Korak-po-korak recepti za ukiseljene i konzervirane lubenice u staklenkama za zimu bez sterilizacije

Kako možete unijeti malo ljeta u hladne zimske večeri? Skuhajte ukusnu obiteljsku večeru i počastite svoju obitelj lubenicom! Konzervirana za zimu bez sterilizacije, prekrasan je dodatak svakom prilogu, evocirajući ljetne uspomene u ugodnoj atmosferi i usrećivajući sve, uključujući i djecu. Štoviše, većina vrijednih hranjivih tvari sačuvana je tijekom procesa kuhanja, pa osim što je ugodna, pruža i zdravstvene prednosti.

Kako pripremiti lubenice za zimu bez sterilizacije

Postoje dvije metode konzerviranja: sa i bez sterilizacije. Svaka ima svoje prednosti. Ključno je sve učiniti ispravno.

Karakteristike konzerviranja bez sterilizacije:

1. Važno je sterilizirati oprane posude i poklopce. To se može učiniti bilo kojom metodom: kuhanjem na pari, pečenjem ili zagrijavanjem u mikrovalnoj pećnici.
2. Tehnika uključuje nekoliko prelijevanja staklenki kipućom tekućinom kako bi se zagrijale. Ovo voće je vrlo osjetljivo na konzerviranje i zahtijeva temeljito zagrijavanje.
3. Tekućina se posljednji put ocijedi, salamuru prokuha, ulije i čvrsto zatvori. Važno je sve posude čvrsto zamotati dok se potpuno ne ohlade.

Pravila za odabir i pripremu glavnog sastojka

Kvaliteta i okus gotovog jela ovise o pravilnom odabiru i pripremi sastojaka:

1. Plodovi se biraju cijeli, bez znakova oštećenja.
2. Ne smiju biti prezrele, meso treba biti čvrsto, ne mekano i elastično, s tankom kožicom.
3. Voće je potrebno oprati; ako je kora debela, bolje ju je malo odrezati, jer će zauzeti dodatni prostor u staklenci.

Metode kuhanja

Različite varijacije recepata temelje se na klasičnoj metodi pripreme, koja se može obogatiti raznim sastojcima: voćem, bobicama, začinima, sjemenkama gorušice, klinčićima kako bi se dobio profinjen miris i okus.

Klasični recept

Ovaj recept je jednostavan i zahtijeva samo minimum sastojaka, ali čak i s tim sastojcima rezultati su nevjerojatni, jer su lubenice prilično samodostatne što se tiče okusa.

Količina komponenti je naznačena za posudu od tri litre.

Potrebni proizvodi:

• lubenice - 1,7 kg;
• sol - 20 g;
• šećer - 55 g;
• ocat - 95 ml;
• voda - 850 ml;
• lovorov list;
• paprika - 3 graška.

Postupak pripreme:

1. Lubenicu operite, osušite ručnikom i narežite na komade odgovarajuće veličine. Trebali bi lako stati u staklenke i biti ih lako izvaditi zimi.
2. Papar i lovorov list stavite u opranu, prikladno steriliziranu posudu.
3. Stavite komade lubenice u zdjelu i prelijte kipućom tekućinom. Ostavite da odstoji oko četvrt sata, a zatim ocijedite.
4. Ponovno zakuhajte i ponovno ulijte u posudu još četvrt sata.
5. Ocijedite tekućinu, dodajte šećer i sol te zakuhajte. Ulijte ocat direktno u lubenice i napunite posudu kipućom salamurem.
6. Čvrsto zatvorite, stavite posude na poklopce i dobro pokrijte; važno je da se sadržaj posuda dobro zagrije.

S pimentom

Klasični recept može se mijenjati raznim začinima; čak i dodavanje nekoliko zrnaca pimenta potpuno će promijeniti aromu ukiseljenog voća.

Set proizvoda je namijenjen za staklene posude od tri litre.

Potrebni proizvodi:

• lubenice - 1,4-1,6 kg;
• lovorov list;
• sol - 20 g;
• ocat - 110 ml;
• šećer - 55 g;
• grašak pimenta - 2 kom.;
• karanfil - 2 cvasti.

Upute za kuhanje:

1. Operite lubenicu i narežite je na komade željene veličine. Stavite u čiste, sterilizirane posude. Dodajte klinčiće, lovorov list i papar u zrnu.
2. Ulijte kipuću tekućinu i ostavite da odstoji četvrt sata da se lubenice zagriju.
3. Ocijedite sadržaj staklenke, zakuhajte i ponovno prelijte.
4. Izlijte sadržaj posude, dodajte sol, pospite šećer i pustite da dobro zavrije.
5. Ulijte navedenu količinu octa u staklenke i napunite ih prokuhanom marinadom. Zatvorite steriliziranim poklopcima i, okrećući ih naopako, zatvorite staklenke kako biste osigurali bolje zagrijavanje sadržaja.

S biljem

Hrskavi kriški ovog slanog predjela, koji podsjećaju na prekrasno ljeto, nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Raznolik izbor začinskog bilja dodaje okusnu notu gotovom jelu. Konzerviranje prema ovom receptu je vrlo jednostavno. Po želji preporučujemo dodavanje mente, kima i celera.

Popis komponenti je predviđen za posudu od tri litre.

Potrebne komponente:

• lubenice - 1,4 kg;
• češnjak - 2 češnja;
• ocat - 110 ml;
• ljuta paprika - ½ komada;
• hren (zeleno povrće);
• šećer - 80 g;
• kopar s kišobranom - grančica;
• listovi ribizla i trešnje - po 5 komada;
• sol - 20 g;
• cimet - 2,5 g;
• karanfil - 2 cvasti.

