10 najboljih zimskih recepata za pikantne patlidžane

Priprema ljutih patlidžana za zimu ne oduzima puno vremena, a svaki kuhar može ih napraviti kako treba. Ovi slani patlidžani omiljeno su predjelo za ručak ili večeru. Također služe kao samostalno jelo tijekom blagdanske gozbe. Postoji mnogo različitih recepata za ljute patlidžane, koji se razlikuju po sastojcima i načinu pripreme.

Kako napraviti pikantno predjelo od borovnica

Prije nego što počnete izrađivati pripravci od patlidžana Za zimu biste trebali kupiti odgovarajuće sastojke i pripremiti ih unaprijed. Nadalje, posude je potrebno sterilizirati kako bi se konzervirana hrana mogla dugo čuvati bez lomljenja ili kvarenja.

Odabir i priprema sastojaka

Prilikom odabira proizvoda obratite pozornost na njihov izgled; ne bi trebalo biti znakova:

• mrlje različitih oblika i boja;
• oštećenje;
• osušena mjesta;
• trulež ili oštećenja od insekata.

Također, prilikom pripreme vrućih plavih za zimu, trebali biste zapamtiti nekoliko jednostavnih pravila:

1. Za berbu je prikladno samo malo i mlado povrće, inače će se raspasti pod utjecajem kipuće vode.
2. Budući da povrće sadrži puno soli, preporučuje se patlidžane prije kuhanja namočiti u otopini soli i vode, što će ukloniti gorčinu iz okusa.
3. Kako biste spriječili da patlidžani postanu previše vodenasti, nakon namakanja ih osušite ubrusima ili ručnikom.
4. Kako bi nasjeckano povrće zadržalo svoj oblik, potrebno ga je prethodno pržiti; to će proizvodu dati i ugodan okus.
5. Nema potrebe guliti kožicu s plavih, ona zadržava oblik pulpe.

Potrebne posude za konzerviranje povrća

Obične staklene staklenke prikladne su za zatvaranje borovnica, ali treba koristiti samo metalne poklopce; oni bolje drže proizvod i sprječavaju kvarenje. Prije konzerviranja potrebno je sterilizirati posude i poklopce. To se može učiniti pomoću:

• kipuća voda;
• par;
• pećnica.

Najbolji recepti za pikantne patlidžane za zimu

Postoji mnogo različitih recepata za pripremu ljutih plavih za konzerviranje, često takva jela uključuju sljedeće sastojke:

• 1 kilogram patlidžana;
• nekoliko češnja češnjaka;
• 1 litra vode za piće;
• lovorov list;
• crni papar u zrnu;
• 40 grama soli;
• 30 grama šećera;
• 100 grama octa;
• 100 mililitara suncokretovog ulja;
• začini (po želji).

Ovaj popis se može dopuniti drugim proizvodima ovisno o receptu.

Klasična opcija kuhanja

Za pripremu klasične verzije potrebno je slijediti sljedeći redoslijed:

1. Operite povrće, narežite na kriške i namočite 30 minuta u otopini soli i vode (10 grama na 1 litru).
2. Pripremite marinadu tako da u lonac dodate vodu, sol i šećer te zakuhate.
3. Stavite začine, češnjak i povrće u staklenke, prelijte vrućom marinadom i zatvorite.

Metoda bez sterilizacije

Za pripremu pikantnih plavih gljiva bez prethodne sterilizacije, slijedite klasični recept, ali vruću marinadu ulijte u staklenku, ocijedite je nakon 10 minuta i ponovno zakuhajte. Zatim umak vratite u posudu i zatvorite.

S ljutom crvenom paprikom i češnjakom

Za pikantniji okus jela, možete dodati oko 50 grama ljute paprike na ovu količinu sastojaka. Operite je, uklonite stabljiku i jezgru te nasjeckajte kako god želite. Zatim je dodajte u posudu s ostalim sastojcima, prelijte marinadom i konzervirajte.

Ukiseljeni patlidžani punjeni mrkvom

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći dodatni sastojci:

• 300 grama mrkve;
• 150 grama luka;
• nekoliko grančica celera;
• ljuta mljevena paprika.

