13 najboljih recepata za pržene patlidžane za zimu

Prženo i marinirano patlidžani za zimu Sladoled od patlidžana je svestran i zdrav predjelo savršen za blagdanski stol. Sladoled od patlidžana nije samo ukusan, već i zdrav, pomažući u sprječavanju nedostatka vitamina u hladnom vremenu. Kako biste osigurali ukusan džem, morate naučiti pravilnu pripremu i odabir sastojaka za konzerviranje.

Značajke pripreme prženih plavih gljiva za zimu

Prije nego što počnete kuhati, sjetite se preporuka koje su pripremili iskusni kuhari:

1. Za zimske pripreme bolje je odabrati zrele i svježe patlidžane.
2. Kako biste spriječili eksploziju staklenki u podrumu, najbolje ih je prvo sterilizirati. Isto pravilo vrijedi i za poklopce.
3. Bolje je ohladiti staklenke patlidžana naopako, a zatim ih odnijeti u podrum.

Važno! Prilikom prve pripreme povrća, najbolje je provjeriti ima li oštećenih ili puknutih staklenki kako biste spriječili kvarenje.

Odabir i priprema povrća

Prije postupka pažljivo pregledajte patlidžane i odaberite one prikladne za konzerviranje. Evo nekoliko kriterija koje treba uzeti u obzir:

1. Bolje je rolati tvrdo i nezrelo povrće, inače bi pripravak mogao izgubiti okus.
2. Plave ne bi smjele imati nikakva oštećenja ili naborane dijelove.
3. Kako biste spriječili da povrće postane gorko i da ostane sočno, najbolje ga je prethodno namočiti u toploj, slanoj vodi. Vrijeme namakanja: 30 minuta.
4. Nakon namakanja, povrće je potrebno obrisati do suha i odrezati stabljike.

Nakon što su patlidžani pripremljeni, možete početi s pripremom staklenki i poklopaca.

Priprema staklenki za zatvaranje

Kako se staklenke ne bi pokvarile u podrumu, staklenke za motanje treba prethodno prokuhati otopinom sode. Za to se koriste sljedeće metode:

1. Sterilizacija staklenki iznad rešetke pećnice.
2. Kuhanje na pari iznad posude s kipućom vodom.
3. Čišćenje pomoću multicookera.

Proces kuhanja traje oko 30 minuta, nakon čega staklenke treba staviti na ručnike da se osuše. Ne zaboravite sterilizirati poklopce.

Ukusni recepti za pržene patlidžane

Postoji mnogo načina za konzerviranje patlidžana za zimu. Za pripremu se koriste razni aditivi, začini i povrće. U nastavku su najbolji recepti za kiseljenje patlidžana za zimu.

Klasična opcija kuhanja

Za pripremu ovog klasičnog jela trebat će vam:

1. Namočite 2 kg patlidžana u slanoj vodi 30 minuta.
2. Osušite povrće i uklonite stabljike.
3. Izrežite na tanke krugove.
4. Stavite tavu na štednjak, ulijte malo biljnog ulja i zagrijavajte 2 minute.
5. Ulijte povrće u njega i pržite dok se ne pojavi lagana korica.
6. Operite 4 paprike, uklonite sjemenke i narežite na male komadiće.
7. Zgnječite 9 češnja češnjaka pomoću preše za češnjak.
8. Pomiješajte papriku i češnjak, stavite u blender i sameljite dok ne postane kašasto.
9. U smjesu ulijte 2 žlice octa, dodajte sol po ukusu.
10. Patlidžane složite u slojevima u staklenke, pomiješane s umakom od papra i zarolajte poklopce.

Radni komad se može odmah iznijeti na hladno mjesto.

Na gruzijskom

Za pripremu će vam trebati:

1. Namočite 2 kg plavih u otopini soli.
2. Osušite ih prirodno.
3. Odrežite stabljike i narežite patlidžane na kockice srednje veličine.
4. Izvadite unutrašnjost 3 crvene paprike, narežite ih na male komadiće, a zatim ih nasjeckajte u blenderu.
5. Zatim nasjeckajte češnjak i pomiješajte ga s paprikom.
6. U smjesu dodajte sok od limuna i malo začinskog bilja.
7. Ulijte patlidžane u prethodno zagrijanu tavu, pržite s obje strane oko 2 minute, ulijte mješavinu paprika i pirjajte oko 15 minuta na laganoj vatri.

