Najukusniji recepti za kiseljenje hrskavih krastavaca s votkom za zimu pod najlonskim i metalnim poklopcima

Piće koje sadrži alkohol ne utječe na okus ukiseljenih krastavaca, ali značajno produžuje rok trajanja i kvalitetu konzervi. Svojstva ukiseljenog povrća u staklenkama ostaju nepromijenjena; ostaju čvrsti i hrskavi tijekom cijelog razdoblja skladištenja. Konzervirani krastavci se prikladno čuvaju u grijanim prostorima. Poklopci se ne podižu i ne dolazi do fermentacije, jer alkohol sprječava bilo kakve reakcije plijesni, djelujući kao dobar konzervans. Postoji mnogo recepata za kiseljenje hrskavih krastavaca s votkom za zimu. Ponekad je teško odlučiti se za najzanimljiviji.

Savjeti za kiseljenje krastavaca s votkom za zimu

Glavni cilj svakog procesa kiseljenja je pravilna izvedba. Domaćice pribjegavaju svim vrstama trikova kako bi osigurale visokokvalitetan proizvod s dugim rokom trajanja. Ukiseljeni krastavci su vrlo osjetljivi, stalno fermentiraju i često eksplodiraju.

Kako bi produžili rok trajanja kiselih krastavaca, kuhari koriste razne konzervanse. Ukiseljeni krastavci s votkom pokazali su se najučinkovitijima. Kako biste osigurali da proizvod uvijek zadrži svoj izvrstan okus, slijedite ove smjernice:

• Prije kiseljenja, žetva se mora natopiti u vlažnom okruženju;
• krastavci s odrezanim krajevima brže se sole;
• za kiseljenje se koriste hrastovi listovi ili kora, što povećava čvrstoću povrća;
• krastavci se stavljaju u posudu ne previše čvrsto;
• Votka, korijen hrena i suha gorušica spriječit će eksploziju pripravaka.

Priprema glavnih sastojaka

Krastavci uzgojeni na otvorenom idealni su za konzerviranje. Plodovi bi trebali biti mali, čvrsti, s tvrdom korom i tamnozelenim vrhovima ili bodljikavim prištićima. Tradicionalni recepti koriste listove ribizla, hrena i trešnje, kao i štitaste cvjetove kopra.

Dodaju se i začini: papar u zrnu, lovorov list, češnjak. Za kisele krastavce trebat će vam luk, mrkva, peršin, celer i kumin. Količina začinskog bilja određuje se prema želji, ali udjeli alkoholnog pića ostaju isti.

Recepti za kiseljenje krastavaca s votkom kod kuće

Konzervirani krastavci posebno su popularni među znalcima. Svaka domaćica pokušava sačuvati dobar urod kiseljenjem. Krastavci se često sole ili mariniraju. Kako bi se osigurala dulja trajnost, svakom receptu se dodaje određena količina tekućine koja sadrži alkohol.

Brza metoda za litarsku staklenku

Za staklenku od jedne litre koristite male krastavce. Prije nego što se staklenka napuni, staklo se temeljito očisti otopinom za čišćenje i ispere. Krastavci se neko vrijeme namaču u tekućini, operu i stave u staklenku.

Za nevjerojatno ukusne, hrskave ukiseljene krastavce, tekućinu za kiseljenje prelijte sitno nasjeckanim lišćem. Kipuću tekućinu ulijte u posudu, poklopite i ostavite da se natapa. Zatim otopinu ulijte u malu tavu za pripremu marinade. Na kraju ulijte tekućinu i zatvorite metalnim poklopcem.

Bez sterilizacije

Kiseljenje bez sterilizacije je posebno jednostavno. Stavite standardni asortiman listova začinskog bilja u dobro opranu, veliku staklenu posudu. Dodajte sve potrebne začine. Stavite čistu vodu na štednjak i ulijte sve sastojke za marinadu.

Kipuću smjesu ulijte u staklenu posudu. Nakon deset minuta, salamuru vratite u tavu i ponovno zakuhajte. Pripremljenu otopinu prelijte preko krastavaca. Dodajte dvije žlice votke. Čvrsto zatvorite najlonskim poklopcem.

