TOP 6 recepata za pripremu kiselih krastavaca za zimu, baš kao što ih je baka pravila

Vjerojatno postoji samo nekoliko ljudi na svijetu koji ne vole kisele krastavce. Ovo ukiseljeno povrće može imati širok raspon okusa, mirisa i hrskavosti. Ne samo da postoje različiti recepti, već svaka obitelj ima svoj prepoznatljivi recept. Jedna takva zanimljiva opcija su kiseli krastavci kakve je pravila vaša baka. Ovo povrće je neusporedivo, jer je to okus kojeg ćete se sjećati iz djetinjstva.

Posebnosti kiseljenja krastavaca prema bakinom receptu

Uzimaju se u obzir specifične značajke pripreme sastojaka.

Odabir i priprema potrebnih sastojaka

Postoje određene suptilnosti i nijanse u pripremi krastavaca prema bakinom receptu. Glavno je odabrati pravo povrće. Poželjno je srednje veliko, svježe voće. Ne smiju imati pukotine, trulež, tamne ili svijetle mrlje.

Da biste osigurali da je povrće hidrirano i hrskavo, namočite ga u hladnoj vodi 5 sati. S vremena na vrijeme dodajte malo leda.

Važno je zapamtiti da je pravilna tehnika slaganja ključna kada pravite krastavce poput bakinih. U steriliziranu posudu dodajte začinsko bilje, začine, lovorov list i ostale začine. Zatim složite oprane krastavce, uvijek okomito.

Povrće čvrsto stisnite, ali ne tako čvrsto da puca pod pritiskom. Tek tada ulijte salamuru. Svježi listovi ribizla ili trešnje mogu se dodati na vrh, ali to nije potrebno u svim receptima. Iskusni kuhari preporučuju:

• Uzmite srednje ili male proizvode.
• Birajte samo jarko zelene krastavce s gustim prištićima.
• Nemojte odrezati krajeve, jer će to uzrokovati da proizvodi postanu mekani.

Nakon što zatvorite staklenke, okrenite krastavce. Pokrijte ih ručnikom. Stavite ih u zdjelu i ostavite da se namaču u toploj vodi. Nakon 5 minuta prelijte ih hladnom vodom. Ova tehnologija spriječit će da krastavci omekšaju i ostavit će ih vrlo ukusnima, sočnima, ali hrskavima.

Priprema spremnika

Važno je pažljivo pripremiti posudu. Prikladne su staklenke od jedne do tri litre. Trebale bi biti neoštećene, bez pukotina ili oštećenja. Prvo operite staklenke četkom i sapunom ili otopinom sode bikarbone. Obratite pozornost na grlić staklenke, jer se tu često zadržavaju ostaci hrđe, tamne mrlje od prethodnih gumica i slično. Nakon pranja isperite posudu kako biste uklonili sapunicu.

Sterilizacija se može obaviti bilo kojom prikladnom metodom. Staklenku možete zagrijavati u mikrovalnoj pećnici na srednjoj snazi ​​3-4 minute. Alternativno, ako pripremate male konzerve, staklenku možete staviti preko grla kuhala za vodu. Posudu možete sterilizirati i u pećnici. Za to zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva Celzija na 10 minuta.

Gumene trake i poklopce nije potrebno sterilizirati na ovaj način - otopit će se. Jednostavno ih prokuhajte u vodi 5 minuta. Stavite staklenke i poklopce na čisti ručnik kako biste spriječili kontaminaciju bakterijama.

Ukusni recepti za kisele krastavce baš kao što ih je baka pravila

Koristite jedan od recepata koji vam se sviđaju.

Sol

Klasični recept za bakine krastavce pravi se pomoću prilično jednostavnog algoritma. Trebat će vam:

• 1,7 kilograma svježih krastavaca (malih i srednjih);
• 1 svežanj kopra;
• 2 glavice češnjaka;
• 5 svježih listova biljaka iz vrta;
• 4 žlice soli;
• 4 lovorova lista;
• 2 litre vode;
• 10 zrna crnog papra;
• klinčići po ukusu.

