22 najbolja recepta za domaći umak od rajčice za zimu

Ovaj ukusni, aromatični i gusti umak od zrelih rajčica prekrasan je dodatak mnogim jelima od mesa, krumpira i tjestenine, a ako ga sačuvate za zimu pomoću provjerenih recepata, moći ćete u njemu uživati ​​tijekom cijele godine. Najbolje od svega je što ga je lako pripremiti kod kuće, što ga čini lakim čak i za početnike, neiskusne kuhare.

Okusne karakteristike umaka

Umaci, zahvaljujući korištenju raznih začina, aromatičnog bilja i zrelog povrća, imaju bogatu paletu okusa - od blagih i nježnih do pikantnih i ljutih.

Odabir i priprema povrća

Odabire se samo zrelo, atraktivno i neoštećeno povrće. Prije kuhanja kod kuće, temeljito se opere, oguli, nareže na komadiće, a sjemenke se sastružu iz paprika.

Najbolji recepti za umak od rajčice za zimu

Od rajčica, uz dodatak ostalog povrća, začinskog bilja i začina, možete pripremiti razne ukusne umake koji savršeno nadopunjuju mnoga jela.

Klasični Satsebeli

Ovaj ukusni, aromatični i svestrani umak je krunski dragulj gruzijske kuhinje. Za pripremu će vam trebati:

• slatka paprika – 2 komada;
• rajčice – 800 grama;
• mljeveni korijander – 1/2 čajne žličice;
• ljuta paprika – 1 komad;
• češnjevi češnjaka – 5 komada;
• zelje (kopar, peršin, cilantro) - 1 velikodušna hrpa;
• sol, šećer - prema ukusnim preferencijama.

Zimski kečap

Brz, jednostavan i ukusan recept s koncentratom rajčice. Izmiksajte ga u blenderu sa sljedećim sastojcima:

• koncentrat rajčice – 350 grama;
• senf – 1 žlica;
• sol, šećer - po ukusu;
• cimet - 1/4 čajne žličice;
• karanfili – 4 pupa;
• češnjak – 3 češnja.

Sugo

Za pripremu ovog ukusnog, blagog umaka uzmite rajčice, bijeli luk, nekoliko češnjeva češnjaka, sol, papar i vinski ocat.

Umak od rajčice na francuski način bez sterilizacije

Pravi se s koncentratom rajčice (po mogućnosti domaćim). Dodaju se estragon, luk i češnjak, smjesa se prokuha, a zatim se još vruća ulije u staklenke i zatvori.

Krasnodarski umak od rajčice

Jedan od najpopularnijih, najukusnijih i najomiljenijih umaka. Njegovi izvorni sastojci, osim rajčica, uključuju muškatni oraščić, češnjak, klinčiće i piment.

"Bijele rase"

Savršeno se slaže s mesom s roštilja, ražnjićima i lula kebabom. Jedna od tajni njegove pripreme je ostaviti rajčice, narezane na kriške, da puste sok 24 sata.

Kubanski

Čini se da je ovo jelo upilo sve žive boje kubanskog ljeta. Priprema se s rajčicama, cimetom, senfom i drugim začinima.

Pikantni gruzijski stil

U Gruziji je omiljen uz adjiku i tkemali. Za njegovu pripremu, povrće (slatke i ljute paprike, rajčice i češnjak) se nasjecka, a zatim kuha sat vremena.

Pikantni umak od rajčice napravljen od rajčice i čilija

Ovo jelo je za one koji vole ljuta, pikantna jela. Priprema se s koncentratom rajčice i ljutim papričicama, dobro izmiješanim.

Predjelo od celera

Za pripremu ove vitaminima bogate i zdrave grickalice upotrijebite slatke rajčice i paprike, ocat i listove celera.

Zelena adžika

Ova verzija adjike priprema se od zelenih šljiva, uz dodatak začinskog bilja, začina, te ljutih i baburih paprika.

Adjika sa šljivama

Ukusna, aromatična adjika s češnjakom može se napraviti i od običnih plavih šljiva, koje rastu u gotovo svakom vrtu.

Ajvar

Ovaj gusti, zasitni i originalni kečap od rajčice pravi se od patlidžana, pečenih paprika i biljnog ulja.

"Makedonski" s rajčicama i krastavcima

Ovaj aromatičan, zasitan pripravak zanimljivog okusa može se uživati ​​kao samostalno jelo. Svježi ili ukiseljeni krastavci dodaju pikantan dodir.

Slatki umak od rajčice za zimu

Ova će opcija biti vrlo popularna kod djece, a mogu je konzumirati i osobe s gastrointestinalnim bolestima.

Predjelo od rajčice bez kuhanja

Za pripremu ove svježe, zasitne grickalice koja čuva sve vitamine, rajčice se melju u stroju za mljevenje mesa ili se koriste u blenderu.

Recept s korijanderom

Dodavanje cilantra pojačava okus jela, dodajući tradicionalne kavkaske note. Za pripremu umaka, dodajte veliku hrpu cilantra na kilogram rajčica.

Kuhanje u multicooker-u

Ovo je jednostavan, ali brz i ukusan način pripreme pekmeza. Koristite postavku "Pinjanje". Iako je konzistencija malo tekuća, sve korisne hranjive tvari i vitamini ostaju sačuvani.

Rajčica-brusnica

Ovaj kiseli, pikantni kečap savršen je ne samo za jela od mesa i ribe, već i za palačinke s raznim nadjevima.

Umak od rajčice i hrena

Za one koji preferiraju ljutu kuhinju, ovaj pikantan, ali ukusan i aromatičan umak je savršen. Lako ga je napraviti dodavanjem naribanog korijena hrena.

Recept za prste polizati, bez octa

Ovaj kečap se dobro slaže s raznim jelima, pa čak se koristi i kao preljev za boršč. Na početku pripreme rajčice se procijedi kroz sito ili se od njih napravi sok.

Ukusan umak

Ovaj ukusni umak, napravljen od sočnih, slatkih, žutih rajčica s dodanim šećerom, može se jesti samo žlicom - toliko je ukusan.

Trajanje i uvjeti skladištenja

Termički obrađene i sterilizirane staklenke mogu se čuvati bez gubitka kvalitete jednu do dvije godine. Prikladni su hladni podrumi, vitrine i smočnice. Umaci koji nisu termički obrađeni čuvaju se samo u hladnjaku.