TOP 10 recepata za pripremu "Vrta u tegli" za zimu, sa i bez sterilizacije

Svaka domaćica želi se opskrbiti što više namirnica za zimu. Međutim, nemaju svi prostor za pohranu velikog broja staklenki, što zahtijeva odabir određenog skupa sastojaka.

Izlaz iz ove situacije je zimska priprema pod nazivom "Vrt u tegli", koja sadrži raznovrsno povrće, a postoje mnogi recepti za njezinu pripremu.

Značajke kuhanja "Vrt u tegli"

Karakteristike kuhanja uključuju sljedeće:

• raznovrsno povrće u jednom pripravku;
• Nema strogog recepta - možete koristiti bilo koje povrće koje imate u svom vrtu;
• može se koristiti kao predjelo i za meso i za ribu.

Sve što se od domaćice traži je oguliti odabrano povrće, staviti ga u jednu staklenku, dodati salamuru i konzervirati.

Odabir i priprema povrća

Ne postoje posebna pravila kojih bi se kuhar trebao pridržavati pri odabiru i pripremi povrća. Glavna značajka ovog recepta je njegova svestranost. U svakom receptu prisutne su samo dvije vrste povrća: paprika i rajčica. Ostali sastojci ovise isključivo o kuharovim sposobnostima.

Prilikom pripreme povrća, iskusne domaćice savjetuju da obratite pozornost na sljedeće stvari:

• čistoća proizvoda;
• njihova veličina. Najbolje je ako je povrće podijeljeno u jednake omjere i oblike;
• Rajčice i češnjak dodaju se u staklenku zadnji – to će ih olakšati vađenje.

Najbolji recepti za kiseljenje kod kuće

Metoda pripreme "Vrta u staklenci" svake domaćice može se malo razlikovati, ali postoji niz provjerenih recepata koji vam omogućuju da postignete ugodnu kombinaciju okusa i mirisa vaših konzervi:

1. Jednostavan recept za zimu.
2. Priprema bez sterilizacije.
3. Razne tikvice, krastavci i rajčice.
4. Krastavci s lukom.
5. Od krastavaca i rajčica.
6. Od povrća i voća.
7. Od tikve s kupusom.
8. Povrćni tanjur s cvjetačom.
9. Ukiseljeno miješano bobičasto voće.

Pogledajmo detaljnije svaki recept.

Jednostavan recept za zimu

Ovaj jednostavni recept uključuje sljedeće sastojke, kojih ima u izobilju u svakom vrtu i povrtnjaku:

• rajčice – 4 komada;
• slatka paprika – 4 komada;
• krastavac – 4 komada;
• mrkva – 4 komada;
• češnjak – 4 češnja;
• lovorov list – 1 list.

Sve sastojke stavite na dno staklenke i prelijte kipućom vodom 10-15 minuta. Nakon tog vremena, ocijedite vodu iz staklenke. To se radi kako bi se posuda i sastojci dodatno sterilizirali.

Pripremite marinadu. Ulijte 1,5 litara vode u lonac i dodajte 2 žlice soli, 4 žlice šećera i 3 žličice 70%-tnog octa. Salamuru zakuhajte, a zatim ulijte u staklenke. Dobiveni "Vrt u staklenci" sterilizirajte 15 minuta, zatvorite poklopac i marinada je spremna.

Važno! Ocat dodajte na samom kraju, kada je voda već prokuhala i spremni ste maknuti lonac s vatre. Inače će sav ocat ispariti zajedno s parom dok vrije.

Bez sterilizacije

Ukiseljeno povrće bez sterilizacije može se dobiti na sljedeći način:

• prelijte povrće u staklenci kipućom vodom i ostavite da odstoji 20 minuta;
• ulijte vodu u lonac i ponovno je prokuhajte;
• ponovno prelijte kipućom vodom i pustite da se povrće natapa još 20 minuta;
• Vratite vodu u lonac, dodajte sol, šećer i ocat. Zakuhajte tekućinu;
• Pripremljenu marinadu ulijte u staklenku i zatvorite je poklopcem.

Ova metoda vam omogućuje pripremu za zimu bez dodatne sterilizacije.

Razne rajčice, krastavci i tikvice

Zavoj se sastoji od sljedećih sastojaka:

• rajčice – 1 kilogram;
• tikva – 500 grama;
• krastavac – 1 kilogram.

