Recepti za predjela od rajčice i paprike za zimu, priprema sastojaka i vrijeme skladištenja

Neke domaćice, umjesto rajčice i kečapa, pripremaju predjelo koje se često poslužuje uz druga jela. Ovo predjelo se pravi od zgnječenih rajčica pomiješanih s drugim dodacima povrća. U umaku se često koriste češnjak, peršin, korijander, bosiljak i papar.

Uz koja jela se poslužuje umak?

Prije pripreme predjela, svatko bi trebao razumjeti koja jela dobro idu uz ovaj umak. Većina domaćica priprema ga za posluživanje talijanskih jela od tjestenine. To uključuje njoke na talijanski način, špagete, fettuccine, tagliatelle i, naravno, špagete.

Međutim, ovaj umak je odličan za više od same tjestenine. Često se koristi i s lososom i drugim jelima od mesa. Appetit se također koristi pri pečenju mlade piletine ili kotleta. Neki koriste umak prilikom pripreme pureće ili svinjske mesne štruce.

Predjelo se također poslužuje uz jela od povrća. Na primjer, dodaje se pečenim rolicama od patlidžana.

Umak se koristi kao krema za pizze, kolače i druge pekarske proizvode napravljene od rajčice, sira ili šunke. Ovaj preljev na bazi rajčice neizostavan je sastojak mnogih ribljih salata i drugih jela od morskih plodova. Postoje i mnogi načini pripreme juha s dodatkom predjela. Dodaje se juhama od mrkve ili krumpira.

Priprema i toplinska obrada sastojaka

Prije pripreme umaka, svi glavni sastojci se pripremaju i kuhaju. Prvo odaberite najbolje rajčice za preljev od rajčice. Odabiru se samo velike rajčice bez znakova truljenja ili oštećenja.

Prethodna priprema sastojaka provodi se u nekoliko uzastopnih faza:

• Rajčice blanširajte tako da ih namačete u kipućoj vodi 3-5 minuta, a zatim ih ogulite.
• Ljute i slatke paprike ogulite, izrežite unutarnje stijenke i uklonite sjemenke. Preostalu pulpu sitno nasjeckajte nožem ili sameljite u stroju za mljevenje mesa.
• Češnjak, luk i mrkva se peru kako bi se uklonila prljavština, režu se ili ribaju.

Tijekom pripreme posebna se pažnja posvećuje toplinskoj obradi glavnog sastojka - rajčica. Pirjaju se na laganoj vatri nekoliko sati. Ostalo povrće uključeno u recept za umak također se podvrgava toplinskoj obradi.

Ukusni recepti za zimu

Prije korištenja uroda rajčice za konzerviranje predjela, svaka domaćica trebala bi se upoznati s receptima za njihovu pripremu.

Konzervirano s ljutom paprikom

Ovo pikantno predjelo popularno je među domaćicama, pa neke od njih radije dodaju ljutu papriku u umak.

Za pripremu preljeva od rajčice trebat će vam sljedeći sastojci:

• 40 ml octa;
• 2-3 kg svježih rajčica;
• 800 grama ljute paprike;
• 20 grama soli;
• 40 ml biljnog ulja.

Prvo isperite sve rajčice i paprike hladnom vodom. Zatim paprike narežite na jednake komade kako biste uklonili sjemenke i peteljke. Nakon toga ogulite rajčice i sameljite ih u stroju za mljevenje mesa kako biste dobili svježe iscijeđeni sok.

Tekućinu ulijte u lonac, kuhajte 20 minuta i umiješajte sol, ocat i papar. Kuhajte marinadu na laganoj vatri pola sata, a zatim ulijte u staklenke za čuvanje zimskog konzerviranog voća.

Ljutkasto s bosiljkom

Za više okusa dodajte malo bosiljka. Za ovaj recept operite 500 grama paprika i 700 grama rajčica i nasjeckajte ih na velike komade. Nasjeckane rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa kako biste dobili sok od rajčice. Zatim sok ulijte u lonac s debelim dnom i pirjajte na plinskom štednjaku 10 minuta.