Smjesu ulijte u staklenke i zatvorite poklopcima.

Recept za pikantno korejsko predjelo

Patlidžane možete pripremiti korak po korak koristeći sljedeći recept:

1. Operite 1 kg povrća i uklonite stabljike.
2. Patlidžane narežite na ravne tanke ploške.
3. Naribajte 2 mrkve na grubom ribežu, prelijte dobivenu smjesu toplom vodom 40 minuta.
4. 5 paprika, očistite unutrašnjost i narežite na ploške.
5. Stavite patlidžane na namašćen lim za pečenje i pecite u pećnici 15 minuta.
6. Papriku i češnjak sameljite u blenderu, pomiješajte s mrkvom.
7. Dodajte malo octa, papra, soli i pecite smjesu u pećnici s patlidžanima.

Nakon 15 minuta povrće se može rasporediti u staklenke i poslati u podrum.

U adjiki

Borovnice u adjiki možete napraviti pomoću jednostavnog recepta:

1. 300 g paprike narežite na male komadiće, ogulite češnjak, a rajčice sitno nasjeckajte.
2. Pomiješajte povrće i sameljite ga u stroju za mljevenje mesa.
3. U dobivenu otopinu dodajte papar i sol po ukusu.
4. Smjesu stavite na vatru i kuhajte 20 minuta.
5. Patlidžane narežite na male komadiće.
6. Ulijte u lonac s adjikom i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.

Dobivenu smjesu stavite u staklenke i zarolajte.

Plavi krugovi u umaku od rajčice

Konzerviranje prstenova vrši se na sljedeći način:

1. 2 kg patlidžana, narezanih na kolutiće.
2. Stavite povrće u slanu vodu i ostavite 20 minuta.
3. Uvaljajte patlidžane u malu količinu brašna i pržite ih na jakoj vatri s obje strane.
4. Operite 500 g rajčica i sameljite ih u stroju za mljevenje mesa.
5. Luk narežite na tanke kolutove.
6. Stavite smjesu rajčice na laganu vatru, pričekajte da zavrije, dodajte sol i papar po ukusu.
7. Dobivenu smjesu ulijte u tavu s patlidžanima, dodajte luk i pržite oko 10 minuta na laganoj vatri.

Smjesu ulijte u posude i zatvorite poklopcima.

Svekrvin jezik

Lako je pripremiti patlidžane prema ovom receptu:

1. Prethodno namočite 1 kg patlidžana u slanoj vodi.
2. Povrće narežite na tanke ploške, pospite brašnom i pržite na srednjoj vatri s obje strane.
3. Dobiveni proizvod namažite majonezom s jedne strane.
4. Zgnječite češnjak pomoću preše za češnjak i pospite ga po majonezi.
5. Na vrh stavite kolut rajčice i zarolajte krišku. Ako se tijesto raspada, možete ga povezati koncem.
6. Dobivene jezičke stavite u staklenke.

Staklenke se zarolaju poklopcima, ohlade i pošalju u podrum.

Bez octa s rajčicama

Konzervirani patlidžani bez octa pripremaju se na sljedeći način:

1. Operite 1 kg rajčica i omekšajte ih u slanoj vodi.
2. Naribajte 3 velike mrkve.
3. Narežite 2 kg patlidžana na kriške, ponovite iste korake s paprikom.
4. U duboku tavu ulijte čašu ulja i 2 čaše vode te zakuhajte tekućinu.
5. U vodu dodajte povrće, začine i bilje te kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.

Dobiveno jelo se pakira u staklenke i zatvara poklopcima.

S majonezom

Povrće možete zamotati s majonezom prema sljedećem receptu:

1. Operite 1 kg plavih gljiva i narežite na ploške.
2. Stavite povrće u slanu vodu i kuhajte oko 15 minuta.
3. Luk narežite na kolutiće i popržite na maslinovom ulju.
4. U to ulijte patlidžane, dodajte malo vode i pirjajte pola sata.
5. U dobivenu smjesu ulijte 300 g majoneze, 3 žlice octa, češnjak i pirjajte jelo još 10 minuta.

