Koliko dugo traje sterilizacija staklenki parom? Upute za kuhanje kod kuće.

Mnoge domaćice pokušavaju se opskrbiti što više konzerviranog voća i povrća za zimu kako bi si osigurale potrebne vitamine svaki dan tijekom hladne sezone. No, kako bi konzervirana hrana dugo trajala, važno ju je čuvati u sterilnim, čistim staklenkama. Svaka domaćica trebala bi znati koliko dugo treba sterilizirati staklenke različitih veličina na pari kako bi se spriječilo kvarenje.

Značajke sterilizacije parom

Sterilizacija je važna faza konzerviranja hrane. Ako zanemarite ovaj postupak, vaše ukusne i zdrave konzerve bit će nepopravljivo pokvarene. Ili će staklenke sa sadržajem eksplodirati ili će konzervirani proizvod postati neprikladan za konzumaciju, a može čak uzrokovati i trovanje hranom.

Neke domaćice vjeruju da je dovoljno temeljito oprati staklenke. Ali to nije istina. Čak i nakon pranja, površina staklenki i poklopaca i dalje vrvi mikrobima, kontinuirano ispuštajući otpadne proizvode štetne za ljude.

Jedan takav proizvod je botulinum toksin, koji uzrokuje po život opasnu bolest botulizam. Stoga se postupci kućne sterilizacije ne smiju zanemariti.

Toplinska obrada kuhinjskog pribora može se provesti s ili bez upotrebe pare. Potonje uključuje upotrebu pećnice ili električne pećnice. Obrada parom uključuje:

• držanje nad oslobođenom parom;
• korištenje posude s vodom;
• također mikrovalna pećnica;
• multikuhači;
• parobrodi.

Pripremni radovi

Za provođenje postupka potrebno je poduzeti:

• prostrana posuda s vodom;
• metalni poklopac s rupama za umetanje limenki;
• čiste pamučne kuhinjske krpe;
• staklenke i poklopci.

Možete odabrati bilo koju posudu za kuhanje. To može biti lonac određene veličine ili spremnik. Glavno je da može primiti potreban broj staklenki.

Nemaju svi kućni kuhari sterilizacijske jastučiće. U ovoj situaciji može se koristiti ravna, široka cjediljka. Međutim, jastučići su najbolja opcija. Omogućuju vam učinkovito zagrijavanje staklenki, a većina pare se taloži na staklenim stijenkama umjesto da izlazi, što rezultira blagim povećanjem vlažnosti u kuhinji. Stoga je preporučljivo kupiti jastučiće; jeftini su.

Ručnici se peru i glačaju s obje strane na najvišoj temperaturi. Jedan ručnik se koristi za skidanje staklenki s poklopaca, a drugi za njihovo okretanje naopačke na stol.

Pripremljene staklenke treba pregledati na pukotine, krhotine i tvrdokornu prljavštinu. Neispravne staklenke ne smiju se koristiti za konzerviranje. Prikladne staklenke treba temeljito oprati vrućom vodom, po mogućnosti sodom bikarbonom. Zatim temeljito isprati. Nemojte koristiti deterdžente za pranje posuđa u obliku gela ili praška.

Poklopci su obično limeni, za jednokratnu upotrebu. Prihvatljivi su i oni s navojem za višekratnu upotrebu, ali ne smiju biti oštećeni i udubljeni.

Potrebna temperatura

Potrebna razina temperature određena je metodom sterilizacije:

• u pećnici – 150 °C;
• u mikrovalnoj pećnici – snaga do 1000 W;
• Iznad posude s oslobođenom parom nalazi se voda koja vrije na temperaturi od 100 °C.

Što se može učiniti kako bi se spriječilo pucanje banaka?

Staklenka može puknuti tijekom procesa sterilizacije zbog:

• prisutnost nezapaženih pukotina na staklenoj površini ili krhotina na rubu;
• velika temperaturna razlika između posuđa i pare.

Kako biste spriječili pucanje sterilizacije, važno ju je pravilno izvesti: izbjegavajte korištenje neispravnih ili nezagrijanih posuda. Staklenke trebaju biti tople.

Koliko je vremena potrebno za kuhanje u staklenkama na pari?

Sterilizacija se provodi prema sljedećem algoritmu:

1. Napunite veliku posudu vodom. Volumen vode određen je brojem staklenki koje sterilizirate. Ako koristite posude od tri litre ili nekoliko manjih, najbolje je posudu napuniti vodom do pola.
2. Na posudu se stavlja poklopac.
3. Uključite jaku vatru kako bi voda brže prokuhala.
4. Stavite staklenke na rešetku za lagano kuhanje. Smanjite vatru da voda ne zavrije, ali nastavite lagano kuhati umjerenom brzinom.

Čim voda počne ključati, počnite odbrojavati vrijeme sterilizacije. Trajanje sterilizacije određeno je volumenom staklenki i načinom primjene topline. Kuhanje na pari malih staklenki traje kraće nego staklenki od tri litre.

Pola litre

Spremnici od 0,5 litara obrađuju se sljedeći broj minuta:

• u parnom brodu – 10;
• u mikrovalnoj pećnici – 2;
• nad loncem s kipućom vodom – 15.

1 litra

Staklenke od 1 litre treba čuvati:

• u parnom loncu (ili multicooker-u) – 15 minuta;
• u mikrovalnoj pećnici – 3;
• iznad kipuće vode – 20.

Tri litre

Koliko dugo možete obraditi posudu od 3 litre:

• u parnom loncu – 40 minuta;
• u mikrovalnoj pećnici – 5;
• iznad kipuće vode – 30.

Značajke sterilizacije staklenki u parnom loncu

Za sterilizaciju posuđa napunite parni kuhač vodom. Stavite posude na poklopac, rubom prema dolje. Vremena sterilizacije navedena su gore.

Završetak procesa kuhanja na pari možete prepoznati vizualno: velike kapljice vode počet će se slijevati niz staklene stranice staklenki.

Je li moguće sterilizirati staklenke s konzervama na ovaj način?

Da, ali zahtijeva poseban postupak. Za sterilizaciju posuda sa sastojcima unutra upotrijebite veliku tavu. Na dno stavite tanki ručnik.

Zatim postupite kako slijedi:

• role se stavljaju na ručnik;
• zagrijte vodu na temperaturu koja odgovara temperaturi staklenki (hladna voda može uzrokovati pucanje stakla);
• voda se ulijeva u posudu do razine ramena staklenke;
• pokrijte tavu poklopcem, ali ne čvrsto;
• uključite vatru i zakuhajte vodu.

Staklenke kuhajte onoliko dugo koliko je naznačeno za veličinu staklenke: staklenke od 0,5 litara – 10 minuta, staklenke od 1 litre – 15, staklenke od 2 litre – 20, staklenke od 3 litre – 30. Pojava brojnih velikih kapljica vode na staklenoj površini ukazuje na to da je sterilizacija završena.