18 najboljih korak-po-korak recepata za kuhanje patlidžana s rajčicama za zimu

Priprema patlidžana i rajčica za zimu svakom će kuharu pružiti ne samo ukusan, već i zdrav međuobrok u bilo koje doba godine. Priprema ovog konzerviranog povrća je jednostavna i svatko je može napraviti ako se pridržava određenih pravila i recepta. Postoji mnogo načina za pripremu ovog jednostavnog jela, koji se razlikuju ne samo u korištenim sastojcima već i u načinima kuhanja.

Karakteristike predjela od patlidžana i rajčice

Prilikom pripreme patlidžana i rajčica za zimu, slijedite nekoliko jednostavnih pravila koja će jelo učiniti ukusnijim i zdravijim:

1. Za bilo koji recept bolje je odabrati mlade plave; veliko i staro povrće će se raspasti pod utjecajem vrućih temperatura.
2. Kožu ne treba uklanjati jer ona drži meso na mjestu.
3. Prije upotrebe plavih vrganja, treba ih posoliti i ostaviti 30 minuta da puste sok ili ih namočiti u otopini soli i vode (10 grama po litri). To će ukloniti svaku neželjenu gorčinu.

Odabir i priprema sastojaka

Prije nego što počnete pripremati predjelo od patlidžana i rajčice, trebali biste odabrati prave sastojke. Da biste to učinili, pažljivo ih pregledajte na sljedeće karakteristike:

• vidljiva oštećenja na površini;
• znakovi truljenja ili oštećenja od insekata;
• djelomično uvenuće ili isušivanje;
• razne mrlje i potamnjenje na povrću.

Prije konzerviranja, prvo trebate sterilizirati posude i poklopce. Bolje je koristiti metalne jer bolje zatvaraju i time povećavaju rok trajanja proizvoda.

Ukusni i provjereni recepti za zimu

Nakon što odaberete najbolje sastojke za svoje jelo, možete početi kuhati. Većina recepata zahtijeva sljedeće sastojke:

• 0,5 kilograma patlidžana;
• 400 grama rajčica;
• nekoliko češnja češnjaka;
• 30 grama soli;
• 20 grama šećera;
• zelje (po želji);
• začini (po ukusu);
• 70 mililitara octa.

Ovaj popis se može dopuniti drugim sastojcima ovisno o receptu.

Klasična verzija

Redoslijed pripreme jela:

1. Plave treba oprati i izrezati na krugove, a preostalo povrće također narezati na srednje kockice.
2. Pripremite marinadu, ulijte vodu u lonac, dodajte sol, šećer, začine i pustite da zavrije.
3. Stavite patlidžane u marinadu i kuhajte 4 minute.
4. Stavite začinsko bilje na dno posude, zatim počnite slagati plavo bilje u slojevima, s nasjeckanim rajčicama i paprikama između njih.
5. Ulijte marinadu u posude i zatvorite.

Predjelo s češnjakom "Svekrvin jezik"

Za ovaj recept trebali biste dodati dodatnih 400 grama paprike.

Postupak pripreme:

1. Patlidžane je potrebno rezati na bilo koji prikladan način i namočiti u otopini.
2. Ostalo povrće sameljite pomoću mlina za meso ili blendera i izmiješajte, dodajte začine, sol, šećer i nasjeckano začinsko bilje.
3. Smjesu kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
4. Kasnije trebate dodati plave i kuhati jelo 5 minuta.
5. Smjesu stavite u staklenke i konzervirajte.

Salata od rajčice i patlidžana "Trojka"

Sljedeće proizvode treba dodatno dodati ovom jelu:

• 300 grama babure paprike;
• 200 grama luka.

Slijed pripreme jela:

1. Plave narežite na kolutove i namočite ih u otopini.
2. Preostalo povrće narežite bilo kojom prikladnom metodom.
3. Sve sastojke stavite u lonac, dodajte sol, šećer, začine, nasjeckano začinsko bilje i ocat.
4. Kuhajte jelo na laganoj vatri, neprestano miješajući, 30 minuta.
5. Smjesu stavite u posude i sačuvajte.

Patlidžani u umaku od rajčice

Redoslijed pripreme ovog jela:

1. Patlidžani se režu na kolutiće, a rajčice se nasjeckaju.
2. Dobivena smjesa se kuha uz dodatak ostalih sastojaka; kuhanje se nastavlja 30 minuta na laganoj vatri.
3. Dodajte plave na 5 minuta i pustite da zavrije.
4. Posudu stavite u staklenke i zarolajte ih.

Konzerviranje patlidžana i rajčica

Patlidžane možete konzervirati zajedno s rajčicama; za to morate odabrati male ili srednje rajčice koje će stati u posudu.

Postupak kuhanja:

1. Patlidžane narežite, rajčice operite i probušite sa strane stabljike kako kožica ne bi pukla pod utjecajem temperature.
2. Pripremite marinadu.
3. Stavite povrće u staklenku i prelijte marinadom prije nego što započnete konzerviranje.