Dok sok od rajčice vrije, ogulite paprike i izmiksajte ih u blenderu. Dobivena smjesa paprika dodaje se soku od rajčice i pirja 20 minuta. Tijekom posljednjih minuta pirjanja, u tekućinu se dodaju naribani češnjak, bosiljak i ocat.

Recept za ljuti umak od češnjaka

Za pikantniji okus dodaje se još češnjaka. Prilikom pripreme umaka od češnjaka prvo skupite glavne sastojke. Paprike i rajčice se operu, ogule i nasjeckaju nožem. Nasjeckani sastojci se stavljaju u lonac i pirjaju na laganoj vatri. Povremeno miješajte tijekom kuhanja kako ne bi zagorjelo.

Dok se rajčice i paprike pirjaju, ogulite i sitno naribajte 3-5 glavica češnjaka. Dodajte ga u lonac s glavnim sastojcima, zajedno sa soli, šećerom i octom. Sve promiješajte, pirjajte još 5 minuta i ulijte u staklenke.

Bugarsko domaće predjelo

Mnoge domaćice pripremaju ovo domaće predjelo koristeći recept za bugarski umak. Za pripremu jela potrebno je iscijediti sok od rajčice i dobiveni sok uliti u metalnu posudu. Zatim tekućinu pirjajte 20 minuta uz povremeno miješanje.

Za pripremu umaka upotrijebite paprike, narezane na četiri jednaka dijela, stavite ih u kipući sok i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Smjesi se dodaju biljno ulje, sol, šećer i zgnječeni češnjak. Vruća tekućina se ulije u prethodno sterilizirane staklenke i zatvori poklopcima.

Uz dodatak rajčice, mrkve i tikvica

Neki ljudi rade umak od rajčica, tikvica i mlade mrkve. Nekoliko kilograma tikvica i rajčica se nareže na kockice, a mrkva i češnjak se sitno naribaju. Zatim se 2-3 paprike operu, narežu na trakice i uliju u lonac s preostalim sastojcima. Nakon toga se povrće pomiješa sa soli, šećerom, uljem i octom. Sastojci se pirjaju dok smjesa ne postane slična kečapu.Kuhani umak se ulije u staklene posude, zatvori sterilnim poklopcima i prenese u podrum.

Adjika s jabukama

Pripremiti ukusan umak od rajčice a jabuke se mogu napraviti prema posebnom receptu. Prilikom stvaranja ukusnog adjika rajčice s jabukamaMrkva, paprika i čili se samelju u stroju za mljevenje mesa. Dobivena tekućina se kuha i pirja sat i pol. Zatim se umaku dodaju ljuta paprika, češnjak i sol. Svi sastojci se dobro promiješaju i pirjaju još sat vremena. Adjika se zatim ulije u staklenke i zatvori poklopcima.

Rok trajanja i pravila skladištenja konzervirane hrane

Preporučuje se stvaranje optimalnih uvjeta skladištenja konzerviranih proizvoda kako bi se spriječilo njihovo brzo kvarenje. Da biste to učinili, morat ćete pratiti temperaturu prostorije u kojoj će se umak čuvati. Temperature ne smiju prelaziti 20-20 stupnjeva Celzija. Više temperature uzrokovat će kvarenje konzerviranih proizvoda.

Balkon je najbolje mjesto za pohranu umaka u stanovima, jer je uvijek hladnije od soba. Neki radije čuvaju staklenke ispod kreveta. Međutim, u takvim uvjetima umak će se pokvariti u roku od 7-9 mjeseci.

Zaključak

Domaćice često spremaju predjela za zimu kako bi ih kasnije poslužile uz glavna jela. Da biste pravilno pripremili ovaj umak, morate se upoznati s receptima.