Brzi recepti za kiseli kupus u korejskom stilu za zimu s repom i đumbirom

Ovo povrće dolazi u mnogim varijantama: bijeli kupus, plavi kupus, brokula, cvjetača, korabica i kineski kupus. Ovaj recept za kupus u korejskom stilu za zimu savršen je za ljubitelje pikantne istočnjačke kuhinje. Može se pripremiti bez sterilizacije i pojesti unutar 2-3 dana ili se može sterilizirati, čvrsto zatvoriti, otvoriti u hladnoj zimskoj večeri i uživati ​​kao ukusan i originalan međuobrok.

Kako kuhati kupus na korejski način za zimu

Postoje neke nijanse u tehnologiji kuhanja, bez obzira na vrstu povrća:

1. Najsočniji dio lišća je u podnožju; preporučljivo ih je ostaviti.
2. Posebna tehnika rezanja lišća. Glava kupusa se ne usitnjava, već se reže na kvadrate 3 x 3. Preostalo povrće se reže na tanke trakice. Posebno ribežno ili rezač povrća je vrlo praktično.
3. Recept ima specifičnu značajku - koristi veliku količinu začina.

Kako pravilno odabrati i pripremiti povrće

Tehnologija pripreme uključuje odabir i pripremu povrća za izravno mariniranje:

1. Plodovi se biraju zreli, bez znakova kvarenja.
2. Operite i osušite glavicu kupusa. Narežite na potrebne komade.
3. Osim tradicionalnih sorti, koristi se i kohlrabi; mora se oguliti i naribati na duge trakice, poput mrkve.

Kako kiseliti kupus na korejski način

Ovo povrće možete ukiseliti koristeći razne recepte, koji se, u principu, temelje na klasičnom.

Stoga je sasvim moguće mijenjati količinu i sastav sastojaka dodavanjem novih proizvoda ili začina.

Klasični recept

Klasični recept zahtijeva bijeli kupus, ali to ne znači da ne možete koristiti plavi ili kineski kupus. Količina šećera navedenu u receptu može se prilagoditi preferencijama vaše obitelji. Kupus mariniran prema ovom receptu imat će blago sladak okus.

Potrebni sastojci:

• kupus - 1,2 kg;
• mrkva - 450 g;
• češnjak - 6 češnja;
• suncokretovo (maslinovo) ulje - 85 ml;
• ocat - 35 ml;
• kumin - 2,5 g;
• sol - 15 g;
• mljevena crvena paprika - 2 g;
• korijander - 6 g;
• šećer - 25 g.

Upute za kuhanje:

1. Kupus operite, osušite i očistite od listova. Narežite na kockice veličine 3 x 3 cm.
2. Stavite u posudu, dodajte sol, pospite šećerom i pažljivo promiješajte da se ne razbije.
3. Mrkvu ogulite, operite, osušite i naribajte na duge trakice. Dodajte kupusu.
4. Ogulite češnjak i zgnječite ga prešom za češnjak. Stavite češnjak na povrće.
5. Zagrijte ulje u posebnoj posudi, dodajte začine i prelijte zagrijanim uljem češnjak. Dodajte ocat i dobro promiješajte.
6. Napunite sterilizirane posude, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak.
7. Jelo je gotovo za 24 sata.

S đumbirom

Preporučuje se konzerviranje kupusa s đumbirom, to jelu daje ugodnu aromu i pikantnu ljutinu. Vrijedi uzeti u obzir da je đumbir vrlo zdrav korijen, pa će jelo biti ukusno i zdravo.

Potrebni sastojci:

• kupus - 1,4 kg;
• mrkva - 350 g;
• veliki luk;
• đumbir (svježi korijen) - 12 g;
• paprika - 7 g;
• Začin od korejske mrkve - 15 g;
• češnjak - 5 češnja;
• suncokretovo ulje - 35 ml;
• šećer - 35 g;
• sol - 15 g;
• ocat - 33 ml po litri posude.