Prvo pripremite krastavce tako da ih operete i namočite u hladnoj vodi. Češnjak i listove stavite na dno staklenke. Prokuhajte ih u vodi, dodajte crni papar i začine te pirjajte 5 minuta. Stavite krastavce u staklenku, prelijte salamurem, ostavite ih da odstoje 10 minuta, a zatim sterilizirajte isto toliko vremena. Zatvorite metalnim poklopcima.

Ukiseljeni hrskavi krastavci za zimu

Oni uzimaju:

• 1,7 kg sitnog povrća
• 1 svežanj peršina i kopra;
• 2 glavice češnjaka;
• 4 žlice soli;
• lovorov list, crni papar u zrnu.

Krastavci se zbiju, prekriju vodom i ostave 15 minuta. Ocijeđena tekućina se koristi za pripremu marinade. Prelijte je preko povrća i brzo zatvorite.

Pripremamo ga sa sjemenkama gorušice

Sjemenke gorušice dodaju svijetli, pikantan okus. Ovaj je pripravak također prilično začinjen, stoga s njim rukujte oprezno. Za pripremu se koriste sljedeći sastojci:

• 2 kilograma malih krastavaca;
• 4 velika luka;
• 5 punih žlica soli;
• 3-4 šalice prirodnog domaćeg octa;
• tri čaše šećera;
• 4 žlice svježih sjemenki gorušice;
• kurkuma na vrhu noža;
• crni papar u zrnu po ukusu.

Prvo pripremite povrće. Krastavce narežite na široke kolutove, a luk na polukrugove iste širine. Ostavite ih zajedno, pomiješane, tri sata. Kad smjesa počne puštati sok, gotova je. Zatim isperite povrće kako biste uklonili sok.

Pripremite salamuru. U kipuću vodu dodajte sve začine, šećer i sol. Krastavce i luk dodajte izravno u kipuću smjesu i kuhajte zajedno. Boja krastavaca mijenja se u blago bordo nijansu, što ukazuje na to da je predjelo gotovo.

Ponovno promiješajte smjesu. Kada isključite vatru, dodajte potrebnu količinu octa. U krajnjem slučaju, možete ga zamijeniti običnim kupovnim octom (3%-tni ocat će biti dovoljan). Brzo zatvorite staklenke, okrenite ih naopako i ostavite da se ohlade pod toplom dekom.

U umaku od rajčice, kao što je baka pravila

Umak od rajčice pretvara kisele krastavce u samostalno jelo. Ukusni su čak i s običnim kruhom ili žitaricama. Za ovaj recept trebat će vam:

• 2 kilograma krastavaca;
• 4 čaše vode;
• dva pakiranja koncentrata rajčice (po 100 grama);
• žlica soli;
• 1 šalica šećera;
• pola čaše devetpostotnog octa;
• kopar i peršin po ukusu, glavica svježeg češnjaka.

Povrće se nareže na kolutiće, pomiješa sa soli i ostavi tri sata. U međuvremenu, marinada se priprema klasičnom metodom, ali se koncentrat rajčice dodaje na samom kraju. Češnjak se stavlja na dno posude, zajedno s malo hrena. Zatim se dodaju krastavci, a tek onda se ulije smjesa od rajčice. Marinadu zamotajte u deku i ostavite da se potpuno ohladi.

Vruće soljenje

Za ovaj recept trebat će vam:

• 2 kilograma krastavaca;
• 2 žlice soli i šećera;
• 1,2 litre čiste vode;
• lovorov list, crni papar.

Bit toplog konzerviranja je da se svi sastojci kuhaju zajedno. Voće se sitno nasjecka i umoči u salamuru, kuha se 15 minuta. Zatim se brzo zatvori u staklenke.

U staklenkama bez octa

Ocat služi kao svojevrsno jamstvo da se staklenke neće napuhnuti. Bez njega će smjesa imati nježniji okus. Trebat će vam:

• 1,8 kg krastavaca;
• 1,2 litre vode;
• 2 žlice soli;
• 1 šalica šećera;
• lovorov list, papar po ukusu.

Pripremljeno prema klasičnom receptu. Potrebna je sterilizacija na kraju u trajanju od najmanje 15 minuta.

Značajke skladištenja zimskih pripravaka

Ako se ne sterilizira, rok trajanja neće biti dulji od mjesec dana. Sterilizirane staklenke mogu se čuvati do 1,5 godina.