Najukusniji recepti za brze tikvice u korejskom stilu za zimu

Tikvice su svestrane kada se koriste u zimskim konzervama, jer se dobro slažu s većinom povrća. Nekonvencionalni korejski recepti, koje odlikuje jednostavnost pripreme i prepoznatljiv pikantan okus, stekli su posebno mjesto među ruskim kuharima. Ako ih želite isprobati, vrijedi naučiti kako pravilno pripremiti tikvice na korejski način za zimu.

Zamršenosti pripreme tikvica u korejskom stilu za zimu

Klasična korejska priprema odlikuje se jedinstvenom metodom rezanja povrća, koja uključuje oblikovanje tankih, uskih, dugih trakica. To se postiže pomoću posebnog ribeža ili multipraktika sa specifičnim dizajnom oštrica. Kako bi se pojednostavio proces i skratilo vrijeme kuhanja, prihvatljive su i druge metode rezanja; najčešće kuhari biraju kocke ili krugove.

Recepti s tikvicama u korejskom stilu uvijek zahtijevaju upotrebu ljutih začina, koji mogu uključivati ​​posebnu mješavinu ili posebno kombiniranu kombinaciju začina. Ti začini daju ovom zimskom pekmezu pikantan okus.

Odabir i priprema povrća

Za ove recepte odaberite zrele tikvice bez ikakvih nedostataka ili trulih mrlja. Mlade tikvice ne treba guliti; sočne su i imaju nježno meso. Kod zrelijih tikvica, potreba za uklanjanjem vanjskog sloja ovisi o njegovoj žilavosti. Korištenje posebno dizajnirane gulilice za povrće pojednostavljuje proces guljenja.

Svi sastojci uključeni u recept moraju biti dobre kvalitete.

Prije obrade, operite tikvice i uklonite sva sumnjiva područja, uključujući stabljiku i bazu. Sjemenke moraju biti potpuno uklonjene. Sastojak se važe tek nakon konačnog završetka takvih pripremnih radova, budući da se masa proizvoda može značajno smanjiti tijekom čišćenja.

Cijeđenje voća treba obaviti neposredno prije konzerviranja, inače voće može potamniti, osušiti se i ispustiti višak soka. Namakanje luka u hladnoj vodi pomoći će smanjiti njegovu ljutinu. Rezanje na kraju spriječit će pretjerano kidanje tijekom konzerviranja.

Za ovaj recept koristite biljno ulje bez jakog mirisa ili arome.

Većina recepata zahtijeva tradicionalno prešanje suncokretovog ulja. Izbjegavajte korištenje jeftinih ulja, jer pokušaj uštede novca može ozbiljno utjecati na konačni rezultat i okus vašeg korejskog zalogaja.

Kako kuhati tikvice na korejski način

Postoji popriličan broj korejskih recepata s tikvicama. Glavne razlike leže u omjerima glavnih sastojaka i stupnju ljutine dobivenog predjela.

Najukusniji zimski recept "Polizaćete prste"

Ovaj recept za hladno predjelo odlično se slaže s mesom, ali se može poslužiti i kao samostalna poslastica. Trebat će vam:

• tikvice - 1,5 kg;
• mrkva - 1/2 kg;
• crvena paprika - 5 kom.;
• luk - 1/2 kg;
• češnjevi češnjaka - 150 g.

Sastojci potrebni za marinadu:

• granulirani šećer - 1 šalica;
• sol - 3 žlice;
• biljno ulje - 200 ml;
• 9% octa - 200 ml;
• Korejski začin - 1/2 vrećice.

Postupak kuhanja korak po korak:

• tikvice i mrkva se prave na trakice;
• luk i paprika se režu na trakice;
• Pomiješajte povrće, dodajte granulirani šećer i sol, ulje, otopinu esencije, dobro promiješajte i ostavite 3 sata.

Konzerve se prebacuju u staklenke, prelijevaju sokom koji se ispusti tijekom tog vremena. Zatim se šalju na sterilizaciju, čije vrijeme ovisi o kapacitetu posude. Za posude od 0,5 litara dovoljno je 15 minuta kipuće vode, dok je za posude od 1 litre dovoljno 30 minuta.

