Korak-po-korak recept za pripremu prugastih patlidžana za zimu i skladištenje konzervi

Patlidžani se često koriste u konzerviranju povrća. Ovo povrće ima jedinstven okus, dobro se slaže s drugim povrćem i dugo se može čuvati. Za zimu, domaći kuhari često pripremaju prugaste patlidžane. Ova povrtna salata kombinira pikantnost, sočnost i bogatstvo okusa povrća. Dodatak octa omogućuje da salata ostane ukusna i jestiva dugo vremena.

Specifičnosti kuhanja jela

Jelo je dobilo naziv "Prugasto" zbog svojih slojeva. Iz daljine, staklenka u kojoj se nalazi jelo podsjeća na prugasti uzorak. Slojevi povrća se izmjenjuju, ali središnji dio je sloj patlidžana.

Prilikom pripreme jela prema klasičnom receptu preporučuje se pridržavanje određenih pravila:

• Patlidžani se režu na trakice, a ne na kockice, kako bi sloj izgledao voluminoznije;
• za žetvu je bolje uzeti male staklenke kapaciteta do 1 litre;
• Za odvajanje sloja mrkve, mrkva se reže pomoću korejske ribeže za salatu.

Korak-po-korak recept za pripremu prugastih patlidžana

Patlidžani se tradicionalno konzerviraju za zimu nakon tradicionalne berbe. Do druge polovice rujna povrće je obično u potpunosti ubrano. Za konzerviranje se odabiru cijeli, neoštećeni i čvrsti plodovi.

Potrebni proizvodi

Recept zahtijeva sljedeće sastojke:

• patlidžani, mrkva, luk – 2-3 komada svaki;
• češnjak – 3 češnja;
• crvena paprika – 1 mahuna;
• sol – 1 žlica;
• šećer – 2 žlice;
• ocat – 3 žlice;
• biljno ulje - 100 mililitara.

Za pripremu velike količine povrća, proporcije se mijenjaju u skladu s tim.

Obrada povrća i kontejnera

Prva faza pripreme uključuje pravilno rukovanje povrćem. Prvo se patlidžani pripremaju korak po korak. Povrće se odabire, zatim pere u toploj vodi i suši na ručniku ili ubrusu.

Patlidžane prepolovite, pospite solju i prelijte vodom. To pomaže ukloniti gorčinu i omekšati meso. Nakon 30 minuta ocijedite vodu i patlidžane narežite na trakice jednake debljine.

Naribajte mrkvu i ostavite je na radnoj površini pod vlažnom krpom kako se ne bi osušila. Luk narežite na polukrune, a češnjak nasjeckajte na bilo koju prikladnu metodu.

Osim pripreme povrća, potrebno je unaprijed pripremiti staklenke za konzerve. Isperite staklenke sodom bikarbonom ili limunovim sokom, a zatim ih osušite čistim ručnikom. Kako biste produžili rok trajanja konzervi, prethodno sterilizirajte staklenke i poklopce.

Kako pravilno peći borovnice

Patlidžani za recept "Prugasti" tradicionalno se peku u pećnici. Ovaj postupak zahtijeva određene vještine. Patlidžani bi nakon pečenja trebali biti mekani iznutra, ali i dalje zadržati svoj oblik.

Kako biste izbjegli pogreške tijekom pripreme, trebali biste uzeti u obzir neke nijanse:

• patlidžani se ulijevaju u duboku posudu, posipaju biljnim uljem i miješaju ručno;
• Povrće u obliku pločica raspoređuje se po površini lima za pečenje tako da se formira jedan ravnomjeran sloj;
• Prilikom pečenja potrebno je pratiti kuhanost kako se povrće ne bi osušilo.

Pripremite preostale sastojke

Sitno nasjeckana mrkva pomiješa se s češnjakom i sitno nasjeckanom crvenom paprikom. Smjesa se ostavi 10-15 minuta da se povrće sjedini.

Odvojeno narežite luk na polukrune. Stavite ga u duboku zdjelu i trljajte među prstima dok ne pusti sok i malo omekša.

Sastavljanje salate i prelijevanje marinade

Radi lakšeg sastavljanja, sve sastojke rasporedite u odvojene zdjele na radnoj površini. Ključ ovog recepta je strogo pridržavanje redoslijeda slojeva.

Dno staklenke napunite slojem ohlađenih patlidžana nakon pečenja. Sljedeći sloj je mrkva s češnjakom i paprikom. Nakon mrkve dodajte polukružiće luka. Napunite staklenku do gornje linije, a zatim prelijte marinadom.

Za marinadu pomiješajte sol, šećer, ocat, ulje i 200 mililitara vode. Kuhajte marinadu 2-4 minute, a zatim je u tankom mlazu ulijte u meso.

Napomena: Češnjak i papar obično se dodaju po ukusu. Da bi jelo bilo pikantnije, udvostručite omjere ovih sastojaka.

Sterilizacija praznih komada i valjanje

Kako bi se produžio rok trajanja i spriječilo kvarenje, staklenke s konzerviranom hranom steriliziraju se. Staklenke stavite na dno lonca napunjenog vodom, pokrijte poklopcima, ostavljajući mali otvor za izlazak pare, i kuhajte 5-10 minuta. Točno vrijeme kuhanja ovisi o ukupnom volumenu staklenki. Nakon kuhanja, odmah zatvorite staklenke, okrenite ih naopako i ostavite da se potpuno ohlade.

Napomena! Sterilizacija konzervirane robe, uzimajući u obzir tehnološke nijanse, omogućuje skladištenje konzervirane robe u razdoblju od 6 do 12 mjeseci.

Karakteristike skladištenja konzervirane hrane

Domaća konzervirana hrana obično se čuva ne samo u hladnjaku, već i na policama u podrumima ili podrumima. Ova opcija skladištenja omogućuje vam produljenje roka trajanja do 2 godine.

Osnovna pravila za postavljanje praznih mjesta:

• u blizini nema uređaja za grijanje, izvora topline ili svjetla;
• održavanje temperature na jednoj razini: od 0 do +5 stupnjeva;
• kontrola vlažnosti u prostoriji.

Staklenke s praznim mjestima patlidžane ne treba izlagati mrazu, kao i naknadno odmrzavanje - to može utjecati na okus i kvalitetu konzervirane hrane.