Jednostavni recepti za pripremu graha u umaku od rajčice za zimu, baš kao u trgovini, i pravila skladištenja

Grah sadrži veliku količinu biljnih proteina, koji su po sastavu vrlo slični ribi ili mesu. Zbog toga se često konzumira tijekom korizme. Štoviše, grah je bogat vitaminima i mikroelementima. Zajedno, ove biljne komponente mogu tijelu osigurati sve hranjive tvari potrebne za napredak. Zbog toga mnoge domaćice vole konzervirati nekoliko staklenki graha u umaku od rajčice za zimu.

Kako kuhati grah u umaku od rajčice za zimu

Grah ima značajan nedostatak: povećava proizvodnju plinova. Kako biste izbjegli ovu nuspojavu, važno je znati kako ga pripremiti. Prije konzerviranja treba ga prokuhati, dodajući u vodu malu količinu slanutka ili listova mente. Nakon toga možete nastaviti s daljnjim konzerviranjem.

Kako odabrati grah

Za pripremu kvalitetne grickalice, grah mora biti pažljivo odabran. Kako biste to osigurali, odaberite grah koji nije presušen i bez ikakvih oštećenja na površini.

Bilo koji grah može se konzervirati; izbor određene vrste trebao bi ovisiti isključivo o vašim vlastitim preferencijama.

Priprema sastojaka

Prije nego što počnete kuhati, grah treba kuhati dok ne bude napola kuhan. Ako je korišteno sušeni grah, treba ga namakati 12 sati.

Recepti za kuhanje graha u umaku od rajčice za zimu

Postoje brojni recepti za pripremu graha u umaku od rajčice. Razlikuju se po okusu i dodatnim sastojcima koji se koriste. Recepti se također razlikuju po upotrebi rajčica, koncentrata rajčice ili soka od rajčice. Korištenje jednog od ovih sastojaka zahtijeva određeno vrijeme i trud.

Klasičan način

Klasična metoda konzerviranja graha uključuje korištenje svježih rajčica.

Za pripremu grickalice trebat će vam:

• 1,2 kilograma svježeg crvenog graha;
• 3 desertne žlice soli;
• 2 luka;
• 1 kilogram rajčica;
• 1 desertna žlica mljevenog crnog papra;
• 5 lovorovih listova;
• 2 prstohvata mljevenog pimenta;
• 1 desertna žlica 70% octa;
• mala količina maslinovog ulja.

Priprema korak po korak:

1. Grah se prelije svježe prokuhanom vodom i kuha dok se potpuno ne skuha.
2. Luk se reže na male komadiće i prži dok ne porumeni.
3. Rajčice se blanširaju i ogule. Zatim se narežu na komade, kuhaju dok ne omekšaju, posole i zgnječe.
4. U umak se dodaju grah, luk i začini. Sve se zakuha, začini octom, promiješa i rasporedi u sterilizirane staklenke.

Posude treba odmah zatvoriti, okrenuti i zamotati.

S paprom

Prethodnom receptu možete dodati raznolikost dodavanjem 0,5 kilograma crvene paprike. Papriku operite, narežite na trakice i dodajte je u umak istovremeno s kuhanim grahom. Smjesu pirjajte 10 minuta.

Lecho s rajčicom i pirjanim povrćem

Za zimu možete napraviti i lecho, koji uključuje ne samo povrće već i grah. Sastojci:

• 3 kilograma rajčica;
• 1 kilogram babure paprike;
• 1 kilogram luka;
• 1 kilogram mrkve;
• 3 šalice graha;
• 1,5 šalice šećera;
• 1,5 šalice ulja;
• 2 žlice soli za večeru;
• 2 desertne žlice 70% octa.

Kako kuhati:

1. Grah se prethodno kuha dok ne bude napola kuhan.
2. Rajčice se usitnjavaju u blenderu.
3. Paprika, luk i mrkva se narežu na male komadiće.
4. Povrće se pomiješa, prekrije tjesteninom i uljem te posipa solju i šećerom.
5. Dobivenu smjesu stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri 1 sat. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat, promiješajte i pohranite u sterilnu posudu.

Lečo se smota i ohladi na sobnoj temperaturi.

Konzervirani bijeli grah s rajčicama

Možete konzervirati ne samo crveni grah, već i bijeli.

Za to će vam trebati:

• 1 kilogram bijelog graha;
• 3 kilograma rajčica;
• 500 grama luka;
• 500 grama mrkve;
• 500 grama babure paprike;
• 2 mahune čilija;
• 1 šalica šećera;
• 1 šalica ulja;
• 2 prstohvata mljevenog papra;
• 4 prstohvata soli;
• 6 lovorovih listova;
• 2 žlice 9% octa.

Priprema:

1. Grah se namače preko noći i kuha dok ne bude napola kuhan.
2. Preostalo povrće se nasjecka u blenderu, posoli, začini uljem, paprom i lovorovim listom.
3. Dobivena masa se miješa i kuha na laganoj vatri 20 minuta.
4. U smjesu se dodaju grah i kuha se još 20 minuta.
5. Ocat se dodaje nekoliko minuta prije kraja kuhanja.
6. Masa se raspoređuje u sterilne posude i hermetički zatvara.

Nakon hlađenja, ovaj pripravak treba čuvati u hladnjaku.

Recept "Kao u trgovini"

Da biste dobili grickalicu koja ima okus kupljenog, morate strogo slijediti proporcije recepta:

• 600 mililitara vode;
• 2 prstohvata crvene paprike;
• 4 prstohvata krupne soli;
• 1 ručak. žlica šećera;
• 250 grama rajčica;
• 800 grama bijelog graha.

Kako kuhati:

1. Grah se pirja dok ne bude napola kuhan.
2. Rajčica se prelije vodom, posoli, zasladi, popapri i zgnječi gnječilicom.
3. U smjesu se doda grah, sve se miješa i kuha 2 sata.

Spremnost jela možete procijeniti po mekoći graha.

U soku od rajčice

Ovo predjelo možete pripremiti i bez rajčica. Zamijenite ih jednakom količinom soka od rajčice. Imajte na umu da će umak u ovom slučaju biti rjeđi. Možete ga zgusnuti nasjeckanjem luka, mrkve i paprike te miješanjem pirea sa sokom.

U umaku od rajčice

Sok od rajčice možete zamijeniti umakom od rajčice. Da biste smanjili njegovu koncentraciju, razrijedite koncentrat rajčice vodom u omjeru 2:1. Ova metoda uštedjet će vrijeme tijekom procesa pripreme koncentrata rajčice.

Bez sterilizacije

Grickalica se može pripremiti bez sterilizacije. Za to je potrebno koristiti konzervanse tijekom kuhanja: češnjak, ocat i čili. Također, prije konzerviranja, grickalicu treba temeljito prokuhati i staviti u posude kuhane na pari.

Koliko dugo traje konzervirana hrana?

Rok trajanja konzervirane salate ovisi o postupku sterilizacije. Ako je salata stavljena u sterilne posude i odmah zatvorena, može se čuvati do šest mjeseci. Ako je salata ponovno sterilizirana, rok trajanja se povećava na godinu dana.

Pohrana

Grickalicu treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Najbolje je to učiniti u hladnjaku ili podrumu. Ako je pripravak steriliziran, može se ostaviti na sobnoj temperaturi do zime.