Upute za kuhanje:

1. U oprane, sterilizirane posude stavite lišće kopra, ribiza i trešnje, listove hrena, češnjak, pola ljute paprike, cimet i klinčiće.
2. Lubenicu, narezanu na odgovarajuće komade, stavite u posude i prelijte kipućom tekućinom. Ostavite da odstoji 15 minuta, a zatim ocijedite.
3. Zakuhajte i ponovno prelijte još 15 minuta.
4. Ocijedite sadržaj posude, dodajte šećer i sol u tekućinu i pustite da dobro zavrije.
5. Ulijte ocat u lubenice i napunite posudu kipućom marinadom.
6. Čvrsto zatvorite poklopac, okrenite ga i pokrijte nečim toplim.

U marinadi od meda

Slastice na bazi meda imaju potpuno drugačiju slatkoću. Količine sastojaka su za posudu od tri litre.

Potrebni proizvodi:

• lubenica - 1,4-1,5 kg;
• med - 55 g;
• šećer - 15 g;
• sol - 20 g;
• ocat - 110 ml;
• crni papar u zrnu - 3 kom.

Postupak pripreme:

1. Zrna papra i komadiće glavnog sastojka odgovarajuće veličine stavite u oprane, sterilizirane posude.
2. Napunite posudu kipućom tekućinom i pričekajte četvrt sata.
3. Ocijedite sadržaj staklenke, zakuhajte i ponovno prelijte.
4. Izlijte vodu, dodajte šećer, med i sol. Zakuhajte.
5. Ulijte ocat direktno u staklenku i prelijte prokuhanom marinadom.
6. Čvrsto zatvorite, stavite poklopce i pokrijte dok se potpuno ne ohlade.

S klinčićima

Možete sačuvati nekoliko staklenki začina za raznolikost, a zimi možete razveseliti sebe i svoje voljene raznim opcijama za grickanje. Što će vam trebati:

• karanfil 2 cvata;
• lubenica - 1,6 kg;
• šećer - 55 g;
• crni papar u zrnu - 3 kom.;
• cimet - 3 g;
• sol - 20 g;
• ocat - 100 ml.

Upute za kuhanje:

1. Operite i osušite voće, narežite ga na komade odgovarajuće veličine.
2. Stavite klinčiće i papar u zrnu u steriliziranu posudu. Dodajte nasjeckane komadiće. Zakuhajte vodu i napunite posudu. Ostavite da odstoji 15 minuta.
3. Izlijte vodu, zakuhajte i ponovno prelijte četvrt sata.
4. Ocijedite sadržaj posude, u tu tekućinu ulijte cimet i šećer te dodajte sol.
5. U lubenice ulijte ocat i kipuću marinadu.
6. Čvrsto zatvorite, stavite poklopac i pokrijte dok se potpuno ne ohladi.

S aspirinom

Navedene komponente su na temelju posude od tri litre.

Potrebni sastojci:

• aspirin - 2,5 kom.;
• šećer - 55 g;
• lubenica - 1,35-1,4 kg;
• sol - 20 g;
• limunska kiselina - 6 g.

Upute za kuhanje:

1. Voće operite, narežite na komade potrebne veličine i stavite ih u čistu, steriliziranu pripremljenu posudu.
2. Ulijte kipuću tekućinu i pričekajte četvrt sata.
3. Ocijedite tekućinu, ponovno zakuhajte i prelijte isto toliko dugo.
4. Ocijedite sadržaj posude i u nju stavite zdrobljene tablete aspirina.
5. U ocijeđenu tekućinu dodajte šećer i sol, zakuhajte i ulijte u staklenku.
6. Čvrsto zatvorite poseban poklopac, okrenite ga i pokrijte.

S grožđem

Ovo zrelo voće u kombinaciji s grožđem stvara prekrasan, ukusan zimski desert koji podsjeća na ljeto. Navedeni sastojci su za posude od 3 litre.

Potrebne komponente:

• sol - 25 g;
• lubenica - 1,4 kg;
• grožđe - 350 g;
• menta - 3-4 grančice;
• šećer - 55 g;
• ocat - 110 ml.

Upute za kuhanje:

1. Voće operite, osušite i narežite na odgovarajuće komade.
2. Operite i osušite grožđe.
3. Stavite komade lubenice u čiste, sterilizirane posude, umiješajte grožđe i grančice mente. Ulijte kipuću tekućinu i pustite da kuha na laganoj vatri 15 minuta.
4. Izlijte vodu, zakuhajte je i ponovno je ulijte.
5. Nakon 15 minuta ocijedite vodu, dodajte šećer i sol. Ulijte ocat direktno u lubenice. Ulijte kipuću marinadu i čvrsto zatvorite poklopac. Okrenite staklenku naopako i pokrijte dekom.

Kako pravilno pohraniti prazne dijelove

Ovo voće je prilično zahtjevno kada je u pitanju konzerviranje. Važno je ne samo slijediti metodu pripreme, već i pravilno ga skladištiti kako biste uživali u ovoj jedinstvenoj zimskoj poslastici. Lubenice iz Jareda treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu s konstantnom temperaturom.Nema ograničenja u receptima za pripremu ovog voća. Možete dodati razne sastojke i stvoriti novo kulinarsko remek-djelo na koje će kuhar biti ponosan i rado će ga podijeliti.