7 najboljih recepata za punjene paprike s kupusom za zimu

Paprike punjene nasjeckanim kupusom (prema zimskim receptima) zauzimaju počasno mjesto na popisu zimskih predjela. Ovo jelo se brzo i jednostavno priprema. Ovo predjelo dodaje raznolikost tradicionalnom izboru konzervirane hrane pripremljene za zimu. Može se poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog uz svinjetinu, perad ili pirjano ili kuhano povrće.

Specifičnosti pripreme paprika punjenih kupusom

Za zimu možete marinirati paprike, prethodno napunivši mahune sitno nasjeckanim kupusom. Ovo jelo će imati divnu aromu i jedinstven okus.

Za pripremu ovog ukiseljenog predjela najbolje je koristiti paprike različitih boja i veličina. Operite ih, uklonite jezgre i pažljivo uklonite sjemenke. Mahune napunite sitno nasjeckanim kupusom. Kupus prethodno pomiješajte s naribanom mrkvom, začinite solju, paprom i zgnječite.

Stavite punjene mahune u staklenu posudu, prelijte marinadom i pasterizirajte najmanje 30 minuta. Zatvorite poklopce dok je predjelo vruće.

Odabir i priprema sastojaka

Za pripremu ovog predjela trebat će vam razne paprike. Paprike trebaju biti ujednačene veličine, ne trule, ne deformirane i bez oštećenja ili plijesni. Kupus može biti bilo koje jesensko-zimske sorte. Ostalo povrće u receptu treba biti svježe, bez truleži i oštećenja. Prije kuhanja grickalice za zimu Svi sastojci se isperu toplom vodom i očiste od prljavštine.

Sterilizacija posuda

Paprike punjene kupusom najbolje je čuvati u velikoj staklenoj staklenci; mala će primiti samo nekoliko. Za konzerviranje je najbolje koristiti staklenke od 2 ili 3 litre. Staklenke se temeljito operu vodom i sodom bikarbonom, isperu kipućom vodom i steriliziraju na pari ili u pećnici. Zatvorite ih metalnim ili poklopcima na odvrtanje, koji se prethodno urone u kipuću vodu na nekoliko minuta.

Najukusniji i provjereni recepti

Svaki konzerv trebao bi sadržavati očišćene paprike i sitno nasjeckani kupus. Recepti se razlikuju samo po dodatnim sastojcima koji se dodaju mljevenom povrću ili sastavu marinade.

Tradicionalna verzija pripreme

Spoj:

• 2,05 kg paprike;
• 1,6 kg kupusa;
• 4 mrkve;
• sol, šećer, papar - po ukusu.

Za marinadu (za 0,5 litara tekućine):

• 1 žlica soli;
• 2 žlice šećera;
• 105 ml 9% octa;
• čaša biljnog ulja;
• lovorov list, zrna papra.

Kako kuhati:

• glavica kupusa se sitno nasjecka;
• naribajte mrkvu na srednjem ili finom ribežu;
• Povrće pomiješajte u dubokoj zdjeli, dodajte sol i zgnječite rukama;
• U mljeveno povrće možete dodati sitno nasjeckano začinsko bilje i češnjak;
• paprike se pune povrćem;
• punjene mahune stavljaju se u staklenke;
• pripremite marinadu (dovedite do vrenja);
• povrće u staklenkama se puni nadjevom;
• posude se pasteriziraju 30-55 minuta;
• Staklenke se zarolaju poklopcima i stave na pod, okrenute naopako.

Recept bez sterilizacije

Ova zimska poslastica može se pripremiti bez pasterizacije. Konzerviranje se vrši prema klasičnom receptu. Međutim, punjene paprike se prvo pažljivo stave u lonac, preliju pripremljenom vrućom marinadom i pirjaju 30-50 minuta na laganoj vatri. Zatim se vruće, punjene paprike stavljaju u staklenke i brzo zatvaraju poklopcima.

Jelo u umaku od rajčice

Spoj:

• 15 mahuna;
• 950 g nasjeckanog kupusa;
• 2 mrkve;
• hrpa zelenila;
• 2 češnja češnjaka;
• sol, papar - po ukusu.

Za punjenje:

• 1 litra domaćeg soka od rajčice;
• 2 žlice šećera;
• 1 žlica soli;
• 85 ml octa.

Pripremimo rumunjsko predjelo

Spoj:

• 1,6 kg sorte Ratunda;
• 980 g nasjeckanog kupusa;
• 2 naribane mrkve;
• 2 sitno nasjeckane rajčice;
• 2 luka;
• peršin, češnjak;
• sol i papar po ukusu.

Za punjenje:

• 1 litra vode;
• 1 žlica soli;
• 2 žlice šećera;
• pola čaše jabučnog octa;
• lovorov list, zrna papra.

Punjene paprike u slatkoj mednoj marinadi

Spoj:

• Mahune od 1,7 kg;
• 1 glavica kupusa;
• 3 mrkve;
• 2 luka;
• sol, papar.

Za punjenje:

• 1 litra vode;
• 1 žlica soli;
• pola čaše meda;
• 95 ml octa.

Konzervirano s jabučnim octom i mrkvom

Spoj:

• 1,7 kg paprika;
• 950 g kupusa;
• 3 mrkve;
• papar, sol.

Za marinadu:

• 0,5 l vode;
• čaša biljnog ulja;
• 1 žlica soli;
• 2 žlice šećera;
• 95 ml jabučnog octa.

Ukiseljene paprike punjene kiselim kupusom

Spoj:

• 2,05 kg slatkih mahuna;
• 1,5 kg kiselog kupusa.

Za punjenje:

• čaša biljnog ulja;
• čaša vode;
• 1 žlica soli i šećera.

Uvjeti skladištenja zimskih pripravaka

Najbolje je staklenke punjenih paprika čuvati na hladnom i tamnom mjestu, poput smočnice ili podruma. Konzerve možete čuvati i kod kuće na sobnoj temperaturi. Međutim, staklenke prvo moraju proći dugi proces pasterizacije.

Pripreme za zimu se rade za jednu sezonu.

Do kasne jeseni, zime i proljeća treba pojesti svo ukiseljeno povrće. Otvorene staklenke treba čuvati u hladnjaku.