnog recepta, koristi bijeli kupus, papriku, rajčice, tikvice i mrkvu, a dodaje češnjak, slatki luk i naribani hren za obogaćivanje okusa.

Raznovrsni "Bogati vrtni krevet"

Koristite cijele rajčice, ali krastavac, mrkvu, tikvice i luk nasjeckajte na male komadiće, a cvjetaču podijelite na male cvjetiće. Slobodno budite kreativni i izrežite slatke oblike od sastojaka.

Salata "Kao bakina"

Sastojci uključuju paprike, kupus, rajčice, krastavce, mrkvu i luk. Marinada se pravi od šećera, soli, limunske kiseline i narezane jabuke.

Uvjeti i pravila skladištenja

Za razne proizvode pripremljene bez sterilizacije odaberite podrum ili drugo hladno mjesto. Sterilizirane konzerve čuvaju se na sobnoj temperaturi.