Upute za kuhanje:

1. Operite glavicu kupusa, odvojite listove i narežite ih na kvadrate.
2. Ogulite mrkvu i naribajte je na duge trakice.
3. Naribajte korijen đumbira.
4. Ogulite luk i narežite ga na pola koluta.
5. Pomiješajte svo povrće, dodajte sol, šećer, začine, papriku, đumbir i promiješajte.
6. Ogulite češnjak i zgnječite ga prešom za češnjak. Stavite ga na povrće i prelijte vrućim uljem.
7. Ulijte ocat, promiješajte i stavite pod pritisak dva dana.

S ciklom

Marinada će postati crvena, što će gotovom proizvodu dati prekrasnu svijetlu nijansu.

Potrebni sastojci:

• kupus - 850 g;
• mrkva - 220 g;
• cikla - 220 g;
• sol - 15 g;
• šećer - 45 g;
• ocat - 25 ml;
• voda - 120 ml;
• Začin za korejsku mrkvu - pakiranje;
• češnjak - 4 češnja;
• suncokretovo ulje - 85 ml.

Shema djelovanja:

1. Operite glavicu kupusa, odvojite listove i narežite na 3 x 3 kvadrata.
2. Mrkvu i ciklu ogulite, operite, osušite i naribajte na duge trakice.
3. Pomiješajte svo povrće, dodajte sol, šećer i začine.
4. Ogulite češnjak, zgnječite ga prešom za češnjak i stavite na povrće.
5. U zasebnoj posudi zagrijte ulje i ulijte češnjak.
6. Ulijte ocat, dodajte toplu prokuhanu tekućinu, sve dobro promiješajte.
7. Držite na hladnom dva dana.

Karfiol

Ovo je prekrasno jelo za ljubitelje cvjetače i dobar način da ga pripremite za zimu.

Potrebni sastojci:

• cvjetača - 850 g;
• mrkva - 320 g;
• mljeveni crni papar - 3 g;
• češnjak - 6 češnja;
• klinčići (mljeveni) - 3 g;
• mljevena crvena paprika - 3 g;
• sjeckani korijander - 12 g;
• kardamom - 3 g;
• muškatni oraščić - 2 g;
• voda - 540 ml;
• ocat - 95 ml;
• šećer - 85 g;
• sol - 25 g;
• suncokretovo (maslinovo) ulje - 130 ml.

Upute za kuhanje:

1. Operite povrće i podijelite ga na cvjetiće.
2. Blanširajte u lagano posoljenoj vodi tri minute, stavite u cjedilo i pričekajte da se ohladi.
3. Mrkvu ogulite, operite, osušite i naribajte na duge trakice.
4. Ogulite češnjeve češnjaka i zgnječite ih pomoću preše za češnjak.
5. Pomiješajte cvjetove s naribanom mrkvom, dodajte začine i na vrh stavite češnjak.
6. Prelijte zagrijano ulje preko češnjaka, lagano promiješajte i stavite u čiste posude.
7. Ulijte ocat u količini od 30 ml po litri posude.
8. Pripremite marinadu: otopite šećer u navedenoj količini vode, dodajte sol i zakuhajte.
9. Prelijte marinadu preko povrća, pokrijte poklopcima i sterilizirajte četvrt sata.
10. Čvrsto zatvorite poklopce i okrenite ih naopako.

Kineski kupus

Kineski kupus dostupan je tijekom cijele godine, tako da nema potrebe sterilizirati ili zatvarati posudu prije pripreme. Uvijek možete napraviti novu turu ako je potrebno.

Potrebne komponente:

• glavica kupusa - 1,4 kg;
• sol - 45 g;
• šećer - 35 g;
• suncokretovo ulje - 35 ml;
• ocat - 25 ml;
• mljevena crvena paprika - 12 g;
• češnjak - 4 češnja.