Recept na gruzijski

Za ovo jelo dodatno ćete trebati uzeti:

• 100 grama koncentrata rajčice;
• 100 grama luka;
• 1 ljuta paprika;
• 10 grama hmelja-sunelija.

Algoritam akcija:

1. Nasjeckajte luk i rajčice i popržite u tavi.
2. Dodajte nasjeckani češnjak, začinsko bilje, začine, sol i koncentrat rajčice.
3. Nakon što su sastojci spremni, dodajte plave i pirjajte 15 minuta.
4. Proizvode stavite u staklenke i zarolajte.

Predjelo s paprikom

U konzerve možete dodati paprike. Da biste to učinili, operite ih i nasjeckajte kako god želite. Stavite ih u posudu zajedno s ostalim sastojcima.

Plavi krugovi s rajčicama i češnjakom

Upute za kuhanje:

1. Plave izrežite na krugove.
2. Nasjeckajte rajčice i pripremite marinadu.
3. Stavite patlidžane u posudu i prelijte ih umakom.
4. Zarolajte staklenke.

Kavijar od patlidžana s povrćem i koncentratom rajčice bez octa i sterilizacije

Za pripremu ovog jela koristite koncentrat rajčice umjesto rajčice i jabučni ocat umjesto octa. Nakon što pripremite marinadu i stavite sastojke u posudu, potopite posudu u umak na 10 minuta, zatim ga ulijte u lonac, zakuhajte i ponovno dodajte.

Zelene rajčice s plavim

Za pripremu ovog jela potrebno je uzeti dodatnih 500 grama zelenih rajčica, kao i 200 grama luka i mrkve.

Postupak pripreme:

1. Sve sastojke, osim zelenih rajčica i patlidžana, propustite kroz mlin za meso.
2. Narežite patlidžane i zelene rajčice.
3. Dobivenu masu treba kuhati 20 minuta na laganoj vatri, dodati sol, šećer, začine i ocat.
4. Stavite patlidžane i zelene rajčice u posude i prelijte ih umakom.
5. Sačuvajte jelo.

Patlidžan s rajčicama na korejski način

Za pripremu pikantnih plavih u korejskom stilu trebat će vam i:

• 200 grama babure paprike;
• 100 grama luka.

Način kuhanja jela:

1. Svo povrće, osim rajčica, treba narezati na trakice i marinirati u začinima.
2. Rajčice izmiksajte u blenderu, dodajte sol, začine, šećer i ocat, kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
3. Stavite povrće u posude, prelijte marinadom i zatvorite.

Varivo od patlidžana i rajčice

Osim toga, u ovom receptu trebate koristiti:

• 300 grama babure paprike;
• 150 grama mrkve i luka.

Način pripreme:

1. Sve sastojke nasjeckajte i pržite u tavi dok ne skuhaju.
2. Dodajte začine, sol, papar, nasjeckano bilje.
3. Stavite posudu u posude i zatvorite.

Adžika

Za adjiku će vam također trebati:

• 400 grama babure paprike;
• mahuna ljute paprike.

Slijed kuhanja:

1. Operite i nasjeckajte svo povrće pomoću blendera ili mlina za meso.
2. Ostavite smjesu da kuha 30 minuta na laganoj vatri.
3. Kad je gotovo, dodajte začine, nasjeckano bilje, sol, šećer i ocat.
4. Jelo ulijte u staklenke i zatvorite ih.

Prženi patlidžani s rajčicama

Ovaj recept je identičan klasičnom, osim načina pripreme plavih. Nakon što se narežu i namaču u salamuri, prže se u tavi. Inače, recept je identičan klasičnoj verziji.

Slojevi patlidžana s rajčicama

Patlidžani i rajčice mogu se konzervirati u slojevima. Da biste to učinili, povrće narežite na kolutiće, stavite ih u staklenke i prelijte marinadom prije konzerviranja.

S lukom

Luk će jelu dodati bogatiji okus i dugotrajnu aromu. Da biste dodali ovaj sastojak, prvo ga nasjeckajte na male kockice i popržite na suncokretovom ulju. Nakon toga ga možete staviti u staklenku s ostalim povrćem.

Recept "Ukusno"

Korak-po-korak algoritam za pripremu jela:

1. Svo povrće narežite na srednje kockice.
2. Rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa.
3. Smjesu ulijte u lonac, dodajte sol, začine, nasjeckano bilje i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri.
4. Ulijte umak u tavu, dodajte nasjeckano povrće i pirjajte 15 minuta.
5. Stavite posudu u posude i zatvorite.

Radni komad treba čuvati na hladnom i suhom mjestu.

S korijanderom

Za slano jelo s istočnjačkim okusom, možete dodati nekoliko grančica cilantra. Međutim, budite oprezni, jer je ova biljka jak alergen.

Kako i koliko dugo čuvati zimske pripravke

Pripremljeno jelo čuvajte na hladnom i suhom mjestu na temperaturi od 1-4°C. Izbjegavajte čuvanje na mjestu koje je izloženo prekomjernoj sunčevoj svjetlosti, jer će to negativno utjecati na rok trajanja jela.