8 jednostavnih recepata za pripremu rajčica za zimu kod kuće

Paradajz koncentrat ili umak određuju okus vaših omiljenih jela. Trgovine nude širok izbor ovih preljeva, ali njihova kvaliteta je često lošija. Stoga se većina domaćih kuhara odlučila pripremiti rajčice za zimu kod kuće, koristeći vrlo jednostavan recept. U nastavku su informacije o odabiru povrća za domaće konzerve.

Specifičnosti odabira rajčica za kuhanje

Za dobivanje visokokvalitetnog preljeva od rajčice potrebno je pristupiti odabiru sastojaka s najvećom odgovornošću:

1. Za preljev odaberite samo zrele, čvrste i mesnate rajčice.
2. Svo povrće se pregledava, a oštećeni ili pokvareni primjerci se odlažu.
3. Za dodavanje raznih okusa i aroma, začini i začini dodaju se umaku na temelju preferencija okusa.
4. Prilikom kuhanja morate postići gustu konzistenciju umaka, a tek onda ga staviti u posude za konzerviranje.

Važno! Za pripremu ovog domaćeg pekmeza koriste se samo provjereni, prirodni sastojci. Stoga je potpuno siguran i može se koristiti za dijetalnu i dječju hranu.

Kakva se posuda koristi za kuhanje?

Prilikom pripreme preljeva za rajčicu kod kuće preporučuje se korištenje malih posuda kako bi se umak nakon otvaranja mogao brzo upotrijebiti i ne bi se pokvario.

Ispravno odabrani volumeni staklenki omogućit će vam dulje očuvanje konzervi.

Trajanje pripreme umaka

Umak se priprema na sljedeći način:

1. Prvo se rajčice narežu na 4-6 komada i zagrijavaju na vatri 4-5 minuta.
2. Nakon što povrće omekša, procijedite ga kroz fino sito, odbacujući kožicu i velike sjemenke.
3. Dobiveni sok s pulpom stavlja se u široku posudu i kuha dugo dok ne postigne gustu konzistenciju, povremeno skidajući pjenu, dok umak treba kuhati.
4. Nakon što se volumen koncentrata rajčice smanji za trećinu, smjesi se dodaju potrebni začini i začini.
5. Nastavite kuhati začinjene rajčice još 5-7 minuta, a nakon tog vremena stavite ih u pripremljene posude.

Savjet! Prilikom kuhanja umaka na laganoj vatri koristite ladice ili tave s niskim stranicama. To će omogućiti brže isparavanje viška tekućine, a umak će postići željenu gustoću.

Recepti za ukusnu domaću pastu od rajčice

Za pripremu ukusnog, domaćeg jela koristite samo pasirano ili sitno nasjeckano povrće i voće.

Klasična verzija ružičaste rajčice

Za pripremu preljeva klasičnom tehnikom trebat će vam:

1. Ružičasto povrće – 3000 grama.
2. Glavice luka – 200-250 grama.
3. Senf u prahu – čajna žličica.
4. ½ šalice bilo kojeg octa.
5. Šećer i sol - po jedna žlica.
6. Začini i bilje po ukusu.

Prvo, trebate napraviti gusti sok od rajčice. Možete koristiti sokovnik, blender ili laganim kuhanjem rajčica, a zatim ih procijediti kroz fino sito.

Rajčice možete samljeti i u stroju za mljevenje mesa. Dobivenu smjesu kuhajte dok se ne smanji u volumenu, dodajte preostale sastojke i stavite u pripremljene posude za čuvanje.

Kuhanje na štednjaku

Na štednjaku, pasirane rajčice moraju se začiniti začinima i kuhati dok ne budu gotove, zatim se ulije u staklenke i zatvori.

Recept za svježe pečene rajčice za zimu

Za pripremu umaka bez kuhanja, povrće usitnite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu. Usitnjena smjesa začinjena je začinima i zatvorena u staklenke.

Savjet! Za dodatnu pikantnost i okus, u svježi umak dodajte malu grančicu hrena i slatke paprike.

Recept za "bugarsku rajčicu" bez sterilizacije

Za očuvanje bugarskog umaka za zimu, rajčicama dodajte mahune slatke paprike. Nasjeckana smjesa začini se začinima i kuha dok se ne zgusne. Smjesu treba zatvoriti u posude nakon sterilizacije. Nakon sterilizacije, konzervirani proizvod se hladi i skladišti.

Brz način pripreme hrane u sporom kuhalu

Također možete brzo napraviti preljev od rajčice u sporom kuhalu. Jednostavno postavite način kuhanja na laganoj vatri na 25-30 minuta, a zatim slijedite klasični recept za umak od rajčice.

Paradajz pasta bez octa

Za pripremu umaka bez octa, pirjajte nasjeckano povrće dok se ne zgusne. Kuhane sastojke začinite začinima i stavite ih u staklenke. Svaku staklenku prelijte žlicom biljnog ulja.

Recept iz blendera

Kako bi ubrzale proces sjeckanja povrća, iskusne domaćice koriste blender. Dobivena smjesa se kuha, začini i stavi u posude za skladištenje. Smjesa se može zgusnuti bez kuhanja, ali za kiselkasti okus rajčice potrebno je više šećera.

Metoda berbe pomoću sokovnika

Najlakši način za pripremu umaka od rajčice je propustiti sve potrebne sastojke kroz sokovnik. Nakon kuhanja, smjesu prebacite u pripremljene posude i zatvorite poklopcima.

Kako i koliko dugo čuvati zimske pripravke

Sterilizirani pripravci mogu se čuvati na sobnoj temperaturi do godinu dana. Nezagrijani umak treba čuvati u hladnjaku najviše 3-4 mjeseca.