Krastavci mogu biti poslastica za one koji su žestoki protivnici konzervirane hrane s dodatkom kiseline.

Rowanberry s limunskom kiselinom, medom i votkom bez sterilizacije

Ljubitelji blagog okusa mogu kiseliti krastavce bez octa ili šećera. Krastavci srednje veličine kisele se u staklenci od tri litre. Priprema je tradicionalna, osim što se osnovnoj mješavini začina i bilja dodaje grančica jarebike s bobicama.

Za marinadu upotrijebite tri žlice soli, četiri žlice tekućeg meda, dvije čajne žličice kiseline i sto grama alkohola. Krastavce prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoje, a otopinu ulijte u malu tavu kako biste stvorili salamuru. Prvo u posudu ulijte votku, a zatim kipuću marinadu. Zatvorite metalnim poklopcima, okrenite staklenku naopako i stavite je na toplo mjesto.

S limetom i konjakom

Kuhati ljuti krastavci, trebat će vam neki prilično neobični sastojci. Za ukiseljenje staklenke od jedne litre trebat će vam:

• pet kriški limete;
• granulirani šećer, sol, dvije čajne žličice svake;
• cimet, zvjezdasti anis, pupoljci dragoljuba, kardamom, listovi trešnje, estragon;
• alkoholno piće - jedna i pol velika žlica;

Priprema povrća, dodavanje krastavaca i začina u staklenke, vrši se na isti način kao i priprema marinade - standardno. Prije ulijevanja salamure u staklenku, dodajte alkoholno piće. Staklenke zatvorite metalnim poklopcem i držite ih na tamnom i toplom mjestu prvih 24 sata.

Asortiman rajčica

Ovo je jedna od najukusnijih zimskih konzervi. Možete istovremeno kiseliti krastavce i rajčice. Različiti okusi voća međusobno se nadopunjuju, čineći konzerve još ukusnijima.

Povrće se konzervira prema standardnom receptu. Prvo stavite krastavce u staklenku i pospite ih začinskim biljem. Zatim do vrha napunite rajčicama. Za bogatu, ukusnu salamuru trebat će vam pedeset grama soli, octa i votke te sto grama kristalnog šećera.

S lukom, votkom i octom

Krastavci se namaču u vodi, operu i stavljaju u staklenke. Za izradu autentičnih ukiseljenih krastavaca, staklenke se slažu u slojeve sa začinskim biljem, nasjeckanim povrćem i začinima. U početku se u staklenke ulije kipuća voda i ostavi deset minuta. Zatim se otopina ocijedi i ponovno prokuha.

Kipuća smjesa se ulije u staklenku i ostavi još nekoliko minuta. Natapana tekućina se stavi u lonac, dodaju se potrebni sastojci, zakuha i prelije preko krastavaca. Na kraju se doda votka i staklenka se zatvori metalnim poklopcem. Kako bi se osigurala pravilna sterilizacija, staklenka se okrene naopako i čuva na tamnom mjestu.

Sa senfom

Krastavce možete ukiseliti sa senfom koristeći najjednostavniju, najbržu i najuobičajeniju metodu. Senf dodaje pikantan okus kiselim krastavcima, čineći ih hrskavijim i ukusnijim. Čak i neiskusni kuhar može zatvoriti staklenke krastavaca prstohvatom suhog senfa.

S crvenim ribizlom

Svaka domaćica, kada konzervira povrće za zimu, pokušava ugurati što više staklenki. Ali osim količine ukiseljenih krastavaca, trebala bi impresionirati i kvalitetom i izgledom konzerve. Grančice crvenog ribiza stavljene u staklenke s ukiseljenim krastavcima ne samo da dodaju novi okus već i boju i eleganciju.

Daljnje skladištenje

Tradicionalno se domaće konzerve čuvaju u hladnoj, negrijanoj prostoriji, ali to nije uvijek moguće. Zahvaljujući izvrsnim receptima s alkoholnim pićima, skladištenje ukiseljenih krastavaca postalo je lakše. Dobro se čuvaju u toplim smočnicama i na tavanu, bez zamućenja salamure ili oticanja poklopaca.