Brzi recept za izradu krugova bez sterilizacije

Prednost brze metode je što pripremljeno jelo možete jesti neko vrijeme nakon kuhanja. Za tikvice na korejski način trebat će vam:

• srednje tikvice, mrkva, luk - po 4 komada;
• paprika - 2 kom.;
• češnjak - 8 češnja;
• sjemenke sezama, paprika - po 6 žlica;
• šećer - 60 g, sol po ukusu;
• soja sos - 4 žlice;
• biljno ulje - 4 žlice;
• 6% octa - 100 ml;
• mljeveni crni papar - 1 žličica.

Tikvice se tanko narežu na polukrugove, posole i ostave u cjediljki da se ocijedi sok. Mrkva se nariba na trakice i posoli. Polukrugovi luka se prže u tavi zajedno s trakicama paprike. Povrće i preostali sastojci se dobro pomiješaju i ostave u hladnjaku nekoliko sati.

S medom

Marinirane tikvice s medom Brzo se pripremaju i ne zahtijevaju puno vremena ni truda. Ovaj pčelinji proizvod koristi se za izradu preljeva. Omjeri su:

• tikvice - 1 kg;
• sol - 1 žličica;
• biljno ulje - 200 ml;
• 9% octa - 4 žlice;
• med - 4 žličice;
• češnjak - 4 češnja;
• sezam - 4 žlice;
• hrpa kopra;
• soja sos - 2 žlice.

Tikvice oblikujte u polukrugove, narežite ih što tanje i pospite solju. Smjesu povrća stavite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine. Pripremite umak od meda, soja sosa, začina i zgnječenog češnjaka. U vruće ulje dodajte sjemenke sezama koje bi trebale promijeniti boju. Vrućom tekućinom prelijte tikvice, dodajte sitno nasjeckani kopar, a zatim pripremljeni umak. Promiješajte i ostavite smjesu da odstoji 2 sata.

Sa začinom od korejske mrkve

Ovaj recept daje pikantni pekmez, čiji se stupanj može prilagoditi dodavanjem prave količine začina. Omjeri su:

• tikvice - 1,5 kg;
• mrkva, luk - po 250 g;
• češnjak - 2 glave;
• 9% octa - 50 ml;
• šećer - 100 g;
• sol - 1,5 žlice;
• Korejski začin - 1 vrećica.

Tikvice i mrkva se narežu na trakice, a luk na polukrune. Sve sastojke pomiješajte u dubokoj posudi i ostavite da se mariniraju 2 sata. Smjesa povrća se zatim ulije u staklenke i sterilizira 25 minuta.

S krastavcima

Dostupnost krastavci i začinsko bilje daju jelu korejski okus aroma i okus svježine. Omjer proporcija:

• tikvice - 2 kom.;
• krastavac - 1 kom.;
• paprika - 1 kom.;
• mrkva, luk - 1 komad svaki;
• češnjak - 3 češnja;
• šećer i sol po ukusu;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• jabučni ocat - 4 žlice;
• 9% octa - 4 žlice;
• Korejski začin - 1 žličica.

Količina začinskog bilja potrebna u receptu ovisi o osobnim preferencijama. Tikvice dobivaju jedinstven, pikantan okus kada se kombiniraju s koprom i cilantrom. Nasjeckano povrće se pomiješa sa začinom, zatim pokrije i stavi u hladnjak. Nakon tri dana, povrće će dobiti svoju pikantnu aromu i pikantan okus.

Daljnje skladištenje

Konzervirane tikvice čuvaju se u hladnjaku ili podrumu. Optimalna temperatura smatra se +6 C. Nakon otvaranja, proizvod se mora konzumirati unutar 7 dana. Prosječni rok trajanja hermetički zatvorene staklenke je 1 godina. Kako bi se spriječila hrđa, ne preporučuje se skladištenje konzervirane robe u prostoriji s visokom vlagom.