Najbolji recepti za pripremu blitve za zimu i skladištenje pripremljenog proizvoda

Blitva je srodna cikli; ukusna je i izuzetno hranjiva. Iako njezina popularnost još nije osobito visoka, poznavatelji mogu pronaći odgovarajući recept za ovo povrće. Prilično ju je lako uzgajati i ima izvrstan okus. Zimski recepti za blitvu uključuju i kiseljenje, sušenje i zamrzavanje.

Korisna svojstva biljke

Blitva sadrži velike količine proteina, mineralnih soli, kalcija, vitamina i šećera.

Sastav ove lisnate repe ima izuzetno blagotvoran učinak na tijelo:

• potiče pročišćavanje krvi i normalizira njezino zgrušavanje;
• pomaže u jačanju koštanog sustava i zuba;
• lila kiselina i vlakna u kulturi smanjuju šećer u krvi;
• Sadržani antioksidansi pomažu u suzbijanju stanica raka;
• aktivira se moždana aktivnost;
• stimulira se rad očnog mišića.

Priprema glavnog sastojka

Ako berete blitvu iz vlastitog vrta, najbolje je to učiniti ujutro. To će sačuvati najviše hranjivih tvari. Temeljito operite biljku (svaki list). Narežite lišće na komade kojima možete upravljati.

Recepti s blitvom za zimu

Recepti su dati s približnim omjerima; svatko ih može prilagoditi svom ukusu.

Marinirano

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• 250 grama stabljika biljke (200 grama lišća);
• malo hrena, pimenta ili crnog papra, kopra;
• 1 žlica octa 6%;
• po jedna čajna žličica soli i pijeska;
• 1-2 češnja češnjaka.

Biljka se opere, nareže i stavi u čistu (na pari) posudu. Dodaju se češnjak i začini te se ulije kipuća voda. Nakon dvije minute sve se ulije u tavu, a listovi se preliju s još kipuće vode. Poklopac se pokrije. Prolivena voda se posipa paprom, solju i pijeskom te se na jakoj vatri zakuha. Dodaje se ocat, zatim se voda izlije iz staklenke, a listovi se preliju marinadom. Staklenka od pola litre sterilizira se 15-20 minuta, a zatim se zatvori i zamota.

Kiselo

Ovaj pripravak se izrađuje korištenjem sljedećih sastojaka:

• 5 kilograma stabljika blitve;
• 3-4 lista bijelog kupusa;
• 100 grama soli.

Listovi se ogule od peteljki, operu i sitno nasjeckaju. Posuda se obloži listovima kupusa, raširi se blitva i doda se sol. Sve se pritisne utegom, a kada se pojavi sok, posuda se sprema, obično u podrum.

Osušen

Sušenjem blitve gotovo se eliminiraju svi gubici minerala u tragovima. Peteljke i listovi se odvajaju, peru i suše. Listovi se nasjeckaju po želji i slažu na lim za pečenje ili papir. Nasjeckano lišće se ili drži na suncu nekoliko dana ili se stavlja u dehidrator na nekoliko sati.

Zamrznuto

Ova metoda također čuva hranjive tvari i vraća proizvod u stanje blisko izvornom. Ovaj se proizvod može čuvati deset mjeseci. Nakon zamrzavanja, potpuno odmrzavanje se ne preporučuje, jer će svako sljedeće zamrzavanje rezultirati gubitkom nutritivnih svojstava i izgleda. U tom slučaju, bolje je zamrznuti nekoliko malih pakiranja.

Za blanširanje listova, pripremite kipuću vodu i ulijte hladnu vodu u zasebnu posudu. Stavite oprano, nasjeckano lišće u kipuću vodu na nekoliko minuta, ne više, i izvadite ga šupljikavom žlicom. Zatim odmah stavite listove u ledenu vodu na još dvije minute.

Nakon toga, zeleno povrće se suši na drvenoj površini ili papirnatim ručnicima kako bi vlaga isparila ili se upila. Preostala voda se zatim upija papirnatim ručnicima. Nakon toga, zeleno povrće se pakira u vrećice.

Pripreme za boršč

Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:

• kilogram blitve;
• pola kilograma kopra s lukom;
• 300 grama mrkve;
• 140 grama soli.

Ostavite stabljike blitve i ostalo zeleno povrće da se osuši. Zatim ih nasjeckajte i pomiješajte s naribanom mrkvom, pa utrljajte solju dok ne pusti sok. Smjesa se zatim pakira, zbija i sterilizira (20 minuta za staklenku od pola litre, 25 minuta za staklenku od litre).

Salata od blitve za zimu

Za pripremu pripravka trebat će vam sljedeći sastojci:

• dva luka;
• svežanj stabljika blitve;
• dvije mrkve;
• pola čajne žličice šećera;
• ocat;
• sol, začini - po vašem nahođenju.

Pripremljena blitva se kuha u kipućoj vodi, zajedno sa sitno nasjeckanim lukom i naribanom mrkvom, pet minuta. Začini se solju i začinima, a blitva se podijeli u pojedinačne posude. Za posudu od pola litre doda se 1 žlica octa i kristal šećera. Staklenku sterilizirajte 15 minuta, zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu.

Pravila za skladištenje zelenog povrća

Najlakši način za konzerviranje blitve je zamrzavanje.

Pouzdane opcije su: kiseljenje, konzerviranje, soljenje, ali pripremljeni proizvod može se čuvati najviše godinu dana.

Okus i vitamini bit će u potpunosti sačuvani. Pripremljenu hranu čuvajte na hladnom mjestu.