Zatim smjesu rasporedite u posude i zarolajte poklopce.

Prženi slojevi s češnjakom i mrkvom

Za pripremu će vam trebati:

1. 2 kg patlidžana narezanih na tanke ploške.
2. Mrkvu naribajte na krupnom ribežu.
3. Luk i češnjak nasjeckajte nožem na sitne komadiće.
4. Stavite patlidžane u tavu i pržite s obje strane.
5. Stavite ih u plitku staklenu posudu i pospite začinskim biljem po vrhu.
6. Mrkvu prethodno namočite u slanoj vodi kako bi bila sočna.
7. Stavite ga zajedno s češnjakom i lukom na vrh zelja, prelijte s 3 žlice biljnog ulja i istom količinom octa, pospite paprom i začinima po vašem izboru.

Važno! Smjesu pokrijte poklopcem, stavite u hladnjak na nekoliko dana, a zatim prebacite u podrum.

Dobar recept za prste polizati

Patlidžani u staklenkama "Prste za polizati" pripremaju se prema sljedećem receptu:

1. Operite 1 kg patlidžana i narežite na kockice srednje veličine.
2. Očistite papriku, narežite je na male kockice.
3. Naribajte mrkvu.
4. Na isti način nasjeckajte luk i češnjak.
5. Rajčice i ljute papričice kuhajte 2 minute, narežite na kockice.
6. Sve pripremljene sastojke ulijte u lonac s kipućom vodom, dodajte čašu ulja.
7. Dodajte 1 žlicu soli, nekoliko žlica šećera i začine, kuhajte oko 20 minuta.

Dobivenu smjesu ulijte u posude, stavite u hladnjak na 2 sata, a zatim prebacite u podrum.

Metoda bez sterilizacije

Patlidžane možete pripremiti bez sterilizacije koristeći sljedeći recept:

1. 1 kg plavih, narezanih na velike komade.
2. Nasjeckajte papriku na male komadiće.
3. Luk narežite na kolutove.
4. Ponovite korake s rajčicama.
5. Ulijte svo povrće u tavu s vodom, dodajte ocat (2 žlice), začine i sol, kuhajte oko 20 minuta.

Dobivenu smjesu ulijte u staklenke, zatvorite i čuvajte u podrumu.

S češnjakom u ulju

Patlidžani u umaku od ulja pripremaju se prema jednostavnom receptu:

1. Operite 2 kg povrća i narežite na kolutove.
2. Zgnječite 10 češnja češnjaka pomoću preše za češnjak.
3. Stavite patlidžane u tavu, prelijte s 1 šalicom maslinovog ulja i stavite na vatru.
4. Ulijte češnjak, začine po ukusu, dodajte 3 žlice octa i pirjajte oko 30 minuta.

Dobivenu smjesu stavite u staklenke i stavite u hladnjak na nekoliko dana.

Patlidžani u ljutom umaku

Pikantni pripravak priprema se prema jednostavnom receptu:

1. Operite 2 kg plavih gljiva i narežite na kolutiće.
2. Prelijte povrće suncokretovim uljem i ostavite 20 minuta.
3. Zagrijte pećnicu, stavite patlidžane na lim za pečenje i pecite 20 minuta.
4. Ljutu i baburu papriku narežite na male komadiće.
5. Nasjeckajte češnjak.
6. Povrće sameljite u blenderu, pomiješajte s malom količinom octa i začina.
7. Stavite patlidžane u staklenku, prelijte ih dobivenom ljutom podlogom i zarolajte poklopce.

Nakon što se bomboni ohlade, mogu se premjestiti u hladniju prostoriju.

Trajanje i uvjeti skladištenja konzervirane hrane

Pripremljena hrana može se čuvati do 2 godine ako se čuva na ispravnoj temperaturi. Iskusni kuhari preporučuju čuvanje na hladnom mjestu, gdje temperatura varira između 5-10 stupnjeva Celzija. Hlađenje smanjuje rok trajanja na nekoliko mjeseci.