Upute za kuhanje:

1. Operite i osušite kupus. Odvojite listove i narežite ih na 3 x 3 kvadrata. Začinite solju, šećerom, začinima i dobro promiješajte.
2. Ogulite češnjak i zgnječite ga prešom za češnjak. Stavite ga na kupus, ne miješajte.
3. Zagrijte ulje i ulijte ga, usmjeravajući mlaz na češnjak, tada će jelo imati nevjerojatnu aromu.
4. Ulijte navedenu količinu octa, promiješajte i stavite pod pritisak na 24 sata.

Korejski brokula

Potrebne komponente:

• brokula - 560 g;
• slatka paprika - 220 g;
• mrkva - 150 g;
• češnjak - 2 češnja;
• sol - 15 g;
• šećer - 25 g;
• ocat - 35 ml po litri posude;
• suncokretovo ulje - 35 ml;
• korijander - 6 g;
• voda - 120 ml;
• crna i crvena paprika - po 2,5 g.

Shema djelovanja:

1. Brokulu isperite, odvojite na cvjetiće i blanširajte 2 minute. Ocijedite u cjedilu.
2. Ogulite povrće i narežite ga na trakice. Pomiješajte s brokulom.
3. Češnjak zgnječite prešom za češnjak, dodajte korijander i papar, promiješajte i stavite u pripremljenu posudu. Ulijte navedenu količinu octa.
4. Zakuhajte vodu, dodajte sol, šećer, ulijte ulje.
5. Prelijte brokulu kipućom salamurem, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 10 minuta.
6. Čvrsto zatvorite i okrenite kako biste provjerili ima li curenja.

Brzi recepti

Koristeći sastojke iz klasičnog recepta, ako nemate dovoljno vremena, možete ga pripremiti na brži način:

1. Operite glavicu kupusa, narežite je na komade, a svaki komad narežite na kvadrate. Stavite u posudu.
2. Naribajte oguljenu mrkvu, nasjeckajte češnjak i pomiješajte sve sastojke.
3. Pospite začinima, šećerom, solju, dodajte kurkumu (vrh žlice).
4. Ulijte ulje, ocat i dodajte 50 ml tople prokuhane vode.
5. Ostavite 4-5 sati.

U kanti

Praktično je kuhati velike porcije u kanti.

Potrebno:

• Kineski kupus - 5 glavica;
• sol - 90 g;
• šećer - 140 g;
• voda - 950 ml;
• mrkva - 650 g;
• suncokretovo ulje - 55 ml;
• ocat - 65 ml;
• ljuta paprika - 8 g;
• korijander - 15 g.

Upute za kuhanje:

1. Operite glavice kupusa, narežite ih na četiri dijela. Stavite u kantu.
2. Pripremite marinadu od vode, kristalnog šećera i soli.
3. Ulijte u kupus, stavite u prešu i ostavite jedan dan.
4. Ocijedite marinadu.
5. Dodajte začine, ulje, ocat, oguljenu i naribanu mrkvu. Sve zajedno pomiješajte.
6. Prelijte marinadom i pritisnite dva dana. Čuvajte na hladnom mjestu.

Pravila skladištenja kupusa

Osim pravilne pripreme, potrebno ga je i pravilno skladištiti, inače će se jelo pokvariti, a obavljeni posao bit će uzaludan:

1. Najbolje ga je čuvati u steriliziranim staklenim posudama. Ako je povrće ukiseljeno u običnoj posudi, treba ga tamo čuvati na temperaturi ne višoj od 12°C.^OS.
2. Kupus koji je prošao proces sterilizacije i hermetički je zatvoren čuva se do sljedeće berbe povrća na tamnom i hladnom mjestu.

Bez obzira na recept koji odaberete, uvijek možete biti kreativni i, uzimajući u obzir okuse i kombinacije sastojaka, stvoriti novo jelo koje će postati kulinarsko remek-djelo.