Postupak kuhanja:

1. Operite povrće, napravite uzdužni rez na patlidžanima, ali nemojte ih rezati do kraja.
2. Nakon toga, plave treba blanširati 5 minuta, a zatim staviti u ledenu vodu na 2 minute.
3. Patlidžane je potrebno staviti u cjedilo i pokriti poklopcem kako bi višak tekućine izašao i kako ne bi bili vodenasti.
4. Mrkvu i luk potrebno je narezati ili naribati na trakice i pržiti, zatim uliti u zdjelu i dodati začine, sol, začinsko bilje i češnjak.
5. Plave napunite ovom smjesom i zavežite ih celerom, prethodno ga namočite u kipućoj vodi da omekša.
6. Stavite u staklenke, prelijte marinadom i zatvorite.

Predjelo od patlidžana za zimu, "Svekrvin jezik"

Za ovaj recept trebat će vam dodatno uzeti sljedeće proizvode:

• 300 grama rajčica;
• 300 grama babure paprike.

Algoritam akcija:

1. Operite povrće, patlidžane narežite na kriške, a ostatak na bilo koju prikladnu metodu.
2. Namočite patlidžane u slanoj otopini.
3. Preostalo povrće sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu i kuhajte na najnižoj temperaturi.
4. Nakon što zavrije, dodajte plave u umak i pirjajte 30 minuta.
5. Jelo ulijte u staklenke i zarolajte.

Pikantna adjika od patlidžana

Za ovo jelo potrebno je uzeti:

• 600 grama rajčica;
• 400 grama babure paprike.

Redoslijed pripreme jela:

1. Operite svo povrće, ogulite ga i nasjeckajte u mlincu za meso ili blenderu dok ne postane glatko.
2. Ostavite smjesu da se kuha 40-50 minuta, zatim dodajte začine i sol.
3. Nakon toga, adjika se ulijeva u posude i konzervira.

Grickalica "Ogonjok"

Za ovaj recept trebat će vam sljedeći dodatni sastojci:

• 250 grama babure paprike;
• 25 grama ljute crvene paprike;
• 50 mililitara meda.

Slijed kuhanja:

1. Patlidžane je potrebno oprati i narezati na kriške, zatim namazati suncokretovim uljem i peći u pećnici 25 minuta.
2. Preostalo povrće treba nasjeckati zajedno pomoću blendera ili mlina za meso.
3. Ovoj masi trebate dodati sol, šećer, začine, med i ocat.
4. Patlidžane i marinadu složite u slojevima i zatvorite staklenke.

Plava u oštrom ispunjavanju

Ovaj recept koristi rajčice, potrebno ih je uzeti oko 250 grama.

Redoslijed radnji tijekom pripreme:

1. Plave narežite, posolite ih i stavite pod pritisak 30 minuta.
2. Nakon toga, povrće pecite u pećnici.
3. Preostalo povrće pomiješajte i sameljite u blenderu ili mljevenju mesa, a zatim kuhajte smjesu 10 minuta.
4. U umak dodajte začine, sol, šećer i ocat, zatim posudu napunite patlidžanima, prelijte marinadom i zarolajte.

Pikantni patlidžani s korejskom mrkvom

Za ovo jelo trebat će vam 250 grama mrkve i 10 grama posebnog korejskog začina. Jelo se u osnovi priprema kao klasična verzija. Međutim, kada stavljate mrkvu u staklenku, dodajte korejsku mrkvu, narezanu na trakice i mariniranu u začinima. Nakon toga, staklenke se mogu zatvoriti metalnim poklopcima.

Patlidžani za zimu u sporom štednjaku

Patlidžane za kiseljenje možete kuhati ne samo u pećnici ili tavi, već i u sporom kuhalu. Da biste to učinili, stavite ih u zdjelu i pustite da kuhalo lagano kuha. U međuvremenu pripremite marinadu. Ostatak postupka identičan je klasičnom receptu.

Uvjeti skladištenja obratka

Konzervirani proizvod čuvajte na suhom, slabo osvijetljenom mjestu na temperaturi od približno 1-5°C. Rok trajanja je 1 godina ako nije otvoren, a do 30 dana nakon otvaranja.