Marinada:

• voda – 4,5 litara;
• ocat – 125 mililitara;
• sol – 30 grama;
• šećer – 30 grama;
• lovorov list;
• piment – ​​4 komada;
• klinčići – 3 komada.

Tikvica se reže na jednake kriške i stavlja u posude zajedno s ostalim povrćem.

Prelijte ih kipućom vodom 5 minuta, zatim ocijedite vodu i napunite staklenke marinadom. Sterilizirajte staklenke i zatvorite poklopcima.

Krastavci s lukom

Ova zimska poslastica se pravi od:

• luk – 1 kilogram;
• krastavci – 2 kilograma;
• voda – 1 litra;
• 200 mililitara octa;
• lovorov list;
• češnjak;
• crni papar u zrnu.

Luk i krastavac narežite na kolutiće. U marinadu dodajte sol i šećer po ukusu. Inače, postupak pripreme isti je kao i kod standardnog recepta "Vrt u staklenci".

Od krastavaca i rajčica

Ako nemate pri ruci širok izbor povrća, konzerviranje se vrši na sljedeći način:

1. Operite povrće i složite ga u dva sloja u staklenke. Krastavci su na donjem sloju, a rajčice na gornjem.
2. Napravimo marinadu.
3. Prelijte povrće kipućom vodom i ostavite da odstoji neko vrijeme, zatim ocijedite tekućinu i umjesto nje dodajte marinadu.
4. U staklenku stavite malo zrna gorušice, papra i češnjaka.
5. U marinadu dodajte 9% octa, ne više od 1 čajne žličice po litri vode.
6. Zarolamo staklenke.

Od povrća i voća

Uzimamo:

• grožđe – 300 grama;
• jabuka – 1 komad;
• krastavac – 300 grama;
• luk – 1 komad;
• rajčica – 300 grama;
• lovorov list;
• limunska kiselina;
• sol;
• papar;
• kopar.

Punjenje tegle se vrši na sljedeći način:

• slažemo ih u slojevima, 1/3 svakog povrća ili voća;
• pospite začinskim biljem;
• ulijte marinadu;
• pasterizovati;
• Gotovu grickalicu potrebno je samo zarolati poklopcima.

Od tikvica s kupusom

Kao glavni nadjev koriste se bijeli kupus i tikva. Po želji se mogu dodati i drugi sastojci.

Za marinadu će nam trebati:

• litra vode;
• ocat – 1 žlica;
• sol – 2 žlice;
• granulirani šećer – 1 žlica;
• biljno ulje.

Povrće narežite na kriške i blanširajte ih. Pripremljene sastojke stavite u staklenke, zatim dodajte češnjak i peršin po ukusu. Prelijte marinadu preko staklenki i zatvorite – kiseli krastavac je gotov.

Povrćni tanjur s cvjetačom

Razno povrće možete ukiseliti na sljedeći način:

1. Uzmemo cvjetaču i odvojimo je na pojedinačne cvjetiće.
2. Napunite ih slanom vodom i ostavite da odstoje oko 15-20 minuta.
3. Kao povrtni asortiman možete koristiti krastavce, rajčice, paprike, luk, češnjak, celer i hren.
4. Ravnomjerno rasporedite povrće i kupus po staklenkama i prelijte marinadom.
5. Steriliziramo praznine i zarolamo ih poklopcem.

Ukiseljeno miješano bobičasto voće

Asortiman se može napraviti od raznih kombinacija bobičastog voća, ali za naš recept koristit ćemo trešnje, ogrozd i ribizl. Za prvi pokušaj možete pripremiti kilogram i pol svake bobice.

Marinada:

• voda – 4 litre;
• ocat 9% - 150 mililitara;
• listovi crnog ribiza – 4 komada;
• sol – 80 grama;
• šećer – 150 grama;
• biljno ulje.

Čiste bobice stavite u jednakim dijelovima u staklenke i prelijte ih marinadom. Prije nego što zatvorite staklenke poklopcima, prelijte biljnim uljem preko vrha. To će spriječiti stvaranje plijesni. Zarolajte asortiman i spremite u podrum.

Pohrana

Konzervirano povrće i bobičasto voće čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Podrum, garaža ili podrum idealni su za tu svrhu. Za konzervirano povrće i bobičasto voće preporučuju se sljedeći uvjeti skladištenja:

• Povrće se čuva na temperaturama od 0 do 20 ^O;
• bobičasto voće – od 0 do 25 ^O.

Napomena! Vlažnost u prostoriji u kojoj skladištite proizvode ne smije prelaziti 75%.