3 najbolja recepta za marinirane tikvice s limunskom kiselinom za zimu

Priprema ukusnih tikvica s limunskom kiselinom za zimu je jednostavna. Ovaj kristalni dodatak hrani lako je dostupan i manje štetan za tijelo od običnog octa. Otkad je limunska kiselina postala dostupna bez recepta, mnogi kućni kuhari isključivo je koriste za konzerviranje. Još jedna prednost je što sastojak ima dug rok trajanja i ne kvari se.

Okusne karakteristike pripravka

Prilikom procjene okusnih svojstava, neiskusni ljubitelj tikvica neće ni primijetiti razliku između pripravaka s octom i bijele kristalne zamjene.

Rezultati konzervacije su sljedeći:

• slatko i kiselo;
• ugodan;
• hrskavo.

Marinada od pripremljenog je toliko ugodna da se može piti kao kompot.

Tajne i suptilnosti kuhanja

Kako biste osigurali visokokvalitetnu konzervu, obratite pozornost na samo povrće. Tikvice za konzerviranje odabiru se:

• svježe;
• elastičan;
• s bojom koja odgovara sorti.

Sasvim je prihvatljivo staviti voće različitih boja u istu staklenku. Međutim, imajte na umu da različite sorte različito reagiraju na marinadu. Posljedično, jedno voće može biti čvršće, dok je drugo mekše.

Odabir i priprema povrća i posuda

Prilikom odabira povrća, najbolje je odabrati mladu tikvicu. Sjemenke se još nisu formirale, a središte će biti čvrsto.

Ako je tikvica uspjela dobiti na težini i debljini, onda bi trebala biti:

• pranje;
• guliti;
• uklonite sredinu;
• izrezati na komade.

Važno! Ako povrće izgubi turgor (postane mlohavo i naborano), nema smisla oživljavati ga. Ova tikvica se može koristiti za izradu kavijara, ali nije prikladna za konzerviranje.

Posuda se mora temeljito oprati. Za konzerviranje nije potrebna prethodna sterilizacija.

Najbolji recepti od tikvica s limunskom kiselinom

Tikvice su ukusne kada se konzerviraju. Međutim, po otvaranju staklenke, iskusni kuhar može odmah prepoznati jesu li konzervirane ili ukiseljene. Razmotrimo obje mogućnosti.

Klasični recept za kiseljenje povrća

Ukiseljeno povrće ima ugodan slatko-kiseli okus. Za staklenku od 3 litre trebat će vam:

• tikvice - 2,5-3 kg, ovisno o gustoći pakiranja u staklenci;
• sol - 2 žlice;
• šećer - 4 žlice;
• limunska kiselina - 1 čajna žličica;
• lovorov list - 2-3 kom.;
• piment i ljuta paprika, grašak - 4-5 kom.;
• češnjak - 5-6 češnja.

Sve sastojke stavite u pripremljenu staklenku. Dodajte hladnu vodu, pokrijte poklopcem i pasterizirajte. Da biste to učinili, napunite lonac vodom do vrha staklenke i uključite vatru. Pasterizacija staklenke od 3 litre traje 15 minuta, od trenutka kada voda u dvostrukom kotlu počne ključati.

Staklenka se smota i okrene radi hlađenja na zraku.

Konzerviranje tikvica bez octa

Konzervirano povrće ima kiselkastiji okus. Jedina razlika je u receptu. Kao što je gore spomenuto, smanjite šećer na 1 žlicu.

Cijeli tehnološki proces je identičan mariniranju.

Brzi recept bez sterilizacije

Priprema povrća na ovaj način je puno praktičnija. Recept ostaje isti, ali tehnika je sljedeća:

1. Stavljamo povrće u teglu.
2. Prelijte kipućom vodom i ostavite 3-4 minute.
3. Ocijedite vodu u lonac i dodajte sve začine i bilje prema receptu, stavite na vatru (skuhajte marinadu).
4. Ponovno prelijte kipuću vodu preko povrća u staklenci.
5. Čekamo da marinada zavrije.
6. Ocijedite vodu iz tikvica i prelijte ih kipućom marinadom.
7. Zarolajte ga i okrenite.

Uvjeti i razdoblja skladištenja

Konzervirano i ukiseljene tikvice Treba čuvati na niskim temperaturama. Rok trajanja: ne dulji od 12 mjeseci.